Sourdough Kefir - Recept

Zaradi prisotnosti kislih orehov za kefir v lekarnah in trgovinah je danes to fermentirano mlečno pijačo enostavno izdelati tudi doma.

Nič ni težko pri izdelavi kefirja - to je samo 5 minut. Edini minus je staranje pijače 8-12 ur na toplem, tako da bakterije pravilno zgostijo toplo mleko.

Otroci od 1. leta starosti predpisujejo enodnevni kefir, ki je ugoden za gibljivost želodca. Kefir je koristen tudi za odrasle, saj jim pomaga povečati imuniteto po bolezni, zlasti po jemanju antibiotikov. Ta gosta pijača je priporočljiva za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa z nizko kislostjo.

Tudi pri kuhanju kefir je nepogrešljiv izdelek! Na njeni podlagi pridobivajo bujne palačinke in žemljice, krušni kruh in odlične pite.

1 pakiranje kvasa je namenjeno za 1-3 litre mleka, tako da, če imate veliko sedem, potem kupite več teh vreč z dobrimi bakterijami.

Potrebovali boste:

• 1 l mleka;
• 1 pakiranje kefirnega starterja.

Kako narediti kefir iz kvasa - korak za korakom s fotografijo:

Najbolj slasten je kefir na domačem mleku, če pa je prekomerna vsebnost maščob v mlečnem izdelku nekoga kontraindicirana, potem kupite pasterizirano mleko v trgovini. To mora biti kuhano. Nato se mleko pasterizira (za izdelek v trgovini je treba ta predmet preskočiti). Postavite ponev s sveže kuhanim mlekom v skledo, napolnjeno do polovice z ledeno mrzlo vodo. Poskusite napolniti posodo tako, da voda ne teče v bazen izven strani posode in ne pride v mleko. V tej obliki pustite, da se mleko ohladi na 35 do 40 ° C. Nato vlijte v globoko skledo: skledo, ponev itd.

V majhno skledo vlijemo kefir kislo testo.

V globoko posodo nalijte nekaj žlic mleka in temeljito premešajte, da se v njem raztopi ves starter.

Nato mleko iz posode vlijte v posodo z drugim mlekom in znova premešajte.

Mlečni izdelek nalijte v ustrezne posode: kozarce, steklenice itd. Posode postavite v toploto ali jih pustite pri sobni temperaturi 8-12 ur, da se zgostijo.

Takoj ko se to zgodi - premaknite kefir v hladilnik in ga shranite v njem največ tri dni.

Ko poskusite, lahko pijači dodate sladkor ali sol. Veliko ljudi raje pije kefir z nekaj sladkega sirupa.

Kefir

Kuhanje kefirja na domu z uporabo kefirnega fermenta VIVO je zelo preprosto. Navodila za pripravo kefirja se razlikujejo po tem, da so fermentirani pri nižji temperaturi v primerjavi z drugimi starterji. Temperatura zorjenega kefirja mora biti + 22 + 30 ° S.

Zaradi tega se kefir zlahka pripravi pri sobni temperaturi, če prostor ni hladnejši od +22 ° C. Pripravljen bo 20-24 na standardni sobni temperaturi +22.. + 24. Če je temperatura višja, se bo čas zorenja zmanjšal in kefir se bo kuhal hitreje.

V večnamenskem kuhalniku in izdelovalcu jogurtov lahko pripravite kefir, če imajo način kuhanja "Kefir", ali možnost nastavitve temperature v območju +22.. + 32 ° C. Pri +30 ° C se kefir fermentira 10-12 ur.

Z izjemo razlike v temperaturi in času kuhanja, proces kislega kefira ni nič drugačen od recepta za izdelavo jogurta.

1 Priprava mleka.
Pred kuhanjem je treba kuhati pasterizirano in domače mleko, ki ga je treba ohladiti. Ultrapasterizirano mleko ni potrebno zavreti. Pred dodajanjem starterja zagotovite, da je mleko pri sobni temperaturi.

2 Postopek fermentacije Kefir VIVO v mleko.
Ena vreča fermentira skvashivaet do 3 litre jogurta. Vsebino vrečke vlijemo v mleko in dobro premešamo. Lahko fermentirate v vsaki jedi, ki vam ustreza, vendar mora biti čista (priporočamo, da jo opečemo z vrelo vodo). Še bolj primerno je fermentirati mleko neposredno v embalaži (ni ga potrebno oprati ali oprati).

3 Fermentacija.
Mešanico mleka in kvasa je treba pustiti na toplem, zaprto od prepiha 20-24 ur. Za to lahko uporabite npr. Pečico ali kuhinjsko omarico. Če je soba hladna, lahko mešanico postavite blizu tople baterije. Mešanica naj bo med celotnim procesom kisanja nad +22 ° C.

4 Preverite rezultat.
Preverite pripravljenost kefirja po izteku 20-24. Moral bi biti debel. Če ni dovolj debela, jo pustite 1-2 uri in nato ponovno preverite.

5 Cool za zorenje in shranjevanje.
Ko se izdelek zgosti, ga dobro premešajte ali pretresite. Nato postavite kefir v hladilnik, da se čez dan ohladi in zori (vendar ga lahko uporabite takoj po kuhanju). Po zorenju v hladilniku, kefir razkrije svoj poln in bogat okus. Pripravite kefir shranite v hladilniku za 5 dni.

Sourdough za kefir: kaj je bolje in kako kuhati?

Kefir - najljubša kisla mlečna pijača. Sestavine izdelka so edinstvene, ker vključujejo glivice in bakterije. Koristi kefirja in bakterij za človeško telo so neprecenljive, kompozicija pa je harmonično kombinirana s številnimi predjedmi, ki vam omogočajo, da doma pripravite čudovit beli koktajl.

Za proizvodnjo kvasa, morate kupiti več izdelkov v najbližjih trgovinah: kefir, kislo smetano, kvas iz lekarne. Mešanico lahko pripravite sami z vzrejo bakterij, toda za to jih morate najti. Bakterije "živijo" v vseh vrstah mleka. Domača proizvodnja je najbolj ugodna akcija, saj lahko nadzorujete celoten proces kuhanja.

Opredelitev in uporaba kefirja

Pravzaprav se lahko fermentirani mlečni proizvod z lahkoto pridobiva iz mleka s pomočjo bakterij in glivičnih kultur. Ti mikroorganizmi se razvijajo le v produktivnem mediju pri določeni temperaturi. Bakterije aktivno rastejo in delijo svoje sestavine z mlekom.

Tako se v procesu fermentacije pojavi sproščanje koristnih in nasičenih snovi za človeško telo. Ustrezni kvas pomaga asimilirati druge pomembne sestavine proizvoda (kalcij, vitamini, minerali) in ugodno vpliva na prebavni sistem, izboljšuje presnovne procese, ki spodbujajo hujšanje. Mlečni izdelki so obvezna sestavina prehranske izgube teže. Popolnoma se spopadajo z dodatnimi kilogrami in absorbirajo strupene snovi.

Posebne lastnosti

Kot predjed za kefir lahko uporabite: fermentirani mlečni izdelek 2,5%, mleko (iz krave ali koze), glive, 20% kislo smetano. Danes lahko kvas kupite v lekarnah ali prek spletnih virov. Pri prevozu in skladiščenju ne bi smelo biti posebnih težav, vendar ga morate uporabiti čim prej ob prihodu.

Vse starter kulture lahko razdelimo v dve veliki skupini: suho (pripravljeno) ali kuhano doma.

Specializirano suho kislo testo v vrečah

Obstaja veliko vrst te mešanice in proizvajalci so različni. Ustvarjalci te produkcije ne vzamejo vedno resno, kar ima škodljiv učinek na glivice in bakterije. Na žalost, da bi našli najboljšo blagovno znamko, morate preizkusiti nekaj, morda srečo prvič.

Za verodostojnost kuhanega kefirja je bolje, da ga pripravite doma, lahko pa tudi poskusite v trgovini. Suha vrsta je posebej posušena in prepuščena življenju, zato ni razloga za dvom.

Za udobje in pravilno uporabo kvasa je opisana celotna metoda priprave in rok uporabnosti. Treba je držati natančnih navodil, potem izdelek ne bo trpel.

Najbolj znana blagovna znamka "Vivo kefir". Zanj je značilna kakovost surovin in zanesljiva embalaža.

Priprava kvasa za kefir s končno mešanico je naslednja: t

• Najprej je pomembno, da zavremo 3-litrsko kozarec mleka, nato pa mu damo možnost, da se ohladi na 40 stopinj, nato pa vmešamo v suho kislo testo;
• posoda mora biti skrita v toplem prostoru 10 ur, medtem ko je nemogoče, da se mešanica ohladi, drugače ne pride do fermentacije;
• ko se mlečni proizvod ohladi, ga je treba ponovno ogreti, ohladiti na koncu, tako da kefir preneha fermentirati.

Kaj so mlečne glive in kako jih kuhati?

Kislo mleko glivice nima posebnega videza, ampak je bolj kot bela miniaturna krogla. Izboljšuje delovanje številnih procesov in organov osebe ter lajša zabuhlost in vnetje telesa. Ta izdelek lahko kupite v lekarni ali na internetu.

Če stanje ne omogoča nakup tega izdelka, potem uporabite drugo vrsto starterja. "Od začetka" goba ni izdelana, lahko pa se množite. Najprej morate dobiti žive bakterije z 1 žlico mešanice glivic in 1 skodelico mleka. Tekočino je treba prekriti z gazo in jo 24 ur poslati na fermentacijo.

V prisotnosti teh organizmov doma je treba takoj začeti postopek izdelave kefir.

1. Vnaprej je treba pripraviti čisto steklenino in plastično sito z majhnimi luknjicami.
2. Nato vzemite 18 gramov glivice (3 žlice s toboganom) in ga napolnite s pol litra mleka. Pri tem je potrebno paziti na tiho in temno mesto, kjer lahko mešanica počaka 24 ur. Ne pozabite pokriti posode z več plasti gaze tkanine za čistočo in dostop kisika.
3. Končno maso kefirja je treba izsušiti in ločiti od glive, ne da bi uničili njeno podlago, ki jo je mogoče ponovno uporabiti.
4. Ko se kefir loči, morate nežno sprati glivico pod mrzlo vodo, da bi jo odstranili od prekomerne sluznice. Na ta način se lahko podlaga pripravi za ponovno uporabo.
5. Za dodaten del morate znova ponoviti vse elemente. Pred postopkom je pomembno, da uporabite čiste posode.

Ko ponovno napolnite glive, lahko lebdi: to pomeni njeno neprimernost. Možno je, da glive obdržite v hladilniku, vendar le na kratko in nenehno sperite. Če pride do zatemnitve, se glive pokvari.

Proizvajalci že dolgo razmišljajo o kvasu za različne kategorije prebivalcev, ker niso vsi podobni v svojem življenjskem slogu, svetovnem pogledu in starosti.

1. Za najmlajše. Otroci nujno potrebujejo fermentirane mlečne izdelke, vendar ne vedno možnost, da bi lahko zadovoljila mater z njeno kakovostjo in okusom. Različni aditivi in ​​konzervansi preprosto odvračajo starše, zaradi česar se zatekajo k domačim izdelkom.
2. Za hujšanje in športne ljudi. Običajno je temu kvasu dodana velika količina beljakovin in vitaminov, ki ima ploden učinek na oblike.
3. Za tiste, ki trpijo zaradi različnih bolezni. Včasih mu oseba ne dovoli jemanja kefirja iz trgovine, vendar je njegov najljubši izdelek ujet v oči. Zato za to kategorijo ljudi obstaja tudi poseben kvas.
4. Za nosečnice ali doječe matere. Dolgo časa so proizvajalci poskušali najti optimalno sestavo za takšne ženske, da bi zaščitili svoje zdravje, pa tudi pomagali otrokom pri harmoničnem razvoju v HB.
5. Za starejše. Obstaja mnenje, da starejši ljudje, zlasti ženske, ne smejo piti mleka in kislih mlečnih pijač. Zato je bilo pomembno prekiniti ta stereotip in pripraviti visokokakovostni kvas za proizvodnjo koristnega kefirja.

Za otroke

Vesel sem, da so proizvajalci razmišljali o najmanjših kupcih, ker so otroci tisti, ki večinoma pijejo kefir. Kislo testo za otroke do enega leta je narejeno samo iz najbolj izbranih sestavin, kefir pa je dobil okusno, nežno, zračno. Za drobtine so si izmislili kompozicijo z vsemi pomembnimi sestavinami in vitamini, ki bodo skrbeli za telo, in krepili imunski sistem.

Vito ima v svoji ponudbi več vrst teh izdelkov, kar vam omogoča izbiro. Taka starter kultura kot Bifivit prispeva k zanesljivi absorpciji z izboljšanjem prebave. Pomaga pri osvoboditvi otroka alergijskih reakcij in težav s prebavnim traktom.

Recepti

V okviru domačega kvasa obstaja več bistvenih sestavin: mleko, kefir, gliva. Najpomembnejši korak pri pripravi mešanice je dezinfekcija mleka s kuhanjem. To pomembno fazo je treba izvesti tudi pri proizvodnji kefirja s proizvodi za shranjevanje.

Recept številka 1

Izdelava kefirja v tem receptu bo trajala približno 20 minut, mešanici pa je treba dati čas za fermentacijo - 13 ur. Na koncu je treba kefir odstraniti v hladnem, da se konča kuhanje. Ne priporočamo shranjevanja končnega izdelka na hladnem več kot 3 dni: živilo ima omejen rok uporabnosti.

Sestava:

• 1 liter mleka;
• 1 skodelico kefira.

Kuhanje:

• prvi korak je čiščenje posod brez detergentov;
• kuhamo mleko in ohladimo na 40 stopinj;
• uporabite gazo, da ločite mešanico mleka od grudic in pene;
• Prelijte vse kefir in previdno premešajte, da dosežete homogenost;
• po tem je pomembno, da tekočino pokrijemo z več plastmi gaze, tako da v kefir ne prodrejo nepotrebni virusi ali smeti;
• kisli koktajl držite na toplem mestu do konca fermentacije - približno 13 ur;
• Če želite ustaviti fermentacijo, morate posodo skriti v hladilniku.

Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobi, na kislem testu, na kisli smetani

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi zaradi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi toksini.

Splošna načela domačega kefirja

Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).

Kljub težavam zaznavanja, kuhanje kefir sploh ni težko. Kot začetnik uporabe kefir:

• glivica kefir je redka za splošno uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;

• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;

• že pripravljen kefir.

Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.

Utrdba Kefir je lahko:

• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.

• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.

Toda najpogosteje gledamo na vsebnost maščobe:

• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar pa ni priporočljivo, da se uporablja za bolezni srca in ožilja.

• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.

Otroci za preprečevanje bolezni prebavil naj pijejo kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.

Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:

1) mleko - pred uporabo zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po desetih urah je dovolj, da vse enkrat zmešamo.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Za uspešen proces fermentacije mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Pokrov tudi ni treba zapreti, lahko povzroči smrt gliv.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debelo. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek končno ni pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo pazite, da sirotka ne bo ločena in kefir ne bo postal kislo.

Glive lahko po uporabi speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Pri skrbi za to je potrebno odstraniti velike socvetje.

Obstajajo osnovni recepti za domače kefir, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir

Sestavine:

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glivica kefir - 1 žlica L;

Metoda priprave:

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir na kislo smetano

Sestavine:

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domače kefir Narine

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

Sestavine:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Metoda priprave:

Obstajata dve fazi:

1. faza - priprava kvasa: t

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

Faza 2 - Priprava kefirja:

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Metoda priprave:

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.

Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najlažji recept za domač kefir

Sestavine:

Metoda priprave:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

Recept 6. Domači kefir na glivici

Sestavine:

Metoda priprave:

1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrhu te kozarce z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

Faza 2 - priprava proizvodnje kefir starterja.

1. Polno mleko položite v vodno kopel. Če želite to narediti, prelijte mleko v majhno posodo. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo tako, da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeni kraljevski kefir. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji mu lahko dodamo sladkor.

Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev

• Pri pranju kozarca, ki se bo uporabljal za zaganjalnik, ne uporabljajte čistil. Pred uporabo pogoltnite ali vrelo vodo.

• Vsak dan nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.

• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - to lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.

• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.

• Zgornji recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.

Kako narediti starter za kefir doma

Kefir je fermentirani mlečni izdelek. Njegova sestava je edinstvena in vključuje glivice in bakterije. S pomočjo kefirja lahko blagodejno vpliva na črevesje in presnovno aktivnost. Prispeva k pravilni absorpciji kalcija in oslabitvi alergijskih reakcij.

Mlečni izdelki so obvezna sestavina terapevtskih obrokov. Še posebej so primerni za tiste, ki želijo izgubiti težo in se znebiti simptomov mačka, saj večino toksinov izvlečejo iz telesa.

Starter za pijačo in pijačo lahko naredite sami. Kot osnova za uporabo kvasa: t

• kefir;
• kisla smetana;
• farmacevtski kvas (na primer Narine in bifidobakterije).

Kaj je mlečna gliva

Mlečna (kefirska) goba je videti kot bele kroglice, ki dosežejo do 6 cm in je pravzaprav simbiotična skupina, ki vključuje bakterije in mikroorganizme rodu Zoogley.

Mlečna goba pomaga krepiti obrambo telesa, podpira njeno delo. Lahko ima pozitivne učinke v prisotnosti ran in pomaga pri zmanjševanju vnetja. Z njegovo uporabo izboljša spomin in koncentracijo, zdravi bolezni prebavil, poveča raven libida.

Get mlečnih gob iz "nič" ne bo delovalo. Sprva morate najeti ali kupiti določeno količino živih bakterij, ki lahko rastejo v ugodnih pogojih. Če že imate takšne bakterije, potem morate dobiti kefir:

1. Vnaprej pripravite stekleno posodo, pogosto plastično sito z majhnimi luknjami (v stiku s kovinskimi predmeti je gliva bolna);
2. Ko je vse pripravljeno, je treba gobo (2 žlici volumna) napolniti z mlekom (0,5 l) in jo odstraniti na mesto brez dostopa do sončne svetlobe, prekriti z debelo plastjo gaze, ki ščiti pred nastankom, vendar prehaja kisik (polni fermentacijski cikel zahteva približno 24 ur);
3. Precijedite kefir s sitom in leseno žlico (gobe, če je mogoče, se ne držite);
4. Glive sperite brez da jo odstranite iz sita s tekočo vodo, z rokami se znebite sluzi in drugih presežkov (gostota, belina in raztezek telesa govori o zdravju proizvoda);
5. Postavite gobo v novo čisto posodo, znova jo prelijte z mlekom (če se pojavijo nekatera majhna telesa, jih lahko vržejo ven, ne morejo več opravljati svoje funkcije) in pokrivajo z gazo.

Glive dobro uspevajo v vseh vrstah mleka, pa naj bo to iz krave, koze ali ovce. Hitrost njegovega razvoja je neposredno povezana z vsebnostjo maščobe v okolju, v katerem bo.

Če ni novega mleka za polivanje, ga lahko shranimo v jogurtu, ki ga oblikuje v hladilniku še dva dni (potem bo "umrl"). V drugih primerih je treba gobe in mleko sprati vsak dan. Če izdelek postane rjav, je napačen.

Prav tako ne pozabite, da za pranje embalaže, ki bo vsebovala glivice, ne morete uporabljati detergentov.

Recept preprost kvas za kefir doma

Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefir (razen za boj proti driski) veljajo izključno za svež izdelek, in kefir leži v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporabna za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Ravno nasprotno, to je lažje kot kdajkoli prej... če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko boste poskusili. In brez napisov tipa: "obnovljena", "iz mleka v prahu".

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga prej nihče ni nadlegoval. Ne bojte se mlečne maščobe, ki se zlahka prebavljajo in ne odlagajo v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če v 2 dneh ne postane kislo, to pomeni, da je v njem smrtni odmerek konzervansov ali konjski del antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da je izdelan, in povsem možno, da ga prodajate vi. Vendar ni vsakdo tako srečen. Zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče pripraviti visokokakovosten kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, tudi boljši od lokalne proizvodnje. Na pakiranju je treba napisati: "mleko in kvas" in nobenih drugih sestavin! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natančno v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ne delaj ničesar. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, se ne ustavimo pri doseženem, še naprej delujemo v istem duhu. Zdaj pa za trgovino ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma narejenega, v mleko. Če slučajno zamudite en dan, ne skrbite, samo naslednjič v kozarec položite dve žlici "kvasa".

Mesec takih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni več samo izdelek za pitje, temveč eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki od treh mesecev. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Tako je treba na primer dodati 4 žlice enega litra svežega mleka...

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečati ali zmanjšati delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem prepričljivih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne le pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.

Kefir

Za kefir uporabite kefir vivo. Za razliko od jogurta, kefir zori ob nižji temperaturi. Optimalna temperatura za kisli kefir: 22 - 30 ° C.

Zato se kefir lahko pripravi pri sobni temperaturi, pod pogojem, da ni pod +22 ° C. Višja temperatura zorenja - hitreje bo pripravljen kefir. Pri sobni temperaturi (22 - 24 ° C) bo kefir pripravljen v 20 - 24 urah.

Prav tako se lahko kefir pripravi v počasnem štedilniku ali izdelovalcu jogurta, ki ima način kefir ali neposreden izbor temperature. Uporabite kefir starter vivo. Priporočamo fermentiranje kefirja pri temperaturi 30 ° C 10 - 12 ur. V nasprotnem primeru se kuhanje kefirja ne razlikuje od kuhanja jogurta v aparatu za pripravo jogurta ali v počasnem štedilniku.

1 Pripravite mleko.
Če uporabljate domače (surovo) mleko ali pasterizirano mleko, ga morate pred uporabo zavreti in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Ultrapasterizirano mleko ne zahteva vrenja. Pred zagonom se prepričajte, da mleko ni vroče (ne več kot +42 ° C)!

2 V mleko dodajte zaganjalnik kefir vivo.
Dobro premešamo. Ena steklenica je dovolj za fermentacijo do 3 litrov mleka. Lahko kuhamo kefir v originalni embalaži mleka (to je priročno - ni treba pranje posode) ali vlijemo mleko v drugo posodo za kislo (jedi morajo biti čiste, priporočamo, da jo zavremo z vrelo vodo)

3 Souring.
Kislo mešanico pustite na toplem mestu brez prepiha. Mleko s kvasom lahko pustite v omari ali v pečici. V hladni sezoni lahko mešanico pustite blizu baterije. Temperatura mešanice ne sme pasti pod 22 ° C. Čas fermentacije kefir 20 - 24 ur.

4 Preverite rezultat.
Po času fermentacije se prepričajte, da je izdelek debel. Če ne, počakajte še 1 do 2 uri in ponovno preverite.

5 Hlajenje, zorenje, skladiščenje.
Zgoščen izdelek je treba temeljito premešati (stresati) in ohladiti za hlajenje in zorenje. Polni okus se pokaže v procesu zorenja v hladilniku čez dan, vendar ga lahko uporabite takoj po ohlajanju. Rok trajanja gotovega kefirja - do 5 dni.

Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije

Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefir (razen za boj proti driski) veljajo izključno za svež izdelek, in kefir leži v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporabna za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Nasprotno, lažje je kot preprosto. če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko boste poskusili. In nobenih napisov, kot so: # 171, obnovljen # 187; # 171, iz mleka v prahu # 187;

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga prej nihče ni nadlegoval. Ne bojte se mlečne maščobe, ki se zlahka prebavljajo in ne odlagajo v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če v 2 dneh ne postane kislo # 8212; To pomeni, da obstaja bodisi ubijalski odmerek konzervansov ali konjskih moči antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da je izdelan, in povsem možno, da ga prodajate vi. Vendar ni vsakdo tako srečen. Zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče pripraviti visokokakovosten kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, tudi boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: # 171, mleko in ferment # 187; in nobenih drugih komponent! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natančno v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ne delaj ničesar. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, se ne ustavimo pri doseženem, še naprej delujemo v istem duhu. Zdaj pa za trgovino ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma narejenega, v mleko. Če slučajno zgrešite en dan, ne skrbite, samo naslednjič vstavite steklene dve žlički # 171, ferment # 187;

Mesec takšnih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni le pitni izdelek # 8212; in eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki od treh mesecev. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati že 4 žlice.

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečati ali zmanjšati delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem prepričljivih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne le pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.

Craftswomen vseh poslov: kako narediti kefir doma

Mlečni izdelki potrebujejo naše telo. Vsebujejo beljakovine in kalcij ter koristne bakterije in kisline ter beljakovine - v besedi, vse, kar pozitivno vpliva na delo prebavnih organov. Velik plus je, da skoraj vse vrste teh izdelkov lahko naredimo sami. Je glavna sestavina - sveže mleko.

Kefir na krušni skorji

Druga preprosta tehnologija kuhanja je ta: v kozarec svežega mleka položite kos rži ali črnega kruha in ga pustite blizu peči, pečice ali baterije. Zahvaljujoč tako naravni kislega testa, pijača hitro kislo, ohraniti vse koristne lastnosti. Okus je zelo prijeten in mehak. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko vlijemo v kozarec, v katerem hranite kislo smetano ali kislo mleko (kozarec ne izpirajte). Ta preprost način izdelave kefirja doma je primeren za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinariki.

Majhnim otrokom je treba dati tudi kislo mleko, tj. Kefir. Od približno 5-6 mesecev vstopi v obvezno prehrano otroka. Seveda, za to morate vzeti izdelek bodisi iz specializirane kuhinje ali pa jo pripraviti sami. Torej, kako narediti jogurt za dojenčke?

V ponev, kuhamo mleko s sladkorjem, ko je hladno - dodamo običajen kefir, zavijemo v kozarec in ga damo v toploto za 12 ur. Zgoščen - pošljite v hladilnik za enako količino, nato postopoma segrejte v vodni kopeli in nahranite otroka. Nimate časa za zgoščevanje - pustite malo več na toplem.

Kuhamo stopljeno mleko, ohladimo, prelijemo z žlico kisle smetane, dodamo biološki proizvod (glejte navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen. Ko hranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednji starter - dodajte jih v 200 ml ponve, samo brez kisle smetane in drugih sestavin. Postopek se lahko ves čas ponavlja.

Mimogrede, če je vaš kefir ostal neuporabljen, ste se ustavili in ga ne upate piti - pražite palačinke ali tortilje. Kislo mleko je proizvod, ki je užiten v kakršni koli obliki!

Neugodne napake v filmih, ki jih verjetno nikoli niste opazili, verjetno je zelo malo ljudi, ki ne bi radi gledali filmov. Toda tudi v najboljšem filmu obstajajo napake, ki jih gledalec lahko opazi.

Pred grozo so lepe: 15 šokantnih plastičnih operacij, ki se je končalo z neuspehom Plastična kirurgija med zvezdami je še danes izjemno priljubljena. Problem pa je, da pred rezultatom ni bilo vedno popolnega.

Naši predniki niso spali, kot smo mi. Kaj delamo narobe? To je težko verjeti, toda znanstveniki in mnogi zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da sodobni človek sploh ne spi kot njegovi stari predniki. Sprva.

9 razlogov, zakaj vam ljudje ne marajo takoj Obstaja veliko načinov, kako ljudi okoli vas ne želijo imeti ničesar z vami. In večina od njih ne zahteva veliko truda. Konec koncev.

Besede, ki načrtujejo nesrečo, ali Nikoli ne reči. Se zavedate, da lahko nehote programirate svoje življenje? Treba se je samo navaditi na uporabo nekaterih trajnostnih izrazov.

10 neverjetnih žensk, ki so se rodile kot moški Dandanes vedno več ljudi spremeni svoj spol, da se prilega naravi in ​​se počuti naravno. Še več, še vedno obstajajo androgini.

Učinkoviti načini fermentacije različnih mlečnih izdelkov doma

Domače mleko je zelo koristno za prebavo. Je veliko boljša in primernejša od trgovine. Zato ga kuhajte popolnoma samozadostno in uživajte v čudovitem okusu. Bolj kot je to na prvi pogled tako težko narediti.

Kaj je dovoljeno fermentirati doma

Seveda, še vedno morate kupiti mleko v trgovini ali od babice iz vasi. Bolje je kupiti od znanih, izkušenih ljudi. Še vedno pa je prehrambeni izdelek in morate skrbno spremljati, kaj jeste. Če govorimo o metodah njegove priprave, potem je dovoljeno ne samo fermentirati mleko s kislo smetano, ampak, recimo, kefir ali bifidumbaktein.

Poleg mleka bo potrebno kupiti tudi fermente, s katerimi boste lahko prejemali:

• pečeno mleko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• jogurt;
• skuta;
• različne vrste domačih sirov.

Preden fermentiramo mleko doma, ne pozabite, da je najbolj osnovni pogoj za fermentacijo, da mora biti »živ«. To je UHT, vendar ne sterilizirano. V hladilniku se lahko hrani največ pet dni in kot del tega, razen mleka, nič več ne bi smelo biti. Izdelek z rokom uporabnosti 2 tedna, mesec ali več ne bo deloval.

Različnih fermentiranih mleko biozakvaski dovoljeno nakup v lekarni. In če želite, da se čim bolj približate naravnosti, potem lahko poskusite domačo testo.

Če želite to narediti, kupite pravi jogurt v trgovini brez kakršnih koli dodatkov. Ne sme vsebovati sladkorja, ojačevalcev okusa, rastlinskih maščob, škroba, sadja in drugih stvari. Če vam je dovoljeno financirati, lahko kupite izdelovalca jogurta. V najslabšem primeru bo dovolj, da uporabite običajni termos.

Kaj je dovoljeno narediti iz mleka

Najlažje fermentirati mleko je, da ga vlijemo v kozarec in ga postavimo na toplo mesto.

Kislo mleko

Ni vam treba kislo mleko, ker je fermentiranje potrebno samo, da povzroči fermentacijo fermentiranega mleka. Temperatura za fermentacijo mora biti okoli 40 °. To pomeni, da mora biti mleko toplo, vendar ne gori.

Kislo mleko, fermentirana kisla smetana

Mleko segrejemo, postavimo na toplo mesto in dodamo malo kisle smetane. Razmerje 1 žlica kisle smetane na 1 liter mleka. Če kislo smetano ni, potem lahko dodate rezino črnega kruha. Jogurt boste dobili v 2-3 urah.

Da bi kefir iz mleka, ga segrejemo in dodamo malo kefirja. Razmerje 100 g kefirja na 1 liter mleka. Vlijte zmes v termos in pustite 6-8 ur na toplem.

Pečeno mleko

Sveže mleko vlijte v pečico pri 70-80 °, ne da bi jo privedli do vrelišča. Bolje bo, če bo v loncu. Tako boste poleg okusnega sladkega mleka kot bonus dobili tudi pečeno "skorjo". To je poslastica, ki jo ljubijo vsi, ki jo morajo enkrat v življenju preizkusiti.

Ryazhenka in jogurt

Ti dve fermentirani mlečni izdelki so narejeni približno enako, le da bi mleko postalo ryazhenka, morate vzeti pečeno, za jogurt pa je običajno. Prav tako je treba dodati 100 g "živih jogurt" na 1 liter, in pustite za zorenje.

Mnogi ljudje mislijo, da je ryazhenka težka. Pravzaprav, mora primitivno vedeti, kako fermentirati mleko z ryazhenka. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pečeno mleko, ki je osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka.

Če hočete dobiti pitni jogurt, ga boste pripravili bližje čez 6-8 ur po tem, ko stoji v termosu na toplem. Za debelejši izdelek potrebujete več časa. Približno 12 ur.

Ko je vaš jogurt pripravljen, boste lahko na vaš okus dodali sadje, jagodičje ali otrobe in ga pošljite v hladilnik, tako da bo infundiran. Hranite nastali izdelek je dovoljeno največ 5 dni.

Za začetek proizvodnje jogurta doma, pustite nekaj končnega izdelka kot starter. Torej v prihodnosti potrebujete le mleko. Ta domači kvas je dovolj za 3-4 cikle, po katerem ga je treba posodobiti.

Če izdelujete kefir, jogurt ali jogurt doma, potem ne boste težko kuhali skute iz njih:

• Prva metoda. V ta namen bo potrebno ogreti enega od teh izdelkov na sproščen ogenj, s čimer preprečimo vrenje, dokler se ne začne spuščanje sirotke. Po tem je treba izsušiti in nastalo maso obesiti v gazo ali zavreči na fino sito;
• Druga metoda. Fermentirani mlečni izdelek je treba zamrzniti in nato odmrzniti. Po tem se bo pojavila tudi beljakovinska koagulacija, ki jo boste morali izčrpati le s serumom in s tako nastalo maso narediti enako kot v prejšnji različici.

Iz pridobljene sirotke lahko pečemo palačinke, na osnovi pripravimo testo in ga uporabimo kot osnovo okroške v poletnem obdobju.

Fermentirani mlečni izdelki na osnovi bifidumbakterina

Mnogi ljudje se bojijo, da bi doma izdelovali mlečne izdelke, ker ne vedo, kako fermentirati mleko z bifidumbakterinom. Da bi kefir, jogurt, skuto, lahko uporabite tudi tekoči bifidumbakterin. Mlečni izdelki, ki temeljijo na njem, imajo blag okus in hitrejši je postopek kvasa.

Če pripravljate kefir z bifidumbakterinom, potem je lahko kisla. Da bi se temu izognili, stalno preverjajte, ali je vaš izdelek pripravljen.

Kefir na osnovi bifidumbakterina

Toplota vse mlečne maščobe na temperaturo 37-38 °, mora biti toplo, vendar ne gori. Če bakterije pridejo v vročino, lahko pride do prepada. Nato dodamo bifidumbaktein v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo.

Zaprite posodo, v kateri fermentirate sestavine, pokrijte s pokrovom in pustite, da dozori pri 37 °. To je bolj otlne kot vsakdo zaprositi za to yogurtnitsa. Končni izdelek položite v hladilnik in ohladite na želeno temperaturo.

Befidokefir z glivicami

Vse mlečne maščobe segrejte na temperaturo 37-38 °. V njej dodamo bifidumbakterin v razmerju 20 ml bakterij na 1 l mleka in premešamo. Ko se mleko ohladi na 20 °, dodamo več bifidumbakterina v enakem razmerju in znova premešamo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-12 ur, da zori. Pripravite kefir v hladilnik, da ga ohladite.

Zdaj veste, kakšne so metode fermentacije mleka doma. Bili bodo veliko bolj primerni in boljši od trgovine, in vedno bodo imeli koristi le vaše telo!

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbirati visoko kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodajati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

Danes bi rad govoril o domačem kefirju. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Ampak kar nekaj potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

• Normalizira mikrofloro in se bori proti dysbacteriosis;
• Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
• Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
• Koristen učinek na celoten prebavni trakt;
• To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
• Pomaga pri izterjavi po operacijah;
• Poveča raven hemoglobina v krvi;
• Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
• Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
• Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
• Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

Domača kefir ima v primerjavi s prodajnim izdelkom številne prednosti:

• Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
• Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
• V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Torej, kateri recepti in metode kuhanja kefirja lahko uporabljate doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga Irino Kuzenkova, skrbno mamico, odlično gostiteljico, profesorico in poklicno iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Dala sem besedo Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko kakovost in videz končnega izdelka poslabšata. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bom kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
• Vodni ali elektronski termometer;
• Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
• Termos na 2 litra ali električni aparat za pripravo jogurtov.

Ko sem prvič poskusil to kislo testo, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Suho kislo testo sem tudi razdelil na 2 dela. Za kisanje se uporablja običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas nazaj v posodo in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, rahlo kiselkast, precej debel, a njegova glavna zasluga so njegove koristne lastnosti.

2/3 kefirja sem pustil za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, 1/3 del (približno 300 ml) pa je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolno steklo) na 2 litra mleka, vse vlijte v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Predlagam, da si ogledate kratek in zelo vizualni videoposnetek o tem, kako narediti kefir doma iz fermenta "VIVO":

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazan izdelek in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, saj je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek na osnovi kefirja.

V tem receptu trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu sami naredili s suhimi bakterijami.

1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
2. Mešamo mleko in shranjujemo kefir v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
3. Počakamo 8–10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da zaključimo proces fermentacije, 3-4 ure.

Po tem se lahko jedo kefir, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali orehe in jih lahko napolnimo s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor dodaja mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite za zdravljenje uporabiti domačo kefir in ne le kot poslastico, vam priporočam, da dodate sladkor, kot drugi okusni dodatki - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, bolje je pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto ločene doma, zdaj pa so jih pozabili malo in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečnih gliv, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živih ali suhih oblikah, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar so rezultati in koristi za zdravje vredni.

• Živo gobico - 1 žlica. l.,
• Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
• Souring posoda (0,5 l pločevinke)
• Čisto brisačo ali gazo.

Gobo nežno sperite z vodo, jo položite v skledo in prelijte z delom mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Tako boste dnevno imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (narejen iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, tako da se ne zgosti.
2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suhe bakterije, mlečne glivice ali pripravljen jogurt).
3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato na kratko odstranite hladilnik.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

1. Skuhajte in ohladite mleko, kot želite.
2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je vključen) ali v običajne majhne kozarce, tesno zaprite pokrove.
4. Postavite kozarce v skledo z večnamensko kuhinjo in jih napolnite z vodo.
5. Vklopite način "jogurt" ali "predgretje" za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so izvedene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Eugena Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.