Za pripravo mesa je treba meso uporabljati samo sveže. Bolje je, da ga kupite na trgu, od zaupanja vrednih prodajalcev. Od dobrega svežega mesa, mletega se izkaže, okusno in sočno. Včasih lahko slišite mnenje, da za pomikanje v mlin za meso, ne morete vzeti mesa ni prva svežina, ker po kuhanju ne bo okus drugačen od običajnega. Toda to ni res - jedi, narejene iz takšne nadeva, imajo izrazit in ne vedno prijeten zastareli okus.
Da bi polnjenje sočno, morate vzeti meso različnih sort - na primer, svinjsko in goveje meso. Bodite prepričani, da uporabite mleto čebulo - brez njega, masa izkaže, da je sveža in suha.
Idealno razmerje sestavin za mleto goveje meso in svinjino - kadar sta oba mesa enaka. Po kilogramu mesa boste morali dodati še 4 velike čebule, nekaj česna, poper in sol - po okusu.
Meso narežite na kocke - tako da jih lahko mlinček za meso obrnete. Vse zložimo v globoko skledo, dodamo poper, sol in dobro premešamo. Cut žarnice - vsak v 4 ali 8 kosov. Vsi gredo skozi mlin za meso. Ne pozabite dodati česna. Če menite, da enkrat ni dovolj, se lahko pomikate po mlinčku za meso dva ali trikrat.
Pripravljen nadev je mogoče takoj uporabiti za kuhanje. Lahko ga ohladite ali zamrznete za nekaj časa.
Kako kuhati mleto meso
Za mletje mesa v mlinčku ali predelovalcu hrane bo potrebno nekaj časa. Če pa tudi zamrznete za prihodnjo uporabo, lahko kadarkoli in celo naglo kuhate veliko okusnih mesnih jedi iz domačega mletega mesa.
Sestavine
- Meso - pulpa. T
- Starega kruha - 1-2 kosov
- Čebula, česen, zelenice - po okusu
- Sol, poper - po okusu
Kako kuhati
Mletje meso se najbolje pripravlja iz mešanega mesa: ¾ govejega mesa, ostalo meso - po okusu: svinjski, jagnječji ali piščančji file. Lahko pripravite nadev iz ene vrste mesa: govedino, jagnjetino ali piščanca. Ampak ne smete uporabljati čistega svinjskega kaša, da bi mesne kroglice in pecivo, je treba mešati z drugimi vrstami mesa.
Umijte meso, odlepite kožo, filme in kite, mleto (jedi iz mletih mesa so okusnejše od mesa, zdrobljenega v kombajnu). Najlažji način za pomikanje po mlinčku je rahlo zamrznjeno meso.
Če mleto meso se uporablja na isti dan, in ni zamrznjeno za prihodnjo uporabo, se lahko pomikate zelenjavo, čebulo ali česen za pikantnost - vse je odvisno od recepta in osebnih preferenc. Končno se pomikajte skozi 1-2 krekerje, da očistite stroj za mletje mletih ostankov mesa.
Mleto sol, poper po okusu, dobro premešamo (po možnosti z rokami ali leseno tolkushkoy), dokler gladko. Če je konsistenca mletega mesa zelo gosta, na maso dodamo vodo, mleko ali smetano, ponovno dobro premešamo.
Takoj lahko pomikate veliko mesa, dajte porcije v majhne plastične vrečke in nato nežno razvaljate valjarico v ravno torto (taki brušeni kruh zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku, se jih lahko zlahka razstavi na koščke želene mase in takšna pogača bo hitreje odmrznila).
Zdaj se lahko nadev zamrzne in uporabi po potrebi več mesecev. Dober tek.
Skrivnosti kuhanja okusnega domačega mletega mesa
Skrivnosti kuhanja okusnega domačega mletega mesa
Vsakdo ima rad domače mesne kroglice, zrazy, mesne kroglice, mesne kroglice, klobase, cmoke, mesne kroglice in mesne jedi, ki se topijo v ustih. Občutljive, sočne in dišeče mesne jedi se lahko kuhajo vsaj vsak dan, saj jim nikoli ne bo dolgčas in jim bo ustrezala katerakoli priloga. Mesne in ribje pite, kulebyaki, zvitki servirajo na praznični mizi, in vsakogar najljubše testenine v floti, ki so pripravljene v 20 minutah, bo pomagal vsako hostesa, če nimate časa za kuhanje palačinke z mesom ali juho z mesnimi kroglicami. Jedi iz mletega mesa in rib so zelo radi otrok, in to je še en razlog za kuhanje nadev z lastnimi rokami.
Nekaj prednosti domačega mletega mesa
Mnoge sodobne gospodinje kupujejo v veleblagovnici že pripravljeno mleto meso, vendar mesne kroglice, mesne kroglice in mesne kroglice iz njega izgubijo okus domačih mesnih in ribjih izdelkov. Poleg tega niso vsi proizvajalci skrbi za zdravje strank, in včasih v tovarni polnjenje lahko konzervansov in različnih dodatkov. Domače mleto meso - bolj okusno in kakovostno, če pa se naučite nekaj skrivnosti in razlik v njegovi pripravi, se bodo na mizi pogosto pojavile jedi mletega mesa. Poskrbite za zdravo prehrano bližnjih ljudi in, da ne boste preživeli večerov na štedilniku, zamrznite pripravljeno polnilo in ga uporabite po potrebi.
Prva faza kuhanja domačega mletega mesa: izberite meso
Najbolj okusne jedi z različnimi vrstami mesa - govedina, teletina, svinjina, jagnjetina, zajec, puran in piščanec. Če boste kuhali mleto meso, kupite ribico, lopatico in slanino, vendar ne pozabite, da bo tak nadev suh, zato dodajte malo svinjine ali piščanca v razmerju 70 do 30%. Sestavljanje različnih vrst mesa za mletje je ena od skrivnosti okusnih jedi. Mimogrede, jagnjetina daje mesu poseben okus in aromo, zato se uporablja previdno - običajno se meso pripravlja za pripravo mediteranskih in orientalskih jedi.
Pri izbiri svinjine, dajte prednost rami, vratu in ramenskim rezilom. Zaradi visoke vsebnosti maščobe bo mleto meso zelo sočno in mehko, zato je primerno za vse jedi. Najbolj slastni koščki jagnjetine, primerni za mleto meso, so stegno in križ, najboljše perutnine, primerne za mletje, pa so prsi in noge.
Kakovost sveže jagnje in govejega mesa sta rdeča, teletina in svinjina pa morata biti rožnate barve. Na površini dobrega mesa ponavadi ni tujih lis in sluzi, kos je elastičen, maščoba je prijetne bele barve (za ovčetino je smetana). Če kupite zamrznjeno meso, ga pritrdite s prstom in ga pazljivo preglejte. Barva mora biti rdeča, rez mora biti gladka, in ko je tapkana, bo zvok jasen in razločen.
Druga faza kuhanja svinjine, govedine in piščančjega mesa: sekljanje
Sveže ali odmrznjeno meso po zamrzovanju se pred nadaljnjo predelavo opere z vodo in fileti se ločijo od kosti. Piščančja koža za zmanjšanje vsebnosti maščobe v mletem mesu. Goveje, svinjsko in jagnječje meso ni odrezano, ker je tisti, ki nadeva mehko. Najboljši način mletja je mlinček za meso ali mešalnik, medtem ko nekatere gospodinje meso dvakrat prenašajo skozi mlinček za meso, še posebej, ko gre za kuhanje otrok. Bolj kot je mleto meso, bolj bo ponudba jed.
Obstaja še ena subtilnost: nadev mora biti dobro zamazan, previdno gnetenje s prsti, tako da postane bogatejši v zraku, postane bolj razkošen in mehkejši. Nekateri kuharji mesu dodajo sesekljan led, nato pa zmešajo maso v mešalniku, ki daje mleto zračno teksturo.
Tretja faza: uvedba dodatnih izdelkov
Suho mleto goveje meso ali belo meso lahko naredimo bolj sočno, tako da dodamo malo rastlinskega olja, stopljeno slanino ali sesekljano zamrznjeno maslo. Za pikantnost je meso dopolnjeno s sesekljanim zelenjem, poprom, začimbami, čebulo in česnom - vse je odvisno od recepta za mleto meso in osebnih preferenc. Čebulo v mletem mesu dodamo tako surovo kot ocvrto. Suho zemeljsko meso se rahlo razredči z vodo, mlekom, smetano, kislo smetano ali paradižnikovim sokom. Ti izdelki ne samo, da je bolj nežen, ampak tudi izboljšati okus.
Jajca se pripeljejo v mesarje ne zaradi sočnosti, kot mnogi verjamejo, ampak kot vezivo, ker ovijajo zrna mesa in naredi maso elastično, čeprav se za nežnost in mehkobo celo jajce včasih nadomesti z rumenjakom. V mesu za mesne kroglice mnoge gospodinje vstavijo stara bel kruh brez skorje ali zvitka, namočenega v mleko. Dodate lahko malo zdrobljenega sira, naribanega surovega krompirja ali malo krompirjevega škroba - zamenjajo jajca v mletem mesu.
Iznajdljivi gospodinje včasih razredčijo meso z zelje ali korenje sesekljane v mlinček, stepanje zelenjave z jajci - nadev takoj poveča volumen in postane zelo bujno. Če je masa premajhna, jo lahko zgostite s suhimi drobtinami, moko in kuhanim krompirjem. Vsaka hostesa ima svoje trike za ta primer. Po vnosu potrebnih proizvodov priporočamo, da meso še enkrat zmešate, dokler ne postane mehka in mehka. Če kuhate mleto meso za prihodnost, dodajte sol, začimbe, čebulo, mleko in druge sestavine tik pred kuhanjem, saj zamrzovanje spremeni okus in strukturo izdelkov, kar vpliva na kakovost jedi.
Druga pomembna točka - izdelki za pridobitev želene konsistence mletega mesa so uvedeni v procesu gnetenja, in aromatični dodatki (sol, začimbe) - na samem koncu. Če kuhate v terenskih pogojih in ne dodajajte ničesar kesam, razen vode, ga lahko na zelo enostaven način naredite sočno. Mleto meso položite v plastično vrečko in ga dobro udarite na mizo ali desko za rezanje, dokler ne da soka. Pridobite zelo sočne burgerje! Pripravljeno mleto meso hranimo v hladilniku vsaj pol ure, tako da postane nasičeno s soljo in začimbami, pridobi bogat okus in aromo. Ne pozabite, da v hladilniku ne shranjujte končnega mesa več kot en dan, najbolje ga je razdeliti na porcije in zamrzniti.
Nasveti za kuhanje mlete ribe
Kuhanje mlete ribe na tehnologiji spominja na mesne recepte, toda tu je nekaj razlik. Za kašo jemljite ribe brez majhnih kosti, brez značilnega ribjega vonja, ki ga vsi ne marajo. Pred predelavo se ribji file in mešalnik ohladita na homogeno maso. Za mletje v mešalniku so idealne tako maščobne ribe kot tudi ribe z nizko vsebnostjo maščob, kot so ščuka, trska, polka, smuč, oslič in som. Ker je njihovo meso dokaj vitko, je koristno, da se doda kos masla ali masti. Maščoba naredi ribje pogače še posebej okusne: poskusite in se prepričajte sami!
Namesto namočenega belega kruha za mleto ribo so primernejši naribani krompir ali zdrob, ki dajejo končnim proizvodom gostoto in stabilnost, česen pa je očitno odveč. Če je v mletem mesu najpomembnejše, da je nežen in zračen, potem je v procesu obdelave z mleto ribo to potrebno čim bolj stisniti. Dober učinek dobimo s stepeno težko kremo, ki jo vstavimo v nadev ob koncu kuhanja.
Okusna, zadovoljujoča in estetsko prijetna
Obstaja veliko različnih receptov z nasveti, kako pripraviti jedi iz mletega mesa v ponvi, v pečici, počasnem štedilniku, v konvekcijski pečici in celo v mikrovalovni pečici, njihovo kuhanje pa je vedno preprosto in cenovno ugodno. Izdelki iz mesnih in ribjih nadevov so idealni za vsakodnevne obroke, zdaj pa vsak učenec zna pripraviti testenine z mletim mesom v floti ali prepražiti mesne kroglice. Jedi iz mletega mesa so okusne, hranljive, zdrave in ne zahtevajo velikih materialnih stroškov. Z veseljem jih kuhamo, saj se pečejo ali pečejo hitreje kot običajno meso in vedno izgledajo zelo privlačno. Kako ne bi razvajali svoje ljubljene družine z občutljivimi koščki, hrustljavimi mesnimi kroglicami ali slastnimi terasami? Naučite se novih receptov in delite svoje ugotovitve!
Mleto meso
Mesne jedi se pripravijo zelo hitro. Zato je mleto meso zanesljiv pomočnik vsakemu gostitelju. Preberite več o mletem mesu.
Suho meso → Mleto meso
Enostavno za pripravo, okusno in okusno družinsko kosilo ali večerjo - krompirjev lonec z mletim mesom.
Že dolgo sem želel, da bi naredili čarovnike, vendar ne pečenih. In zdaj so se uresničile sanje. Všeč vam je lahko celo kot praznična jed. Priprava je enostavna in zelo hitra.
Takšne mesne kroglice v kremni paradižnikovi omaki boste ves čas kuhali! Ne dodam riža v mesne kroglice. So zelo sočne, nežne in neverjetno okusne!
Ajda "Dodatek bo?". Če še nikoli niste poskusili te možnosti, pojdite v kuhinjo! Ajda v trgovcu z mletim mesom - okusna, zdrava in hitra.
Ko želite nekaj zelo izvirnega, okusnega. In kar je najpomembneje, domače kebab lahko vzamete s seboj, zavito v folijo.
Od minimalnega števila sestavin v minutah lahko pripravite okusno krompirjevo pečenje z mletim mesom.
Te cmoke lahko pripišemo, morda, najbolj "leni". Brez gnetenja testa, brez kiparstva. Enkrat - in "leni" različica cmoki so že na plošči.
Hočeš meso? Ali morda kotlet? Občutljive in sočne koščke s skrivnostjo. Glavna skrivnost, seveda, v okusu.
Zelo preprost in enostaven recept za slastne mesne kroglice))
Mleto meso z gobastim polnjenjem s sirom. Okusno in enostavno.
Zelo preprost in hiter recept za kuhanje leni čarovniki z mesom. Krompirjeve palačinke z mletim mesom so okusne in zadovoljive. To jed lahko postrežemo kot polno kosilo ali večerjo.
Kakšna moussaka jed? Jed je pogost na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. V Bolgariji je musaka lonec mletega mesa in krompirja. Naučimo se kuhati musko.
Zelo enostaven za pripravo, vendar zelo okusno pečenje s krompirjem in mleto govedino, s paradižnikom in sirom.
Zelo preprost recept za špagete bolognese. Okusna, preprosta in zelo polna posoda.
Ali želite zelje, vendar nimate časa, da jih zavrtite? Pripravite lenobne zelje. Ni potrebe, da se zmešate naokoli z listi zelja, in kuhate hitreje. Hitro, okusno in enostavno!
Če resnično ljubite krompir in želite iz njega narediti nekaj povsem novega in nenavadnega, potem bodite prepričani, da kuhate ta krompir iz krompirja in mletega mesa.
Zrezki so mleta mesna jed, ki jo na vrhu dopolnjuje krompirjev krznen plašč, danes pa jo bomo zamenjali z zeljem. Izkazalo se je še bolj okusno in sočno. Zrezki z zeljem in sirom so pripravljeni v pečici, primerni za družino ali celo praznično mizo. Ta jed bo vedno pomagala: izkaže se, da je hranljiva, priloga pa ni potrebna in jo je lahko kuhati!
Dušeni krompir z mesom - okusno in z mesnimi kroglicami - še bolj okusno!
Mesne kroglice, ki se pogosto kuhajo v paradižnikovi omaki. Toda kisla smetana omaka za mesne kroglice je popolna, kar vam omogoča, da to jed pripravite na različne načine.
Leni pasji so zelo okusni, s hrustljavimi robovi in sočno mleto meso na sredini. Pripravijo se lahko za zajtrk, na naravi ali na plaži za prigrizek. Kuhajte z veseljem, uživajte v obroku!
Včasih res želite jesti sočno vroče belyashik. Toda klasični recept za kuhanje belih traja veliko časa, kar pogosto ni dovolj. Toda belyashik še vedno želijo. Zato malce goljufamo in pripravljamo "leni" belyashi. Biti bodo čim bližje klasiki.
Ali vam je všeč polnjeno zelje, vendar ne marate v kuhinji dolgo časa? Poskusite kuhati leni roglji - to bo preprosto in zelo okusno.
Preprosta jed iz razpoložljivih izdelkov - zelje z zmletega mesa - bo odlična večerja za vso družino.
Če je vaši družini všeč pite, poskrbite, da boste to pito pripravili z mesom. Z dodajanjem čebule in krompirja v nadev je pita sočna in hranljiva. In priprava torto iz lisičja je zelo preprosta. Kuhanje.
Kuhanje lazanje doma je dolgotrajen in dolgotrajen proces, a verjemite mi, da je vredno. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja! Povedal vam bom, kako narediti lazanje, popolno bechamel omako in bolonjeze.
Danes predlagam, da naredim spektakularno in okusno sončnično torto z dvema različnima nadevoma - mesom in sirom.
Za kuhanje klasične lazanje z mletim mesom, znanim tudi kot "Lasagna Bolognese Meat", boste potrebovali liste lazanje, mleto meso, sir, čebulo in začimbe.
Dokaj nepričakovano se je izkazalo, da so bili vsi zadovoljni! Pita z mesom in krompirjem je hranljiva, velika in okusna.
Okusna, hranljiva in nenavadna testenina z mletim mesom, ki jo lahko varno pripravimo tudi kot kosilo na praznični mizi.
Arabski samsa z mesom in krompirjem je zanimiv in nenavaden zaradi posebnega oblikovanja. Testo je hrustljavo, na zunanji strani pa je mehko.
Želite presenečenje gostov? Pripravite polnjene čebule, polnjene z mletim mesom in paradižnikom. Kombinacija okusa semena komarčka in pečene čebule daje tej jedi poseben čar.
Hitra in enostavna fižolova juha iz konzerviranega fižola, mletega mesa in riža.
Dumplings so vedno čarobna palica, še posebej, ko končni izdelki končajo v hladilniku, zamrznjeni Sibirski cmoki vedno pridejo na pomoč.
Belyashi je zelo okusna, vendar ne preveč zdrava hrana. Alternativa bi bila pečena belyashi - yummy!
Krompir in mleta govedina z zelenjavo - okusno taljenje v ustih! Insanely razpis krompirja krompirja z mletim mesom, je nemogoče ustaviti! Delicious od najbolj navadnih izdelkov!
Lazy kupus zvitki po priljubljenosti so med dvajset najljubših jedi. Skrivnost je, da jih kuhamo preprosto celo leni.
Pita iz pripravljenega lisičarskega testa s sočnim mesnim polnilom in sirom.
Velike mesne kocke, narejene iz mletega mesa z notranjim kuhanim jajcem. Kot varianta mesne štruce z jajcem.
Škotsko jajce - jed iz britanske kuhinje. To je kuhano jajce znotraj mletega mesa, ki se ocvrti v drobtinah. Odlična jed za zajtrk in praznična miza.
Hitro razsuta mesa. Čeprav se polnjenje lahko spreminja.
Recept za hrustljave sočne testenine z mesom. Pravilno kuhano testo pokrijemo z okusnimi mehurčki med cvrtjem. Ne poznam ljudi, ki so brezbrižni do te jedi.
Peking ali kitajsko zelje v tem receptu je izbrano posebej za lažje kuhanje zelja - to je mehkejše in tanjše od navadnega belega zelja. Twist kupus zvitki iz Peking zelje veliko hitreje in bolj priročno. Okus kitajskega zelja je prav tako drugačen, zdi se mi nekoliko bolj nežen.
Odličen recept za prigrizke, zajtrke in celo na počitniški mizi. Mesni kruh z rdečim fižolom in koruzo - namesto klobase. Zelo lepo in okusno, toda za čas, ko se ohladi, je vonj nora! Na splošno je potrebno kuhati! Začimbe lahko uporabljajo vašo najljubšo!
Recept za okusne mesne kroglice, ki vključujejo kruh z mlekom. Doma dobite sočne in mehke burgerje.
Chisinau pecivo - jed iz moldavske kuhinje. Izkazalo se je, da je zelo sočno, videti lepo. Kuhate lahko kot praznično mizo, za družinsko kosilo ali večerjo.
Te čudovite kolače, polnjene z mletim mesom in topljenim sirom - zelo okusne domače pecivo! Sladice si lahko vzamete s seboj za prigrizek, so dobre tako vroče kot hladne. Testo je enostavno za delo, naravnost. Muffins dobili veliko, kar je zelo priročno, če kuhamo za veliko podjetje potrošnikov.
Piščančje mesne kroglice v omaki iz leče - okusna in aromatična jed.
Velika nemška klobasa je mleta govedina z zelenjavo in plastjo kuhanih jajc. Prihranimo čas, ne naredimo zarezkov in jih potem ne stojimo na peči. Lonec okusen v toplem in hladnem.
Velike barvite piščančice, pravzaprav - majhne pečice mletega mesa, sira in zelenjave. Vsi ti dodatki so mehki, sočni in okusni.
Recept za pripravo slastnega domačega lisičarskega testa. Testo se pripravi zelo hitro in izkaže se, da je nerealistično okusno, toda kaj je z nadevom mletega mesa, je več kot pohvala! Veseli me, da lahko delim recept samse!
Krompir pečen v pečici z mesnimi kroglicami - bogat obrok za vso družino! Zahvaljujoč temu receptu boste imeli popoln obrok - mesne kroglice z rižem in prilogo krompirja pod raztaljeno skorjo sira. Priročna, cenovno ugodna in zelo okusna!
Mesne kroglice z rižem in zeljem, pečene v paradižnikovi omaki, izgledajo kot ježki - paro in absorbirana rižev omaka, ki se v vseh smereh drži kot igle! Zahvaljujoč takšnemu združenju bodo hedgekaste mesne kroglice pritegnile predvsem pozornost otrok in povzročile njihov apetit. Poleg tega so pečene mesne kroglice v pečici zelo okusne in enostavne za pripravo, saj riž in zelje pred dodajanjem mletih mesa ne potrebujeta predhodne toplotne obdelave.
Mesno pečenje v obliki srca je okusna in elegantna jed za dan ljubiteljev! Takšna pečenka zadostuje za dve osebi, torej se izkaže eno srce za dve osebi, kar je za 14. februar zelo simbolično. :)
Kombinacija mesa in krompirja je zmaga za mene! Kot mnogi, lahko nahranite svoje polnilo, in če je več in datoteko lepo! Danes smo preizkusili ta recept - deljena "gnezda" mletega mesa z zelo okusnim polnilom in pečenim krompirjem na vrhu! Recept - pravljica, poskusite zdravje!
Peseča juha z mesnimi kroglicami - hranljiva, bogata in zelo okusna prva tečaj, ki vas bo zagotovo toplo in nasičila. Poleg tega bo ta rdeča pesa navdušila s preprostostjo in hitrostjo priprave.
Majhne pite iz rdečega prigrizka iz listnatega testa, ki spominja na cmoke, je odličen prigrizek iz pripravljenega lisičja, ki ga je zelo enostavno pripraviti. Sočna nadeva mletega mesa in soljene kumare se odlično ujema s hrustljavo aromatiziranim testom. Ne boste niti opazili, kako pečen "cmoki" izginejo iz mize!
Sladke in okusne mesne kocke v obliki sladkarij s tartufi. Prvotni videz in polnjenje prepelicnih jajc bodo takoj zanimale vse. Takšne burgerje lahko kuhate vnaprej in jih postavite v pečico pred prihodom gostov. In tudi taki burgerji so kot nalašč za otroke, saj so pečeni, ne praženi in jajca prepelice so dobra za otroško telo.
Utrujeni od mesnih kroglic - zavrtite zvitke! Odličen recept! Dekoracija katere koli mize - prigrizek z mesnim polnilom. Priprava zvitka z mletim mesom in sirom je enostavna, vendar se izkaže neverjetno okusna. Kuhaj na zdravje! Dober razlog za presenečenje vseh za mizo!
Pita s prigrizki z mesnim polnilom so odlična možnost za prigrizke. Takšne pite ne izgledajo kot pečene pite, ki so nam znane - majhne so, dolžina ene pite je 7 cm, bolj podobna po obliki in velikosti pečenim štrukljem. Toda kaj so okusne in izvirne: testo brez kvasa, lažni puff, feta sir, zelo enostaven za uporabo. Sladko, aromatično in sočno! Sladko mleto nadev s sladko papriko, zeleno čebulo in začimbami.
Vsak dan poskusimo nekaj novega! Včasih si želiš leni recept, toda za vse je bilo dovolj, bilo je lepo in okusno! Danes v pečici pripravljamo veliko in zelo okusno polnjeno zelje. Priprava je enostavna in lahko nahranite vso družino! Kuhaj na zdravje!
Te izvirne mesne kroglice s krekerji in nadevom iz mozzarele bodo zagotovo dvignile vaš duh in vas razveselile z vašim okusom. Zaradi velike količine čebule in zelenja so sočne in nežne. Zanimivo predstavitev takih kotletov v obliki sonca bodo zagotovo cenili mladi degustatorji.
Mleto meso krompirja s pesa in krompirjem je okusno, zdravo, hranljivo in ekonomično ter ima tudi nenavadno barvo zaradi naribane pese v mletem mesu. Tradicionalno se te mesne pitke postrežejo s prepraženo čebulo in kislimi kumaricami.
Okusna in lahka juha za otroke - z hobotnico! Ne z resničnimi, resnično, ampak z zelo realističnimi :) Takšna "hobotnica" iz mesnih kroglic in špagetov je narejena, proces izdelave pa ni veliko težje kot oblikovanje navadnih mesnih kroglic. Otroci bodo navdušeni nad "hobotnico", odrasli pa ne bodo zavrgli iz sklede takšne juhe!
Da bi popestrili običajne domače svinjske rezine, jih pripravite s prijetno presenečenje - dodajte mleto nežno predelano sir. Mesni plodovi iz mletega mesa s topljenim sirom so zelo okusni, sočni in dišeči. Kotleta za ta recept so pečena v ponvi, nato pripravljena v pečici. Ampak kuhanje ne traja veliko časa, zato vzemite recept za storitev!
Kaj kuhati z mletim mesom? Seveda, burgerje! Ampak ne samo, ker recepti za kuhanje polnjenje veliko. Pite, zvitki, zelje, polnjene z mleto zelenjavo. In celo nekaj bolj izvirnega, na primer gnezda z jajci, sirom, gobami ali živalskimi figuricami je mogoče izdelati iz govejega mesa. Pečena ali ocvrta, mehka ali pikantna, sočna, dišeča, hranljiva. Jedi iz mletega mesa so recepti, ki vam pomagajo razvajati družino s slastno in raznoliko hrano.
Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.
Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com
Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se
Kako kuhati mleto meso
Mesne kroglice, ravioli, zeljeni zvitki se bodo izkazali kot okusni, če se bo za njih doma pripravila mleta govedina, ki se ne uporablja v trgovini, iz trgovine.
Za mleto meso je primerno ohlajeno in zamrznjeno meso. Ampak najbolj ponudbe in sočno mleto meso - iz govedine in svinjine.
Da bi določili svežino mesa, ga samo pritisnite s prstom. Če je nastala luknja hitro izravnana, je meso dobro. Razrežite ga z nožem: površina rezanja mora biti suha. V ogrevan nož nanesite v kos mesa: neprijeten vonj bo znamenje zastarelega izdelka.
Meso za mleto meso mora vsebovati najmanj 10% maščobe. Da bi preprečili, da bi bili domači burgerji suhi, vzemite na primer goveje in svinjsko meso. Svinjina in piščanca sta dobro združena. Mleto meso lahko pripravite iz treh vrst mesa.
Meso umijte v velikem kosu pod potokom mrzle ali mlačne vode. Brez kosti in kit. Narežite na majhne koščke. Pred tem je bilo meso sesekljano z leseno jamo. Mesna vlakna niso zdrobljena, mleto pa je bilo zelo sočno. Meso lahko seknete s sekiro ali pa ga z drobnim rezilom nasekljate. Primerna za ta namen mešalnik s posebno šobo ali živilski stroj. Meso ne zmeljemo premajhno. Uporabite za mlin za mleto meso.
Ne pozabite dodati mletega čebule. Pri 1 kg mletega mesa bo potrebno 300 gramov čebule. Na maslo se da surovo ali predhodno ocvrte. Surovo čebulo je bolje, da naribamo na drobno Rende ali mince z mesom. Sesekljan, zdrobljen bo v končnih izdelkih. Pržen čebulo ni mogoče dodati mesu vroče.
Če je nadev pripravljen za mesne kroglice ali mesne kroglice, morate v njej vstaviti ustnico ali bel kruh, namočen v mleko. Nekateri ljudje zmotno verjamejo, da to počnejo gospodarne hostese. V resnici so mleto meso s kruhom izjemno bujno in mehko. Ne dajajte veliko mletega kruha. Absorbira maslo, na katerem se pečejo burgerji, in postanejo predebeli.
Lahko se razcepi v mleto jajce. Za kotleta so mehki, je bolje, da ne uporabljajo jajčni beljak.
V mletega piščanca za sočnost dal nekaj žlic kisle smetane ali težke kreme. Dodajte narezano maslo. Prehranske jedi iz mletega piščanca bodo nenavadno okusne in okusne.
Mleto meso naredi drobno nariban krompir, nariban na drobnem ribniku. Lahko ga zamenjamo z žličko krompirjevega škroba. Nekateri dodajo mletega zdroba. Zdrob in škrob zadržita vlago in maščobo.
Pripravljen nadev je treba temeljito zamesiti ali odganjati za 5-7 minut. Nanesite nadev v plastično vrečko, ga zavežite. S silo zavijte paket na leseno desko ali mizo. Nato nanesite nadev v hladilnik vsaj 15 minut.
Pogosto se nadev pripravi vnaprej in shrani zamrznjeno. Ne dodajajte zelenja in čebule. Bolje je ne zmrzniti mletega piščanca. Z dolgotrajnim skladiščenjem izgubi svoj okus in koristi.
Goveje meso Kako ga odlično skuhati
Pogosto govorimo o premijskih kosih mesa, vendar doma še vedno raje mesne kroglice ali druge jedi z mletim mesom, predvsem goveje meso. Tudi za tako priljubljen burger potrebuje. Učenje, da bi popoln nadev.
Obstaja veliko sestavin, ki vplivajo na okus hamburgerja, najpomembnejši pa je meso.
Kaj je popolna mleta govedina
Kot veste, je v mesu veliko mišičnih vlaken, ki jih ločuje vezivno tkivo in nekaj maščobe. Če želite kuhati jed iz surovega mesa (tartar, carpaccio), mora biti maščoba malo. Če pa kuhamo toplotno obdelano posodo z mesom, je bolje, da je več. Mišična vlakna so dolga in dokaj močna (stabilna), zato lahko njihovo brušenje zmanjša to odpornost. V kolikšni meri potrebujete mleto mleto meso?.
Velike kose v mletem mesu zagotavljajo ohranitev prvotnega okusa mesa in vam omogočajo, da uživate v njegovi teksturi.
Srednje goveje meso
Če je "mletje" premajhno, potem tvegamo, da skuhamo jed s pomanjkanjem okusa mesa. Pogosto pripravljena zaloga polnjenja grehov je v redu, gladka tekstura. To se stori, da se prikrije kakovost mesa ali "izvor" njegovih delov, ki se uporabljajo za mleto meso. Zato bodite pozorni na to pri nakupu! Kakovostno goveje meso se lahko določi vizualno - po velikosti "zrn".
Goveja govedina
Namesto soli - kisle kumare
Mletje mesa vodi do sproščanja beljakovin, ki so dobro "pritrjeni" na kose mletih mesa skupaj. Zato je solni kaše že samo takrat, ko nastane izdelek - mesne kroglice ali mesne kroglice. Če to storite prej, lahko meso ali sesek med kuhanjem razpadejo. Priporočamo preprosto dodajanje slane sestavine mletemu mesnemu jedu. Oljke, tapenade ali kisle kumare so kot nalašč za hamburger. Nato sol za mleto meso sploh ni potrebna.
Recept za popolno govedino
Torej imate 200 g govejega fileja in želite izdelati hamburgerje. Še vedno potrebujete malo svinjske maščobe, 20 g zmehčanega ali stopljenega masla in 2 žlici. l oljčno olje in sveže mleti črni poper. Meso in maščobo postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut, dokler se ne začne strjevati. Zdaj razrežite govedino na 3-4 koščke in preskočite mlinček za meso skupaj z maščobo, ne da bi pozabili na nasvet o velikosti "zrn".
Dobljeno maso zmešamo z ostalimi pripravljenimi sestavinami. Po želji lahko dodate drobno sesekljan peteršilj, majaron, pred-sesekljano in prepečeno 1 glavo šalotke in 1-2 klinčka česna. Poper. Zmešamo polnilne roke, nasičimo mešanico z zrakom in oblikujemo klobučevine. Poskusite zdaj ne uporabljati modnih plesni. Ne potiskajte lupinic preveč. Delujte brez fanatizma! Veliko ljudi svetuje, da odstranite že oblikovane klobase, preden jih ponovno pečete v hladilniku 20-30 minut. To lahko storite ali pa jih po pečenju pečete.
Popečite mesne kroglice v ponvi
Solite koščke in jih prepražite v ponvi, namažite z majhno količino masla ali pecite 2-3 minute na vsaki strani. In to je to! To je odličen domači burger kotlet. Čeprav. To so le velike govedine, ki jih lahko uporabite za burger!
Kako narediti mleto meso?
Če odprete katerokoli kuharsko knjigo in si podrobneje ogledate recepte, ki so natisnjeni v njej, boste opazili, da se mnogi od njih začnejo z besedami: "Najprej morate kuhati nadev." Mleto meso je običajno narejeno iz mesa ali ribjega fileja, ki se mleto v mlinčku za meso, predelovalcu hrane ali z drobno nasekljano nožem. Tudi, včasih kuhano zelenjavo ali gobasto nadev. Za izboljšanje okusa se mletemu mesu pogosto doda česen, čebula in različne začimbe.
Kako narediti mleto meso
Mleto meso lahko kuhamo iz ene vrste mesa ali iz več vrst, zmešamo jih v določenem razmerju.
Nadev za mesne kroglice
Najbolj priljubljeno mleto meso za domače mesne kroglice je narejeno iz govejega in svinjskega mesa v enakih razmerjih.
- Meso pred kuhanjem nadev oprati in razrezati na majhne kose. Mešajte ga v mlinčku za meso. Pogosto se zgodi, da je meso težko prenesti skozi rešetko, da se zmečka in proizvede veliko soka. Poskusite, preden se malo zamrzne meso, in videli boste, da bo šlo veliko lažje in hitreje. V mlinček za meso se položijo rezine mesa, ki jih izmenjujejo s čebulico, drobnjakom in zastarelim belim kruhom, ki so predhodno namočene v mleku in nato dobro ožemane.
- Ko boste dobili nadev, ga boste morali zmleti znova.
- Nato zmlete sol, poper in dobro premešajte z rokami.
- Za en kilogram mesa boste potrebovali dve srednje veliki čebuli, tri stroke česna, 200 gramov belega kruha, kozarec mleka za namakanje, eno in pol žličke soli (brez hriba) in črni poper po okusu.
- Nekatere gospodinje namesto kruha dodajo dva surova fino naribana krompirja k mesu. Menijo, da krompir daje posebno občutljivost za gotove mesne kroglice.
Kako narediti piščanca
Piščančje minse lahko kuhamo iz posameznih delov trupa, na primer dojk ali nog, vendar je najbolje, da ga pripravimo iz celega mesa ene velike kokoši.
- Pred pripravo mletega mesa je treba trup ptic oprati in posušiti. Potem je potrebno odstraniti kožo iz piščanca - bolje je, da ne začnete mleta, saj bo z njo preveč maščobna.
- Po tem, z ostrim nožem, prerežite vse meso na zadnji kos.
- Kruh, sol, poper in čebulo na kilogram piščančjega mesa potrebujete toliko kot v prejšnjem receptu. Česen se praviloma ne dodaja piščančjem mincu, čeprav je to seveda stvar okusa. Čebulo je treba na drobno sesekljati in jo dodati v že pripravljeno nadev. Poleg tega za izboljšanje okusa v piščančje mince včasih dodamo ne surovo čebulo, ampak pred-ocvrte na maslu.
- Piščančje meso je zelo sočno, zato je bolje, da ga zmeljemo v živilskem stroju, ki meso reže z noži, namesto da ga potiska skozi rešetko. Če na kmetiji ni takega objekta, se je treba spomniti nasvetov o zamrznitvi (glej zgoraj).
- Piščančje kose koščkov se pri cvrtju pogosto razpadejo. Da bi se temu izognili, je treba nadevu dodati surova jajca. Ko je mleto meso pripravljeno, dodamo eno surovo jajce (1 kg mletega mesa), pripravljeno čebulo, nato sol in poper ter nato dobro premešamo.
Kako narediti mleto ribo
Lahko si kuhate dobro mleto ribo, ne iz vseh vrst rib. Za to so najprimernejši smuč, štuka, som, polak in oslič. Te pasme rib nimajo praktično majhnih in ostrih kosti, njihovo meso je gosto in belo brez izrazitega specifičnega vonja rib.
- Preden začnete kuhati mleto meso, je treba ribe oprati, očistiti luske, očiščene in narezane na fileje brez kože in kostnih skorj.
- Nato mora biti pripravljen file zelo hladen. Skledo, kjer bo potem nadev, je zaželeno, da se v veliko posodo napolnjeno z zdrobljenim ledom.
- Poleg tega je postopek kuhanja podoben postopku kuhanja mletega piščanca (glej zgoraj). Majhne razlike so naslednje: ker je meso teh rib zelo tanko, se kaši doda majhen kos zmehčanega masla, namesto kruha pa se pogosteje uporablja nariban surovi krompir, ribji masi se doda zdrob (1 žlica na kilogram ribe), da se pripravijo rezine. bolj gosto.
Zdaj, ko že veste, kako kuhati mleto meso, ostaja, da ugotovite, kaj ga lahko naredimo. Za primer vam dajemo en recept.
Zrazy z gobami
Za kuhanje potrebujete kilogram mletega mesa, pol kilograma svežih šampinjonov, veliko čebulo, zelenjavo, poper, sol, drobtine in rastlinsko olje za cvrtje.
- Gobe in čebulo je treba očistiti, oprati in drobno narezati. Čebulo prepražimo, dodamo gobe in jih prepražimo, dokler niso pripravljene.
- Slano in poperno gobasto polnilo, potresemo s sesekljanim zelenjem in premešamo.
- Oblikujte majhne pastile mletega mesa, postavite eno žlico polnjenja v sredino vsakega od njih, zavijte vsako torto in ji dajte obliko pito.
- Na ta način pripravljen Zrazy je treba zaviti v drobtine in ocvrti v veliki količini masla, dokler se dobro ne porjavi.
Kako narediti govedino in svinjino
29.01.2018 02/10/2018
Ne boste verjeli, vendar po kuhanju domačega govejega mesa iz svežega govejega mesa in nežne svinjine nikoli ne boste želeli kupiti mleto meso v trgovini. Vprašajte zakaj? In vzemite ga, kuhajte in ugotovite sami.
Kuhanje mesa bi moral narediti moški doma, tako da je v ozadju steklenica dobrega viskija in seveda moški ve veliko o mesu. Ženske, upoštevajte ta recept, ki še ni sposoben ali ni prepričan o svojih kulinaričnih sposobnostih. S pripravo tega nadeva lahko osvojite moški želodec in tam je blizu srcu. Začnimo?
Majhna digresija. Za kuhanje mesa, nenavadno dovolj, morate mlinček za meso, boljši mehanski, če pa plače ne omogočajo, lahko uporabite preprost priročnik, vsi se spomnimo iz otroštva. Ne pozabite, ena stvar - dobra gospodinja mora imeti mlin za meso v kuhinji - to je nenadomestljiva stvar.
Za pripravo domačega mletega mesa potrebujete:
- Sveža svinjina - 1 kg;
- Sveža govedina - 1 kg;
- Baton - 1/2;
- Mleko - 200 ml;
- Čebula - 2 čebuli;
- Sol, poper po okusu.
Ocenjeni čas kuhanja je približno 10 minut, energijska vrednost 280 kcal na 100 gramov.
Recept po korakih:
1 korak - zmeljemo čebulo.
Previdno očistite čebulo in jo položite v mlin za meso.
Mleto čebulo za mleto meso.
2 korak - mletje svinjine
Režim z majhnimi plasti svinjine, tako da je vstopila v vrat mlinca za meso in se zmelje.
Daj v meso mlinček sočno svinjino in zmeljemo.
Korak 3 - mletje govejega mesa.
Po enakem načelu delamo z govedino. Goveje meso je bolj togo meso in vene lahko ujamejo, zaradi česar je težko zmleti v mlin za meso. Uporabljamo mlin za meso z zmogljivostjo 1800 in ni bilo težav.
Nenavadno je, toda tudi goveje meso je potrebno zmleti. Neumnost.
Korak 4 - zdrobimo štruco in ji dodamo mleko.
Vzamemo globoko skledo in jo zmešamo na majhne kose pol štruce. Nato dodamo mleko in mu damo infuzijo. Medtem ko je mešanica infundirana eno minuto, bomo popili kozarec viskija, da bo kuhanje bolj zanimivo.
V mleku namočite drobno narezano štruco.
5 korak - mešamo mlečni štruc
Torej je zmes pripravljena, vendar jo moramo pripeljati do homogene mase. Zato se ne bojimo umazati roke, vse vzamemo z rokami, dokler ne dobimo tekoče homogene mase.
Ne bojte se, da bi zmešali roke in premešali štruco.
Korak 5 - zaključna faza priprave govejega mesa in svinjine
Dodajte mešanico mesu in čebuli ter vse temeljito premešajte. Dodajte sol in poper po okusu. Dobro premešajte. Med mešanjem bomo popili še eno kozarec. Življenje je postalo svetlejše in že smo v pričakovanju končnega rezultata.
Vse skupaj temeljito premešamo z rokami in opazujemo, kako se vse gladko spremeni v mleto domačo hrano.
No, to je to! In vas je bilo strah. Domača govedina in svinjska kaša sta pripravljena za nadaljnjo kuhanje, ne glede na to, kaj je, vendar je dejstvo, da bo zagotovo zelo, zelo okusno. Naprej bomo kuhali okusne domače burgerje, še vedno imamo viski, a to je druga zgodba.
Mleto meso
Iz mletih govedin se pripravijo številne jedi, zato meso postane mehkejše, poleg tega pa obstaja še dodatna možnost, da se zmeša z drugimi sestavinami. Na primer, goveje meso se lahko kombinira s svinjino in piščancem s puranom, ki dobi popolnoma nov okus. Mleto meso se uporablja pri pripravi jedi, kot so: kotleta, polnjene zelje, polnjene paprike, mesne kroglice (ježki) itd. V tem izboru naši kuharji delijo recepte za mleto meso s fotografijami in navodili po korakih.
Uporabni materiali
Vsaka izbira vsebuje od 3 receptov s postopnimi fotografijami in videi
Kako kuhati okusno mleto meso
S pomočjo svežega in dobrega mletega mesa iz visokokakovostnega mesa lahko pripravite sočne mesne kroglice, odlične domače štruklje, kot tudi druge različne jedi: ježe, zelje, pite in pite, pečene jedi in mnoge druge. Mleto meso je lahko odlična osnova za široko paleto jedi, ki bodo okrasile vašo prehrano in bodo vsak dan nove.
Kako kuhati najbolj okusne in okusne jedi govejega mesa goveda, verjetno pozna vsako gostiteljico, poleg interneta je polna različnih različnih preprostih in kompleksnih kulinaričnih receptov mesnih in zelenjavnih jedi.
Vendar pa bomo izvedeli, kako narediti okusno govedino. Torej bomo razkrili nekaj skrivnosti kuhanja okusnega mletega mesa.
Kako mletje mesa v mletem mesu
Mletje lahko mletje mleto na tri glavne načine:
- klasična različica: pomaknite se v mlin za meso (mleto na ta način bo mleto sočno in okusno),
- ročno s pomočjo dveh ostrih nožev (profesionalni kuharji ali obupane gospodinje se lahko pohvali s tem načinom sekanja mesa v nadev, se nadev izkaže, da je podoben tistemu, ki se pomika po mlinčku za meso),
- z uporabo mešalnika mleto meso se bo izkazalo v obliki testenin, ki ni primerna za številne jedi.
Združljivost mesa za mleto meso
Več vrst mesa, zvitih v eni kaši, se lahko spremeni v boljši okus jedi. Tradicionalno za mesne kroglice pogosto zmešamo govedino s svinjino in lahko med seboj kombiniramo druge vrste mesa. Na primer, takšno meso se odlično združuje in ustvarja okusno mleto meso:
- govedina in piščanec
- goveje in jagnječje meso
- svinjina in puran
- jagnjetina in piščanec
- svinjina in zajec
Dodatne sestavine v mlinu:
- beli kruh namočen v mleku ali vodi (če je kruh že zastarel, ga lahko namočite v vroči vodi, vendar je bolje in okusnejše, da to naredite v mleku),
- nariban sir
- jajce (v rezine, ne potrebuje v cmokih),
- maslo,
- naribana surova zelenjava (bučke, krompir, jabolko, buče), t
- žita (riž, bulgur), t
- začimbe, začimbe in začimbe (o začimbah in začimbah, ki so idealne za določeno meso (in vse druge izdelke in jedi), imamo v kategoriji "Začimbe, začimbe in začimbe" več ločenih člankov v poglavju "Kuhanje".
Izkušeni kuharji vam priporočajo, da pred kuhanjem iz različnih jedi temeljito odtrgate.
Nekateri svetujejo tudi po preteku, pošljite meso v hladilnik za 20-30 minut, tako da začimbe in začimbe mesu dajo svoj okus in aromo. Poleg tega je z mletim mletim mesom lažje delati.
Koščki se vedno priporočajo za večjo sočnost pred cvrtjem, panirani v drobtinah (izdelujejo jih lahko samostojno s sukanjem rezanega in dobro posušenega belega pšeničnega kruha v mlinčku za meso). Popečene mesne kocke lahko tudi v sezamu, ovseni kaši ali moki. Kuhalne igle je treba pripraviti tako, da jih nekaj minut obrišete pod pokrovom ali v pečici.