Ta dobro znana jed je kuhana povsod in vsi mislijo, da je pravilna njegova metoda kuhanja. Danes vam bomo povedali, kako skuhati slasten Ferganin pilaf in kot osnovo naredite korak po korak od Stalika Khankishiyev, kot se nam zdi - to je popoln način. Ob domači obvladovanju priprave te okusne orientalske jedi boste imeli še en razlog, da povabite goste in si privoščite kulinarično mojstrovino.

Ta Ferganin pilaf je kuhan v kotlu, na ognju. Ni vsakdo imel priložnost, da kuhajo jedi z dimom in večina jih mora biti omejena na kuhinjo in štedilnik. Seveda lahko uzbeški Ferghana pilaf vzamete s ponjavo ali ponvico, če pa želite, da je res okusna in prav, dobite dober kotel.

Pravi ferganski pilaf se kuha na maščobnem repu (maščoba s hrbtne strani ovčje maščobe), če pa tega izdelka ne marate ali pa ga ne morete kupiti, ga pripravite v rastlinskem olju.

Kako kuhati Fergano plov

Za pripravo pravega uzbekistanskega ferganskega pilava potrebujemo jagnjetino, maščobni rep, dev-zera riž, čebulo, korenje in začimbe. Ne pozabite, da okus pilafa določajo tri stvari: to je kakovostna voda, olje, na katerem se sestavine in riž pečejo.

Sestavine:

• Ovčetina (file) - 1 kg.
• Jagnječa rebra - 3 kos.
• Maščobe - 300 gr.
• Dev-Zera riž - 1 kg.
• Korenje - 1 kg.
• Čebula - 3 kos.
• Česen - 2 glavi
• Capsicum - 2 kos.
• Zira
• Sol

1. korak.

Začnimo s kuhanjem Ferganskega pilava s pripravo ene od glavnih sestavin te jedi - korenja. Za pilaf je treba uporabiti samo zrelo, ne preveč sočno in ne mlado korenje. Odrežemo ga z dolgo slamo, brez uporabe ribe in hrane.

2. korak.

Jagnječje jagnjetino narežemo na maščobo, narežemo na srednje velike kose, odrežemo rebra in sol.

3. korak.

Debele maščobe na kocke.

4. korak.

Čebulice olupite in narežite na polobročke.

Korak 5.

Vzemite riž in temeljito sperite z mrzlo vodo. Signal, da je riž dobro opran, bo bistra voda. Zdaj napolnite riž s toplo vodo in razveljavite.

6. korak.

Priprava tega prazničnega ferganskega pilafa se bo začela s praženjem maščob piščančjega repa. Predhodno odrezane kose položite v vroči kotliček. Po nasvetu Stalika ne smete mešati, maščobo je treba zavrteti le enkrat. Ko je praženje končano, je treba s skimerjem previdno izvleči.

7. korak.

Moralo bi biti več kot dovolj maščobe in v njej razdeliti razdeljena jagnječa rebra. Na močnem ognju jih 6 minut pečemo in z žlico z režami odstranimo.

Korak 8.

Čebulo narežemo na kotel in jo prepražimo do zlate rjave barve, občasno premešamo.

9. korak.

Nato dodamo rezine mesa in prepražimo do pridobitve lahke okusne skorje.

Korak 10.

Nadaljujemo s pripravo ferganskega pilava in na tej stopnji dodamo korenček, ga enakomerno porazdelimo in popecimo 3 minute. Mešajte in kuhajte še približno 12 minut. Dodajte začimbo "Zira", nalijte v toplo vodo, naj bo skrito vsebino kotla na 1,5 cm.

11. korak.

Čas je, da se pečena rebra, celi česen in poper položijo. Čakamo, da voda zavre in ogenj skoraj zmanjša. Kuhamo približno 60 minut, voda se bo postopoma kuhala in pridobivala prijetno rdečkasto-rjavo barvo, v tem času solimo in povečujemo toploto na maksimum. Nastala zmes se imenuje zirvak, nato pa še naprej kuhamo pilaf v Fergani, in sicer riž.

Korak 12.

Rebra se spet izvlečejo in položijo na ploščo na maščobo. Te sestavine pri pripravi pilafa ne bodo več sodelovale.

Riž odcedite iz riža in ga v enakomerni plasti položite v kotliček. Previdno dodamo vrelo vodo, mora popolnoma skriti riž, vendar ne pretiravajte, bolje je, da nalijete več v procesu. Čakamo na vretje in spet ogenj sprostimo na minimum.

Korak 13.

Kuhamo riž, dokler se ne zmehča, se že pripravljeni riž poveča in se ne zlomi na zobeh. po potrebi dodajte malo vode ali povečajte toploto. Na tej stopnji je zelo pomembno, da ne mešamo ničesar.

Korak 14.

Ko je riž kuhan, izklopite peč, dodajte še kumino in pokrijte kotel. V približno 20 minutah bo uzbekistanski ferganski pilaf v celoti pripravljen, previdno odstranite česen in poper ter ga razporedite v krožnike.

In na koncu tega foto-recepta po korakih bi rad z vami delil video, v katerem vam bo mojster Stalik Khankishiyev povedal, kako narediti okusen in pravi uzbekistanski ferganski pilaf v kotlu na ognjenem ognju.

Fergana plov

Energijska vrednost na porcijo

• Kalorija 914 kcal
• Beljakovine 26,1 grama
• Maščobe 53,9 g
• Ogljikovi hidrati 83,7 gramov
• * Vsebnost kalorij se izračuna za surovo hrano.

• 1 del
• 2 obroki
• 3 obroke
• 4 obroke
• 5 obrokov
• 6 obrokov
• 7 obrokov
• 8 obrokov
• 9 obrokov
• 10 obrokov
• 11 obrokov
• 12 obrokov

Sestavine

• Riž Devzira 1 kg
• Jagnječja kost 1 kg
• Maščoba maščobe 400 g
• Groba sol 2 žlici
• Česen 2 glave
• Rumene korenje 1 kg
• Čebula 100 g
• Tuna kumina (kumina) 1 čajna žlička
• Čili 2 kosa

Navodila za kuhanje

Za pilaf Fergana in njegove derivate se uporablja fermentirani devzira riž. V svoji surovi obliki ima odtenek rožnate opeke. Na trgu devzira se pogosto najdejo majhni kamni in čipi iz mlinov, ki se uporabljajo za čiščenje, zato je treba riž razvrstiti, da ne bi izgubili zoba.

Ferganski plov: recept po korakih

Neverjetno Fergana plov! Njegov recept je znan vsem prebivalcem vzhodnih držav. Najboljše od vsega, predstavniki močne polovice človeštva spopadati s pripravo te jedi. To je okusna, okusna jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Klasični recept te jedi vsebuje le nekaj sestavin: jagnjetino, riž, zelenjavo in začimbe. Za izdelavo pravega ferganskega plovka je treba specializirati žita, sorta tega riža pa se imenuje devzira. Začimbe lahko uporabite vse, ki jih vodijo okusne želje, vendar prebivalci vzhodnih držav običajno uporabljajo žutiko, mleto papriko, ziro, koriander.

Fergan pilaf postrežejo s svežo zelenjavo, različnimi zelenjavami in zrnci granatnega jabolka. Za ljubitelje pikantov lahko na robu krožnika postavite česen in čili.

Klasični ferganski pilaf: recept po korakih

Tradicionalni recept za pripravo pilau sploh ni zapleten. Glavna stvar - pravilno izbrani riž in začimbe. Prav tako je bolje pripraviti kotel, zahvaljujoč kateremu se bo Ferganski pilaf izkazal za posebej okusnega in dišečega.

Sestavine

• Ovčja kaša - kilogram.
• Riž "Devzira" - kilogram.
• Sol - se ravna po vašem okusu, je zaželeno, da se ne uporabljajo velike, ampak majhne.
• Ground koriander - žlico brez tobaka.
• Barberry - dve žlici.
• Zira - pol velika žlica.
• Velike korenje - 4 kose.
• Čebula - 4 kose.
• Rastlinsko olje - 350 ml. V idealnem primeru namesto masla uporabite maščobni rep. Če ga lahko kupite, boste potrebovali okoli 400 gramov.
• Mladi česen - tri srednje glave.
• Čili paprika - 3 kose.
• Granatno jabolko srednje velikosti - 1 kos.
• Zeleni - koper, peteršilj, koriander.

Kuhanje

Kako kuhati Fergano plovilo? Enostavno! Sledite navodilom po korakih - in dobili boste čudovito jed, okus in aromo, ki se jim nihče ne more upreti.

1. Začnite z jemanjem riža. Pred kuhanjem obvezno držite žito v vodi vsaj 3 ure.

Če vam je uspelo kupiti riževe sorte devzira, boste videli, da je v resnici daleč od čistega, zato ga morate temeljito sprati v več vodah. V ponev nalijte riž, dodajte vodo, sperite riž in ulovite vso lupino. Ponavljajte, dokler voda, ki teče iz ponve, ne postane prosojna. Nato riž napolnimo s svežo, rahlo slankasto vodo in pustimo 3-4 ure 4-4 ure. V tem času se malo nabrekne in v plavanju doseže končno stanje veliko hitreje.

2. Priprava ferganskega pilafa se začne ne samo s pripravo žit, ampak tudi z izbiro jagnjetine. Meso mora biti sveže, ne zamrznjeno, brez žil.

Meso narezano na srednje kocke. Medtem ko obdelujete jagnjetino, v kotel položite narezan maščobni rep. Popecite, dokler se ne raztopi vsa maščoba, nato iz kotla odstranite slanino in v maščobo ne spustite zelo velikega narezanega čebule.

Ko čebula pridobi lepo zlato barvo, jo odstranite na krožniku in na svojem mestu postavite pripravljene koščke jagnjetine. Na obeh straneh rdeče meso, dodamo korenje, narežemo na tanke trakove in že prežgano čebulo. Meso prepražimo z zelenjavo, ali - kot pravijo Uzbeki - zirvak, približno 10 minut.

3. Meso je skoraj pripravljeno, čas je, da naredimo začimbe, zahvaljujoč katerih Ferganski pilaf dobi svoj najljubši okus.

Torej, pour zira, koriander in barberry, podrgnil z dlani v kotliček z zirvac, nato pa sesekljane vroče paprike (če vam ni všeč jedi, ki so preveč ostre, jih lahko nadomestite z navadno črno mleto poper). Vse temeljito premešamo in kuhamo še 5 minut.

4. Ko je korenček pripravljen, nalijte v kotlino vrelo vodo, da pokrijete zelenjavo le nekaj centimetrov. To ni več potrebno, sicer bo uzbekistanska "Fergana" plovila ne tako, kot bi morala biti, ampak preveč lepljiva, kot kaša. Vrzi tri ali štiri stroke česna na meso in postavi sol. Kuhajte vse pod zaprtim pokrovom približno eno uro.

5. Torej je bil čas za žita. Ponovno operite riž, pustite, da voda odteče. Nalijte žitarice v zirvak, samo ne mešajte, ampak le rahlo poravnajte. Napolnite vse z vrelo vodo, pokrijte izdelke z enim samim prstom. Pilaf na močnem ognju kuhajte približno 7–10 minut.

6. Pripravljenost posode lahko preverite tako, da v riž naredite vodnjak: če je tekočina izginila, je jed pripravljen. Pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da sedi 30 minut. Po preteku časa vse temeljito premešajte.

Nadaljujemo z dekoracijo končanega pilafa. Za začetek položite sedlo na ploščo. Olupite granatno jabolko, odstranite zrna iz sadja, jih potresite s pilafom. Uporabite lahko tudi sesekljane zelenice ali samo vejice kopra in peteršilja. Pilaf je samostojna jed, ki ne zahteva dodatne priloge. Edina stvar, ki jo lahko dodate je sveža zelenjava.

Fergana Pilaf: recept po korakih v počasnem štedilniku

Ta recept za izdelavo Uzbek pilaf je kot nalašč za tiste, ki nimajo kotla, ali ki so omejeni v času. Izdelki, ki so potrebni za njegovo pripravo, se ne razlikujejo od prejšnjih receptov, le da so razmerja nekoliko drugačna, ker posoda za več štedilnikov ni tako prostorna.

• 100 gramov maščobnega repa ali 100 ml rastlinskega olja.
• Kilogram jagnjeta.
• Dve multi-kozarci riža.
• Dve veliki čebuli.
• Dve majhni korenčki.
• Par glavic česna.
• Ena vroča paprika.
• Sladkor - žlica brez tobaka.
• Sol, kumina, poper, kardamom, žutovka - žlička.

Kako kuhati

Kuhanje ferganskega pilava v počasnem štedilniku je preprosto. Sledite navodilom - in uspeli boste.

1. In v tem receptu pred pripravo jed pripravite riž. Sperite, odstranite nečistoče, pustite, da stoji v vodi približno 3 ure.
2. Korenček olupite in narežite na majhne trakove, čebulo narežite na tanke četrtine obročev. Česen, preprosto operite in odstranite zgornji sloj lupine, ni ga treba razdeliti na klinčke.
3. Pranje jagnje, suho in narežemo na majhne koščke.
4. Začnite kuhati zirvako. Če želite to narediti, nastavite način "cvrtje" na multicooker-ju, v rezervoar položite narezano mast. Kuhajte, dokler se vsa maščoba ne stopi, nato pa lahko odstranite slanino iz posode.
5. V maščobo dodamo sladkor in premešamo. Počakajte, da se pesek popolnoma raztopi, nato pripravljeno jagnje vstavite v posodo. Na obeh straneh ga pobrusite in potem, ko naredite okusno skorjo, odstranite meso iz posode v ločeno posodo.
6. V maščobe, kjer jagnje pražena, dal sesekljano čebulo. Ko ima zelenjava lepo zlato barvo, vrnite meso na svoje mesto. Fry zirvak 5 minut, ne pozabite občasno premešamo z leseno lopatico.
7. Korenje na mesu enakomerno razmažite, sol in poper sestavite. Kuhaj vseh 15 minut.
8. Po določenem času zmešamo vse, vlijemo prekuhano vodo, tako da pokrije sestavine nekaj centimetrov. Istočasno dodamo česen in čili papriko, ki bo jedi dala pikantnost in okus. Obstaja zanimiv trenutek s česnom: ni ga treba popolnoma očistiti in razdeliti na klinčke, dodamo ga jedem s celimi glavami. Plavom bo dala okus, ne da bi spremenila njegov okus. Nato dodamo vse začimbe: zira, barberry, kardamom, lahko damo grah pimenta. Vse zmešajte na počasnem štedilniku, nastavite način »Quenching« za 15 minut.
9. Iz te riže izpraznite preostalo vodo in jo spet sperite. Na žirvak prelijte žito, gladko, dodajte malo vrele vode, dobesedno 100 ml, in kuhajte 20 minut z vklopljeno kašo ali plovom.
10. Takoj, ko se oglasi signal za kuhanje, pilaf premešajte in ga pustite stati s pokrovom za 15-20 minut. Posodo položite na krožnike, okrasite s semeni granatnega jabolka in zelenjavo.

Zdaj lahko uživate v obroku. Dober tek!

Recepti

Velik plus azijskega kotla je njegova oblika - kroglasta notranjost, z majhnim zunanjim dnom in močnim raztezanjem navzgor. S to obliko lahko uporabite močan ogenj, in proces kuhanja poteka zelo hitro. Seveda govorimo o nekaterih, tako rekoč, "posebnih" jedeh.
Na gorilnik se namesti ogromen azijski kotliček iz litega železa, riž se opere, meso in korenje se reže, začimbe pa čakajo na vrsto, izžarevajo aromo celotni kuhinji.

Sestavine temeljijo na 6-litrskem kotlu.
Čas kuhanja - približno 3 ure.

RECEPT FERGANE PLA

POTREBNO:

Približno 1,5 kilograma ovčjega mesa na kosti
3 skodelice riža (predhodno dobro speremo in nekaj ur napolnimo z vodo)
3-4 korenčka in 2 čebuli
2-3 glave česna in enako količino vročih mleti paprike
Maščoba (v izvirniku - maščobna, vendar uporabljam navadno, svinjino) in dobro olje za kuhanje
Zira
Kurkuma
Paprika
Sol
Voda

BTW: v klasičnem Ferganskem receptu je samo Zira, a nekaj časa sem definitivno dodal zadnja dva začimb pilafu. Ker jagnje ni zelo okusno, zase pripravljam pilav s svinjino z rebri in lopatico.

KAKO PRIPRAVITI:

1. Torej postavite kotel na močan ogenj, narežite matico na kocke in jo položite v kotliček. V nekaj minutah stopimo maščobo iz maščobe in občasno premešamo ocvirke, kar jim preprečuje gorenje.

2. Nato odstranite ocvirke in dodajte približno enako kolicino rastlinskega olja.

3. Ko ste kar malo čakali, dokler se temperatura maščobne zmesi ne zviša, nalijte veliko čebulo v kotel.

4. Ker je ogenj močan in je olje zelo vroče, naj čebula v njej dobesedno zavre, praži za minuto. Tukaj je - delovanje posebne oblike kotla. Hkrati pa mora biti v kotlu toliko maščobe, da čebula v njej dobesedno lebdi.

5. Ne pozabite mešati čebule, ki nadzorujejo stopnjo praženja in "zlato".

6. Za praženje čebule do želenega stanja je dovolj dobrih minut in pol. Nato se v kotel položijo kosti, ki se nekaj minut rahlo pečejo. Po tem morajo odstraniti in položiti na pečeno narezano meso.

BTW: zaradi dejstva, da se vse zgodi zelo hitro, vam priporočam, da pred kuhanjem vse rezate, tako da nič ne gori ali vam za ogenj ni treba odstraniti kotla.

7. Meso prepražimo do zlato rjave barve. Spet - le nekaj minut.

8. Ko meso pridobi želeno skorjo, je na vrsti korenček, narezan na trakove. Zmešajte z mesom in prepražite nekaj minut. V tem času korenček ima čas, da dodeli veliko soka, in proces praženja se gladko preoblikuje v proces zamašitve na visoki vročini.

9. In zdaj prihaja čas začimb. Zira. Njen neverjeten vonj in okus je zelo odvisen od nje. Potresemo s korenjem z mesom in čebulo.

10. Hkrati dodam nekaj kurkume in kosov suhe paprike.

11. Zmešajte vse v kotlu, kamne vrnite v kotliček, položite cele česne glave in koščke vroče paprike.

12. In zdaj dodajte vodo v kotel. Toliko, da pokrije vse, kar je bilo prej. Nastala zmes se imenuje zirvak. Mimogrede, hkrati dodamo sol.

13. Kotel zapremo s pokrovom in pustimo, da se žirvak kuha eno uro. Že na tej stopnji, ko smo jo poskusili, lahko popravimo okus prihodnjega pilafa. Če je vse narejeno vse do te točke, vas mora okus žirvake navdušiti.

14. Ura je minila. Odstranimo pokrov iz kotla in čas je za riž. Kot sem rekel na začetku, ga je treba dobro sprati in napolniti z vodo nekaj ur. Pred polaganjem riža iz kotla, morate odstraniti česen in vročo papriko, da ga položite na ločeno posodo. Še vedno jih potrebujemo.

15. Zaspajte riž v zirvaku.

16. Naša naloga je, da počakamo, da se v kopanju nabere ena kapljica vode. Če želite to narediti, lahko v procesu gašenja občasno naredite luknje globoko v dno, tako da voda dobi možnost, da izhlapi. Da bi preverili, ali je v pilavlu voda, je dovolj, da površino zlezemo z lopatico. Chomping - voda je, zvok je gluh - ni več. Dokler voda ne izhlapi, ne prekrivajte pokrova pilafa.

17. V tistem trenutku, ko je postalo jasno, da voda ni več, pilafu dodamo še malo zire (če je bil prvi zavihek za okus, zdaj za okus).

18. Vrnite česen in vročo papriko ter pokrijte pilaf s pokrovom, tako da bo 30-40 minut utripala na najšibkejšem ognju.

19. Na koncu, preden postrežete, ostane zadnji manjši postopek - poravnajte pilaf. To storite tako, da z lopatico dvignete majhne dele pilafa in jih pretresete preko kotla. Naša jed bo tako drobljiva in "živa".

20. Tri ure za sabo, kuhinja je napolnjena z neverjetnimi aromami, želodec rožka in gostje nestrpno potrkajo žlico na mizo. Fergana plov je pripravljena.

Dovolj je samo, da si oblečemo veliko posodo, obloženo s česnom in grenkim poprom. Dober tek!

Pilaf je tudi vegetarijanska. Mojstrski tečaj Yurija Rozhkova:

Fergana plov - naš družinski recept

Fergana plov - kuharski recept s fotografijami

Sestavine

• 1 kg riža.
• 1,5 kg ovčjega in kostnega.
• 1 kg korenja.
• 500-700 gramov čebule.
• 100-150 g maščobnega repa.
• 150 ml koruznega olja.
• 50 ml zigir-yog.
• 3 glave česna.
• 2 stroki poper.
• Zira, koriander, pikantna mlečna rdeča paprika, kurkuma, žutovka.
• Sol

Pripravljalne dejavnosti

1. Najpogosteje začnem s pranjem in namakanjem riža. Sorte so drugačne, vendar je večina zelo dobra, da stojijo v vodi 3 ure, torej o rižu. Lahko vzamete skoraj vse. Ne želim se osredotočiti na devzira. Lahko vzamete vse neparne, če so dobre.
2. Zdaj o mesu. Na pilafu rad kupujem hrbtno jagnječo nogo. Naj pojasnim, zakaj - sem izrezal meso iz stegna in iz kosti izrezal sladkorno kost in pustil spodnji del - meso, prekrito z mesom - na juhi. Izkazalo se je super meso in veliko mesa iz kosti. Toda zdaj o plavanju.
3. Kost iz mesa očistimo skoraj v celoti. Potrebujemo ga.
4. Meso razrežemo na kose približno 3 do 3 cm.
5. Debele maščobe, on je dumba. Narežemo na majhne kocke, da olajšamo segrevanje maščobe. Najbolje je, da ga prerežemo. V bistvu ga držim v zamrzovalniku, zato ga ne pustite, da se odtaja.
6. Korenje narežite na kocke. Korenje veliko, kilogram zagotovo. O tem, kaj naj naredi korenje. Potrebujemo tistega, ki bo lahko vzdržal tako praženje kot hrepenenje po pivu in poznejše spremembe, hkrati pa se ne bo spremenil v krpe. Konec koncev, za kaj korenček rumeno korenček? Jasno je, da ni za okus. In za hrastov les. Zato poskušam vzeti te baobabe.
7. Bow Tri velike čebule s tankimi "četrtletnimi obročki". Nekateri so čebuli manjši, vendar mi je všeč.
8. V česnu odrežite korenike, kumino in koriander v malti. Kurkuma je pomembna v jedi, kjer je veliko čebule, dodal sem vročo poper na moj okus, lahko je omejen na to, kar je v pod. Barberry nekaj žlic, tudi, potrebujem.
9. V ozadju - olje zigir-er, lokalna specialiteta. Toda v Moskvi je res najti. To je zelo temno, z ostrim vonjem, ni vsakdo všeč. Zato je bolje poskusiti vnaprej. Zelo ga imam rad, zato vedno dodam maščobno mešanico.

Prva stopnja

1. Najprej morate izčrpati maščobo iz maščobnega repa. Mimogrede, ne hitite, da se kotel močneje segreje - če se dumba kocke hitro pražijo, se bo maščoba poslabšala. Bolje je narediti majhen ogenj in počakati - potem bomo dobili skoraj suhe pivovarne in veliko maščobe brez gorenja vonja in zoglenelih delcev v suspenziji. Tukaj, vidite - vse sem jih obrnil naenkrat, sami so se utonili!
2. Dodajte koruzno olje in zigir. Kuhal sem pilaf na čisti maščobni maščobi - no, razlika ni tako radikalna. Zato rad naredim mešanico. Zdaj tukaj delamo močan ogenj. Kost naj bo prepražena do rjave barve - v segretem olju je zelo hitro - obrnjena enkrat ali dvakrat - in jo položi na krožnik. Še vedno je potrebna.
3. Potem pa čebula gre k kotlu, jo takoj potresemo z žličko soli. Zelo pomemben trenutek - morate ga dobro sprašiti, ne da bi ga pustili goriti ali celo preveč rdeče. Ta čebula bo glavnemu okusu dala naš pilaf, aromatizirala mešanico olj in maščob. Če vse naredimo pravilno, bomo dobili rezultat »kje je plaval ves lok?« Zato nismo filonim, pogosto mešamo in opazujemo.
4. Taka temna barva se je pojavila zaradi zigirja in tudi zato, ker sem dodal žlico kurkume. Zato morajo dobiti enakomerno praženo čebulo, zlato, vendar ne prekuhano (brez strojenja in prekomernega rdečila). Da, vem, nekaj čebule za pilaf je zelo pečeno, vendar to počnem.
5. Pošljimo meso k kotlu. Mimogrede, raje solim vsak izdelek posebej, zato meso potresemo z dvema žličkama soli in mleto vročo papriko.
6. Podpiramo ogenj, kolikor je to mogoče, ker je treba kosov mesa ocvrti in ne piti. To ni voda v kotlu, ampak olje. Zmešam, poglej, tako da vsak kos postane bež in rahlo pražen. Meso ni treba žgati, dokler se zagotovo ne skorja, to je vsekakor odveč. Potrebno je le, da je vsak kos „zapečaten“ in da se maslo porazdeli z aromo praženega mesa.
7. Korenček. V različnih receptih pilaf, korenje se nato ocvrti, nato pa takoj vlije vrelo vodo. Ljubim dobro pečeno korenje, za moj okus je ona, ki dumba in zira, da pilau pilaf. Zato ji damo malo, da leži na mesu s čebulo (skoraj takoj se bo začela zmanjševati v volumnu), nato pa se začnemo nežno mešati, da vsakemu baru dip v vročem olju. Trudimo se, da je ne razbijemo, je precej krhka.
8. Dodajte vse začimbe, razen ene ščepec jeera. Sedaj lahko postavite polovico začimb, drugi - na koncu kuhanja. Običajno dajem kurkumu v čebulo, vroče paprike za meso, zdaj pa vse ostalo.

Druga faza kuhanja

1. V lonček vlijemo približno liter vode. Izpustite poper, česen in praženo kost. Nežno segrejte štrleče korenje in pustite zirvak vreti brez pokrova na majhnem ognju (da bi rahlo potegnili, vendar ključa ne zavremo).
2. Kuhajte 40-50 minut. Proti koncu soli - morate razmisliti, da bo zirvake kuhal nekvasni riž. to pomeni, da se zirvak po okusu zdi malo slan. Običajno dobim žličko soli v čebuli, dve v mesu, zdaj dodam še tri. Kuhajte kotliček z vodo. Izvlecite česen na krožniku.
3. Zdaj faza, ki zahteva maksimalno koncentracijo. Iz kotla ni mogoče odstopiti. "Druga voda".
4. Odcedite vodo iz riža in jo nežno položite na zirvak. Skimmer držite nad kotlom in na njega nalijte vrelo vodo, da ne zamegli plasti riža s tokom vode. Koliko vode vlijemo - tukaj je vse odvisno od riža, zato preverjam. Na primer, ta riž bo potreboval veliko vode, v Kubanu pa bi ga skoraj pol manj... Pihal do najvišjega.
5. Zdaj bo vrela voda in para prešla skozi riž in ga kuhala, in ko bo voda zavre, bo olje, ki plava navzgor, spuščalo riž, obdaja vsako zrno in ga namakalo z okusi, ki jih je dobilo ves ta čas.
6. Preveril sem riž za pripravljenost, ko sem zagrabil eno zrno. Moralo bi biti malo skuhano, elastično, vendar znotraj ne bi smelo biti trdne sredine. Voda v tem času bi morala vreti skoraj do ravni zirvake.
7. Zmanjšajte ogenj do komaj opaznega, vedno sem še vedno na delilniku. Kitajske palčke naredijo celotno dolžino drenažnih lukenj, nato pa riž izravnajo in zaprejo. Zbiramo riž s poloblo, poškropimo s preostalim ščipcem, ki ga stisnemo v prstih. Na vrh položimo česen.

Tretja faza kuhanja

1. Tesno zaprite pokrov kotla, po možnosti drugo vrsto brisač. Zdaj - pol ure tišine in razburjenja. Lahko se skrbi, potiskaš nos v kotel - ne! :)) Bolje pojdi na slanico.
2. Odprite kotel. Vse se je izkazalo - drobljiv riž, absorbiral je vso vodo in celo malo vlage. No, zdaj bomo to naredili.
3. Odstranite česen na ploščo in nežno začnite z lopato iztisniti riž. Najprej morate najti poper in ga odstraniti v celoti in brez prask. Zdaj lahko delate drznejše - da najdete kost in jo odstranite iz pilafa, zmešajte riž in zirvak. Čeprav vedno zmešam de, lahko na lajgan postaviš riž, na vrhu pa korenček z mesom. Njihovi sokovi so še vedno izčrpani in namočeni z rižem, zato je to le stvar okusa in razpoloženja.

Postavite pilaf na čudovit lyagan in uživajte!

Uzbeški (Fergana) plov

Neverjetno se je zgodilo! Ne verjemite, toda na našem podeželskem trgu lahko zdaj kupite devzira brez težav! Da, da, tisti pravi riž, ki se uporablja za pripravo te jedi v sami Ferganski dolini.

Seveda, kako lahko naredite pravi Ferghana pilaf, še posebej, ker so vse druge sestavine na voljo, in izkušnje so se povečale od naše prve vaje. Torej naredimo Fergansko plovilo:

Za pripravo te mojstrovine uzbekistanske kuhinje bomo potrebovali:

• Jagnje (500 gr)
• Riž (pol skledo)
• Bow
• Korenček
• Česen
• Fat Fat
• Začimba
• Sol

Kar zadeva začimbe, lahko varno sprejmete takšne pripravljene komplete, vendar sem se odločil slediti avtentični poti in preprosto mešati kumino, črno in rdečo papriko s koriandrom in dodal nekaj kurkume za barvo.

Najbolj mučna stvar pri izdelavi pravega pilafa devzire je umivanje riža. Morate se umivati ​​dolgo časa, v mnogih vodah, dokler ne postanejo kristalno čisti. To je nekje v osmem ali devetem okolju, toda voda, kot vidite, je še vedno blatna:

Ali veste, kaj je najpomembnejše pri pripravi pilafa? Ne, ne baker, olje iz bombažnega semena, devzira in rumene korenje.

Najbolj osnovno je dobro kuharsko razpoloženje! Če ga kuhamo enostavno in brez živcev, je to užitek in prispeva k dobremu razpoloženju ne le kuharja, ampak tudi jediteljev, kar je po mojem mnenju najpomembnejša stvar pri kuhanju hrane.

Torej, da se ne bi zmešali in ostali v dobrem razpoloženju, morate pripraviti vse sestavine, preden položite kotel na ogenj.

Korenje narežemo na trakove, čebulo na pol obročke, maščobni rep na kocke, meso na kose malo manj kot “žar”, česen očistimo z vrhnje kože:

Prav tako morate zavreti liter in pol vode in pustiti nekje blizu.

Torej imamo vse pripravljeno, da naredimo pravi uzbeški pilaf in da jim ustrežemo gospodinjstvu. Gremo.

Oprani riž je treba politi s toplo vodo in odložiti, kotel pa je zdaj treba položiti na močan ogenj, ga segrevati in metati križ za segrevanje maščobe:

Vredno je reči, da imamo kotel z ravnim dnom in precej strmimi stenami. Material je iz litega železa, ki naravno vpliva na temperaturne procese v njem, tu pa lahko kuhamo tudi visokokakovosten pilaf - samo peč je potrebno nadzorovati in "peči" malo drugače igrati.

Na stopnji taljenja maščobe kotel položite na majhen gorilnik in ga obrnite do maksimuma. Kot rezultat, dobimo rdeče-vroče dno, kjer so naši debeli rep nabodala.

Po odcejanju masla se masti spremeni v najlažje hrustljave grudice, ki jih je treba izvleči in takoj popiti s soljo. Zelo okusno:

Ker je naša lončena iz litega železa, se toplota ohranja povsem enakomerno. Naše dno je že bolj vroče in zdaj premikamo kotel na velik gorilnik in obračamo najmočnejši ogenj. Zaradi tega se stene kotla segrejejo, dno pa ostane vroče, ker se litega železa ohranja toplo.

Dodajte čebulo v maslo in začnite prepražiti. Če, kot v mojem primeru, olje iz maščobnega repa malo utopi, morate dodati zelenjavo. Glavna stvar je, da čebulo kot v globokih maščobah prepražimo:

Okus prihodnjega pilafa je odvisen od stopnje praženja čebule za 98 odstotkov. Popecite - bo grenak. Underfeed - dobili okus surove čebule. Tukaj morate pogledati njegov videz. Samo malo se je zardel, to je vse - meso vrgnemo noter in še naprej pečemo:

Tu je tudi stopnja »rahlo okorjena«:

Sedaj dodamo korenje, začimbe, vse zmešamo z mesom in približno petnajst minut prepražimo, dokler korenček ni skoraj popolnoma mehak: t

Vzemimo hladno vrelo vodo in nalijemo meso z zelenjavo, tako da jih voda zajame za polovico in mečemo česen. Kuhamo naš zirvak (in ta snov je prav tako imenovana) trideset minut s tihim vrenjem:

Zirvak je pripravljen. Poskušamo ga posoliti tako, da je jasno soljena. Ne skrbite - odvečna sol in vzemite riž.

. ki je do takrat dovolj mehka:

Odcedite vodo in jo napolnite z enakomerno plastjo na vrhu žirvaka:

Spet vzemite vrelo vodo in nalijte riž, da ga voda popolnoma prekrije. Vse je odvisno od riža. Če absorbira vodo močno (kot v našem primeru), potem potrebuje več. Če ne, potem manj.

Najpomembnejša naloga je pravočasno združiti vrelišče vode s stopnjo pripravljenosti riža za 2/3. To pomeni, da bo rahlo skuhan, vendar ne sme preveč treskati na zobeh.

Bolje je, da pour vrelo vodo manj in dodamo kot vrelišče, če riž še ni prišel gor, kot da bi riž kašo z mesom)). Previdno dodajte vrelo vodo skozi skimmer, da ne poškodujete strukture našega pilava.

Torej, nalijte vrelo vodo in obrnite ogenj na najvišjo možno raven, tako da vse v nas hitro zavre:

Postopoma voda gre v riž, ki nabrekne in pridobi stopnjo pripravljenosti, ki jo potrebujemo. Zdaj je treba ogenj pod kotlom postopoma zmanjšati.

Je končano. Voda je skoraj izginila in riž je dosegel želeno stopnjo. Previdno zberemo riž iz robov v peščici:

Če je na stenah ostalo nekaj vode, ne skrbite:

Zdaj pa ogenj spustite na minimum. Če je delilnik, ga uporabite tudi na majhni kuhalni plošči.

Naš pilaf pokrijemo s ploščo in na vrhu zelo tesen pokrov.

Pustimo ga v tem stanju za 25-30 minut, vendar za zdaj razrežemo zelenjavo in postavimo mizo:

Previdno, da se ne opečete s paro, odstranite pokrov. Pilav je pripravljen:

Zdaj jo nežno premešamo, razporedimo na veliko ploščato posodo, okrasimo jo z zelenjavo in zelenjavo ob robovih in pokličemo za jedilce:

Izkazalo se je zelo okusno. Dober tek!

Recept za okusen pilaf v Fergani

Uzbekistanska kuhinja je skladišče neverjetno okusnih in zdravih jedi. Šteje se, da ni le eden od najstarejših, ampak se razlikuje tudi velika raznolikost. Jedi uzbekistanske kuhinje so že dolgo priljubljene po vsem svetu, nekatere uživajo posebno ljubezen in so prava legenda. Ena od teh legendarnih poslastic je pilaf Ferghana, katerega recept je v banki prašičev vsakega orientalskega kuharja. Kljub temu, da obstaja veliko receptov za kuhanje te čudovite jedi, in vsak kuhar ima svojo posebno polet, ki naredi njegovo kuhanje edinstveno, imajo vsi določena pravila, ki jih je treba upoštevati.

Najprej je zelo pomembno pripraviti prave izdelke. Kakovost in količina končnega pilaf sta odvisna od njihove kakovosti in količine. Prav tako je pomemben proces kuhanja. Če poznamo nekaj preprostih skrivnosti, se lahko naučimo kuhati okusen in okusen pilaf, ki je glavna vrednost uzbekistanske kuhinje.

Kako kuhati Fergano plov

Recept te jedi je hkrati zelo preprost in zapleten: morate vzeti izdelke, jih prepražiti in kuhati zirvak. Potem je vse še preprostejše: dodajte riž in pripravite pilaf. Oglejte si korak po korak recept za kuhanje Fergana pilaf s fotografijo, in boste videli, kako preprosto, tudi doma, lahko naredite lepo in neverjetno okusno zdravljenje.

Vendar pa obstajajo težave, ki spremljajo celoten proces kuhanja. Klasični ferganski pilaf v kotlu je kuhan na odprtem ognju. Tako se izdelki enakomerno segrevajo, vpijejo v osupljivo aromo in okus drug drugega ter postopoma dosežejo pripravljenost. Vendar pa v mestnih območjih ni vedno mogoče kuhati na ognju. Zaradi neenakomernega segrevanja ali nezadostne toplote lahko postane riž viskozen ali ostane surov. Rezultat je kaša ali riž z zelenjavo in mesom, vendar ne pilaf.

Kljub temu obstaja način za izboljšanje situacije in če upoštevate priporočila poklicnih kuharjev, ga lahko kuhate tudi na običajnem električnem ali plinskem štedilniku. Glavni pogoj je, da opazujete temperaturo, nato pa pilaf ne bo prebavljen v kašo in bo drobljiv in ima bogat okus in aromo. Ne pozabite na izdelke - to so glavne sestavine jedi.

Sestavine

Najbolj priljubljena sorta riža, ki se uporablja v Ferganski dolini, je devzira. Šteje se, da ni le najdražja, ampak ima tudi neverjeten okus. Menijo, da se pravi riž kuha samo s tem rižem. Trenutno je znanih več podvrsti Devzire, med katerimi so tudi cenovno ugodne sorte.

V Fergani plavanje ni stroge zahteve za izbiro mesa. Uporabljate lahko jagnjetino in goveje meso. Glavno merilo pri izbiri mesa za ta pilaf je, da mora biti sveže.

Korenček

V klasični azijski različici se uporablja rumena (krma) korenje. Vendar pa pilaf ne bo slabši, če uporabljate rdeče sladke korenske sorte.

Eden od najpomembnejših sestavin pilafa. V povprečju bo vzel 3 kose na kilogram riža, vendar ne bo povečal deleža, sicer bo zdravilo dobilo sladki karamelni okus.

Praktično ni recepta za pilaf, ki ga ne bi uporabljali Zira. Ta začimba igra pomembno vlogo ne samo v edinstvenem okusu pilau, ampak tudi v njeni prebavljivosti. Če se uporablja mastno meso, je treba dodati začinjeno meso!

Klasični ferganski pilaf

Najpogostejši recept jedi, ki jo uporablja večina kuharjev po vsem svetu, je kuhana v kotlu ali debeli steni. Ferganski pilaf se odlikuje po preprostosti priprave in neverjetnem, edinstvenem okusu. Kljub dejstvu, da za njegovo pripravo potrebujete najmanj izdelkov, se izkaže neverjetno okusno. Glavna skrivnost tega recepta Ferganskega plovila je razmerje med uporabljenimi proizvodi in pravilno pripravljenim žirvacem. To je edini način, da dosežemo neverjeten rezultat, za katerega je znana ta čudovita orientalska poslastica.

Kako kuhati

Pripravite vse potrebne izdelke in jedi. Riž, meso in korenje se jemlje v enaki količini. Ta razmerja so pomembna za opazovanje! Če vzamete 1 kilogram mesa, potem morate riž in korenje vzeti po 1 kg. Če obstaja potreba po povečanju ali zmanjšanju deleža, zmanjšajte / povečajte v skladu s tem deležem. Čebula in voda porabijo polovico količine mesa, v tem primeru bo potrebno 500 g. Voda je tudi 500 ml, v nekaterih primerih jo je mogoče malo dodati. Sol in začimbe dodajajo vašemu okusu.

Meso narežite na majhne koščke. Nalijte nekaj olja v kotel ali ponve in dobro segrejte. Kosi mesa in dobro prepražimo.

Čebula zrezkajte tanke obročke.

Na posebnem ribniku naribamo korenje ali pa jih narežemo z ostrim nožem s tanko slamo.

Na praženo meso dajte čebulo. Mešajte in prepražite nekaj minut, da bo čebula postala transparentna.

Pripravljene korenje in prepražimo še nekaj minut, tako da je tudi mehčana, vendar ne pražena.

Namestite začimbe in sol. Najbolj primerna začimba za pilaf bo: zira, barberry, kardamom in piment. Po želji lahko dodate mešanico curryja, kurkume in drugih začimb.

Hrano napolnimo z vodo, zmešamo (ne razstavimo), premešamo in požarimo, tako da zirvak dobro zavre 10-15 minut.

Ko je meso skoraj pripravljeno, riž umijte in ga postavite v žirvac.

Po tradiciji se riž polaga v središče jedi, po katerem je nujno, da se sapo gladi z enakomerno plastjo. Če je zirvak močno kuhan in riž ni prekrit s tekočino, lahko na vrh dodamo malo vode. Ko je riž dal, izdelkov ni mogoče mešati.

Kuhamo na močni vročini, dokler tekočina ne začne izhlapeti. Po tem postopoma zmanjšajte toploto na minimum, posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte 40 minut, dokler ni pripravljena.

Fergana plov je pripravljena. Postrezite ga na veliki, široki posodi s solatami in zelenjavnimi predjedmi, po obroku pa ne pozabite popiti skodelice z okusom zelenega čaja. Dober tek!

Fergana plov

a) maščobna jagnjetina uzbekistanskega porekla (ki jo prebivalci Moskve ne uporabljajo zaradi odsotnosti na območju, čeprav jo je načeloma mogoče kupiti od Uzbekovcev v Kijevu in nekaterih drugih trgih po dvojni ceni);
b) maščobno jagnje ruskega izvora;
c) Svinjina z nizko vsebnostjo maščob (file, slanina);
d) goveje meso (file, prsi, hrbet, til);
e) teletina (file, prsi);

2. Korenje (zrelo, sočno; boljše rumeno) t

3. Možnosti maščobe

a) Maščobni rep (ekstrahiran iz "maščobnega repa" - hrbtna ovca "maščobnega repa", po možnosti ujeta v Ferganskem polju)
b) rastlinsko olje (rafinirano sončnično, koruzno, olivno) t

4. Rice: devzira (rdeča, neočiščena), na splošno, katera koli druga, vendar glavna stvar ni majhna, kot narezek, ampak velika in cela

6. Začimbe: zira, kashnych (koruzni semen), žafran (za barvanje), barberry, bazilika ("raykhon" - Uzb., "Reagan" - Azerb.).
Vse to se prodaja v kompletu "Za pilaf" na katerem koli trgu.

Koliko potrebujete
(na podlagi osmih litrov končnega volumna, kar pomeni deset dobrih ljudi).

1. Meso - 1,5 kg
2. Korenje - 1 kg
3. Rastlinsko olje - 450 gr. (v višini 300 gramov na 1 kg riža). Možno je več, vendar ne manj.
4. Riž - 1,5 kg.
5. Čebula - 0,5 kg

6. Začimbe - 50 gr.

Kotliček operite z vročo vodo in namestite maksimalno toploto. Takoj je treba izraziti pridržek, da se intenzivnost požara pod kotlom ne spremeni do nastanka požara (glej spodaj).
Za 5 minut segrejte kotel in vlijte vso olje. Olje segrevajte osem do deset minut pred pojavom šibkega dima (izhlapevanja).
Preden olupimo in narežemo na obročke debeline 0,5 cm, čebulo spustimo v kotel in takoj nadaljujemo z mešanjem. Kotla ne zapirajte s pokrovom, dokler ne položite riža. Glede na temperaturo olja in intenzivnost požara je treba čebulo pokriti z zlato skorjo za pet do deset minut. Na kakovost in trajanje praženja čebule je odvisen tako okus končnega izdelka kot njegova barva. Pri tem je treba upoštevati dobro znano zlato sredino: doseči temno barvo z maksimalnim praženjem čebule, obenem pa je ne pretvarjati v žerjavico, s tem pa ubiti nerojenega pilafa. Za to meso vnaprej narežemo na 4x4 cm kocke mesa in ga pripravimo.
Meso dajte v kotliček in mešajte. Popecite na močnem ognju, dokler se meso ne zacrni. Prav tako je treba spremljati stanje čebule, čigar postopek cvrtja se nadaljuje tudi, ko se meso ocvrti.
Praženje mesa traja v povprečju do petnajst minut. Mešajte v intervalih po eno minuto.
Predčiščene in narezane korenje (cel korenina seka z ostrim nožem v debelini 0,5 cm, zavrti za 90 stopinj čez prerez ploda in razreže tudi v slamo) se spustijo v kotel. Mešajte in prepražite z ostalimi izdelki 10 minut.
V kotlino nalijte vrelo vodo predhodno kuhane vrele vode, tako da pokrije vsebino kotla (ne več). Izkazalo se je točno to, kar se imenuje. zirvakom.
Zmanjšajte toploto na minimalno intenzivnost vrenja. Sramežljivo mešanje.
Nalijte 2 žlici soli in kuhane začimbe. Nežno premešajte. Nič več mešanja.
Kuhajte na majhnem ognju 15 - 30 minut, dokler meso ni pol kuhano (sveže in visokokakovostno meso se kuhajo hitreje, starejše in utrjeno meso - daljše).
Poskusite zirvak (tekočina, juha) na vrelišču okusa. Moral bi biti grenko-slan, slan okus, toliko soli in nato dvigniti vedno večji riž. Če je potrebno, dodamo sol v želeno stanje zirvake.
Kuhajte ločeno vodo. Požar pod kotlom povečajte do maksimuma. Predpranje v treh do petih vodah je treba riž naliti v kotliček v enakomerni plasti nad vrhom zirvaka in poravnati s skimmerjem. V kotlino nalijte vrelo vodo tako, da pokriva 1-1,5 cm riža.
Ne zmanjšujte požara, ne da bi mešali, kuhajte, dokler voda ne izhlapi pod ravnjo riža. Okusite riž. Če sploh ni kuhana, dodajte vrelo vodo (vlijemo v skimmer in od nje do kotla, da ne bi pokvarili pokrajine riža). To je najpomembnejši trenutek pri pripravi pilafa. Takšno sliko je treba doseči, ko je voda skoraj izhlapela s površine riža, vendar še ni pripravljena in - pol kuhan. Stanje pol-pripravljenosti mora biti doseženo, ker se bo vrtalo s kotlom še petnajst do dvajset minut...
Zmanjšajte toploto na minimum. Riž z žlico z režami zberite v sredino kotla z drobnim potiskom in ga pokrijte s polkrožno ploščo, ki bi padla v kotlino, kot nekakšen bat, pri čemer je bil med seboj in stenami kotla 1-2 cm. pokrov.
Hranite na minimalni temperaturi 10 minut.
Ugasnite ogenj. Ne da bi odstranili pokrov, pustite kotel stati deset do petnajst minut brez ognja.
Odstranite pokrov in odstranite ploščo.
Gotov pilaf previdno premešamo z žlico z režami in vzamemo meso in korenje z dna. Dobro premešajte, vendar nežno. V vseh pogojih in malo spretnosti, riž bi moral biti pripravljen, vendar ne razvaristy, drobljiv, vendar ne surov.
Pilaf postavite na ligana (široka in ravna jed z orientalskim ornamentom). Potresemo s semeni granatnega jabolka, paradižnikovo solato s čebulo, vendar brez olja (zelo tanko narezano, grenko s poprom).
Povabite gospodinjstva za mizo in jim priželite prijeten apetit.
Vzemite žlico in poiščite raj.

Česen se tradicionalno uporablja za pikanten okus. Glave, predhodno oprane in očiščene od zgornje lupine, se v celoti položijo pred polaganjem riža - v zirvaku in pokrijemo z rižem. Nato jih odstranimo iz pripravljenega pilafa in položimo na ligan nad riž. Za zgornje število sestavin lahko vzamete do 4 glave česna.
Da bi dosegli svetlo rdečo-rjavo barvo, je priporočljivo v rdeče-rjavo olje vrgati pilaf in prepražiti majhno kost (rebro, skupno...) do črnine. Potem ga, seveda, odvrzite.
Meso se najbolje uporablja v prisotnosti maščobe (vmesni sloji). Pri uporabi zelo mastnega mesa je treba količino olja zmanjšati za tretjino.
Pilaf jedo samo z žlicami ali rokami, vendar ne z vilicami. Od celotne žabe, celotnega podjetja. Najboljša pijača ni zelo ohlajena vodka in po prazniku - nesladkani zeleni čaj.

Kako kuhati pravi Uzbek (Ferghana) plov

Veliko madžarskih mesnih jedi ponuja natančno jagnje, Fergan pilaf pa ni izjema. Konec koncev je ta žival na podeželju države vzgojena povsod. Če imate malo maščobe kos mesa, mu dodajte maščobni rep v razmerju 1: 5. Nekaj ​​sestavin, ki jih potrebujete za pripravo okusnega obroka:

- 1,5 kg ovčjega mesa, če ima malo maščobe, potem za 1,25 kg mesa, vzemite 250 g piščančje maščobe;
- 1 kg korenja;
- 0,7 kg čebule;
- 2 glavi česna;
- 1 žlica. sušeni barberries, zira, zdrobljena semen koriandra;
- 1,5 kg riža;
- 300 ml rastlinskega olja;
- 1 majhen kozarec suhega popra;
- 2 svežnji korijuna in kopra;
- sol

Razvrstite riž, ga vlijte v ponev, pokrijte z vodo, zmečite med dlani, izpraznite. To storite vsaj 8-krat, zadnja voda mora ostati čista.

Jagnje se izpere, razreže v dovolj velike kocke 4 x 4 cm, čebulo pa se olupi, narežemo na tanke polobročke. Olupljene korenje - slamice debeline 1 cm, iz česna odstranite samo zgornjo lupino, glave pa ne ločite na rezine.

Vzemite kotliček, nalijte olje, pustite, da žari nad ognjem. Če uporabljate svinjsko mast, jo razrežite na kvadratke 2x2 cm, položite polovico v suh, vroč kotel, jo prepražite do ocvirkov, odstranite z žlico z režami. Ne potrebujejo jeda, lahko pojedete ocvrto slanino s črnim kruhom. Poleg tega je jed pripravljen na enak način, rastlinsko olje se vlije v kotel, v izvirniku je bombaž.

V rdeče-vroče maščobe zelo previdno dal čebulo, prepražimo do temno zlato barvo. Po tem pošljemo isto meso, pustimo, da 7 minut kuhamo v kotlu. Včasih sestavine pripravite tako, da so enakomerno pečene. Nato odložite preostanek piščančje maščobe in korenje. Pražite 4 minute brez mešanja.

Nato v tem zazharku, ki v Uzbekistanu se imenuje črv, dodajte začimbe, dodamo sol. Nato 10 minut na majhnem ognju. Na tej stopnji včasih predajte sestavine, vendar bodite previdni, da ne zlomite slame iz korenja.

V kotlino nalijte vrelo vodo, vsebino naj bo prekrita z 2 cm, pustite sestavine zavreti, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte eno uro.

Preden ga položite v meso, riž sperite in zložite v cedilo, da izpustite vodo. Daj ga na mesni preliv. Ko razstavite riž na razbitelju, ne mešajte vsebine kotla, tako pilaf v Fergani.

Na riž nalijte vrelo vodo, ki mora prekriti zrnce s plastjo 3 cm. Takoj, ko križ vpije 3 cm vode nad njo, ogenj postane majhen, pritisnite 2 glavi česna in poper v riž. Pustite še 25 minut. V tem času, 3-4 krat z leseno palico, naredite nekaj punkcij na dnu kotla, da bo para prešla skozi njih.

Na površini pilafa z žlico poravnajte ploščo, na riž položite ploščato ploščo, pokrov pa pokrijte. Posodo pustite, da se infundira in namakate 30 minut. Po tem se lahko nežno meša in postreže. Odstranite česen, položite vsak pilaf na krožnik, položite 2-3 čebula na vrh. Vsak obrok posujte s srednje rezanim svežim korintom in koprom.

Recepti Ferganski plov: kuhanje doma in v naravi

Najboljše je, da vedo, kaj je Ferghana plov, orientalski moški. Konec koncev je na njih, da naredijo veliko stvar - pripravo te jedi. Menijo, da je le predstavnik močne polovice človeštva sposoben najbolje obvladati to nalogo in ustrezno pripraviti hrano. Klasični recept vključuje dve glavni sestavini: jagnjetino in poseben devzira riž. Poleg tega so med glavnimi sestavinami tudi začimbe. Ponavadi je posušena kumina, žutovka, vroča paprika, koriander se pogosto dodaja. Zirvak se ocvrti v piščančji maščobi, zato je Fergan pilaf zelo hranljiv in precej maščoben. Postrežemo ga s svežimi zelišči, zelenjavo in semeni granatnega jabolka.

Klasični ferganski pilaf

Za začetek predlagamo, da se razmisli o tradicionalnem receptu za izjemno okusen Ferganski pilaf. Posebnost hrane je riž devzira in začimbe, ki so vključene v njegovo sestavo. In tehnologija kuhanja ni posebej drugačna od tistih, s katerimi lahko naredite reden pilaf. Mimogrede, če ste privrženec klasičnih odločitev, ne morete brez kotla, ker je običajno, da kuhamo hrano na ognju. Doma, seveda, se morate soočati drugače: za to vam svetujemo, da uporabite počasen štedilnik ali običajno debelo dno. Zdaj imate odličen razlog, da povabite prijatelje na obisk - obvladajte recept in vse skupaj vzemite vzorec iz dišeče hrane.

• fino sol - po presoji kuharja
• 1 kg sočne roza kaše ovčjega mesa
• štiri ščipalke koriandra
• 1 kg riža devzira
• 900 g rumene korenčka
• 350-400 g maščobnega repa (zaradi pomanjkanja enega, vzemite navadno, brez vonja rastlinsko olje, v tem primeru boste potrebovali več kot 300 ml izdelka)
• štiri srednje žarnice
• eno in pol velikih žerjavičarskih žlic
• tri glave mladega česna
• 23 g suhe (boljše od črne) jeare
• trije stroki vroče paprike - neobvezno

• svež koper in peteršilj
• ena majhna granata

Isti recept za pilaf se lahko razlikuje od enakovrednih receptov le z nekaj sestavinami, na primer s prisotnostjo nekaterih začimb ali riževih sort, ki se uporabljajo za pripravo jedi. Sam kulinarični postopek je v vseh primerih enak: najprej zirvak, nato mu dodamo žitarice, sestavine zlijemo z vodo in jih pustimo, da se zamaši. To je precej preprosto, samo enkrat pripravite posodo in natančno se boste spomnili vseh dejanj. Videli boste, da bo naslednjič pilaf še bolj okusen! Naučite se novih živil in izboljšajte svoje znanje z nami. Torej, vzemite recept v svoje roke, pozorno preberite in si zapomnite, nato sledite navodilom.

Bodite prepričani, da predhodno - vsaj pet do šest ur - pred začetkom vseh pripravkov, temeljito operite riž. Obstaja celo tako imenovano pravilo "sedmih voda": kri je napolnjeno z vodo natanko sedemkrat, dokler tekočina ne odteče kristalno čisto. Če se odločite za natančno upoštevanje recepta in za to dobite riž devzira, boste videli, da se prodaja zelo umazana. Zato se morate potruditi, da prinesete žito v pravo državo. Ko končate, ga napolnite s čisto in rahlo soljeno vodo in pustite, da se napolni. Posledično se bo nabreknila in dospela do kopanja hitreje. Namakanje riža traja vsaj dve do tri ure, in če je mogoče, ga zadržite malo dlje.

Tradicionalna hrana je narejena na osnovi jagnjetine, če se bojiš, da bo prišla ven preveč maščobna, pojdi v trgovino, poskusi izbrati rožnati kos mladega mesa brez dodatnih žil. Lahko tudi rahlo spremenite recept in uporabite goveje meso, vendar sledimo klasičnim kanonom kuhanja pilau. Zato sesekljite jagnjetino srednje velikih kock in predčiščene korenje - tanko slamo. Zdaj odstranite iz čebule in lupine česna, sesekljajte prve tanke obročke.

Če kuhate na ognju, je čas za ogrevanje kotla. Na domu, položite na ogenj lonec z tesno dno, dal v njen maščobni rep, po sekanje z zelo tankimi trakovi. Po rednem mešanju prepražimo, da se maščoba stopi. Takoj ko postanejo britvice rjavkasto zlati, jih odstranite iz posode. Pozor, če kuhate pilav na domačem maslu, da se znebite rahlo grenkega okusa, vam priporočamo, da čebulo v njem cvrtite do črne barve. Ko se znebite zelenjave, ni več potrebna.

Ko se maščoba stopi, nalijte obročke čebule v skledo in pustite, da postane rjava. Da ne izgori, zmanjšajte toploto in občasno premešajte. Nato prenesite sestavino na drugo ploščo in dodajte meso v posodo. Ko je na eni strani dovolj jagnjetina, jo obrnite na drugo. Nato vnesite korenček in nadaljujte s kuhanjem. Na samem koncu vrnite lok na njegovo mesto. Seveda ga lahko pečete skupaj z ostalimi sestavinami, vendar je verjetno, da bo čebula gorila, zato bodite previdni.

Recept se je skoraj končal - čas je, da ga začinite. Torej ga zlijte v lonec ali v kotliček (odvisno od pogojev, v katerih kuhate pilav). Strokovnjaki priporočajo uporabo črne, je verjel, da je okus in vonj njena veliko bolj odporna kot rumene začimbe. Zdaj drgnite koriander v dlani in ga skupaj z žutiko položite v posodo. Zirvak potresemo z mletim poprom ali dodamo pleve, potem pa ga narežemo na majhne kocke.

Produkte temeljito premešajte, ko ima korenček rjavo-oranžni odtenek, vlijte vrelo vodo v posodo in dodajte nekaj klinčkov česna. Cut ni potrebno, dal celoto. Mimogrede, voda mora povsem pokriti zelenjavo - pomembno je, da ne pretiravate, sicer bo pilav prišel preveč moker in lepljiv. Tekočina se mora dvigniti le za en ali dva prsta nad maso. Zmanjšajte plamen gorilnika na minimum in pustite, da se zrezek zamaši, v povprečju traja od 40 do 60 minut. Ne pozabite na sol, dodajte jo po lastni presoji. Tudi če pretiravate s sestavino, ni pomembno - ves presežek bo absorbiral riž.

Po določenem času, poskusite meso in zelenjavo po okusu, če so mehke, in voda je skoraj kuhana stran, to pomeni, da je čas, da določi žita. Sperite ga še enkrat, ga zložite v cedilo, ko je malo izsušena, vlijte izdelek v posodo na preostale sestavine, ne mešajte. Mimogrede, če uporabljate mladi česen, ga lahko položite skupaj z rižem - za pripravo, potrebuje le nekaj minut. Zdaj celo zrna, rahlo nabijte z žlico, nato jo prelijte z vrelo vodo, ki mora pokrivati ​​sestavine eno in pol centimetrov. Če je potrebno, sol. Morate priznati, da je recept zelo preprost, edina stvar je, da bo potrebno veliko časa za pripravo pilafa, vendar ste prepričani, da bo rezultat navdušil vse potrošnike, tako odrasle kot mlade.

V zadnjih minutah pred koncem kuhanja je pilav pri največji toploti dušen, zato povečajte plamen. Kot vrelo vodo, bo maščoba ali olje potonila na dno posode, obdaja vsak kos na poti, zahvaljujoč temu, bo jed prišel ven drobljiv in nežen. Če želite, da je jed pikanten, dodajte nekaj strok rdeče paprike. Zdaj zmanjšajte toploto, naredite utor v sapi in preverite, ali je odvečna tekočina izginila. Če je tako, pokrijte pilaf s ploščo, izklopite kuhalno ploščo in jo pustite stati na štedilniku približno pol ure. Nato dobro premešamo in nalijemo na veliko ploščo.

Kot ornament bomo uporabili granatno jabolko: nežno ga olupimo, odstranimo zrna in jih potresemo s pilafom. V ločeni skledi, lahko dajo posebno omako: na primer, ga pripravite iz paradižnikove pire mešati z kuhano vodo, sesekljane zelenja in začimbe. Če želite, lahko izberete drug recept za polnjenje. Pilaf je krepko, zato ni potrebna nobena priloga, razen peteršilja in sveže zelenjave. Tradicionalno se jed jedo z rokami ali žlico, zalijemo z močnimi alkoholnimi pijačami, nesladkanim čajem in povabimo goste na mizo. Vidite, obrok bo potekal pod navdušenim veseljem hvaležnih uživalcev. Dober tek!

Pilaf "Fergana" z rozinami

Tradicionalni recept Ferganine hrane, kot je omenjeno zgoraj, temelji na uporabi ovčjega mesa. Vendar pa je to meso zelo maščobno, tako da lahko v nezahtevnem in ne povsem navadnem organizmu pilaf povzroči rahlo razburjen želodec. Da ne bi tvegali svojega zdravja, vam nudimo malo odstopanje od klasičnih kulinaričnih navodil. Tokrat bomo pripravili jed z govejim mesom, toda da bi ji dali pikantnost in rahlo sladek okus, bomo dodali rozine, za aromo pa bomo dodali začimbe. Ste pripravljeni čutiti vso čudežno moč Ferganskega pilava? Po poskusu samo enkrat, je nemogoče zavrniti - ta recept bo najverjetneje postal stalni »gost« v vaši hiši.

• 650 g govejega fileja
• 580 g riža (bolje je uporabiti sorte Devzira, kot zadnja možnost, bo ustrezal vsak dolgozrnat, ne preveč lepljiv riž)
• maščobni rep - 170 g
• žlica (brez vrha) črne ali rumene jeere
• 450 g korenja
• eno ali dve glavi mladega česna
• vrele vode
• 60-70 g mehkih rozin
• 200-250 g bele čebule
• tri čajne žličke barberice
• sol
• 10 g mletega koriandra
• rdeča paprika - neobvezna
• v odsotnosti maščobe boste potrebovali rastlinsko olje

Ne glede na recept, ki ga lahko vzamete, so glavne sestavine meso in riž. Kar se tiče prvega, potem domišljija kuharjev ne pozna meja. Klasika žanra je mastna, hranljiva ovca madžarskega porekla, ki jo dajo v tradicionalno jed. Uporabite lahko tudi slanino ali filet svinjine, teletine ali, kot v tem primeru, govedino. Če se še vedno odločite, da boste izdelali Ferganski plov, poskusite kupiti poseben fermentirani riž devzira, ki ima v surovem stanju rahlo rožnato odtenek, še bližje opečni. Z nakupom na trgu bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo v krošah majhni prodniki, ki se uporabljajo za čiščenje riža. Prepričajte se, da ga razvrstite in temeljito sperite, dokler voda ni popolnoma čista.

Če kupite določen izdelek ne deluje, vzemite običajni dolgozrnati riž. Česen je bolje izbrati mlade, kot zadnje sredstvo, lahko dobite s sušenimi v granulah. Zdaj pa pojdimo nazaj neposredno na posodo in razmislimo o vseh fazah njene priprave. To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Po pranju žitaric ga ponovno zavrtite nazaj v cedilo, pustite, da se odcedi za 15 minut. Nato ga napolnite s čisto toplo vodo in jo rahlo posolite. Riž je namočen od 120 do 180 minut, v najboljšem primeru bo trajalo vsaj pet ur. Ampak potem pride hitreje, se izkaže hkrati drobljivo in zelo nežno. Priporočamo vam, da izvedete zgornji postopek predvečer, nato pa zjutraj naredite zirvak in pripravite pilaf.

Po tem segrejte jedi, v katerih nameravate pripraviti jed, razrežite maščobo na tanke rezine in jo vlijte v lonček ali kotliček z debelimi stenami, uporabite lahko tudi gosjo posodo. Na mirnem ognju segrejte maščobo, dokler ocvirki nimajo lepega zlato rjavega odtenka. Odstranite jih in jih odložite v ločeno posodo. Če imate težave z nakupom maščobnega repa, morate recept malo spremeniti - sestavite v domačem ali drugem rastlinskem olju. Glavna stvar je, da je bil brez ostrega vonja. Za ta idealen rafiniran oljčni proizvod.

Torej gremo še dlje. Oprana in posušena s papirnatimi brisačami kos govejega sesekljajte v velike kocke. Če želite, da je jed bolj hranljiva in hkrati vitka, uporabite dve vrsti mesa, kot sta telečje in svinjsko meso, goveje in jagnječje meso, v redkih primerih pa piščanca ali drugo perutnino. Tukaj je vsak kuhar svoboden, da deluje po svoji presoji. Zdaj olupite korenček in ga narežite na tanke trakove, lahko ga naribate. Odstranite luščine, nato jih razdelite z nožem na štiri dele in jih drobno narežite.

Put zelenjavo čebule v posodo z utopljenimi maščobami, ki je bila pred kratkim kuhana ocvirkov. Po povečanju plamena ga popecite s stalnim mešanjem, dokler ne pridobi svetlo rjave barve. Ko čebula spremeni barvo, jo prenesite v drugo skledo. Njegovo mesto bo zavzelo goveje meso: ko se po eni strani dobro porjavi, ga nežno potegnemo z lopatico in ga obrnemo na drugo. Posledično je treba oblikovati svežo temno skorjo. Upoštevajte, da je goveje meso treba ocvrti, da se v jedu v eni plasti, sicer meso bo dušen, vendar ga ne potrebujemo. Torej, če se ne prilega v ponev, ga kuhamo v več prelazih.

Ko se spopadete z nalogo, dodajte predhodno prepraženo čebulo in svežo korenček zirvaku. Tukaj vnesite kumino, ki je v nasprotju z drugimi začimbami obvezen atribut Ferganskega pilava. Začimbe, kot so barber, koriander, kumina, rožmarin, ter mleti poper in posušen bazilik, se dodajo izključno na zahtevo kuharja ali gosta. Nadaljujte s kuhanjem hrane, ne pozabite občasno premešati, medtem ko se ogenj ne sme zmanjšati.

V približno pol ure, največ 45 minut, bo zirvak - tako poimenovana ocvrta mešanica čebule in korenja z mesom - pripravljena. V tem času boste morali zavreti vodo - napolniti jo s hrano, naj jih pokrije z enim ali dvema prstoma. Osredotočite se na svoj okus, posolite posodo in jo obdržite na ognju, dokler tekočina ne zavre. Po tem zmanjšajte plamen na minimum in pustite zirvak na dušenju vsaj 60 minut. Zato mora voda popolnoma zavreti, samo v tem primeru bo pilaf prišel ven, kot bi moralo biti, to je, drobljivo in zmerno sočno.

Rozine dobro sperite in napolnite z vročo vodo, pustite, da se skuha. Po še nekajkrat sperite, nato posušite s papirnatimi servieti ali običajnimi kuhinjskimi krpami. Če uporabljate mlad česen, ne pozabite, da postane zelo mehak in se zelo hitro razgradi, zato ga dodajte v posodo skupaj z rižem. Drugače - če ste kupili staro zelenjavo - jo položite s korenjem. Mimogrede, ne smete ga čisto očistiti - samo odstranite luščine in dodajte cesen, ne da bi ga razdelili na klinčke. Preverite sol na sol, če je potrebno, dodajte še nekaj ščetin, vnesite rozine.

Ko opazite, da je voda popolnoma odtekla, masa zelenjave in govejega mesa pa je postala mehka in sočna, si prednapitega riža umijte, ga posušite in dodajte jedi preostalim sestavinam. Če ste kupili mladi česen, ga zabodite v pesek. V nobenem primeru ne mešajte hrane - na dnu posode mora biti zirvak, na vrhu pa enakomerna plast riža - rahlo jo potisnite z žlico.

Ponovno dodamo vrelo vodo tako, da pokrije zrnce natanko eno in pol centimetrov. Celotna težava ni zamegliti plasti riža. Da bi to naredili, strokovnjaki priporočajo polaganje navadnega krožnika na vrh in polivanje vode, tako da se postopoma spušča na dno, maščoba pa se dviguje od tam do vrha. Naredite več ognja in okusite hrano, po potrebi dodajte še nekaj soli.

Opozoriti je treba, da v procesu nadaljnje priprave pilaf ni mešan. Takoj, ko iz njega izhlapi tekočina, zmanjšajte plamen in v posodo vstavite nekaj skodelic vroče paprike. Če žitarice škrtanje, potem morate dodati še 50-60 ml tople vode. Ko ta del zavre, vklopite gorilnik na minimum in ga pokrijte s pokrovom, ga kuhajte približno pol ure. Neposredno pred postrežbo pilaf zmešamo in prelijemo na veliko ploščato ploščo, jo serviramo s ketchupom ali domačo omako. Če imate priložnost, da greste iz mesta, ga uporabite, saj je to odlična priložnost za zbiranje prijateljev in zdravljenje z dišečim Ferganskim pilafom. Upamo, da bo piknik potekal z bang.

Multicooker Pilaf

Na začetku je bil pilav, o katerem govorimo v tem poglavju, pripravljen v kotlu. Tradicionalni recept je vključeval začimbe, kot so barberries, kardamom in rumeno ali črno kumino. Brez zadnje ferganske jedi izgubi svoj čar. Seveda, da gredo v naravo, vzemite kotel z vami in kuhamo pilav v njem ne bo problem. Toda kaj storiti, če ni prostora za vžig ognja? Na domu se lahko gospodinja zateče k uporabi običajnega debelostenskega lonca ali žgane pijače, vendar je idealna možnost, da se hrana pripravi v počasnem štedilniku. To je recept, ki ga predlagamo, da ga zdaj razmislimo. Zahvaljujoč tej kuhinjski napravi bo hrana za kuhanje veliko lažja, hitrejša in čistejša.

• 110 g posebnega maščobnega repa (če ga ne najdemo, dodamo rastlinsko olje v enaki količini)
• sol
• sočno jagnje (vzamemo kašo in del na kosti) - 1 kg
• dve skodelici (brez diapozitivov) iz katerega koli riža
• čebula - dva velika kosa
• majhna žlica granuliranega sladkorja
• česen - vzemite največ dve glavi
• 150-200 g oranžnega korenja
• 35 g (približno dva stroka) rdečega popra
• črna podlaga ali piment, zira - po svoji presoji
• tri ščetinice žutikovine - neobvezno

Pred kuhanjem morate zelo skrbno, vsaj sedemkrat, umiti riž s hladno vodo. Nato ga napolnite z novim delom tekočine in pustite, da se napolni 2,5 ure. V tem času narežite korenje, ki je bilo olupljeno na majhne trakove. Seveda lahko uporabite float, vendar je prva možnost še bolj primerna za pilaf, zato vam svetujemo, da se držite tega. Olupljene čebulice se raztrgajo v tanke pol-obročke, česen sperite, ne razdelite v ločene klinčke, ampak uporabite cele. Odrežite odvečno količino jagnjetine, nato jo razrežite na koščke, sperite pod pipo in jo položite na papirnato brisačo. Nalijte približno 1,5 litra vode v ponev in jo položite na srednjo toploto, zavremo.

Dokler tekočina ne začne vreti, je treba pripraviti zirvac. On je tisti, ki postavlja okus za prihodnje plavanje, zato se morate potruditi, da bo hrana zelo okusna. Torej vklopite način "Fry"; medtem ko počasen štedilnik segreje, razrežite maščobo na srednje velike trakove, nato jo zlijte v posodo. Kuhajte z rednim mešanjem, dokler se ne raztopi zadostna količina maščobe, in ocvirki ne dobijo okusnega zlato rjavega odtenka. Dodajte nekaj masla in določeno količino sladkorja. Raztopite ga v vrelem rastlinskem proizvodu in ga rahlo mešajte.

Ko se pesek popolnoma raztopi, vstavite ovčetino v posodo, ki je na kosti. Najprej jo dobro pobrusite na eni strani, nato pa jo obrnite na drugo. Ko se pojavi skorja, odstranite izdelek in ga nekaj časa prenesite v drugo posodo. Nalijte čebulo v skledo multicookerja, potem ko postane mehkejša in spremenite barvo, dodajte preostalo ovčjo kašo. Fry, občasno mešanje mase s posebno leseno lopatico, za približno pet minut.

Zdaj na korenček nalijte korenje v enakomerni plasti, rahlo solite sestavine, po potrebi jih poperite, premešajte in kuhajte v enakem načinu še četrt ure. Vlijte vročo vodo v počasni štedilnik, ki je že kuhal. Imejte v mislih, da mora popolnoma pokriti vse sestavine, ki se dvignejo nad njimi največ dva centimetra. V posodo potopite nekaj strok popra, ki bodo vaši kreaciji dodali začimbo.

Čas je za uvedbo česna: dodan je cel, ne ločuje se na ločene klinčke. Top z mesom, pred-ocvrte na kosti. V skledi razbijte z malto zira in več črnih poprov, skupaj z barberries in kardamom. Pikantno suho mešanico vlijemo v počasni štedilnik, nato pa ga prenesemo v drug način - »Quenching«. Nadaljujte kuhanje zirvak približno 15 minut, se prepričajte, da poskusite na sol, če je potrebno, dodajte nekaj ščepec. Zaradi začimb mora masa pridobiti temno, rjavo-oranžno barvo in občutljivo nežno aromo, iz katere se bo prebudil apetit vsakega člana vaše družine.

Nastali zirvak premešamo, preostalo tekočino iztočimo iz zrnc, dobro sperite pod tekočo vodo. Ko je riž dovolj odceden, ga vlijte v posodo in na vrh dodajte še eno glavo mladega česna. Brez mešanja hrane, pustite, da se obara, samo se prepričajte, da spremenite način prej - nastavite "kaša" ali "Pilaf". Vse je odvisno od tega, katera funkcija je na voljo v vašem multicooker. Po približno 20 minutah bo posodica pripravljena: nežno jo premešajte, nato pokrov pokrijte in pustite, da nekaj časa sedi. Na samem koncu jed okrasite s semeni granatnega jabolka, začinite s sesekljanim zelenjem in postrezite.

Ob upoštevanju tega ali tistega recepta hrane Fergana morate biti pripravljeni na višjo silo. Na primer, če ne morete kupiti maščobnega repa, malo nazaj iz tradicionalnih navodil za kuhanje. Zelo dobro segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite razrezano čebulo, da bo črna. Nato odvrzite zadnjo in uporabite maščobo za nadaljnjo pripravo. Bolje je, da pivo riž devzira, ampak kot možnost, uporabite redne žitarice. Kuhajte z užitkom in jejte z apetitom.