Kako narediti posnet kefir doma?

Doma je najlažje narediti kislo mleko (kislo mleko) - ne nalivajte kislega mleka, ampak počakajte malo več, dokler se ne zgosti in ga ne položite na hladno. Izkazalo se je o tem.

Če objavljate, bo to kot kefir, vendar mi je všeč še več. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravajte, tako da veliko seruma ne bo perekislo in ne premagal Za izdelavo kefir (kot tudi jogurt, ryazhenka, itd), lahko kupite posebno kvas z navodili za kuhanje. Različni produkti so pridobljeni zaradi dejstva, da se uporabljajo različne bakterije.

No, zdaj o vsebnosti maščobe. Za temelje lahko preprosto kupite posneto mleko. In če ste kupili domače mleko, je bolje, da damo mleko v hladilnik, počakamo dan in zberemo smetano. To delam tako, in iz kreme se izkaže tudi smetanka

Brez maščob ali maščob? Pijte kefir z ugodnostmi

Ali obstaja kakšen občutek nizko vsebnosti maščobnega kefirja? Kakšen maščobni kefir je najbolj koristen? Razumeli bomo skupaj s higienskim zdravnikom, višjim učiteljem oddelka za higieno in medicinsko ekologijo BelMAPO Olesya Sidukova.

Ali brezmasni kefir ohrani svoje lastnosti?

Vse je dobro v zmernih količinah. Kefir brez maščobe - popolna malica za noč ali začasna rešitev na dieti. Toda za zlorabo izdelkov z nizko vsebnostjo maščob ne bi smelo biti.

Prednosti kefirja z nizko vsebnostjo maščob

  • Dobro za telo. Prav tako lahko blagodejno vpliva na prebavni, živčni, imunski sistem, kot tudi na "maščobne" kolege. Vsebuje enake hranilne snovi kot običajen kefir, nasičen z mlečnostjo in beljakovinami.
  • Primerna za tiste, ki imajo dieto ali imajo debelost. V tej pijači manj kalorij, mineralov, ampak malo več beljakovin.
  • Odstrani jutranje otekanje. Idealno kot prigrizek ponoči. Škoda na sliki ne bo, vendar bo pijača prispevala k dobremu spanju in boljši odstranitvi tekočine iz telesa.

Slabosti

  • Pomanjkanje maščobe je škodljivo. V posnetem kefirju skoraj ni mlečnih maščob in vitaminov, ki so topni v maščobah, in so pomemben gradbeni material za telo, koristen za ohranjanje imunosti. Stalna in dnevna poraba brez maščob kefir je možna le v kombinaciji z drugimi izdelki, ki vsebujejo maščobe (jajca, meso, sir, oreški, maslo).
  • Hormonske težave. Pomanjkanje telesne maščobe lahko moti hormonsko ravnovesje, kar povzroči prezgodnje staranje. Brez maščobe kefir ni priporočljivo stalno piti za mlada dekleta in ženske. Hormonske motnje s pomanjkanjem maščobe ogrožajo pravilnost menstruacije.
  • Svež okus. Kefir brez maščob ni preveč okusen. Zato včasih proizvajalci poiščejo trik in dodajo sladkor. Previdno preuči kompozicijo!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Katerega izbrati?

Prihajam v hladilnik z "mlekom", najpogosteje vidimo več vrst kefirjev:

  • nizka vsebnost maščob
  • nemasten (1-1,5%),
  • povprečna vsebnost maščobe (2,5%),
  • maščobe (3,2% in več, do 6%).

Zlata rešitev za vsak dan bo nizko-maščobni ali srednje maščobni jogurt - 1-2,5%. To se sploh ne prepoveduje, da bi se včasih razvajali z maščobo in debelejšim kefirjem ali pa poskrbeli za dan posta na nizko maščobnem.

Mlečna maščoba v tem fermentiranem mlečnem proizvodu je koristna. Vključuje biološko pomembne in esencialne (ne sintetizirane v telesu, prihaja samo iz hrane), nenasičene (oleinska kislina) in polinenasičene (linolne in linolenske) maščobne kisline. Spodbujajo dober metabolizem, izboljšujejo stanje živčnega sistema, las in kože.

V mlečni maščobi obstajajo fosfolipidi in vitamini, topni v maščobah (A, D, E). Najbolje se absorbira v primerjavi z drugimi maščobami, igra pomembno vlogo pri celični presnovi, pri nastajanju hormonov nadledvične skorje, spodbuja absorpcijo kalcija in vitamina, topnih v maščobah. V idealnem primeru bi moralo biti tako: več mlečnih maščob - bolj gost in okusen kefir.

Kljub dejstvu, da je kefir z vsebnostjo maščob in vsebnostjo kalorij še vedno prehranska hrana v primerjavi z drugimi živili, vsebnost maščobe več kot 2,5% ne bo najboljša izbira za ljudi, ki trpijo za gastritisom, aterosklerozo ali debelostjo.

Pomembna je svežina

Učinek kefir je odvisen predvsem od njegove svežine. Pijača, ki je stara 1 dan, ima lastnosti odvajala, 2 dni - nasprotno, popravlja. Tridnevna ne ustreza tistim, ki imajo težave s prebavnim traktom. Pred tednom dni lahko kefir povzroči zastrupitev.

Rok trajanja kefirja ne sme presegati 5-7 dni. Bodite pozorni na to, koliko dni je kefir na prodajnem pultu. Pozimi ne vzemite tistega, ki je stala več kot 2 dni, poleti pa je treba izbrati le svežo. Zato je seveda treba dati prednost svežim domačim proizvodom, ki se redno odpremljajo iz proizvodnje. Pri tujih izdelkih je lahko čas skladiščenja do 10 dni zaradi potrebe po prevozu. Tak izdelek izgubi svoje koristne lastnosti.

Kefir: koristi, kompozicija, kuhanje doma

Koristi kefirja zaradi svoje edinstvene sestave.

Kefir je zdravilni fermentirani mlečni izdelek. Brez nje si ni mogoče predstavljati zdrave prehrane, prehranske mize in otroške hrane.

Vendar pa ne vsi ljudje, ki vsakodnevno uporabljajo kefir, vedo, da ga je mogoče uporabiti na različne načine - in odvisno od tega je mogoče doseči enega ali drugega terapevtskega učinka.

Koristi kefirja, zdravilnih lastnosti, sestave, kalorij

Tako ljubljen in tako dragocen kefir naredi njegovo sestavo. V kefir veliko kalcija, vitamini skupine B, vitamini A, N. Vsebuje triptofan, holin, in tudi minerali fosfor, krom, baker, mangan, selen, krom.

V kefirju so sledi alkohola (od 0,2 do 0,6%), kot tudi mlečna kislina, kefir zavira apetit in aktivira črevesno gibljivost. Dobro duši žejo, tonira krvne žile in živčni sistem.

Številne snovi, ki jih vsebuje tako mleko kot kefir, se v slednjih veliko bolje absorbirajo. Med njimi so beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. V kefir več kot v mleku, vitamini skupine B - jih tvorijo mikroorganizmi v procesu fermentacije. Tudi ljudje, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti, lahko uporabljajo kefir.

Kefir je proizvod visoke prehranske vrednosti z zdravilnimi lastnostmi. Pri nekaterih simptomih ga je treba vključiti v dnevno prehrano. Med njimi so debelost, sladkorna bolezen, kronični kolitis, ateroskleroza, hipertenzija, različne bolezni srca, protin itd.

Po nekaterih nepotrjenih podatkih ima kefirska gliva, ki vsebuje kefiran polisaharid, protitumorske lastnosti.

Poleg tega ima imunomodulatorni učinek, saj izboljšuje delovanje belih krvnih celic, ki so odgovorne za imuniteto.

Kefir je uporaben za ženske, ki so vstopile v obdobje menopavze, ker je odličen vir kalcija. Kalcij, kot je znano, pomaga preprečevati osteoporozo, pri kateri se tveganje v tem obdobju življenja ženske poveča.

Kefir z nizko vsebnostjo maščob ali maščob?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od vaše starosti in zdravstvenega stanja. Če ste mladi in zdravi, je običajen maščobni kefir boljši, ker vsebuje več vitaminov kot nizko vsebnost maščob (na primer vsebuje pomemben antioksidant vitamin A).

Če pa imate težave s krvnimi žilami (ateroskleroza) in ste stara več let, je bolje piti nizko vsebnost maščob. Koristi kefirja z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 1%) za bolezni srca in ožilja in presnove presegajo njegovo pomanjkanje vitamina.

Kalorični kefir 3,2% maščobe je 59 kcal.

Skrivnosti uporabe kefirja

Da bi dosegli največjo korist od uporabe kefirja, morate poznati nekaj skrivnosti.

Svež enodnevni kefir je primeren za zdravljenje zaprtja, tridnevni - nasprotno, z drisko.

Enodnevni kefir se običajno uporablja v programih čiščenja telesa. Zaprtje? Veliko toksinov? Pijte vsak dan kefir.

Dvodnevni kefir se priporoča za debelost, sladkorno bolezen, kolitis, gastritis, jetra in ledvice, pljuča, bronhitis, anemijo, aterosklerozo, hipertenzijo, bolezni srca, miokardni infarkt in možgansko kap. Vendar pa ga ni mogoče uporabiti pri akutni razjedi na želodcu in dvanajstniku.

Tridnevni kefir je najbolj kisel in je še posebej kontraindiciran v primeru akutnih razjed. Ne morete ga piti ljudem z visoko kislostjo in boleznimi ledvic.

Kefir je priporočljivo vključiti v meni za zajtrk ali kosilo. Starejšim osebam in tistim, ki trpijo zaprtje, napenjanje, napenjanje, svetujemo, da ga med večerjo popijejo.

Kefir, pijan ponoči, vam bo pomagal bolje spati, ker vsebuje triptofan.

Kefir in otroška hrana

Kefir je koristen in celo nepogrešljiv v otroški hrani, od otroštva. Zdravilo se lahko predpiše že pri starosti 2 tedna, še posebej, če materino mleko ni dovolj ali ga sploh ni. Pripravite ga v mlečnih kuhinjah. Najprej uporabite kefir, razredčen polovico z riževim juhom z dodatkom 5% sladkorja (imenovanega B-kefir). Ampak dal svojega otroka kratek čas, ne več kot dva tedna, ki nadomešča kefir z riževim vodo, razredčen v njem za eno tretjino (B-kefir). Končno, po 2,5-3 mesecih, se dojenček prenese na cel kefir (sladkor do 10%).

Kefir ima pri umetnem hranjenju prednosti pred mlekom. Kefir hrana pomaga otrokom bolje absorbirati hranila - beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. Seveda, kefir ni mogoče obravnavati kot popoln nadomestek za materino mleko, in uporablja sam, brez sladkih mlečnih formul, lahko privede do razvoja acidoze pri otroku.

Dojenčki ne smejo uporabljati samo fermentiranih mešanic mleka!

Kako kuhati kefir doma

Za razliko od jogurta, jogurta ali narina, se kefir redko kuha doma. Čeprav vprašanje leži na pridobivanju kefir glive - ali v mlečni kuhinji ali tovarni. Navzven je kefir gliva podobna koščici skute z mikroorganizmi - nastajajo med fermentacijo mleka.

Priprava kislega testa

Začnite s prevajanjem suhega kislega testa v skuto. Suhi kvas so kefirna zrna, ki jih je treba najprej aktivirati. Vzemite 50 g kvasa, sperite na sito s hladno vrelo vodo in ga postavite v čisto stekleno posodo, predhodno poparjeno z vrelo vodo. Nato dodajte 250 ml tople vrele vode na starter in pustite na sobni temperaturi približno 2 dni.

Otekla in pobeljena zrna kefirja morajo biti „podplutena“. To naredimo z žlico, ki ste jo prej, kot kozarec, razkužili z vrelo vodo: potrebno je odvreči zrna, ki so prekrita s sluzi, in z benignimi, še naprej pripravljati kefir. Dajte jih v pecilni soda 1% 2 uri, nato sperite z vrelo vodo in prenesite v prej pripravljeno mleko.

Mleko: posneto, ne več kot 500 litrov na 50 g kvasa, kuhamo in nato ohladimo na sobno temperaturo.

Ko mleko dodamo kvas, ga pustimo en dan. Pozor: potrebno je upoštevati temperaturni režim - 18-20 stopinj Celzija. Po enem dnevu lahko preverite, ali je mleko zgnječeno in ali so se pojavile glivice ali ne. Če so se glivice pojavile in mleko zgnječeno, ga je treba izsušiti skozi sito, oprati nastale strdke s prekuhano vodo, ponovno napolniti z mlekom in postopek ponoviti.

To ponovite večkrat, do 5-krat. Visokokakovostna kisla testa ima kremasto konsistenco in pene. Shranjujte v hladilniku do 2 tedna.

Kuhanje s kefirjem

Mleko se lahko uporabi kot polnomastno ali posneto v prahu, pasterizirano ali kuhano. Najprej ga vlijemo v kozarce ali kozarce s širokimi vratovi. 200 gramov kozarec vzame približno 2-3 čajne žličke kislega testa. Več - boljši bo okus in hitreje kefir zori. Da bi dosegli rezultat, je potrebna temperatura 15-20 stopinj in približno 24 ur časa.

Ampak to je, če hočeš dobiti enodnevni kefir. Če želite 2-3-dnevni, ga morate vzdržati 2 oziroma 3 dni in pri nižji temperaturi - 8-10 stopinj Celzija.

Poenostavljena tehnologija za izdelavo kefirja doma

Lahko uporabite ne suho kislo testo in pripravljeno trgovino, vedno zelo svež kefir. Za kuhano mleko, porazdeljeno v kozarcih, dodamo 2 žlici kefirja. Mleko mora biti približno 35-40 C. Potem zavijte tesno in dal na toplo mesto za en dan (pozimi lahko na baterijo). Uro skozi 4-5 mleka se bo zgostilo. Če se to zgodi, ga prenesite v hladilnik - hladno bo končalo delo.

Naslednji dan uporabite 2 žlici. žlice starterja, ki je prejel, in ponovite postopek že z njim. To lahko naredite ne več kot 10-krat, potem kvas "izdihne".

Če ni kefirja, ga lahko zamenjate s kislo smetano. Nato najprej dodajte kislo smetano v kozarec, nato postopoma mešajte, prelijte z mlekom. In še več - enako kot pri kefirju.

Postavlja se vprašanje: zakaj kuhamo kefir doma, če ga lahko kupite v trgovini? Še posebej na drug način?

Prvič, včasih obstajajo okoliščine, ko je pri roki mleko, vendar ni kefirja.

Drugič, razlog je, da 2 in 3-dnevni kefir v trgovini ni tako enostavno kupiti. Natančneje, ni jasno, kaj kupujete. Seveda enodnevni naslednji dan postane dva dni. In še ne povsem takole: »pravi« dvodnevni dan se kuha pri drugačni temperaturi.

Torej so prednosti domačega kefirja očitne.

Kako uporabljati domači kefir?

Poleg tega, da ga popijete za zdravje, lahko pripravite juhe, omake na domačem kefirju, še bolj pogosto - testo, iz katerega se pečejo okusne torte, tanke palačinke, debele palačinke in različne piškote. Ali veste, kako kuhati najboljše, kot papir, odprte palačinke na jogurt?

Preizkusite ta hiter recept za izdelavo preprostih kruhov na kefir!

Za test bo treba: 100 g jogurta, soda na konici žlico, 1 TSP. sladkor, malo soli, 1 jajce, 1 žlica. l rastlinsko olje in moko, koliko testa bo trajalo.

V posodo nalijte kefir, dodajte sode, sol in sladkor, razlomite jajce in zmešajte vse, dokler ne postane gladko. Za to maso je treba postopoma vlije, sejanje skozi sito, moko in gnetemo - dokler ne dobite mehko, vendar elastično testo. Ne pozabite pour rastlinskega olja v to. Zdaj pripravite pivo vsaj pol ure na toplem, tako da skledo pokrijete z brisačo. Ko se testo prilega, ga razdelimo na pravo količino pogače. Pečemo v pečici na pekačju za 180 stopinj.

Možno je - za okus in raznovrstnost - položiti vrh na vrh, ravno torte pa spremeniti v nekaj podobnega kot odprta pita (pizza). V ta namen vzemite nekaj sezonskega, kot so bučke ali jajčevci. Najprej z rastlinskim oljem na obeh straneh prepražimo kroge teh zelenjave. Nato na vsaki posodi za torto naredite vdolbino, nanesite nadev in pecite z njo. Izkazalo se je zelo okusno. Tak "zelenjavni kruh".

Kefir in alkohol

Kefir vsebuje majhno količino alkohola. Za številne voznike (zlasti v luči nedavno sprejetih zakonov) se postavlja vprašanje: ali je varno, da se za volanom po pitju kozarca kefira? Kaj bo pokazal test za alkohol?

In res, bolje je, da se za volanom avtomobila 15 minut po tem, ko ste popili to mlečno kislinsko pijačo. V tem času ne bo sledov alkohola v vašem dihu.

Še ena zanimiva tema, ki se nanaša na kefir: ali lahko otrok, ki pije kefir, postane alkoholik? (obstaja takšno mnenje) Mogoče, vendar le pod pogojem, da pije več kot 2 litra kefirja na dan. Zato je takšen scenarij komaj uresničljiv.

Na predvečer novoletnih praznikov nam to ne preprečuje, da bi se spomnili, da je kefir pravi prijatelj praznika, saj telo očisti od razpadajočih proizvodov in je dobro zdravilo za mačka in obilen praznik.

Delovanje kefirja med razkladanjem kefirskih dni temelji na enakih lastnostih naravnega detoksikatorja: lahkotnost celotnega telesa, največ vitamina-mineralnih koristi in minimalne kalorije.

Malo zgodovine kefirja

Kefir ima bogato zgodovino. Posebna glivica kefir služi kot začetnik za proizvodnjo te pijače, muslimanski Kavkaz pa je kraj, kjer se je prvič pojavil.

Sourdough takoj pridobil nekoliko mističen ugled (kefir zrna so štejejo za solze Allaha), in proces priprave kefir začel podoben čarobni obred. Tako so planinci na cesti dali mleko s kefirjem, tako da ga lahko vsakdo, ki gre mimo, izstreli. Bolj ko je prišlo do udarcev v vodno streho, okusnejši je bil kefir.

Skrivnost izdelave kefirja je bila v strogi skrivnosti. Prenesena je bila le članom družine iz generacije v generacijo. Menilo se je, da če ga neznanec, še posebej "neverni", prepozna, potem se bo kefir takoj in trajno poslabšal.

To se je nadaljevalo do sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ko se je javno objavil recept za zdravilno pijačo (izdaja časopisa Kavkaškega medicinskega društva). Toda prvi ruski kefir se je pojavil v Moskvi šele na začetku 20. stoletja: na eni od tovarn je bila postavljena proizvodnja kot pijača z zdravilnimi lastnostmi za bolnike v bolnišnici Botkin.

Kakorkoli že, kefir je hitro zavzel pomembno mesto na naši mizi, danes pa je nemogoče pripraviti veliko okusnih jedi in samo dobro prebavo.

Kefir brez maščob: lastnosti in nasveti za izbiro

Po mnenju mnogih, brez maščobe kefir je idealna hrana za človeško telo, vendar je vprašanje, kako dolgo lahko jeste nizko vsebnost maščob izdelek je še vedno pomembna. Kljub prehranske sestave in veliko uporabnih lastnosti, ta jed s stalno uporabo je lahko škodljiva za zdravje.

Sestava

Majhen maščobni kefir je fermentirana mlečna pijača, ki je pogosto probiotik, to je izboljša mikroflora in poveča lokalno imunost črevesja, kar določa pravilno delovanje celotnega prebavnega sistema.

V sestavi proizvoda:

  • žive glive, kulture bifidobakterij in lakto-bakterij;
  • dragoceni mineralni elementi, potrebni za telo;
  • osnovne vitaminske spojine (filokinon, tokoferol, retinol, kalciferol, skupina B);
  • pomembne esencialne aminokisline.

Kefir z nizko vsebnostjo maščob se lahko pripravi na osnovi kakršne koli surovine - to je celo kravje, ovčje ali kozje mleko. Obstaja nekaj vrst izdelkov iz soje, riža in kokosa. Za zorenje se mleku doda simbiotično ferment, sestavljeno iz glivic kvasovk in mlečnokislinskih bakterij. Za izboljšanje mikrobioloških lastnosti pijače lahko uporabimo tudi neposredno liofilizacijo in DVS kulturo. Praviloma v 24 urah kolonije mikroorganizmov obdelajo laktozo v mlečno kislino, kar določa značilen okus proizvoda.

Hranilna vrednost nemastnega izdelka je 40 kalorij na 100 g kefirja. Razmerje BJU je 56% ogljikovih hidratov s 41% beljakovin in 2,5% maščob, kar pomeni, da vsebuje nizko kalorično vsebnost veliko količino beljakovin.

Zdravilne lastnosti

Zaradi minimalne vsebnosti kalorij, indikatorjev ZhBU in prisotnosti v sestavi dragocenih mineralov in vitaminov lahko sklepamo o nespornih koristih nizko vsebnosti maščobnega kefirja za telo.

Njegove lastnosti določajo naslednje učinke:

  • zaradi številnih hranilnih sestavin je dobro prebavljen in absorbiran;
  • zmanjšuje količino rakotvornih snovi;
  • krepi imunski sistem;
  • preprečuje prebavne motnje;
  • izboljša stanje kostnega tkiva, preprečuje njegovo krhkost in krhkost;
  • preprečuje prodiranje bakterijskih in glivičnih okužb;
  • zmanjšuje tveganje alergij;
  • ima pomirjevalni učinek na živčni sistem, izboljša kakovost spanja zaradi vsebnosti triptofana;
  • stabilizira presnovne procese;
  • odstrani odvečno tekočino, hkrati rešuje problem jutranjega edema;
  • zdravi ustno votlino;
  • normalizira delovanje črevesja, kar prispeva k popolni odstranitvi razgradnih produktov in toksinov iz telesa;

Poleg tega je pijača z nizko vsebnostjo maščob kislo mleko idealna za uporabo pri nosečnicah in ljudeh s prekomerno telesno težo. Zdravniki priporočajo kefir z eno ali pol odstotno vsebnostjo maščobe za sladkorno bolezen tipa I in II. Bolniki s takšno diagnozo morajo biti na osnovi prehrane in pri izbiri hrane upoštevati takšne kazalnike, kot je glikemični indeks, ki je 15 enot kefirja, in indeks inzulina, ki je enak 90 enotam.

Mimogrede, zadnji parameter je precej visok, kar ne preprečuje stimulacije sinteze insulina v telesu. Vendar pa pred testiranjem za sladkor ni zaželeno uporabljati kefir - njegov učinek povečuje delovanje trebušne slinavke, zato so rezultati testov izkrivljeni.

Kaj je škodljivo?

Tako kot vsa druga živila, ki imajo določeno biokemično sestavo, je lahko kefir z ničelno ali nizko vsebnostjo maščob škodljiv za zdravje. Njena stalna uporaba, na primer kot mono-diete (kadar se takšna živila z vsebnostjo maščobe, kot so maslo, jajca, meso, sir,) ne porabijo, povzroča pomanjkanje maščob in lahko negativno vpliva na presnovo. Pomanjkanje lipidov v telesu povzroča motnje v hormonskem sistemu, kar povzroča kršitve notranjih organov, nestabilno stanje živčnega sistema in menstrualne motnje pri ženskah.

Poleg tega ima pijača z nizko vsebnostjo maščob številne kontraindikacije:

  • povečana kislost želodčnega soka;
  • visceralna intestinalna preobčutljivost;
  • otroci do 1. leta, saj otroci še niso oblikovali lastne črevesne mikroflore, zato je za njih bolj koristno, da imajo maščobni kefir.

Ko lahko prebavni kefir pomaga ali, nasprotno, poslabša potek patologije, ker dnevni proizvod proizvaja odvajalni učinek, če pa je več kot dva dni, lahko povzroči zaprtje.

Tridnevna pijača ni priporočljiva za peptično razjedo in intoleranco za mlečne beljakovine.

Izbira in uporaba

Do danes je na voljo več vrst mlečnih izdelkov z različno vsebnostjo maščob. Običajno je to brez maščob (0%) in kefir z nizko vsebnostjo maščob (1-1,5%). Obstaja tudi povprečna vsebnost maščob (2,5%) in visoka vsebnost (od 3, 2 do 6%). Glede na zdravstveno stanje lahko izberete različne možnosti:

  • za prehransko hrano lahko kupite pijače z vsebnostjo maščobe 0-1,5%, vendar je pomembno, da telo deluje z mesnimi in ribjimi jedmi, jejte solate, začinite z maslom in pripravite druge kulinarične recepte iz izdelkov, ki vključujejo rastlinske in živalske maščobe;
  • tudi maščobni kefir ni prepovedan, vendar je pomembno, da je svež in da je poraba epizodna;
  • za ljudi z zvišanim holesterolom, debelostjo, sladkorno boleznijo, boleznimi prebavil je bolje izbrati pijačo z ničelno vsebnostjo maščob;
  • zdravo osebo za vsakodnevno uporabo, lahko izberete kefir srednje maščobe.

Seveda mora biti poraba fermentiranega mlečnega napitka razumna - dovolj je 0,5-0,75 litra na dan. Kefir se lahko uporablja za hladne prve jedi, ki se uporabljajo za mariniranje, dodajo muesliju ali testu za palačinke ali peko. Največje koristi lahko dosežete s pitjem ponoči. Pri izbiri med maščobnim in brez maščob kefirjem je treba zapomniti še eno pomembno merilo - svežino pijače.

Pred nakupom se morate seznaniti z rokom uporabnosti - če je predolg, je težko govoriti o prednostih takega izdelka. Najverjetneje vsebuje nezaželene dodatke in konzervanse, zato ne smete kupiti kefirja. Prav tako je pomembno prebrati sestavo - naravna, visoko kakovostna pijača lahko vključuje le mleko in kvas.

Rok uporabnosti tega izdelka je od 5 do 7 dni, kar je treba upoštevati tudi zato, ker lahko tedensko pijačo zastrupite, še posebej za tiste, ki imajo težave s prebavo. Na splošno je tak izdelek mlečne kisline dober in koristen dodatek k dnevnemu meniju.

O tem, kako izbrati kefir z nizko vsebnostjo maščob, se boste naučili iz naslednjega videoposnetka.

O posnetem jogurtu, njegovih lastnostih in koristih

Pijača z nizko vsebnostjo maščob je priljubljena med tistimi, ki skrbijo za privlačnost lastne figure ali pa so namenjeni ohranjanju zdravja prebavnega sistema. Kefir brez maščob - izdelek, ki vsebuje vitamine in minerale, ima nizko kalorično vsebnost. Pri sistematični uporabi zdravila je opaziti izboljšanje metabolizma in normalizacijo procesa tvorbe krvi. Proizvod prav tako spodbuja izločanje škodljivih proizvodov in strupenih akumulacij. Ali je zdravilo koristno za vse ali so prisotne kontraindikacije?

Sestava izdelka

Pijačo z nizko vsebnostjo maščob lahko pripravite doma ali kupite v trgovini. Narejen je s fermentacijo z uporabo kefirskih gliv. Odvisno od edinstvenosti glive je izdelek lahko eden, dva ali tri dni. Kislo mleko brez maščob ima zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti posebnih sestavin:

  • Holin - aktivira imunski sistem in obrambo telesa, zmanjšuje količino škodljivega holesterola v krvi;
  • Klor - kislo pijačo vsebuje veliko te snovi, pomaga odstraniti odvečno tekočino in zmanjša zabuhlost;
  • fosfor - izboljša sposobnost telesa, da sintetizira beljakovine in oblikuje kostno tkivo;
  • kalij - pomaga pri delovanju srčno-žilnega sistema v polni sili;
  • Kalcij - krepi nohte, zobe in kosti.

Izdelek vsebuje takšne elemente in vitamine: t

  • vitaminske snovi: skupina B, C, E, H, PP;
  • minerali in elementi v sledovih: holin, železo, magnezij, natrij, cink, fluor, krom, selen, kobalt in mnogi drugi.

Kislo pijača brez maščobe je lahko več vrst: od nič odstotkov vsebnosti maščobe do treh. Kefir z nizko vsebnostjo maščob je fermentirani mlečni izdelek z ničelno vsebnostjo maščobe. Uporablja se kot živilo med prehranjevanjem. Ne vsebuje maščob, skoraj ni ogljikovih hidratov in vsebuje približno trideset odstotkov beljakovin. Calorie kislo pijačo - petdeset odstotkov.

Zgodovina kefirja

Ustvarjanje pijače je pripisano kavkaškim pastirjem, ki so odkrili, da se v času, ko se mleko shranjuje v daljšem časovnem obdobju, pridobi ostro poživljajoča pijača.

Ime izhaja iz turške besede, ki v prevodu pomeni »dobro počutje«. Po legendi je prerok Mohamed priporočil uporabo fermentiranega mlečnega napitka, da bi se izognili zlorabi alkohola. Recept za pripravo fermentiranega mleka je dolgo ostal skrivnost in to je bila draga, okusna pijača. Zdaj je kefir priljubljena pijača prebivalcev številnih držav in se uporablja za dušenje lakote ali žeje.

Izdelava posnetega kefirja

Za pripravo kisle pijače z ničelno vsebnostjo maščobe se uporablja posneto mleko. Pijača je lahko izdelana iz živalskega ali rastlinskega mlečnega izdelka. Priprava kefirja doma ni lahka, saj je potrebno ločevanje mleka, ki ga doma ni lahko narediti. Pitje je pripravljeno s pomočjo starterja ali, kot pravijo, zrna kefirja. Sestava zrn vključuje kazein in skupnost mikroorganizmov: gliv in bakterij. Nobeno drugo mlečno sredstvo ne more izdelati takšnih zrn. Sestava predjedi je na različnih področjih različna, kar pojasnjuje drugačen okus kislega pijače v različnih državah.

Kefirna zrna se dodajo posnetemu mleku, s tem se začne fermentacijska faza, traja približno en dan. Mlečne bakterije preoblikujejo laktozo v mlečno kislino, zrna pa se vzamejo iz izdelka in nato ponovno uporabijo. Pijača postane izdelek, bogat z koristnimi sestavinami, ki jih vsebuje mleko, kot tudi aminokisline. Končni rezultat je bila nizka vsebnost maščob, zmanjšala količino mleka.

Nizke maščobne kefirske sposobnosti

Nutricionisti se razlikujejo od sposobnosti skim kefirja. Nesporna je dejstvo, da je posnet kefir:

  • skladišče uporabnih komponent;
  • lahko prebavljiva in je primerna možnost za različne bolezni prebavnega sistema;
  • izdelek lahko negativno vpliva na bakterijske in glivične sposobnosti;
  • sistematična uporaba te pijače izboljša stanje kostnega tkiva in zmanjša tveganje za osteoporozo;
  • sestava proizvoda tonira imunski sistem in je profilaktična proti razvoju raka;
  • izboljša stanje prebavnega sistema;
  • odobreno za uporabo tudi za tiste, ki imajo alergijsko reakcijo na laktozo;
  • pomaga pri sprostitvi, ima pomirjujoč učinek na telo, pomaga normalizirati spanje;
  • zagotavlja možnost za stabilizacijo teže prehrane;
  • zelo koristen za prehrano med nosečnostjo;
  • pomaga ohranjati ustno zdravje.

Kislo mleko brez maščobe lahko nadzoruje hitrost prebave.

Koristi uporabe nizko vsebnosti maščob kefir

Uporaba kislega pitja je pomembna, uporaba nemastnega kefirja je naslednja:

  • sistematična uporaba omogoča zatiranje rasti patogenih organizmov in obnavljanje števila koristnih mikroorganizmov;
  • zahvaljujoč pijači je mogoče okrepiti imunski sistem in zmanjšati pogostost prehladov;
  • izdelek pomaga vzpostaviti spanje;
  • zlahka se absorbira v telesu, priporoča se kot lahki izdelek za starejše in malčke, pa tudi v rehabilitacijskem obdobju po kirurških posegih;
  • z boleznimi ledvic pomaga pri obvladovanju prekomernega kopičenja tekočin v telesu;
  • pomaga telesu pri obvladovanju prehladov, saj najbolj učinkovito podpira telo;
  • s pretirano razdražljivostjo, utrujenostjo in živčnostjo pripomoček pomaga umiriti živčni sistem;
  • V kozmetologiji izdelek služi kot sestavina za izdelavo mask za vse tipe kože in lase.

Škoda zaradi uporabe nizko vsebnosti maščob kefir

Z vsemi različnimi koristnimi lastnostmi, jesti kefir ni prikazan vsem. Obstajajo številni pogoji, pri katerih je uporaba fermentiranega mleka pijača kontraindicirana.

Tukaj je več kontraindikacij:

  • majhni otroci in bolniki z epilepsijo, da bi uvedli pijačo kefir v dnevni prehrani, ni priporočljivo;
  • z individualno imuniteto mlečnih beljakovin na pijačo ni zaželena;
  • s povečano kislostjo želodca, lahko povzroči nelagodje;
  • v primeru motenj v prebavnem traktu je uporaba kisle pijače nezaželena;
  • lahko povzroči prebavo, drisko, ni priporočljivo piti pred odgovornimi ukrepi;
  • Začetni tridnevni proizvod je kontraindiciran pri ulceroznih boleznih prebavnega sistema.

Kefir brez maščob v prehranski prehrani

Ne samo brez maščobe, ampak tudi kefir z največjo vsebnostjo maščobe se šteje za prehranski proizvod, ki spodbuja hujšanje.

Če primerjamo priljubljeno hrano, lahko ugotovimo, da je vsebnost kaloričnih kefirjev večkrat manjša od drugih:

  • kolač - približno štiri kilokalorije;
  • čokolade - več kot petsto kalorij;
  • kefir - do petdeset kilokalorij.

Če uporabljate kefir namesto bonbonov ali pijete pijačo pred spanjem, boste izgubili težo in opazno izgubili težo. Obstaja posebna teža hujšanje z uporabo kefir: enkrat na teden, morate narediti kefir dan. Dan dovoljeno piti samo kefir in jedo majhno količino skute. Po nekaj obiskih bo oseba opazila opazno spremembo oblike. Če je kefir kontraindiciran, je namesto njega dovoljeno uporabljati jogurt. Lahko se pripravi doma, pijača pa ne bo nič manj koristna kot kefir. V odsotnosti kontraindikacij bo redna uporaba kefirja izboljšala stanje prebavil in normalizirala blagostanje celotnega organizma. To bo dejavnik, ki pozitivno vpliva na splošno zdravje.

Kefir iz posnetega mleka. Metoda 1

Kefir iz posnetega mleka. Metoda 1

Posneto mleko, ali vzvratno - 1 liter, kislo testo (kefir) - 10 žličke.

Vlijte mleko v aluminijasto posodo in počasi ogenj. Ko se mleko začne dvigovati, ga odstranite s toplote in ga položite na hladno mesto. Dodaj mleko mleku. Po enem dnevu lahko jedo kefir.

Podobna poglavja iz drugih knjig

Kefir

Kefir Domovina kefirja je nedvomno treba obravnavati kot severno pobočje Kavkaza, kjer ga poznajo različna plemena pod različnimi imeni: kafir, kape, khagu, chyppa in mnogi drugi.

Kefir

Kefir Kefir - fermentirana mlečna pijača, pridobljena iz celega ali posnetega kravjega mleka s fermentiranim mlekom in alkoholnim vrenjem z uporabo kefirskih "glivic" - simbioza več vrst mikroorganizmov: mlečnih streptokokov in palic,

Nizko maščobna omaka za domačega sira

Sladka omaka brez maščob Sestavine: skuta - 100 g, rastlinsko olje - 0,5 skodelice, smetana ali kisla smetana - 1 skodelica, sol, sladkor, gorčica, poper, mleta neobdelana skuta, nato dodamo rastlinsko olje ali kislo smetano, začimbe in prelijemo homogena

Kefir

Kefir Kefir, čeprav se nanaša na fermentirane mlečne izdelke, se še vedno razlikuje od sestave. Ima kislo osvežujoč okus, ki dobro duši žejo. Po prehranski vrednosti je kefir enakovreden celemu ali posnetemu mleku (odvisno od surovine). Beljakovine in maščobe

Pasteriziran mlečni kefir. Metoda 1

Pasteriziran mlečni kefir. Metoda 1 SestavineMleko pasterizirano - 1 liter, kislo testo - 6–8 TSP., Sol in poper po okusu.Metvo kuhanjaMleko v aluminijasto ponev in segrevajte na majhnem ognju, dokler pena ne začne rasti. Pot

Pasteriziran mlečni kefir. Metoda 2

Pasteriziran mlečni kefir. Metoda 2 SestavineMleko - 250 ml, kefir - 1 žlica. l.Za sladkorni sirup: sladkor - 200 g, voda - 200 ml Način priprave Dodajte kefir v mleko in ga postavite na toplo mesto za 1 dan. Kefir lahko sladkate. Za to priporočamo

Kefir iz posnetega mleka. Metoda 2

Kefir iz posnetega mleka. Metoda 2 Sestavine Mleko brez maščobe ali obratno - 1,2 l, ferment - 3 g Način priprave Za pripravo fermentnih kefirskih gliv, ki jih dobimo iz trgovskega kefirja, sperite s toplo vrelo vodo, prelijte s kuhano in ohlajeno do

Mlečni kefir z visoko vsebnostjo maščobe

Kefir iz mleka z visoko vsebnostjo maščobe Sestavine Celo sveže mleko - 1 l, kisla smetana - 1 žlica. I., kvas - 10-12 žličke. Ne kupujte kefir, ki se prodaja ročno ali na uličnih pladnjih. Način priprave: mleko vlijemo v aluminijasto posodo, zavremo,

Pečeno mleko Kefir

Kefir iz stopljenega mleka Kefir je treba shranjevati pri 2–6 ° C. Zato pri nakupu kefir v trgovini, morate paziti na pogoje, v katerih je shranjena. Kefir mora biti v posebnih hladilnih vitrinah. Sestavine mleko celotno - 1 l,

Low Fat skuta sir omaka

Majhna maščobna skuta omaka Sestavine: 100 gramov nemastne skute, 100 ml rastlinskega olja, smetane ali kisle smetane, 2 grama mlečnega črnega popra, sladkorja in soli po okusu Način priprave: skuto skrbno zmeljemo z leseno žlico, dodamo zelenjavo

Jagoda Kefir

Jabolčni kefir Maščobna krema. 150 ml Kefirja. 0,5 litra jagod. 250 g Sladkorni pesek. 150 g1. Jagoda poprsje, operite, odstranite čašice in zmeljemo v mešalniku skupaj s sladkorjem. Nato dodamo smetano, kefir in

Dragun Kefir

Kefir s Dragun Limonin sok. 2 žlici. L. Sok rakitovca. 1 žlica. l.Sakharny pesek. 1 žlica. L. Kefir. 250 ml Dragun. 1-2 kosi. V skledo mešalnika zmešajte sok morskih krhlika, limonin sok, sladkor in kefir. Vse sestavine

Kefir prehrana - preprost način, da izgubite težo Kefir - dolgoletna pijača

Kefir prehrana - preprost način, da izgubijo težo Kefir - pijača dolgoletnih "Grain of Mahomet" - tako muslimani so bili spoštljivo imenovan kefir. V Rusiji, je eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov, ki presega celo mleko in ryazhenka v priljubljenosti. "Kefir pomaga

Kefir

Kefir Koristne lastnosti Kefir je vir mlečnih beljakovin živalskega izvora, kot tudi laktoza, vitamin B2 in kalcij. Vendar pa glavna zasluga kefirja ni niti to, ker izdelek vsebuje ogromno količino koristnih bakterij, ki ustavijo rast

Kefir na osnovi pasteriziranega mleka

Kefir na osnovi pasteriziranega mleka Sestavine1 l pasteriziranega mleka, 40 g kislega testa, popra, soli Način priprave Mleko vlijemo v aluminijasto posodo, segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne pojavi pena, nato odstranimo iz toplote in pustimo na hladnem. Ko mleko

Kefir na osnovi pečenega mleka

Kefir na osnovi pečenega mleka Sestavine1 l pečenega mleka, 40 g kvasa Metoda priprave Staljeno mleko vlijte v aluminijasto posodo, segrevajte na majhnem ognju. Takoj, ko pena v mleku začne rasti, odstranite iz toplote in vlijte mleko v lonce. Za kraj

Kefir

Kefir je mlečni izdelek, pridobljen iz kravjega mleka s fermentacijo s pomočjo posebnih "gliv", ki so mešanica različnih mikroorganizmov. Jedo jo ločeno in kot del velikega števila kulinaričnih in pekovskih jedi. Priljubljena je v Rusiji, SND, Evropi, Ameriki in Avstraliji.

Kefir ima poživljajoč okus in zdravilne lastnosti, je tekoča homogena masa bele barve. V Rusiji so ljudje izvedeli za kefir v 19. stoletju od tistih, ki so bili na Kavkazu in poskusili to okusno pijačo. Tam je bil izumljen kefir. Za belce je zelo pomembno. Recept za kefir na vzhodu je bil previdno prenesen iz generacije v generacijo in je ta pijača obravnavala kot darilo.

Informacije o kefirju:

Sestavine kefir:

Kefir vsebuje približno:

  • 89% vode;
  • 4% ogljikovih hidratov;
  • za 2,9% beljakovin;
  • 2,5% maščobe.

Kefir vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov.

Sestava kefirja vključuje vitamine, kot so holin, beta karoten, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP.

Od mineralnih snovi, ki sestavljajo kefir, kalij, kalcij, klor, fosfor, natrij, žveplo, magnezij, baker, cink, železo in mangan, so prisotni v velikih količinah, fluor, molibden, krom, selen in kobalt pa so v majhnih količinah.

Posebnost kefirja iz drugih mlečnih izdelkov je vključitev posebnih bakterij in gliv v njegovo sestavo.

Kalorični kefir je približno 50 kcal na 100 gramov proizvoda.

Vrste kefirjev:

Kefir je razvrščen glede na stopnjo vsebnosti maščobe, vsebnost alkohola, čas priprave in razpoložljivost dodatkov.

Vsebnost maščobe je:

  • maščobne, ki vsebujejo 1%, 2,5%, 3% maščobe;
  • maščobe na osnovi posnetega mleka.

Vsebnost alkohola kefir je:

  • močan - 0,6% alkohola (masovna poraba);
  • povprečno - 0,4% alkohola (terapevtsko);
  • šibek - 0,2% alkohol (kurativ).

Kefir na čas kuhanja je:

  • en dan (hranijo se 1 dan po fermentaciji);
  • dva dni (2 dni po fermentaciji);
  • tri dni (star 3 dni po fermentaciji).

Kefir o prisotnosti dodatkov je:

  • sadni, z dodatkom sadnih sirupov;
  • s povečano vsebnostjo beljakovin z dodatkom mleka v prahu;
  • posebno, z dodatkom posnetega mleka in natrijevega kazeinata v prahu;
  • obogaten, z dodatkom vitamina C;
  • biokefir, z dodatkom lakto-in bifidobakterij.

Kako kuhati kefir doma:

Za kefir doma potrebujete naslednje sestavine:

  1. Mleko, po možnosti rustikalno, bo debelejše mleko, debelejši in debelejši bodo kefir.
  2. Sourdough Kot zaganjalnik lahko uporabite:
    • starter za kefir;
    • kefir;
    • kisla smetana.

Za pripravo domačih kefir, poleg zgoraj navedenih sestavin, boste potrebovali stekleni kozarec s pokrovom, gazo in debelo tkanino.

Pred pripravo kefir morate pripraviti:

  1. 1 liter mleka;
  2. Pustite, da izberete:
    • zaganjalnik kefirja - kolikor je določeno v navodilih proizvajalca;
    • kefir - 0,3 litra;
    • kisla smetana - 5 žlic.

Recept za pripravo kefirja doma:

  1. Sterilizirajte kozarec za pripravo kefirja.
  2. Prekuhajte mleko.
  3. Ohladite mleko na 37-40 stopinj Celzija.
  4. Mleko prelijte s cvetjem v sterilizirano posodo.
  5. Dodajte kvas.
  6. Mešajte z leseno lopatico.
  7. Zaprite kozarec z debelo krpo ali pokrovom, zavijte v odejo ali brisačo.
  8. Pustite na dan na temnem in toplem mestu brez prepiha. Če se uporablja zagon za kefir, pustite, da ferment fermentira za čas, ki je določen v navodilih proizvajalca.
  9. Pripravite kefir pour očala. Dodate lahko sladkor, vanilijo, koščke sadja ali druge prehranske dodatke.

Domaèi kefir pripravljen! Dober tek! Rok trajanja domačih kefirjev v hladilniku ni več kot 3 dni.

Tehnologija proizvodnje kefirja:

Tehnološka shema za pripravo kefirja v proizvodnji obsega 10 stopenj:

  1. Prvič, sprejem surovin in njihova priprava za nadaljnjo predelavo.
  2. Nato se mleko normalizira na želeno vsebnost maščobe. Če je maščoba v prvotnem mleku manjša od potrebne, ji dodamo smetano in če je več, jo dodamo v izvirno mleko ali ločimo.
  3. Na tej stopnji tehnološke sheme proizvodnje kefirja se mleko homogenizira, to je pod močnim zunanjim pritiskom, maščobne kroglice v mleku zdrobijo v manjše, skozi ozek ventil.
  4. Nato se mleko pasterizira, segreje na 85 - 92 stopinj Celzija, da se uniči patogena mikroflora. Pasterizacija za zagotovitev potrebnega okusa, gostote in viskoznosti kefirja.
  5. Nato se mleko ohladi na temperaturo, ki je potrebna za kisanje - 23-25 ​​stopinj Celzija.
  6. V tej fazi se izvaja fermentiranje glive kefir. Kefir glive čez dan hranijo v vodi segreti na 25-30 stopinj Celzija, voda se spremeni 2-3 krat na dan. Po tem se voda odvaja in glive zapolnijo s toplo mleko po prostornini 10-kratne prostornine gliv in se hranijo pri temperaturi 10-12 stopinj Celzija 12-24 ur.
  7. Nato starter z volumnom 5% fermentirane zmesi in ohladimo na temperaturo fermentirane zmesi damo v mešanico in fermentiramo pri temperaturi 23-25 ​​stopinj Celzija, dokler se ne oblikuje mlečni beljakovinski strdek s kislinskim pH 4,5-4,65. Ko fermentacija množi fermentacijo mikroflore, koagulira kazein, povečuje kislost, se oblikujejo strdki.
  8. Nato strdek mešamo in ohladimo na temperaturo 20 stopinj Celzija 10-30 minut.
  9. Na tej stopnji se strdek zori 6-10 ur. V tem času se začnejo fermentirati kvasovke, nastajajo alkohol in ogljikov dioksid, ki daje kefirju posebne okusne lastnosti.
  10. Nato se kefir meša 10 minut, zliva v pakete, ohladi v hladilniku in odpelje na prodajna mesta.

Kefir se proizvaja v skladu z “GOST 31454-2012. Kefir. Tehnični pogoji.

Glede na GOST, ustvarjena v proizvodnji kefir, lahko shranite več kot 10 dni pri temperaturi 2-6 stopinj Celzija. Glede na proizvajalca je rok uporabnosti kefirja lahko drugačen, je naveden na embalaži.

Kaj lahko naredimo iz kefirja:

Na kefirju lahko pripravite različne kulinarične jedi: palačinke, mano, palačinke, kolačke, torte, piškote, palačinke, torte, ščetine, torte, pizze, krofne, šarle, kolački, krofne, medenjake, kruh, druge pecivo in druge vrste jedi..

Najbolj priljubljeni kulinarični izdelki iz kefirja pa so palačinke, mana in palačinke, katerih recepti so predstavljeni spodaj.

Palačinke na kefirju:

Sestavine za izdelavo palačinke na kefirju:

  • moka - 1 skodelica;
  • kefir - 1 skodelica;
  • piščančja jajca - 1 kos;
  • sladkor - 2 žlici;
  • sol - pol čajne žličke;
  • soda - pol čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 3 žlice.

Recept za izdelavo palačinke na kefirju:

  1. Prelijemo v čisto posodo 1 skodelico moke in pol čajne žličke sode. Dobro premešajte.
  2. V skledi za pretepanje, razbije eno jajce, dal 2 žlici sladkorja, izlijte 1 skodelico kefir. Dobro premešajte z žlico ali zmešajte.
  3. Nato v mešanico pol čajne žličke soli in 3 žlice rastlinskega olja.
  4. V mešanico dodamo presejano moko, zmešano s sodo. In dobro premešajte z žlico ali zmešajte, dokler ne postane gladka.
  5. Posodo namažite z oljem in jo nekoliko segrejte na ognju.
  6. Na ponev postavimo majhne palačinke iz testa, ki se bodo popražile in spremenile v palačinke.
  7. Ponev s palačinkami postavimo na majhen ogenj in pokrijemo s pokrovom. Ko se palačinke po eni strani po približno treh minutah zaležejo, jih obrnite na drugo stran. Odstranite iz toplote, ko palačinke z obeh strani postanejo zlate.

Fritters na kefir so pripravljeni - bon appetit! Postrežemo jih lahko s kislo smetano, marmelado, marmelado ali drugo sladico.

Mannik na kefirju:

Sestavine za pripravo mannice na kefir:

  • zdrob - 200 gramov;
  • kefir - pol litra;
  • sladkor - 100 gramov;
  • piščančja jajca - 3 kose;
  • sol - ščepec;
  • vaniljev sladkor - 1 vrečka;
  • soda - pol čajne žličke.

Recept za izdelavo mane na kefirju:

  1. Vlijte pol litra kefira v čisto posodo in prelijte 200 gramov zdroba. Pustimo 1 uro.
  2. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
  3. Razdelite 3 kokošja jajca v ločeno posodo za stepanje, dodajte 100 gramov sladkorja in ščepec soli. Beat z mešalnikom, dokler ni gladka in puhasta.
  4. V mešanico jajc dodajte pol čajne žličke sode in vrečko vanilijevega sladkorja ter dobro premešajte.
  5. Dodajte jajčno mešanico kefirju z zdrobom in dobro premešajte, dokler ni gladka.
  6. Posodo za peko namažite z maslom in vlijte testo.
  7. Testo postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj Celzija, in pečemo 40 minut. Pripravljenost mane lahko preverite tako, da jo preluknete z zobotrebcem in jo izvlečete, in če je zobotrebec suh, potem je torta pripravljena.

Mannik lahko dodatno okrasite s sadjem, posuto s sladkorjem v prahu, prelijte z marmelado, glazuro ali sladoledom. Manik kefir pripravljen! Uživajte v obroku!

Palačinke na kefirju:

Sestavine za izdelavo palačinke na kefirju:

  • moka - eno in pol kozarci;
  • kefir - pol litra;
  • mleko - 1 skodelica;
  • piščančja jajca - 2 kosa;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol - pol čajne žličke;
  • Soda - 1 čajna žlička.
  • rastlinsko olje - 2 žlici.

Recept za izdelavo palačinke na kefirju:

  1. V ponvi nalijte pol litra kefirja in segrejte na toplo.
  2. Smash 2 piščančjih jajc v ogrevano kefir, dal 1 žlico sladkorja, pol čajno žličko soli in 1 čajna žlička sode. Dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
  3. Daj v ogrevani kefir in pol skodelic moke in dobro premešajte, dokler gladko. Dobiti morate maso, podobno debeli kisli smetani.
  4. V ločeno posodo za kuhanje mleka vlijemo 1 kozarec mleka in zavremo.
  5. V vročo mleko vlijemo vročo mleko v mešanico kefirja, nenehno mešamo z žlico ali palico.
  6. V testo dodamo 2 žlici rastlinskega olja in dobro premešamo.
  7. Posodo namažemo z rastlinskim oljem in rahlo segrejemo.
  8. Testo zmešamo na ponjavo s tanko plastjo po celotni površini in spečemo na eni strani, nato pa obrnemo na drugo.
  9. Pečemo palačinke, dokler se testo ne konča.

Palačinke na kefirju so pripravljene! Dober tek! Postrežemo lahko s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom in drugimi sladicami.

Koristi kefirja:

Kefir ima trdne sklope vitaminov in mineralov, ki so potrebni za popolno in zdravo delovanje telesa. Ima zdravilni in regeneracijski učinek na človeško telo. Je močan antioksidant.

Splošni koristni učinki kefirja na človeško telo:

  1. Z nizko kaloričnimi kefir dobro odpravlja lakoto, zato je odličen dietni izdelek.
  2. Normalizira presnovne procese, odpravlja utrujenost, spodbuja zdravo spanje.
  3. Odstrani razgradne produkte iz dysbacteriosis iz telesa.
  4. Nevtralizira alkalno okolje.
  5. Upočasni proces staranja.
  6. Zmanjšuje raven škodljivega holesterola.
  7. Obnovi živčni sistem.
  8. Pospešuje regeneracijo celic.
  9. Kefir zaradi visoke vsebnosti kalcija krepi kosti, zobe in lase.
  10. Po jemanju antibiotikov obnavlja ravnovesje bakterij v telesu.
  11. Izboljša razpoloženje.

Koristi kefirja za moške:

Pri rednem jemanju kefirja se človekovo telo sprosti, telesna teža se normalizira, povečuje se imunost, krepijo se kardiovaskularni in živčni sistemi. Na voljo je zdravo spanje. Zaradi splošnega izboljšanja telesa povečuje moški libido. Za moške, ki uživajo alkohol, lahko kefir ima trezen in opojni učinek, pomaga pri obnovi jeter in mikroflore v prebavnem sistemu.

Koristi kefirja za ženske:

Kefir ima regenerirajoč in pomlajevalni učinek na žensko telo. Ko uporabljamo kefir pri ženskah, postanejo nohti in lasje močnejši, polt se normalizira. Kefir naredi žensko lepšo.

Na ravni notranjih procesov kefir obnavlja ženski živčni sistem, zagotavlja dober spanec, nasičuje telo s koristnimi vitamini in minerali.

Ko je mrzlični kefir sposoben obnoviti raven mlečne kisline v ženskem telesu, potrebno za ohranitev ravnotežja mikroflore.

Če se uporablja zunaj, ima kefir regeneracijski učinek na luskasto kožo in razcepljene lase.

Koristi kefirja med nosečnostjo:

Žensko telo med nosečnostjo daje vso moč, hranilne snovi in ​​vitamine razvijajočega se zarodka. Kefir kot vir mineralov in vitaminov obnavlja pomanjkanje snovi v telesu ženske in daje moč.

Poleg nasičenja telesa nosečnice z minerali in vitamini, kefir pomaga obvladati zaprtje, razdražljivost, odpraviti slabost in zmanjšati otekanje.

Ampak jesti kefir med nosečnostjo mora biti zmerna - približno 2 skodelici na dan, saj vsebuje kefir alkohol, in če ni zmerno zaužit, lahko velik delež alkohola pride v telo nosečnice, ki je lahko škodljiva za plod.

Koristi kefirja za hujšanje:

Kefir je zaradi nizke kalorijske vrednosti in zmanjšanja lakote odličen dietetični proizvod, katerega uživanje ne vodi do povečanja telesne mase, hkrati pa telo neguje koristne vitamine z makro- in mikroelementi. Poleg tega kefir zmanjšuje raven slabega holesterola v človeškem telesu, znižuje raven sladkorja v krvi, izboljšuje presnovne procese, odpravlja stagnacijo v prebavnem sistemu in normalizira absorpcijo prebavnih izdelkov.

Kefir - izdelek številka ena v prehrani.

Poškodba kefirju:

Kefir ima v glavnem koristne lastnosti, v nekaterih primerih pa lahko škoduje zdravju ljudi. Kefir je treba prepustiti ljudem s posamezno nestrpnostjo in nekaterimi hudimi boleznimi. Kefir lahko škoduje telesu med poslabšanjem gastritisa in pankreatitisa. Ne uporabljajte kefir z akutno želodčno razjedo.

Posebno pozornost je treba posvetiti otrokom s kefirjem, saj lahko zaradi visoke vsebnosti beljakovin in mineralov preobremenijo otrokove ledvice. Z kefirjem lahko alkohol pride v otrokovo telo in negativno vpliva na krhko telo. Prebavni sistem otroka morda ne bo kos prebavi kozjih in maščobnih kislin, kar lahko privede do napetosti v trebuhu in napihnjenosti. Kefir lahko zviša raven hemoglobina, kar bo privedlo do splošne prekinitve dela otrokovega telesa. Količina jogurta, ki jo lahko dajemo otroku, je odvisna od individualnih značilnosti otroka, zato se pred vključitvijo kefirja v prehrano otroka posvetujte s pediatrom.