Kako narediti jogurt iz mleka doma

Dobro je, da vsi ljudje redno jejo mlečne izdelke. Še posebej koristne in primerne za vsakogar, upoštevamo kefir in skuto. Imajo veliko kalcija in beljakovin, ki vam omogočajo, da ohranite zdrave kosti, kot tudi pravilno črevesno mikrofloro. Poleg tega, ne maščobe kefir ali skuto, je lahko dobra izbira za večerjo, še posebej za tiste, ki sledijo sliki. Kefir se zelo dobro absorbira, pomaga pri izgubi teže, brez potrebe po stradanju. Kefir je bogat s probiotiki.

Kako kuhati kefir z kefir gobami

Za kefir je treba izbrati dobro mleko. Najbolj primerna celota. Če je mogoče, najboljša surova. Toda ne vsakdo, zlasti v mestu, zlahka najde takšno mleko, zato vzamemo pasterizirano mleko. Seveda je v takšnem mleku malo encimov in vitaminov, zato je bolje, da ga ne pijemo, temveč da iz njega naredimo kefir.

Potem bodo potrebne kefirske glive. Te glive lahko kupite v specializiranih prodajalnah ali naročite preko spleta. Iščete lahko oglase ali osebe, ki sodelujejo pri proizvodnji mlečnih izdelkov. Če ste pravkar kupili glivico, jo je treba sprati s filtrirano vodo, potem pa je ni treba sprati.

Kefirska goba se da v mleko. 3-5 litrov srednje velikosti zadostuje za 1 liter mleka. Mleka ni treba tesno zapirati, lahko preprosto pokrijemo s prtičkom. Mleko pustimo v kuhinji, na sobni temperaturi, stran od sončne svetlobe, za en dan. Fermentacija lahko traja od 6 do 24 ur, njeno trajanje je odvisno od podnebja, temperature v vašem domu.

Ko je kefir pripravljen, boste videli majhne mehurčke na površini. Potem mora biti filtrirana in ujeti glive. Lahko so novi, brez izpiranja, poslani v nov del mleka. Hkrati se glive začnejo rasti in se lahko delijo s prijatelji. In lahko povečate količino proizvedenega kefirja.

Celotno mleko Kefir

Druga možnost je enostavnejša in ne zahteva posebnih gliv. Če želite to narediti, morate mleko, je tudi zaželeno surovo. Če lahko kupite takšno mleko, potem je za kefir najboljša možnost. Izdelek bo zelo okusen in najpomembnejši.

Potem je treba mleko v hladilnik dati na dan. To pomaga preprečiti grenkobo končnega jogurta. Tudi, če dobite kefir grenak, še posebej iz trgovine mleko, lahko pomeni, da so slabe bakterije dobil v kefir iz zraka v vašem domu.

Po kefir je stal v hladilniku, plast kreme se oblikuje na površini, ki je bolje odstraniti. Kefir v tem primeru ne bo zelo debel. Po tem pustite kozarec mleka v kuhinji, lahko ga pokrijemo s prtičkom ali gazo na vrhu. Zato mora biti mleko dan ali dva, vse je odvisno od temperature v vaši kuhinji. Za pospešitev postopka lahko v mleko dodate malo pripravljenega jogurta. Po 1-2 dneh bo kefir pripravljen.

Video, kako narediti jogurt to storite sami

Ponujamo vam preprost video recept, po katerem lahko vsakdo kuhamo kefir doma.

Kuhanje kefirja doma: metode in recepti

O koristne lastnosti take okusne kislo mleko pijačo, kot kefir, vsi vedo. Mnogi z veseljem krepijo svoje zdravje z redno uporabo. Ta pijača je proizvedena z edinstveno tehnologijo in se razlikuje od kislo-mlečnih dvojnikov ne samo po okusu, ampak tudi po lastnostih.

Glavni pogoj za pripravo tega kefirja je prisotnost samo dveh glavnih sestavin: mleko in kislo testo, pripravljeno na kefirskih glivah. Na njih in ne na mlečnokislinskih bakterijah ali drugih bakterijskih starterjih se ta proizvod proizvaja.

Danes je zelo težko kupiti naravni kefir, večina tega, kar je predstavljeno na policah, je le »imitacija«, poskus proizvajalcev, da prenesejo zaželeno realnost. Zato jih veliko zanima, ali je mogoče to zdravo pijačo izdelati iz domačega mleka in kako to narediti pravilno?

Kaj naj bi bilo?

Najbolj koristen za naš prebavni sistem in organizem kot celoto je svež kefir, ki še ni zapustil 3 dni od datuma proizvodnje. To je ta izdelek, ki spodbuja črevesno gibljivost, pomaga očistiti telo, pomaga pri odstranjevanju dodatnih kilogramov in vrnitvi vitke figure.

Vendar pa je iskanje takega izdelka na policah trgovin precej problematično vse najbolj "sveže in prav" razume kupce dovolj hitro.

V tem primeru je edini način, da dobite svež, okusen in pravi izdelek na mizi, da ga pripravite sami doma. Priprava domače mlečne pijače ni tako težka, najpomembnejša stvar je, da dobite visoko kakovostno mleko in še vedno dobite pravi kefir, da ga uporabite kot starter.

Če niste uspeli najti dobrega izdelka, se ne bi smeli razburiti, saj je druga možnost, da naredite okusno domačo pijačo, poseben starter.

Pomembno je vedeti, da mora biti pri kateri koli metodi priprave te fermentirane mlečne pijače doma mleko, ki se uporablja za te namene, izpostavljeno toplotni obdelavi.

Torej, pasterizirano shranjevanje mleka je dovolj, da bi do temperature 40 stopinj, in celotno domače mora biti kuhano. Lahko se uporablja tudi pečeno ali posneto mleko.

Razumeti je treba, da je manjša vsebnost maščobe v mleku, bolj tekoči in "lahki" bo končni proizvod.

Veliko ljudi zamenjuje izdelek, ki ga dobimo, ko je mleko kislo z kefirjem. Dejansko so to nekoliko drugačne stvari.

Ko je mleko kislo na naraven način, se ta proces pojavi zaradi delovanja mlečnokislinskih bakterij. Rezultat je proizvod, imenovan kislo mleko. Če je mleko kislo, ne glede na to, kako težko poskušate iz njega narediti kefir.

Klasični recept

Najbolj priljubljen in dokazan čas je tako imenovani klasični recept za domači kefir.

Za njegovo pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 900 ml mleka;
• 100 ml naravnega kefirja, zagotovo svež (za kislo testo);
• Na zahtevo 1 žlica. žlico sladkorja.

Pasterizirano mleko je treba segreti na temperaturo 37-40 stopinj (kuhano - hladno), vstaviti 100 ml kvasa in previdno namestiti.

Nato je treba posodo z mešanico pokriti z debelo bombažno krpo in jo poslati na topel temen prostor za en dan. Po tem času, morate dati končano pijačo v hladilniku za 2-3 ure. Pred uporabo premešajte.

Najbolje je, da se nastali mlečni izdelek uživa v 1,0-1,5 dneh, ker v tem obdobju je najbolj uporaben. Najpomembnejše je, da pustite 100 ml pijače, da fermentira naslednjo serijo.

Kako hitro narediti kefir iz mleka? V primeru, da je kefir v naslednjih 6-7 urah za vas zelo pomemben in ga ne nameravate piti v trgovini, lahko uporabite izdelovalca jogurta ali počasen štedilnik.

V tem primeru bo priprava kefirja s temi napravami trajala 3-6 ur, odvisno od modela in vrste naprave. Pri uporabi aparata za pripravo jogurta temperatura okolja vpliva tudi na čas kuhanja - čim nižje je, bo kuhan daljši kefir.

Kako narediti prehranski kefir iz mleka? Če želite uporabiti to pijačo za hujšanje, potem je za njeno pripravo potrebno uporabiti posneto mleko.

Način priprave ni nič drugačen od zgoraj opisanega, razen da mu ne dodajate sladkorja, zato je najbolje piti takšno pijačo drugi dan. Tisti, ki, nasprotno, želijo dobiti malo bolje v mleku, za pripravo kefir, dodajte 3-4 žlice maščobe kisle smetane.

Mleko kefir doma

Domači kefir iz mleka je zelo uporaben, naraven proizvod, ki ga lahko pijete tako za odrasle kot za otroke. Če želite, namesto kefirja lahko uporabite starter, vendar preden začnete kuhati, morate skrbno preučiti navodila na embalaži.

Debeli kefir brez dodatkov

Domači kefir je okusna in občutljiva jed, ki je pravi naravni izdelek.

Ta mlečni izdelek je večkrat koristnejši od trgovine, v kateri so pogosto prisotni kemični dodatki in konzervansi.

Temperatura je pomembna

Nič ni zapletenega v tehnologiji izdelave kefirja, vse je zelo preprosto in enostavno. Glavna stvar je, da upoštevate vse postopne točke in želeno temperaturo.

Domači kefir je poleg koristnih lastnosti ugoden tudi za finančne stroške.

Od domačih kefir lahko naredite zelo okusno okroško, palačinke ali mano.

Namesto kefir, lahko vzamete suho kislo testo, vendar je treba njegovo količino prilagoditi v skladu z navodili na embalaži.

Kako narediti kefir iz mleka doma?

Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki naredi več škode kot koristi. Vendar se je nedavno zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi raje kot proizvajalci sami ali kot osebna poznanstva, saj je to edini način za zagotovitev odsotnosti konzervansov in drugih nezaželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.

Uporabne lastnosti izdelka

Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Posebnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.

Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj za obnovitev telesa z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi mikroelementi - fosforjem, bakrom, manganom, kromom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.

Domači kefir

Sestavine

• 5 h 30 min.
• Deli 5
• Ni težko

Sestavine

Kako kuhati Domači kefir

Kaj reči o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vemo, da ima ta fermentirana mlečna pijača koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoče, imunostimulirajoče in lahke diuretične učinke.

Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. To je razvrščeno na ta način, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo otekline beljakovin. Za prehrano je moj otrok ravno enodnevni kefir. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Včeraj ponavadi pride ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.

Da bi pripravili domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na paketu kefira morate navesti, da je starter na kefirnih glivah vključen). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto kefirnega starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.

Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno tkanino in lopatico (po možnosti leseno).

Najbolj zanimivo in koristno o domačem jogurtu iz mleka. Dobra navada je, da zjutraj iz mleka pripravite domači kefir.

Vsi fermentirani mlečni izdelki so bili nekoč samo udomačeni, saj se je mlečna industrija pojavila, figurativno, včeraj, in človek je ukrotil živali, ki dajejo mleko pred več kot deset tisoč leti.

Od takrat so se ljudje naučili izdelovati različne izdelke iz navadnega mleka.

Napredek in urbanizacija sta človeštvo odmaknili od njenega izvora, kjer je bilo mogoče živeti v harmoniji z naravo, jesti naravne, ekološke proizvode, hkrati pa se v primeru zdravstvenih težav ravna po naravi.

Zanimiv domači mlečni jogurt

Zgodovina kefirja v Rusiji in v Vzhodni Evropi je videti kot čudovita pravljica - na začetku, v drugem delu pa sta še dve različici uhajanja recepta za tajno kavkaško pijačo z istim imenom.

Gorčani verjamejo v legendo, da so dobili recept za domači kefir iz mleka od samega preroka Muhameda, skupaj s skrivnostnimi "rumenimi kroglicami", ki jih je bilo treba dodati k pijači. Veliki prerok je naročil, da ne razkrije skrivnosti »zrn« poganom. Ampak, kot ena od različic videza kefirja v Rusiji, je eden od čečencev, skupaj s kefirskimi glivami, dal skrivnost svojemu prijatelju, ruskemu zdravniku, ki je obiskal Kavkaz. Bilo je leta 1886.

Druga različica, tako kot v slavni komediji o kavkaškem zaporniku, govori o ugrabitvi lepega dekleta. Samo ugrabitev je bila dvojna - oh, ti gorniki! Po njeni varni izpustitvi, kot odškodnino za moralno škodo, je mladi pomočnik ruske mlekarne Blandova prejel prestižno "zrno Mahometa", za katerega je dejansko šla na izlet na Kavkaz. Zgodba se ni končala tako romantično, kot se je začela, vendar je leta 1908 kefir "šel ljudem", zahvaljujoč praktičnosti in poslovnim kvalitetam pustolovca. Očitno so kefir glivice, ki so jih darovali zdravniku, porabili za znanstvene poskuse in študije mikroorganizmov, ker je družba ruskih zdravnikov zaprosila tovarno mleka, da začne masovno proizvodnjo kefirja, ki ga je Blandov izpolnil, zahvaljujoč lepoti njene pomočnice Irine Sakharove.

Ni znano, katera različica je resnična, toda beseda „kefir“ fonetično popolnoma sovpada z imenom te pijače v jeziku narodov Osetije. Veliko bolj zanimivo bi bilo izvedeti o »zrncih«, ki jih je podaril Mahomet: ali so bili tisti, ki se sedaj uporabljajo za izdelavo kefirja; ali pa je vse v tem, da so gorniki hranili mleko v vrečah, narejenih iz živalskih kož, in iz tega je pridobil tako poseben okus po kislem mleku? Toda zakaj potem, ko so kožo zamenjali z zemeljskimi kozarci, je okus kavkaškega kefirja ostal enak? Zakaj kislo mleko, v istih vrči, hostese v Mali ruski provinci, Don Cossacks in drugi lastniki lončarstva niso postali kefir v devetnajstem stoletju, in tako so bili še jogurt?

Domači mlečni kefir - idealna formula za shranjevanje in koristi.

Seveda bi bilo neumno popolnoma opustiti dosežke znanosti in tehničnega napredka, a težava je v tem, da pogosto sodobni proizvajalci izdelkov, za razliko od Blandowa, pozabijo, da ne boste zaslužili vsega denarja, tudi z uporabo najnovejšega razvoja v živilski industriji, ker od žeje za dobičkom je izgubljena kakovost in zaupanje potrošnikov.

Dodajanje konzervansov za povečanje roka uporabnosti naredi kefir neuporaben in včasih celo škodljiv. Na primer, fermentirane mlečne bakterije v obliki pločevinke so nesmiselne. Kakšne koristi lahko prinesejo prebavi, ko so mrtve? Po drugi strani pa se mlekarna, ki "miroji" mikroorganizme v sestavi "živega" mleka z dodatki, ultrapasteurizacijo in drugimi industrijskimi "triki", ne izgubi - plastenka kefirja lahko varno stoji na polici trgovinskega okna za mesec dni, dokler se ne kupi v naglici ali zaradi neznanja mesta človek na ulici, ki ni seznanjen z zadevami mlečne tehnologije in zdrave prehrane. Razumni ljudje in strokovnjaki za prehrano razumejo, da je takšen izdelek ničvreden, ker je neuporabna biomasa v dragem paketu in ni vir koristnih bakterij in vitaminov za telo. Na embalaži je vse mogoče napisati, vendar sam izdelek ni viden pod plastiko in celo vizualno ne moremo oceniti njegove kakovosti, dokler ga ne pripeljete domov in ga ne natisnete.

Seveda, varovanje, najprej zdravja, vsaka oseba išče alternativo. Če se temu vprašanju posvetimo s strani varčevanja družinskega proračuna, je enostavno izračunati, da pol-litrska steklenica polnopravnega domačega kefirja iz mleka stane vsaj dvakrat manj od enake količine izdelka od najboljšega proizvajalca in celo z maloprodajnimi oznakami. omrežja, oglaševalske in transportne logistične menedžerje.

Zaradi pravice, je treba opozoriti, da ne vsak dan želite iti v trgovino za svež kefir, ko po delu padeš s stopal zaradi utrujenosti, ali pohiti, ali pa samo pozabi. Torej, čeprav veste, da je dejansko koristen samo svež kefir, pijete tisto, ki je ostalo od včeraj ali prek včeraj v tiskani steklenici v hladilniku.

Zanimanje za sestavo kefirja povzroča natančno niz mikroorganizmov, zaradi katerih je pijača pridobila široko priljubljenost ne le kot izdelek - pogosto se uporablja v dietologiji in medicinski prehrani.

Komajda se pojavlja v Evropi, kefir je pritegnil pozornost mikrobiologov, ki so skrbno preučevali njegove probiotične lastnosti - učinek mikroorganizmov na črevesno mikrofloro in njihovo sodelovanje v presnovi. Poseben okus jogurta oblik Bolgarski bacillus, poimenovanih po najditelju, mladi bolgarski znanstvenik Stamen Grigorov, ki je živel v devetnajstem stoletju, sodobni ruski zmagovalec Ilya Mechnikov Nobelove nagrade, je posvečena njegova dela študijo mlečnokislinskih bakterij in spodbujajo uporabo probiotikov v sestavi mlečnih izdelkov.

Bakterije, tako kot vsi živi organizmi, zahtevajo določene pogoje za normalno delovanje - kisik, hranila, temperaturo. V odsotnosti enega od teh pogojev bakterije umrejo. Da ne bi preobremenili bralcev s povsem znanstvenimi informacijami, opozarjamo na glavne točke, ki jih je treba upoštevati pri nakupu, skladiščenju ali izdelavi domačih kefirjev iz mleka.

Temperatura, potrebna za fermentacijo mleka, v času razmnoževanja bakterij v mlečnem okolju in njegove fermentacije, ne sme biti nižja od 18 ° C in ne višja od 23 ° C. Hkrati bakterije potrebujejo kisik, zato pri fermentaciji mleka jedi niso tesno zaprte, ampak ščitijo samo maso pred vdorom nečistoč in škodljivih mikroorganizmov. Bakterije se hranijo v izobilju z mlekom, ki vsebuje celoten kompleks potrebnih snovi za njihovo življenjsko aktivnost. Po popolni predelavi in ​​predelavi mleka v kefir je treba ustaviti rast in razmnoževanje bakterij. Za to je končni napitek postavljen na hladnejše mesto. Pri temperaturi 2-6 ° C mikroorganizmi padejo v stanje suspendirane animacije, ko ne potrebujejo kisika ali hrane.

Svež, enodnevni kefir ima najvišjo kakovost in koristne zdravilne lastnosti. Daljše skladiščenje kefir v običajno fermentirano mlečno pijačo, s povečano stopnjo kislosti, ki ni vedno prijetnih okusnih lastnosti. Po 72 urah od trenutka proizvodnje je mogoče neuporabljen kefir uporabiti za pripravo testa, saj se njegova biološka vrednost izgubi. Visoka stopnja kislosti, ki jo dosežemo v tem času, lahko že negativno vpliva na prebavo, medtem ko v testu, v kombinaciji s pekočim praškom, kefir pomaga zagotoviti dvigovanje in kuhanje bujne peke.

Domači kefir iz mleka - zdrava in zdrava hrana, ki ga izdelujejo človeške roke, namesto transportnih linij sodobne proizvodnje, se vedno bolj vrača v svoje nekdanje položaje, kar dokazuje redno iskanje informacij o domačih tehnologijah, pozabljenih receptih za domači kefir iz mleka. Po pridobitvi potrebnih informacij o tehnologiji mlečnih izdelkov v naši lastni kuhinji, ki so usposobljeni in obvlada preproste spretnosti izdelave domačih kefirjev iz mleka, lahko vse težave rešite takoj - z družinskim proračunom, prihranite čas in skrbite za zdravje.

Domače kefir iz mleka: mikroorganizmi delo - ne motijo ​​z njimi!

Če s skuto, kislo smetano in jogurt - vse je preprosto, potem za domačo kefir iz mleka običajne enokomponentne ferment ni dovolj. Vsi odgovori na vprašanja o posebnem okusu kefirja so razkriti z bakteriologijo, ki je proučevala interakcijo mikroorganizmov v mlečnem okolju. Prisotni so v našem življenju povsod, ne le v kožah in vrči. Če želite vedeti, kateri mikroorganizmi so del bakterijskega starterja, morate ne samo izdelovati doma narejen kefir iz mleka - njegovo skladiščenje in uporaba bosta učinkovitejša v kombinaciji z razumevanjem sestave fermentiranega mlečnega napitka.

Kislo mleko, kisla smetana in skuta so rezultat fermentirane mlečne fermentacije, ko mlečne palice in koke (kroglice) pridejo v mleko - enostavni, enocelični mikroorganizmi, ki zaradi svoje življenjske dejavnosti tvorijo mlečno kislino. V kislem okolju pride do koagulacije kazeina (mlečnih beljakovin) in nastane sirotka. Toda v kefirju, poleg mlečne kisline, je plin, ki ima okus z rahlim peckanjem na jeziku. To je zato, ker mleko vsebuje laktozo, mlečni sladkor in kateri koli sladkor je ugoden medij za alkoholni kvas, druga skupina mikroorganizmov. Poleg tega mlečne bakterije in alkoholni kvas mirno sobivajo drug z drugim in celo pomagajo: mlečnokislinske bakterije, ki tvorijo mlečno kislino, prispevajo k sproščanju mlečnega sladkorja, ki je potreben za alkoholni kvas.

Zdaj je postalo jasno, zakaj se kefir pojavil v vrču na Kavkazu, in ne v Rusiji: z blagim gorskim podnebjem na Kavkazu z razvitim vinogradništvom in vinarstvom, vinom, ki je bilo tradicionalno shranjeno v potokih in vrči - nekaj kapljic mladega vina bi lahko zlahka ostale na dnu plovilo in vino - to je vinski kvas. V vrč ali v vrečo za vino je bilo nalito mleko, kislo mleko z rahlim opojnim okusom pa se je naključno rodilo. Navsezadnje, kefir vsebuje do 1% alkohola, koumiss in nekatere druge vrste kefir vsebujejo do 3%.

Kot lahko vidite, je celotna tehnologija izdelave domačih kefirjev iz mleka, da bakterije in kvas v mleko, ustvarijo udobno mikroklimo zanje in opravijo preostalo delo sami.

Domači kefir iz mleka - kako izbrati in obdržati kvas

Obrnimo se na vprašanje kvasa za kefir. Tukaj bi morali podrobneje pojasniti, kaj predstavlja pravi kefir starter. Kot je navedeno zgoraj, je treba bolgarsko palico nujno vključiti v njeno sestavo. Potrebna je tudi prisotnost acidofilnih palic, termofilnih streptokokov in bakterij, ki sodelujejo pri sintezi riboflavina - skupaj 8 vrst bakterij. Da bi si jih zapomnili, ne da bi poznali osnove bakteriologije, je težka naloga, zato morate vedeti, da brez teh mikroorganizmov ne moremo dobiti niti okusa niti lastnosti pravega kefirja.

Obstajata dve preprosti možnosti za njegovo pridobitev: dokončano mešanico kupite v specializirani trgovski verigi ali porabite enkrat na steklenico kefira, kjer bo sestava izdelka na etiketi napisana pošteno in pošteno.

Od suhih kislih testov je najboljša možnost VIVO. Če je ta mešanica težko dobiti, pojdite v mlečno kuhinjo za dojenčke - tam kupite steklenico s svežim kefirjem, samo ne pozabite pustiti 250 ml kuhanega kefirja iz mleka, da ga dodate za pripravo naslednjega dela pijače. Bolje je, da ne poskušate najti dovolj aktivnih mikroorganizmov v filmski ali plastični steklenici - v najboljšem primeru bo okusno kislo mleko.

Toda obstaja še tretja možnost - da uporabimo vinski kvas v kombinaciji s kislo mlečnimi bakterijami in gojimo svojo kolonijo mikroorganizmov, ki bodo postali pomočniki pri pripravi lastnega, doma narejenega kefirja iz mleka, če se odločite, da je v hiši nenehno potreben okolju prijazen in svež izdelek. Seveda, enak okus ni zagotovljen, vendar ste lahko prepričani, da boste dobili koristno simbiozo bakterij mlečne kisline in kvasa.

Mlečni kefir - surovine in zaporedje priprave pijače

Za kefir uporabite katero koli, sveže in pasterizirano mleko - kravo, koza, kamela, kobila, bivol. Res je, da ima sestava vsake od teh vrst mleka razliko. Zato se kobilje mleko proizvaja s koumisom. Ayran je pripravljen iz kozjega, ovčjega in dodanega pikantnega zeliščnega čaja, sol - tan. Paleta fermentiranih mlečnih pijač, ki je enaka kefirju, ni izčrpana v kuhinjah različnih narodov.

V industrijskih razmerah je mleko za kefir pasterizirano. Trajno mleko in sterilizirano mleko ne vsebujejo nobenih bakterij in vitaminov. Pri temperaturi pasterizacije 63 ° C v 30 minutah umrejo ne le škodljivi mikroorganizmi, ampak tudi laktobacili, za bolgarske palice pa je kritična temperatura še nižja, 50 ° C. Pri temperaturi 80-85 ° C traja pasterizacija 10 minut, pri 90-93 ° C pa se mleko pasterizira 2-3 minute. Pri 100 ° C se tekstura mleka zlomi in postane neprimerna za tvorbo strdka med kisanjem.

V industrijskih pogojih med pasterizacijo in uvedbo starter kulture obstaja vmesna faza - homogenizacija mleka. Bistvo tega postopka je zlomiti maščobne kroglice, da bi ustvarili homogeno maso s potrebno konsistenco. Na tej stopnji se mleko destilira pod pritiskom v drugi posodi. Pri domači tehnologiji lahko to operacijo preskočite ali uporabite mešalnik (mešalnik) za mešanje mleka.

Naslednja faza - izdelava kefir starterja. Po ohlajenju na 18-23 ° C se v mleko, prečiščeno iz patogenih organizmov, vnese starter kefir. Kvas se predhodno 24 ur namaka v vodi pri temperaturi 28-30 ° C, hkrati pa se voda menja vsakih 8 ur. Po otekanju starterja se doda pripravljenemu mleku. Razmerje med količino dodanega starterja in mleka je 1:10. To pomeni, da je pripravljen starter 100 ml na liter mleka. Mleko s kislo meso mešamo 20-30 minut, nato pa pustimo, da se zori, ne da bi se ga več dotikalo.

Ko se ohladi in zori, je kefir star 10-12 ur pri temperaturi 18-20 ° C. Ko je pripravljen kefir ponovno temeljito zmešan, se zlije v čiste posode in odstrani za shranjevanje pri 2-6 ° C.

Poskusite sami pripraviti domači kefir iz mleka.

Recept 1. Kefir iz sveže posnetega mleka v počasnem štedilniku

Sestava:

Kvas, kefir (pripravljen) 150 ml

Kuhanje:

Pasterizirajte mleko tako, da nastavite enega od zgoraj navedenih načinov. Pripravite kefirske glive, ki so jih predhodno hranili v topli vodi 24 ur. Pripravljeno mleko nalijte v posodo s toplo pripravljeno pripravo in zmešajte maso 15-20 minut. Pokrijemo s pokrovom in damo v ogenj 12 ur. Po kuhanem kefiru znova zmešamo. Del izdelka pustite, da pijačo pripravite naslednjič.

Recept 2. Domače mleko kefir - matsoni, armensko

Sestava:

• Domače mleko, krava 2,0 l

Sestava starterja: termofilni streptokoki, acidofilni in bolgarski bacili

Tehnologija kuhanja:

Tradicionalna armenska pijača se nekoliko razlikuje od tehnologije izdelave kefirja. Za njegovo pripravo se uporablja domače polnomastno mleko, ki se privede na temperaturo blizu vrelišča (90-95 ° C), nato pa se ohladi na 37 ° C in doda posebnemu kvasu. Namesto tega lahko uporabite prej kuhani jogurt. Za vzdrževanje želene temperature 4 ure, dajte mleko v termos ali pa ga namočite v počasni štedilnik. Po kislosti kozarec z matsoni, brez mešanja, ga premaknite v hladilnik, dokler ni bolj gosta tekstura in kislega okusa. Jogurtis se ponavadi uživa z žlico.

V armenskem kislem testu tradicionalno prevladujejo acidofilne bakterije, kislo testo gruzijskega suši pa zahteva dodajanje več bolgarskih paličic.

Recept 3. Domače mlečno kefir - airan (tan)

Sestava:

Kozje mleko 1,0 l

Lipaza 1,5 g (na 50 ml tople vode)

Termofilno Streptococcus in bolgarsko palico (pripravljen starter) 100 ml

Tehnologija kuhanja:

Za pripravo ayrana je treba mleko pasterizirati in dodati raztopino lipaze. Za to se pasterizirano mleko doda sirilo in se segreje na 35-37 ° C, dokler se ne ustvari strdek, to pomeni, da morate najprej pripraviti jogurt, ga dobro premešati in dodati kefir starter, ki je pripravil raztopino vnaprej. Po tem, ko je treba mešanico ohraniti toplo, ponovno zmešajte. Da bi zadostili njihovi lakoti, se Airan poje z žlico. Če se ayran uporablja kot pijača, mu nato dodamo 30% mineralne vode s plinom.

Recept za tan je popolnoma enak receptu za ayran, sol pa se doda tanu. Ayran je pripravljen tudi z dodatkom zeliščnih čajev, narejen pa je lahko na osnovi kravjega ali ovčjega mleka.

Domači kefir iz mleka - koristni nasveti in triki

Lahko naredite okroshka iz kefir in gazirane mineralne vode z uporabo pijače namesto kvasa. Ta jed bo precej prehranska.

Kefir »Overdue« je odlična sestavina za pripravo testenin za cmoke, pite, piščanca, pite.

Ne pozabite, da kefir 24 ur po proizvodnji nima zdravilnih lastnosti.

Če se v kozarcu kefirja najde ločitev mase sirotke in strdek, nadaljujte z gnetenjem testa - v tej obliki ne morete piti kefirja.

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbirati visoko kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodajati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

Danes bi rad govoril o domačem kefirju. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Ampak kar nekaj potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

• Normalizira mikrofloro in se bori proti dysbacteriosis;
• Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
• Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
• Koristen učinek na celoten prebavni trakt;
• To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
• Pomaga pri izterjavi po operacijah;
• Poveča raven hemoglobina v krvi;
• Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
• Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
• Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
• Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

Domača kefir ima v primerjavi s prodajnim izdelkom številne prednosti:

• Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
• Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
• V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Torej, kateri recepti in metode kuhanja kefirja lahko uporabljate doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga Irino Kuzenkova, skrbno mamico, odlično gostiteljico, profesorico in poklicno iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Dala sem besedo Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko kakovost in videz končnega izdelka poslabšata. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bom kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
• Vodni ali elektronski termometer;
• Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
• Termos na 2 litra ali električni aparat za pripravo jogurtov.

Ko sem prvič poskusil to kislo testo, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Suho kislo testo sem tudi razdelil na 2 dela. Za kisanje se uporablja običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas nazaj v posodo in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, rahlo kiselkast, precej debel, a njegova glavna zasluga so njegove koristne lastnosti.

2/3 kefirja sem pustil za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, 1/3 del (približno 300 ml) pa je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolno steklo) na 2 litra mleka, vse vlijte v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Predlagam, da si ogledate kratek in zelo vizualni videoposnetek o tem, kako narediti kefir doma iz fermenta "VIVO":

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazan izdelek in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, saj je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek na osnovi kefirja.

V tem receptu trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu sami naredili s suhimi bakterijami.

1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
2. Mešamo mleko in shranjujemo kefir v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
3. Počakamo 8–10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da zaključimo proces fermentacije, 3-4 ure.

Po tem se lahko jedo kefir, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali orehe in jih lahko napolnimo s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor dodaja mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite za zdravljenje uporabiti domačo kefir in ne le kot poslastico, vam priporočam, da dodate sladkor, kot drugi okusni dodatki - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, bolje je pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto ločene doma, zdaj pa so jih pozabili malo in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečnih gliv, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živih ali suhih oblikah, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar so rezultati in koristi za zdravje vredni.

• Živo gobico - 1 žlica. l.,
• Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
• Souring posoda (0,5 l pločevinke)
• Čisto brisačo ali gazo.

Gobo nežno sperite z vodo, jo položite v skledo in prelijte z delom mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Tako boste dnevno imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (narejen iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, tako da se ne zgosti.
2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suhe bakterije, mlečne glivice ali pripravljen jogurt).
3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato na kratko odstranite hladilnik.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

1. Skuhajte in ohladite mleko, kot želite.
2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je vključen) ali v običajne majhne kozarce, tesno zaprite pokrove.
4. Postavite kozarce v skledo z večnamensko kuhinjo in jih napolnite z vodo.
5. Vklopite način "jogurt" ali "predgretje" za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so izvedene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Eugena Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Domači kefir

Mlečni izdelki so zelo koristni in posebej pomembni za otrokovo telo. Zato je treba vsak dan piti kozarec mleka ali kefir in se prepričajte, da jeste skuto ali, v skrajnih primerih, jogurt ali mlečni desert. Zahvaljujoč mlečnim proizvodom telo prejme kalcij in kalij, izboljša delovanje črevesja in pospeši rast kosti. Domače kefir je prav tako zelo koristen in okusen. Drugačen je od trgovine, in sami se boste prepričali, ko ga boste kuhali doma!

Sestavine za pripravo domačih kefirjev

1. Mleko 1 liter
2. 2–3 žlice kefirja ali lakto- ali bifidobakterije (prašek ali tekočina) - 1–3 žlice

Ni primerno za izdelke? Izberite podoben recept od drugih!

Oglasni prostor:

Kuhanje domačih kefirjev:

1. korak: pripravite mleko.

2. korak: Kuhanje Domače kefir.

3. korak: Postrezite domači kefir.

Nasveti za recept:

- - Pri kuhanju doma narejenega kefirja je zelo pomembno, da uporabite lesene lopate in žlice, saj se pri vzajemnem delovanju s kovinskimi predmeti glive kefirskega procesa proces fermentacije upočasni.

- - Če uporabljate posebne starter kulture v manjši količini - do 2 žlici, se lahko postopek fermentacije poveča do 1,5-2 dni.

- - Če uporabljate sveže mleko, namesto pasteriziranega mleka, potem je druga značilnost pri pripravi kefirja njegov vonj. Zaradi svežega svežega mleka bo vonj proizvoda bolj izrazit kislo mleko.

- - Poleg sladkorja lahko domači kefir postrežete z dodatkom ščepec vanilina ali cimeta, če vam je všeč te začimbe.

Kako narediti koristen kefir iz mleka doma

Z zdravo hrano človeško telo prejme energijo, potrebno za življenje. Tak mlečni izdelek kot kefir prispeva k pravilnemu metabolizmu in izboljšuje stanje celotnega prebavnega sistema.

Nakup v trgovini, ne morete biti prepričani o njegovi kakovosti in življenjski dobi, vendar ob pripravi kefir doma, lahko varno govoriti o vseh koristnih lastnosti tega mlečnega izdelka.

Kaj je domače kefir koristno

Veliko ljudi pozna slavno prehrano kefir, slišali so o visoki vsebnosti kalcija v fermentiranih mlečnih izdelkih. Vendar to niso vse koristne lastnosti te pijače. Razmislite o drugem podrobno:

1. Številne bolezni srca, jeter, krvnih žil se pojavijo zaradi visoke vsebnosti holesterola v telesu - ta pijača dinamično zmanjšuje njeno raven;
2. Oglaševanje probiotikov, ki jih vsebujejo različni izdelki, je zelo priljubljeno, da bi se izognili nastanku okužb v črevesju - kefir vsebuje trilijonov fermentiranih mlečnih bakterij, ki imajo le sto gramov;
3. Spodbuja živčni sistem, daje telesu energijo laktozo - v pijači je v obliki mlečne kisline in se hitreje absorbira;
4. Oblikovanje rdečih krvnih celic, stanje nohtov, las, kože, delovanje živčnega sistema je odvisno od vitaminov B - domači kefirčik jih vsebuje v pravem znesku za telo;
5. V črevesju so 2/3 vseh celic, odgovornih za imunski sistem - uporaba te pijače izboljša in okrepi celoten imunski sistem;
6. Ko se pojavi občutek žeje, da pijemo boljši kefir - ga popolnoma ugasne, poveča vodno ravnovesje in ga nadzira v telesu;
7. Telo se mora znebiti toksinov in žlindre - bolje je začeti z dieto - ta jed pomaga dušiti občutek lakote, žeje in hkrati prilagaja prebavni sistem;
8. Beljakovine sodelujejo pri gradnji in obnavljanju procesov v telesu, izgubljajo se med fizičnimi napori in jih je treba dopolniti - domača pijača bo napolnila oskrbo brez dodatne teže;
9. Z krhkostjo kosti in zob - pitje kozarec kefirchik bo obnovila potrebno dnevno oskrbo s fosforjem in kalcijem v telesu;
10. Hrana, ki vsebuje antioksidante, bo ohranila mladost organizma kot celote - kefir velja za „pijačo dolgoživosti“.

Kako narediti kefir iz mleka doma

Glavni razlog za pripravo te pijače doma je vsebnost etilnega alkohola v njem, ki je škodljiva za človeško telo.

V svežem enodnevnem fermentiranem mlečnem proizvodu ni toliko alkohola - njegova koncentracija se vsak dan povečuje, pri nakupu pa je skoraj nemogoče zagotoviti dejanski čas proizvodnje, naveden na embalaži.

Kefir s kislo testo

Za pripravo te pijače bodo prvič potrebovali naslednje sestavine:

• Kravje ali kozje mleko - en liter;
• Kefir - pol skodelice;
• Sladkor - ena žlica.

Po dnevu dobite okusno domačo pijačo. Njegova kalorična vsebnost je le 55 kcal.

Z začetkom kuhanja morate pripraviti mleko za pripravo domačega pijače. Potrebno je vreti in ohladiti pri sobni temperaturi do 40 °. Previdno odstranite nastalo peno, dodajte kefir in sladkor. Nastalo maso je treba zmešati in preliti v kozarec.

Za začetek postopka fermentacije je bolje, da posodo postavimo na toplo mesto - blizu peči, baterije - in pokrijemo z bombažno krpo. Pijača mora stati en dan, nato pa bo pripravljena za uporabo.

Prva priprava zdrave pijače doma se začne z dodatkom kupljenega kefirja, vendar lahko naslednjič pustite pol skodelice pijače z lastno pripravo.

Iz tega članka se lahko naučite klasičnega recepta za mante testo.

Od tu se boste naučili, kako pripraviti pravo juho Kharcho z rižem.

Kefir v multicooker za otroke

Številne kuhinje so napolnjene z raznovrstno sodobno opremo. Lonček je namenjen za ogrevanje, kuhanje različnih jedi. Majhni otroci radi okusijo neznane jedi - slano, sladko, kislo. Domači kefir bo privlačil ne le odrasle, ampak tudi mlade rastoče organizme.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Domače mleko - 2 litra;
• Kuhana voda - 1 liter;
• Otroški kefir -. Litra.

Postopek kuhanja v povprečju traja približno osem ur. Jedi za kalorije so 65 kcal na 100 g.

Vzemite sveže mleko, zavrite, ohladite na sobni temperaturi.

Po ohladitvi na 40 º, vse vlijemo v poseben štedilnik za multicooker, dodamo kefir, premešamo, pokrijemo s pokrovom. Nastavili smo se toplo 10 minut.

Po tem času pustite prihodnji kefir eno uro pod pokrovom in nato ponovno vklopite ogrevanje za 10 minut. Posodo pustite, da se ohladi, vlijte v steklenice in vstavite v hladilnik 5-6 ur.

Ni priporočljivo dati otroku hladnega domačega napitka, zato steklenico segrevajte v toplo vodo, ne pa v mikrovalovni pečici - otroško kislo mlečno posodo izgubi vse koristne lastnosti.

Dojenčki radi pijejo sladko pijačo, tako da lahko dodate sladkor, marmelado, med, sadje in jagode. Za zajtrk bo odličen dodatek za vse žitarice, kruh. Jejte baby kefir mora biti v prvih 2-3 dneh.

Koristni nasveti

Če želite ustvariti nizkokalorično in zdravo pijačo, lahko dodate takšne vrste predjed za mleko, kot:

• Trgovina kefir;
• Suhi kvas laktobacili;
• Tekoči kvas bifidobakterij;
• Kefirska gliva;
• Kisla smetana;
• Prejšnji kuhan kefir.

Da bi kefir iz mleka doma izkazalo, da ni le zdravo, ampak tudi okusno, potrebujete:

1. Če želite kuhati mleko, morate vzeti posode iz nerjavnega jekla, aluminij ali steklo - samo v tem primeru ne bo goril;
2. Kuhajte domače mleko in se ohladite samo v sobi - ne izpostavljajte hladu in ne dajajte v hladilnik;
3. Mleko za to jed je treba jemati samo s svežo kuhanim proizvodom, ki bo pridobil naravni in aromatični vonj po fermentiranem mleku;
4. Pri kuhanju uporabite lesene žlice, vesla - to poveča hitrost procesa fermentacije;
5. Za maskiranje las in obraza se lahko uporablja samo svež kefir;
6. Izdelek je treba zaužiti v prvih nekaj dneh od datuma proizvodnje - to je čas, ki bo najbolj koristen za telo;
7. Za otroke je bolje, da ne dajemo kefir do šest mesecev - to vpliva na želodec, presnovo in lahko povzroči ohlapno blato.

Stopnja pijan kefir na dan je 1-2 skodelice. Samo z opazovanjem telo postane zdravo in koristno. Recepti za domače mlečne pijače so preprosti in dostopni vsem.

Naslednji videoposnetek jasno kaže, kako lahko preprosto in enostavno pripravite kefir iz mleka doma.