Hmelj-suneli: sestava, uporabne lastnosti začimb

Hmelj-suneli je okusna začimba, ki je osvojila srca po vsem svetu. Veliko jih z veseljem doda hrani - govorili bomo o značilnostih in koristnih lastnostih, govorimo o kontraindikacijah, sestavi in ​​vsebnosti kalorij.

Splošne informacije

Hmelj-suneli - prevedena iz gruzijskih besed "suho začimba". Je mešanica različnih zelišč in začimb, ki tvorijo aromatični prah, ki je primeren za različne vrste jedi. Vsi so bili posušeni in zdrobljeni.

Ugotovimo, kako izgleda hmelj-suneli. Gre za prah drobnega mletja, ki ima rumeno-zeleno barvo in izrazito aromo. Mimogrede, glavni namen začimbe je dodati vonj, ne pa povečati ostrine.

Pilafu dodajte hmelj-suneli začimbe - presenečeni boste, kako se bo spremenilo splošno dojemanje jedi. Mimogrede, rok uporabnosti mešanice je približno tri leta. Uporabljati ga je treba zmerno, sicer boste prekinili osnovni okus hrane.
Poglejmo zdaj, kaj je vključeno v hop-suneli.

Sestava

Ugotovili smo, kaj je to - hmelj-suneli, zdaj veste osnovne informacije o gruzijski začimbi. Obračamo se na sestavo začimbnega hmelja-suneli.

Začimba je zelo priljubljena na ozemlju Gruzije, obstajajo številne različice njene priprave in uporabe - razlikujejo se v različnih regijah in celo v družinah. Osnovna sestava hop-suneli vključuje šest glavnih komponent:

V polni različici je veliko več:

Poglejmo sestavo in deleže hop-suneli:

• Vse sestavine so v enakih deležih;
• Izjema je žafran - 0,1% skupne mase;
• In vroče poper - 2% skupne mase.

Treba je omeniti, da ni nobenega določenega recepta s preverjenimi normami - kuharji imajo pravico spremeniti sestavine in njihovo količino po lastni želji, kakovost mešanice se ne spremeni.

Kalorija v osnovnem primeru:

• 417,5 kcal na 100 gramov;
• 10 gramov ogljikovih hidratov;
• 40 gramov maščobe;
• 5 gramov beljakovin.

Zdaj poznate sestavo hmelj-suneli začimb in boste razumeli začimbe, ki niso slabše od gruzijskih kuharjev. Poglejmo, kaj koristi in škodo hmelja-suneli.

Uporabne lastnosti

Hmelj-suneli začimba ima edinstveno sestavo, kot ste lahko videli zgoraj. To je kombinacija različnih komponent, ki dajejo začimbam ogromno koristnih lastnosti. Razmislite o glavnih.

• Normalizacija prebavil;
• Izločanje odvečne tekočine iz telesa;
• Izboljšanje imunitete;
• Koristi za srčno-žilni sistem;
• Spodbujanje proizvodnje spolnih hormonov.

Nato analiziramo učinek vsake komponente posebej. Začnimo s piskavico.

• Odstranjevanje toksinov in toksinov;
• Zdravljenje bolezni dihal;
• Ugoden učinek na obtočni sistem - izboljšanje elastičnosti krvnih žil, zmanjšanje pritiska;
• Znižana raven glukoze v krvi
• Akcija kot estrogen - povečana želja.

Savory:

• Izboljšanje prebavnega procesa;
• Stimulacija apetita;
• Lajšanje napihnjenosti;
• Znebi se kolike;
• Baktericidno delovanje - protivnetno in izkašljevanje;
• Lajšanje stresa, izboljšanje delovanja živčnega sistema, izboljšanje razpoloženja;
• Povečajte imuniteto.

Basil:

• Povečanje odpornosti telesa;
• Ima antipiretični učinek;
• Pomaga pri hitrem okrevanju od bolezni;
• Choleretic ukrepanje;
• Pomaga pri sprostitvi.

Korijander (cilantro):

• Antiseptični učinek;
• Pomoč pri boleznih ustne votline;
• Antimikrobni učinek;
• Diuretični učinek;
• Izboljša krvni tlak;
• Lajšanje bolečine v sklepih.

Žafran:

• Preprečevanje razvoja raka;
• Spodbuja proizvodnjo serotonina - pomaga odpraviti stres;
• Preprečuje anemijo;
• Odličen antioksidant;
• Odpravi odvečno tekočino.

Zelena:

• Preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
• Pomaga pri arterijskih spazmih;
• Zmanjšuje obremenitev ledvic;
• Izboljša srčno-žilni sistem;
• Ima "negativno kalorično vrednost" in je koristen za tiste, ki so na dieti.

Kovnica:

• Odličen spazmolitik;
• Normalizira prebavne procese;
• Pomirja sluznico želodca;
• Prikaže žolč in kalcije;
• Lets relax.

Peteršilj:

• Spodbuja proizvodnjo kolagena;
• Poveča odpornost proti virusom in bakterijam;
• Pomaga pri revmatizmu in artritisu;
• Spodbuja metabolizem energije;
• Znižuje krvni sladkor in železo ter znižuje krvni tlak;
• Toni krvne žile.

Koper:

• Ima antibakterijske lastnosti;
• Pomaga pri motnjah požiralnika;
• Umirja živčni sistem.

Bay listi:

• Protivnetni učinek;
• Lastnosti izkašljevanja;
• Ima majhnega hipnotičnega strokovnjaka;
• Pospeši metabolizem;
• Prikazuje stagnirno tekočino;
• Zmanjša krvavitev.

Rdeča paprika:

• Povzroča sintezo encimov trebušne slinavke;
• Poveča elastičnost in prispeva k čiščenju krvnih žil;
• Pomaga prebaviti težko hrano;
• Izboljša odpornost telesa na bolezni.

Majaron:

• Rešitve zaradi hipovitaminoze;
• Zavira vnetne procese;
• Lajša kašelj in sluz.

Ugotovili smo, od česa se ukvarja hops-suneli in kako te komponente vplivajo na osebo, ko jo uporabljamo. Poglejmo kontraindikacije.

Škoda in kontraindikacije

Vsaka začimba ima kontraindikacije za uporabo - zlasti tista, ki vključuje veliko sestavin. Razmislite, v katerih primerih je treba vzdržati uporabe.

• Izogibajte se uporabi ob alergijskih reakcijah;
• Ne smete kuhati z dodatkom začimb, če imate bolezni jeter, prebave in prebavil.

Seznam kontraindikacij je individualen - če imate v sestavi netoleranco za eno ali drugo začimbo, vam mešanice ni treba dodajati hrani.

Spomnimo se, da se lahko čezmerna uporaba začimb srečuje z neprijetnimi posledicami tudi brez ugotovljenih kontraindikacij. Uporabite katero koli začimbo v zmernih količinah - če dvomite v možnost dodajanja hrane, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Povedali smo o koristih in škodah dodatka - skrbno spremljajte vlogo. Poglejmo, kakšne jedi dodamo hop-suneli in navedemo nekaj primerov.

Aplikacija za kuhanje

Za kaj je ta mešanica? Širina uporabe je preprosto nepredstavljiva - lastnosti okusa vam omogočajo, da povsod dodate začimbo. Razmislite, katere jedi hmelj-suneli začimba je najboljša za:

• Jedi kavkaške kuhinje. Lobio, Chanakhi, Satsivi, Ajapsanjdali, Kharcho, Kebab in več;
• Za nacionalne omake, na primer, adzhiki in tkemali;
• Dober hmelj-suneli za ribe, zlasti kot del marinade;
• Spremeni okus ocvrte zelenjave;
• Dopolnjuje jedi iz stročnic;
• Odpre se v različnih juhah;
• Primerno za vse vrste mesa - svinjsko, goveje, jagnječje, pa tudi perutninsko - puranje in piščančje.

Malo nasvetov. Dodamo začimbo bližje koncu kuhanja, saj ne potrebuje dolgoročne toplotne obdelave.

Naučili ste se, kaj je to - hmelj-suneli in kje dodati dišečo pikantno mešanico. Zdaj pa govorimo o tem, kako lahko zamenjate hmelj-suneli.

Kaj lahko nadomesti

Če nimate pripravljene mešanice ali delov sestavin v roki, lahko vzamete analogne izdelke. Povedali vam bomo, kaj lahko zamenja hmelj in kako uporabiti izbrane možnosti:

• Namesto polnega kompleta lahko vzamete seme piskavice;

• Majhna količina curryja bo služila kot dober nadomestek - mešanica ima podoben okus, vendar ima blažji okus in svetlo barvo;

• Poskusite mešanico kurkume, timijana in rožmarina.

Popolnoma nadomestiti začimbe ne bo delovalo - značilen okus in aromo se doseže s kombinacijo komponent.

Zdaj veste vse o priljubljeni začimbi - preučite informacije, kupite že pripravljeno mešanico in začnite ustvarjati nove jedi!

Klasična sestava začimb za pilaf

Začimbe za pilaf imajo enak pomen kot pravi riž ali meso. Obstaja na tisoče vrst pilau, in vsaka je narejena z različnimi začimbami. Obstajajo evropski in azijski kompleti, za piščance in jagnje. Naučili vas bomo, kako pravilno izbirati in kombinirati dišeče začimbe!

Brez začimb, brez jedi iz mesa in riža lahko preprosto nosite ime "pilaf". Zakaj vse? In zato, ker začimbe posoda napolnijo z nepozabnimi okusi z blagovno znamko in okus postane originalen. Menijo, da je jed, o kateri razpravljamo, izumljena v Aziji, zato lahko varno greste na trg za klasične začimbe. Vedno bodo strokovnjaki na krožniku in bodo ponudili pravi set.

Ne pozabite na pravico do individualne predstavitve - vsak »mojster pilav« vidi klasično kompozicijo pilafovih začimb na svoj način. Sestava je lahko ostrejša, slajša, kisla, zato ne pozabite povedati »svetovalcu« o osebnih preferencah.

Kaj je klasika za pilaf:

• barberry (črna ali rdeča) - daje želeno kislost;
• kumina (zira) - posebna in najbolj nenavadna začimba;
• kurkuma - daje prijetnemu oranžnemu odtenku končni riž;
• Žafran - daje okus svetlejši, daje komaj zaznavno grenkobo;
• Paprika (čili, suha rdeča paprika) - okus pilafa postane svetlejši;
• slan (ne sme se zamenjati s timijanom!) - daje eksotičen dotik;
• žajbelj - ima sposobnost povečati okus mesa.
• koriander (koriander) je najbolj priljubljen zahod na vzhodu, brez katerega se zdi, da načeloma ne začnejo kuhati.

Mimogrede, žafran se redko dodaja vsem, ki so dostopni vsem - začimba stane čudovit denar tudi v Iranu, kjer je izkopan za izvoz, da ne omenjamo ostalega sveta. Da bi dobili samo 1 kilogram začimb, morate predelati več kot 150.000 cvetov iz rožev, od stigm, iz katerih je ekstrahirana začimba. Toda preostale začimbe se tam gojijo, v Aziji, in jih je enostavno dobiti skozi vse leto.

Pomembno vedeti! S skrivnimi kuharji se dvakrat dodajo začimbe. Prvi - v zirvaku, ko je meso pečeno s čebulo in korenjem. In drugi - po dodajanju riža. Tako se okus začimb enakomerno odpre in vsrka vsako zrno riža in kos mesa.

Piščančji pilaf je povsem možno razmisliti o lahki različici tradicionalne jedi. Konec koncev, je kuhano veliko hitreje (če samo zato, ker piščanec ne zahteva tako dolgo toplotno obdelavo). Ali je čudno, da si mnoge gospodinje prizadevajo najti pripravljene začimbe za jed in poenostavijo svojo nalogo? Ponujamo vam, da ugotovite, katere začimbe se dodajo priljubljenim proizvajalcem perutnine za pilaf perutninskega mesa.

V sestavi so lahko prisotni:

• suha zelenjava (korenje, čebula, česen);
• Kumina, curry, črni poper;
• kurkuma, koriander;
• sušena bazilika;
• sončnično olje;
• jodirana sol.

Zanimivo je, da strokovnjaki za prehrano potrjujejo prisotnost vročih začimb v pilafu - pospešujejo presnovo in pomagajo kuriti kalorije. Vendar pa morajo biti v zmernih količinah, da ne bi poškodovali želodca.

Prosimo, upoštevajte, da skoraj vsi proizvajalci dajo glutamat v začimbe, ki izboljšuje okus izdelka, kot tudi citronske kisline in konzervansov. Tisti, ki ne marajo umetnih dodatkov, lahko brez začimb, vendar je bolje, da potresemo pilaf s kumino piščanca (z drugimi besedami, komarčka semena) - daje jed dobro fino okus. In tudi dal celo glavo česna - tako pilaf bo pridobil verodostojnost, in ne boste opazili pomanjkanje začimb, ki poudarjajo občutljivo okus piščanca.

Svinjski pilaf bo dober z vsemi pripravljenimi svežimi začimbami, vendar pa lahko prodajalca prosite, naj ga nekoliko zmanjša z zmanjšanjem količine čilijevega popra. Za kaj je? Svinjina je nežno meso in nima enake svetle arome kot goveje meso, zato ne smete prekiniti njenega okusa z dodatno pikantnostjo.

Toda kumina, slano in žajbelj, nasprotno, bo okrepil okus mesa in končni jedi dala svetlo aromo. Ne pozabite! Bolje je, da kuhamo svinjski pilaf naenkrat - v ogrevani obliki, da izgubi svoje lastnosti okusa.

Kaj začiniti jed z jagnjetino?

Začimba Zira je idealna za pilaf z govedino. Evropejci ne pozdravljajo te začimbe, vendar pilaf z jagnjetino ne bo pilaf, če mu ne dodajate žganih pijač. Navzven zira spominja na koprna semena, vendar je njen okus popolnoma drugačen - grenak, s hranljivo noto, ki se izboljša z drgnjenjem in v procesu praženja.

Za pilaf se uporabljajo celotna semena, in verjame se, da ravno zira »združuje« okus vseh drugih začimb. Prav tako je zelo pomembno, da v pilaf z jagnjetjo dajemo barberice ali drenjce (raje ga uporabimo v Kirgizistanu), da dobimo rahlo kislost, ki popolnoma nevtralizira gosto in mastno okus mesne jedi.

Z govedino

Odličen dodatek govejem pilafu je bazilika in origano. Vedno poudarjajo okus teletine. Bazilija je načeloma samozadostna začimba, toda tu je odtenek - zelena sorta ima blažji okus, vijolična pa je bolj nasičena. Za pilaf je bolj primerna zelena sorta začimb in njegov kolega je idealen za testenine.

Ne morete pretiravati z začimbami. Zamašijo okus gotovih obrokov in v velikih količinah lahko poškodujejo prebavni sistem.

Ne pozabite, da je za goveji pilaf bolje uporabiti več korenja in čebule, sicer bo suha.

Vzhodne začimbe za pilaf

Pilaf je danes mednarodna jed in se kuha v različnih delih sveta na svoj način. Za prilagoditev jedi so kuharji razvili dve vrsti začimb. Prva je evropska, druga pa vzhodna.

Kaj je vključeno v evropski sklop?

• paprika;
• čebula;
• sušeni paradižniki;
• korenje;
• kumina;
• črni poper s soljo.

Kompleti za orientalske začimbe nujno vsebujejo:

• zira;
• barberry;
• koriander;
• kurkuma

Vzhodni ljudje ne bodo sedeli za mizo, če v pilafu ni teh začimb. Vendar ne potrebujejo suhega čebule in paradižnika. Na vzhodu (in v Aziji) je treba jedu dodati celo glavo česna, pripravljen pilaf pa poškropiti z semeni granatnega jabolka in mu dati svetlo, prijetno kislost.

Kaj nadomestiti Hmeli-Suneli?

Sestava hmelj-suneli je resnično edinstvena. Nekatere sestavine te dišeče začimbe so drage (da, tam je poseben žafran!), Medtem ko drugi, kot utsho-suneli ali modri piskavič, izop izvirajo izključno v gorski Gruziji.

Pravilen hop-suneli vedno vsebuje:

• ognjiča (imeretinsky žafran);
• peteršilj (uporabljajo se vejice s celimi listi);
• stebla zelene;
• bazilika;
• cilantro (ne semena, temveč se uporabljajo listi s stebli);
• meta;
• majaron;
• izop (posebna vrsta grmičevja);
• koper;
• Lovorski list;
• slano;
• rdeča paprika.

Suhi listi se vzamejo v enakih deležih in jim dodajo malo rdeče paprike in žafrana (le 0,1% skupnega števila začimb). Mešanica se zmelje in nato vnaša v posodo. Kot lahko vidite, izdelava hmelja-suneli doma ni tako enostavna. Lažje je kupiti že pripravljen komplet od zaupanja vrednega prodajalca. Ampak v pravičnosti je treba opozoriti, da v pilaf hmelj-suneli je redko doda, vendar je popolnoma primerna za chakhokhbili in kharcho. Prav tako proizvaja neverjetne kremaste omake za vroče jedi perutnine.

Ne glede na namen začimb, se je pomembno naučiti, kako jih pravilno izbrati. V ta namen bodite pozorni na kakovost embalaže, čas izdelave in izberite naravne formulacije brez konzervansov in ojačevalcev okusa. Potem bo vsaka jed dišeča, edinstvena in okusna! Uživajte v obroku.

Začimba za pilaf - 6 receptov za pilaf

Vsebina materiala:

• 1 Klasična sestava začimb za pilaf
• 2 Kakšne začimbe se dodajajo piščancu?
• 3 Recept za pilaf s svinjino
• 4 Kako začiniti jagnječje jed?
• 5 Z govedino
• 6 Orientalske začimbe za pilaf
• 7 Kako zamenjati Hmeli-Suneli?

Začimbe za pilaf imajo enak pomen kot pravi riž ali meso. Obstaja na tisoče vrst pilau, in vsaka je narejena z različnimi začimbami. Obstajajo evropski in azijski kompleti, za piščance in jagnje. Naučili vas bomo, kako pravilno izbirati in kombinirati dišeče začimbe!

Klasična sestava začimb za pilaf

Brez začimb, brez jedi iz mesa in riža lahko preprosto nosite ime "pilaf". Zakaj vse? In zato, ker začimbe posoda napolnijo z nepozabnimi okusi z blagovno znamko in okus postane originalen. Menijo, da je jed, o kateri razpravljamo, izumljena v Aziji, zato lahko varno greste na trg za klasične začimbe. Vedno bodo strokovnjaki na krožniku in bodo ponudili pravi set.

Ne pozabite na pravico do individualne predstavitve - vsak »mojster pilav« vidi klasično kompozicijo pilafovih začimb na svoj način. Sestava je lahko ostrejša, slajša, kisla, zato ne pozabite povedati »svetovalcu« o osebnih preferencah.

Kaj je klasika za pilaf:

• barberry (črna ali rdeča) - daje želeno kislost;
• kumina (zira) - posebna in najbolj nenavadna začimba;
• kurkuma - daje prijetnemu oranžnemu odtenku končni riž;
• Žafran - daje okus svetlejši, daje komaj zaznavno grenkobo;
• Paprika (čili, suha rdeča paprika) - okus pilafa postane svetlejši;
• slan (ne sme se zamenjati s timijanom!) - daje eksotičen dotik;
• žajbelj - ima sposobnost povečati okus mesa.
• koriander (koriander) je najbolj priljubljen zahod na vzhodu, brez katerega se zdi, da načeloma ne začnejo kuhati.

Mimogrede, žafran se redko dodaja vsem, ki so dostopni vsem - začimba stane čudovit denar tudi v Iranu, kjer je izkopan za izvoz, da ne omenjamo ostalega sveta. Da bi dobili samo 1 kilogram začimb, morate predelati več kot 150.000 cvetov iz rožev, od stigm, iz katerih je ekstrahirana začimba. Toda preostale začimbe se tam gojijo, v Aziji, in jih je enostavno dobiti skozi vse leto.

Pomembno vedeti! S skrivnimi kuharji se dvakrat dodajo začimbe. Prvi - v zirvaku, ko je meso pečeno s čebulo in korenjem. In drugi - po dodajanju riža. Tako se okus začimb enakomerno odpre in vsrka vsako zrno riža in kos mesa.

Kakšne začimbe dodamo piščancu?

Piščančji pilaf je povsem možno razmisliti o lahki različici tradicionalne jedi. Konec koncev, je kuhano veliko hitreje (če samo zato, ker piščanec ne zahteva tako dolgo toplotno obdelavo). Ali je čudno, da si mnoge gospodinje prizadevajo najti pripravljene začimbe za jed in poenostavijo svojo nalogo? Ponujamo vam, da ugotovite, katere začimbe se dodajo priljubljenim proizvajalcem perutnine za pilaf perutninskega mesa.

V sestavi so lahko prisotni:

• suha zelenjava (korenje, čebula, česen);
• Kumina, curry, črni poper;
• kurkuma, koriander;
• sušena bazilika;
• sončnično olje;
• jodirana sol.

Zanimivo je, da strokovnjaki za prehrano potrjujejo prisotnost vročih začimb v pilafu - pospešujejo presnovo in pomagajo kuriti kalorije. Vendar pa morajo biti v zmernih količinah, da ne bi poškodovali želodca.

Prosimo, upoštevajte, da skoraj vsi proizvajalci dajo glutamat v začimbe, ki izboljšuje okus izdelka, kot tudi citronske kisline in konzervansov. Tisti, ki ne marajo umetnih dodatkov, lahko brez začimb, vendar je bolje, da potresemo pilaf s kumino piščanca (z drugimi besedami, komarčka semena) - daje jed dobro fino okus. In tudi dal celo glavo česna - tako pilaf bo pridobil verodostojnost, in ne boste opazili pomanjkanje začimb, ki poudarjajo občutljivo okus piščanca.

Recept za pilaf s svinjino

Svinjski pilaf bo dober z vsemi pripravljenimi svežimi začimbami, vendar pa lahko prodajalca prosite, naj ga nekoliko zmanjša z zmanjšanjem količine čilijevega popra. Za kaj je? Svinjina je nežno meso in nima enake svetle arome kot goveje meso, zato ne smete prekiniti njenega okusa z dodatno pikantnostjo.

Toda kumina, slano in žajbelj, nasprotno, bo okrepil okus mesa in končni jedi dala svetlo aromo. Ne pozabite! Bolje je, da kuhamo svinjski pilaf naenkrat - v ogrevani obliki, da izgubi svoje lastnosti okusa.

Kaj začiniti jed z jagnjetino?

Začimba Zira je idealna za pilaf z govedino. Evropejci ne pozdravljajo te začimbe, vendar pilaf z jagnjetino ne bo pilaf, če mu ne dodajate žganih pijač. Navzven zira spominja na koprna semena, vendar je njen okus popolnoma drugačen - grenak, s hranljivo noto, ki se izboljša z drgnjenjem in v procesu praženja.

Za pilaf se uporabljajo celotna semena, in verjame se, da ravno zira »združuje« okus vseh drugih začimb. Prav tako je zelo pomembno, da v pilaf z jagnjetjo dajemo barberice ali drenjce (raje ga uporabimo v Kirgizistanu), da dobimo rahlo kislost, ki popolnoma nevtralizira gosto in mastno okus mesne jedi.

Z govedino

Odličen dodatek govejem pilafu je bazilika in origano. Vedno poudarjajo okus teletine. Bazilija je načeloma samozadostna začimba, toda tu je odtenek - zelena sorta ima blažji okus, vijolična pa je bolj nasičena. Za pilaf je bolj primerna zelena sorta začimb in njegov kolega je idealen za testenine.

Ne morete pretiravati z začimbami. Zamašijo okus gotovih obrokov in v velikih količinah lahko poškodujejo prebavni sistem.

Ne pozabite, da je za goveji pilaf bolje uporabiti več korenja in čebule, sicer bo suha.

Vzhodne začimbe za pilaf

Pilaf je danes mednarodna jed in se kuha v različnih delih sveta na svoj način. Za prilagoditev jedi so kuharji razvili dve vrsti začimb. Prva je evropska, druga pa vzhodna.

Kaj je vključeno v evropski sklop?

• paprika;
• čebula;
• sušeni paradižniki;
• korenje;
• kumina;
• črni poper s soljo.

Kompleti za orientalske začimbe nujno vsebujejo:

• zira;
• barberry;
• koriander;
• kurkuma

Vzhodni ljudje ne bodo sedeli za mizo, če v pilafu ni teh začimb. Vendar ne potrebujejo suhega čebule in paradižnika. Na vzhodu (in v Aziji) je treba jedu dodati celo glavo česna, pripravljen pilaf pa poškropiti z semeni granatnega jabolka in mu dati svetlo, prijetno kislost.

Kaj nadomestiti Hmeli-Suneli?

Sestava hmelj-suneli je resnično edinstvena. Nekatere sestavine te dišeče začimbe so drage (da, tam je poseben žafran!), Medtem ko drugi, kot utsho-suneli ali modri piskavič, izop izvirajo izključno v gorski Gruziji.

Pravilen hop-suneli vedno vsebuje:

• ognjiča (imeretinsky žafran);
• peteršilj (uporabljajo se vejice s celimi listi);
• stebla zelene;
• bazilika;
• cilantro (ne semena, temveč se uporabljajo listi s stebli);
• meta;
• majaron;
• izop (posebna vrsta grmičevja);
• koper;
• Lovorski list;
• slano;
• rdeča paprika.

Suhi listi se vzamejo v enakih deležih in jim dodajo malo rdeče paprike in žafrana (le 0,1% skupnega števila začimb). Mešanica se zmelje in nato vnaša v posodo. Kot lahko vidite, izdelava hmelja-suneli doma ni tako enostavna. Lažje je kupiti že pripravljen komplet od zaupanja vrednega prodajalca. Ampak v pravičnosti je treba opozoriti, da v pilaf hmelj-suneli je redko doda, vendar je popolnoma primerna za chakhokhbili in kharcho. Prav tako proizvaja neverjetne kremaste omake za vroče jedi perutnine.

Ne glede na namen začimb, se je pomembno naučiti, kako jih pravilno izbrati. V ta namen bodite pozorni na kakovost embalaže, čas izdelave in izberite naravne formulacije brez konzervansov in ojačevalcev okusa. Potem bo vsaka jed dišeča, edinstvena in okusna! Uživajte v obroku.

Katere jedi lahko dodate hmelj-suneli?

Ta začimba je zelo dobro znana vsem zaradi edinstvenega okusa. Hmelj-suneli je gruzijska začimba in se tam uporablja za pripravo nacionalnih jedi in omak. Uporablja se tudi v Armeniji in na celotnem Kavkazu ter jo dodaja mesnim in ribjim jedem. V gruzijski kuhinji je nemogoče storiti brez dodatka hmelja-suneli pri pripravi satsivi, lobio, kharcho, chakhokhbili, gruzijski adzhiki in tkemali.

Toda ta čudovita začimba je zaradi svoje vsestranskosti našla svojo uporabo v ruski kuhinji.

Sam uživam v uporabi za lobio, kot tudi za pripravo juh in glavnih jedi mesa, rib in zelenjave.

Moja družina jo je tudi ljubila in dodala hmelj-suneli tudi v juho tik pred koncem kuhanja. Tudi za mariniranje mesa pred praženjem na ognju je zelo primeren. Dišeča zelišča in začimbe, ki sestavljajo hmelj-suneli, odlično poudarjajo in dodajo okus okusu katere koli jedi.

Uzbek pilaf s piščancem in barberry

Za recept pilafa boste potrebovali:

• piščanec - 1kg
• čebula - 3 kos.
• rastlinsko olje - 150 ml
• pikantna paradižnikova omaka - 1 čajna žlička.
• korenček - 800 g
• rdeča paprika (zemlja) - po okusu
• črni poper (zemlja) - po okusu
• cilantro (koriander) - za okus koriandra -

Recept za kuhanje pilava:

Za kuhanje Uzbek pilaf s piščancem in barberry je potrebno.

Piščanec narežemo na koščke, potresemo s soljo, poprom in hmeljem-suneli. Riž nalijte s toplo vodo. Čebula narežemo na polobročke. Korenje narežite na trakove. V kotlu za segrevanje sončničnega olja.

Čebulo s piščancem dajte v kotliček in pražite, občasno premešajte približno 10 minut na srednji vročini. Nato zlijte paradižnikovo omako in premešajte. Vse pokrijemo s korenjem, dodamo rdeči in črni poper, hmelj-suneli, koriander in barber. Pokrijte s pokrovom, kuhajte skupaj 20 minut na majhnem ognju.

Medtem riž večkrat speremo s hladno vodo in prepognemo na sito. Nalijte riž v kotliček na piščanca z zelenjavo in stopnjo. Nalijte riž s 3 skodelicami vroče, slane vode. Kotel prekrijte s pokrovom, kuhajte pilav na visoki vročini, brez mešanja, 8-10 minut. Potem zmanjšajte toploto na nizko, uporabite palico, da naredite luknje v rižu in kuhajte pod pokrovom še 5 minut. S toplote odstranite že pripravljeni pilaf s piščancem in berberijem, premešajte in postrezite.

povprečna ocena: 0,00
glasov: 0

Plov kot recept za kotel

Koliko gospodinj se odreče užitku kuhanja okusnega pilafa samo zato, ker se bojijo, da bi dobili rižev kašo z mesom. In tudi če se je jed pokazal, kot bi moral enkrat - to ni zagotovilo, da bo naslednja uspešna. Vendar pa bo poznavanje le nekaj skrivnosti naredilo pilaf preprosta in priljubljena jed.

Sestavine

• Riž - 2 kozarca
• Meso jagnjetine - 1 kilogram
• Korenje - 500 gramov
• Čebula - 500 gramov
• Česen - 1 glava
• Vroče paprike - 1 kos.
• Sončnično olje - 150-200 gramov
• Voda - 1 liter
• Sol, poper - po okusu
• Hmelj suneli, Zira - po okusu
• Svež koriander - 1 kup
• Peteršilj - 1 kup

Kuhanje

Kuhanje pilaf se začne s pripravo sestavin. Ob izgovoritvi »Samo moški lahko kuhajo ta plov« - v tej fazi lahko svojega moža, brata, očeta in celo soseda povežete s procesom. Tako se zdi pol ure počitka.

Začnemo z mesom. Mlado jagnje je popolnoma brez maščob in filmov. Drobno narežemo meso ni potrebno. Pilaf je samo možnost, ko je velik kos usta srečen, in majhni koščki mesa iz varčevanja. Če vam ni všeč jagnjetina, lahko vzamete govedino, svinjino in celo piščanca.

Zdaj je čas za zelenjavo. V desnem pilaf korenček nikoli ne drgnite. Razrezati ga je treba na trakove s širino robov, približno 0,5 cm. Izmeriti jih z ravnilom ni vredno - če so drugačne, se ne bo zgodilo nič hudega. Čebula narežemo na polobročke.

Pripravljalni postopek je zaključen, čas je, da gremo na štedilnik. Vzemimo kotlino, visoko ponev za kuhanje ali lonček, odlitki iz litega železa so odlični in vlijemo nekaj olja. Ko je vroče, razdelimo meso. Treba ga je pražiti previdno, tako da oddaja dodaten sok, je zapečaten in delno kuhan. Če so kosti, jih najprej pošljemo na pečenko, da dajo maslu njegov okus in aromo. Meso je pripravljeno in ga morate vzeti iz ponve ali ponev.

Dodajte sončnično olje in čebulo. Tu je ena od najpomembnejših skrivnosti drobljivega pilaf - čebule, ki jo je treba kuhati, tako da v njej ni vode. Če želite to narediti, naredite ogenj največ in pridobite potrpljenje. Občasno mešajte lok, tako da ne gori in ne gleda. Pomanjkanje vode bo vidno vizualno - vrelo olje, ki se obnaša skoraj kot friteza, ni mogoče zamenjati z ničemer. Šele nato lahko dodate korenje. Polili so, premešali in pustili 2-3 minute. Korenje je treba ocvrti, ne pa dušiti. Po potrebi lahko dodate še več olja. In ne skrbite, da je čebula že tako dobro zgorela - zaradi tega bo v končnem pilafu ostala le okus.

Mimogrede, na vzhodu, poleg korenja sesekljan z ringlets, so tudi nekatere njegove ringlets. Korenček - za bogastvo.

Zdaj je bil na vrsti kuhanje zirvaka. Pravzaprav je to plov. V skledi s čebulo in korenjem preobrememo meso, dodamo poper, sol in polovico vseh začimb (zira in hmelj-suneli), celo glavo česna in celo papriko. Napolnite ga z vodo za približno 3-4, pustite, da zavre, zmanjšajte toploto in pustite, da kuhamo. Zirvak mora biti bolj slan, kot običajno kuhamo.

Za pripravo bo potrebno 40 minut ali celo uro. Ko zavre čez 2/3 - je pripravljen. Mimogrede, zirvak lahko pripravimo za prihodnjo uporabo, vendar brez mesa. Da bi to naredili, mora preprosto zamrzniti.

Medtem ko se zirvak pripravlja - je čas za riž. Da se dva dni ne opere, vzemite paro. In nikomur ne zaupajte - prav tako je odličen pilaf. Ne glede na to, kateri riž vzamete, ga morate dobro izplakniti iz škroba. Lahko kapljate v mrzlo vodo, če pa je toplo - bo veliko bolj zmedena. Sperite pod tekočo vodo, dokler voda ni popolnoma čista. Za to je primerno uporabiti sito. Opečeni riž nalijemo s čisto hladno vodo, v kateri se bo nahajal, dokler ne pride na vrsto in gre na pilav. Riž ne sme biti brez vode.

Zirvak je pripravljen. Iz njega vzamemo meso - še en razlog, zakaj bi morali biti veliki kosi, poper in česen. Vzporedno s tem postavimo kotliček - potrebujemo vrelo vodo. Maksimiziranje ognja. Mešajte zirvak, dodajte preostale začimbe in previdno položite vrh riža (brez vode) in ga porazdelite v enakomerno plast. Previdno nalijte vse to z vrelo vodo. Ob upoštevanju zirvake mora voda pokriti riž na 2 prstih, če kuhate v široki skledi. Plov mora kuhati čim hitreje in vse olje se dvigne. To lahko naredite s pokrovom. Ko se kuhanje nadaljuje, se bo olje potopilo in obkrožilo vsak kos riža. To je še en tajni pravilen pilaf.

Pustimo vreti približno minuto, naredimo najbolj minimalen ogenj in pustimo, da se umre, dokler voda ne izhlapi. To je 20-30 minut. Pomembno je, da se preostalo olje in voda v plavanju ne mešata. Ko se voda izhlapi in je riž pripravljen - izklopite, pokrijte z več kuhinjskimi krpami in pustite stati 20 minut.

Zdaj vzamemo skimmer in dvignemo dno, stresamo pilaf. Zelenjavo in riž je treba mešati. Meso postavite na vrh (brez soka) in pustite stati še 5 minut, da se ogreje.

Začimbe za pilaf

Kot je znano, pilaf brez začimb ni več pilaf, ampak rižev kaša. Začimbe se prodajajo na vseh trgih, v vseh državah. Prodajo se pripravljene posebne mešanice, ki so bile zbrane ob upoštevanju pravilne sestave in razmerij posebej usposobljenih ljudi, ki poznajo podjetje.

Da ne bi izračunali razmerja in ne bi zapravljali časa za kuhanje, je bolje, da pripravimo že pripravljene zmesi, kot jaz. Pilaf dodajo začimbe, ki mu dajejo okus in aromo. Bom poskusil napisati več o vsaki komponenti mešanice s trga.
Začel bom z najbolj priljubljeno začimbo v pilafu Zira (kumina)

Čeprav se Severna Afrika šteje za rojstno mesto kumine, se v srednji Aziji zira uporablja pri pripravi številnih jedi in pilau. To so semena z močnim, prijetnim vonjem, ki se med kuhanjem krepi. Semena rdečih žganja, vendar obstajajo tudi drugi - črni, rumeni.

Naslednja komponenta je žutika.

Te grmovnice se zbirajo in sušijo. Jagode dajemo brez sekljanja. Kislo, ki se popolnoma ujema z okusom bledih. V mešanico začimb dodajte zmleto sadje.

Korijander se uporablja v posodah v obliki celih semen. V mešanici začimb je v obliki kladiva. Ima tudi poseben vonj, ki ga vsi ne marajo. Na primer, jaz.

Žafran (žafran) - bistvena sestavina v prahu pri pripravi žaganega lista. Doda se v posodo, da dobimo zlato barvo. Ampak, glede na visoke stroške tega začimb, ne more vsakdo privoščiti, zato obstaja alternativni nadomestek - poceni kurkuma.
Ki po svojih lastnostih ni slabša od žafrana, samo cenejši. Kurkuma se uporablja tudi za barvanje hrane.
Poleg teh osnovnih začimb, kot del mešanic za pilaf, je običajno dodati še mleto papriko, česen in čili papriko. Pomembno vlogo pri pripravi imajo tudi suho sadje, kot so rozine, suhe slive, suhe marelice. Res je, da to niso začimbe, ampak končnemu jedu dodajo začimbo.
Česen, čeprav ne začimb, je pa pogosto tudi v uzbekistanskih požarih. Daje okus in okus. Česen je v glavnem položen na celo glavo, odrezan je le koren in čiščenje česna iz suhe zgornje lupine. Po kuhanju je jedel kuhani česen. Mimogrede, ljudem iz Srednje Azije je res všeč njegov okus. Poskusite sami, kuhani v pilaf česen bo pritožba na vas.
Surove slive, rozine, suhe marelice, datume in drugo suho sadje ter celo oreške se pri kuhanju dodajajo tudi pilafu. Prav tako so zelo okusne v tej jedi.

Opisal bi tudi plodove, ki so bili dani v požare - kutine, jabolka, hruške in mnoge druge, vendar žal niso to začimbe in se med kuhanjem dodajajo le za izboljšanje okusa in okusa.
Zdaj pa se pogovorimo o tem, katere začimbe dodati pilafu.

Če ne marate začimb na trgu v pripravi pripravljenih začimb, potem lahko prosto izbirate začimbe v pilafu po lastni presoji. Pojdite na trg in kupite točno tiste začimbe, ki vam najbolj ustrezajo in odvisno od tega, kaj kuhate? Ali potrebujete začimbe za uzbekistanski pilaf, pilau s piščancem ali pilafom jagnjetine? Seveda ni razlike, vendar obstajajo nianse. V pilafu se dodajajo začimbe, kot sem že povedal, da podarimo okus in okus. Samo v pilava z piščancem gre in lovorjev list. To ne počnejo vsi, toda v Rusiji so lovorjev listi v skoraj vso hrano, vključno s palami. Torej, mislim, da lahko sami pripravite to mešanico doma. V uzbeškem plovu dodamo še začimbe, ki so že dodane, še malo spire. Zira se ne sme zmleti, semena polagajo cela, rahlo podrgnejo v roke.

Kuhanje začimb doma

Za to morate opraviti nakup:

• Posušene zelenice - 1,5 miza. l
• Sušen česen - 1 miza. l
• Kurkuma ali žafran - 1 h / l.
• Mleta paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Berberske jagode - 15 gr. (1 vrečka).
• Hmelj suneli - 1 miza. L.

Česen damo v suh porcelan ali lončeno posodo, prelijemo z zelenjavo in hmeljom suneli.

Dodajte žafran, če finančna sredstva dopuščajo, saj cena žafrana doseže 1000 dolarjev na kilogram ali kurkuma, kar je veliko ceneje. Nato nalijte papriko.

Kumino in žutiko postavite v isto posodo. Vsebino posode zmešamo in vlijemo v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.

To je v bistvu vse. Vaša mešanica je pripravljena. Ampak, če želite dodati več začimb, zmleti
pekoča paprika, na primer. To je mogoče, če imate raje pikantne jedi. Prelijte začimbe, ki jih želite. Glavna stvar je, da se med seboj združujejo v okusu.
Zdaj veste, kako kuhati začimbe za ogenj doma. Glavna stvar je ohraniti razmerja in skladiščiti mešanico pravilno.
V pilafu morajo biti začimbe. Obstaja še ena skrivnost, če ne najdete žafrana ali kurkume, vendar ne želite dobiti snežno belega pilava. Skupaj z zelenjavo vlijte malo kotlino sezamovega (črnega ali rdečega) olja. Potem bo vaša hrana dobila ravno tisto rjavkasto-zlato barvo in brez teh začimb. Od kurkume, jed bo rumena, žafran ni za ceno nekaterih ljudi, vendar sezamovo olje, čeprav ni enostavno, je mogoče najti na trgu ali v prodajalnah, kot so supermarketi.

Kako kuhati pravi pilaf: skrivnosti in pravila, brez katerih ne more storiti

Koliko kuharjev, toliko plovnih receptov. Vendar pa obstajajo osnovna pravila, ki jih morajo vsi spoštovati. Layfhaker je zbral tiste, ki se nanašajo na sestavine in pripravo priljubljenega uzbekistanskega pilafa.

Kako pripraviti sestavine

To je glavni kamen spotike vseh kuharjev, ki so kdaj kuhali pilaf. Kljub temu se skoraj vsi strinjajo, da je najboljši riž devzira, pa tudi druge uzbeške in tadžikistanske sorte.

Lahko poskusite kuhati pilav z drugimi vrstami riža, vendar po možnosti ne preveč škrob. V vsakem primeru mora biti riž pred polaganjem dobro opran (dokler voda ni čista). To bo spral prah škroba in ne bo dovolilo, da se pilaf drži skupaj. Kuharji svetujejo tudi namakanje v mrzli vodi eno uro ali več.

Mimogrede, namesto riža v rižu lahko uporabite pšenico, čičerko, koruzo in mung. Toda to je nekoliko drugačna zgodba.

Ovčje se tradicionalno uporablja za pilaf, vendar je primerno tudi goveje meso. Lahko uporabite svinjino, čeprav vam muslimanski kuharji verjetno ne bodo odpustili. Možna je tudi piščančja različica, ki pa je že malo povezana s klasičnim uzbekistanskim pilafom.

Bolje je izbrati meso odraslih živali: daje potreben bogat okus.

Meso narežemo na precej velike kose, približno 5 × 5 cm ali malo več. Meso lahko popecete z velikimi, nerazrezanimi kosi in ga zmeljemo tik pred serviranjem. Domneva se, da bo večji kos, bo juicier končno meso.

Zelenjava

V pilavlu sta dve glavni zelenjavi: čebula in korenje. Čebulo lahko uporabimo. Korenje je težje: v Srednji Aziji se pilaf pogosto kuha z rumeno korenčkom, toda navadna oranžna je v njegovi odsotnosti primerna.

Glavno pravilo je, da se ne zmanjšuje. Čebulo narežemo na obročke ali polobroče, korenje narežemo na velike kocke debeline približno 5 mm. Če fino sekljate zelenjavo in meso, ne boste dobili pilafa, ampak rižo kašo.

Olje

Za pripravo pilafa uporabljamo rastlinsko olje brez vonja ali živalske maščobe (maščobni rep) ali obe vrsti. Doma, najlažji način uporabe rafiniranega sončničnega olja.

Ni treba škrtati: pilaf je maščoba. Povprečno 1 kg riža traja približno 200-250 ml olja.

Začimba

Tu je prostor za eksperiment impresiven. Pa vendar lahko izberete bolj ali manj tradicionalne začimbe:

• česen (rahlo olupljen in napolnjen s celimi glavami);
• vroča rdeča paprika (položena cela pod);
• zira;
• barberry;
• črna ali rdeča paprika.

Dodate lahko tudi timijan, koriander, hmelj-suneli, žafran ali druge začimbe. Najlažji način je uporaba gotove mešanice začimb.

Druge sestavine

Poleg zgoraj navedenih sestavin se pilafu pogosto dodajajo tudi predhodno namočeni čičerika in suho sadje.

Kaj jedi izbrati

Kazan, Kazan in ponovno Kazan. Z debelimi stenami. V njem se meso ne drži, ampak riž se enakomerno kuha in ostane drobljiv. Najbolje je, da uporabite litega železa kotla (še posebej, če pripravljate pilaf na ogenj), vendar je primeren tudi aluminij.

Dober nadomestek za kotel je lahko račka. Toda ponev, globoka ponev, vok in drugi kuhinjski pripomočki ne bodo dali želenega učinka, ne glede na to, kako želite.

Kako kuhati pilav

Osnovno načelo pilava je to: najprej se pripravi zirvak (to je meso, ki se ocvrti v olju in zelenjavi z začimbami in juho), nato pa se na vrh nalije riž.

Standardni delež za pilaf je enak deležu riža, mesa in korenja. Število čebule lahko variira, vendar je vsaj 1-2 glave. Enako z česnom.

Segrejte kotel in nalijte olje. Dobro se ogreje, tako da lahko kasneje sestavine hitro postanejo rdeče.

Naslednje, ocvrte čebulo ali meso. Če kuhate pilav z veliko čebule, lahko meso najprej popražite. Postopno jo postavite v kotel, da se temperatura ne zniža, in je ne zavrtite takoj - drugače se lahko začne sok.

Čebula je treba prepražiti do zlato rjave barve, tako da končni jušnik daje barvo rižu.

Ko pečemo meso in čebulo, položimo korenje. Peče nekaj minut, dokler se ne zmehča.

Nato vse sestavine napolnimo z vročo vodo. Zajemati mora meso za 1-2 cm, naslednji česen, paprika, začimbe in druge sestavine. Vse je soljeno po okusu (ali dodamo malo več soli, kot vam je všeč: riž bo absorbiral) in kuhamo na zmerni toploti vsaj 40 minut, preden se meso zmehča.

Po kuhanju zirvaka položimo riž. Da bi to naredili, bolje posnemajte, da enakomerno porazdelite riž. Na vrh se lahko okusi z nekaj ščipinami zira - za okus.

Nato sta na voljo dve možnosti kuhanja:

1. Riž se vgradi v juho (po potrebi dodamo še več tople vode skozi skimmer, tako da malo pokrije posodo) in na odprtem kuhamo, dokler se voda popolnoma ne absorbira (približno 20 minut). Nato se ugasne ogenj (če se pilaf skuha na ognju, nato pa se v tem času les za kurjavo samo tali), kotel prekrijemo s pokrovom in riž pustimo pariti približno 15-20 minut.
2. Po polaganju riža se kotliček takoj zapre s pokrovom in vsebina se duši približno pol ure pri minimalni toploti, nato pa še 10 minut brez ognja.

Ko je ogenj ugasnjen, ovijte pokrov z brisačo: absorbira kondenzat in preprečuje, da bi prišel v posodo.

Česen in poper se odstranita iz končnega pilafa. Če so se za kuhanje uporabljali veliki kosi mesa, potem jih vzamemo ven, jih narežemo in raztresemo na vrhu mešanega pilafa. Če se uporabljajo majhni koščki, se lahko z njimi pomeša pilaf.

Pilaf se tradicionalno postreže na veliki plošči, vrh pa je okrašen z glavo česna. Najboljše od vsega tega je ta jed, ki je v kombinaciji s svetlo solato iz sveže zelenjave.

Ali poznate druge skrivnosti kuhanja pilau? Delite jih v komentarjih.

Recept: Piščančji pilav

Sestavine

• Piščančja stegna brez kože in kosti - 500 g
• Riž - 1 žlica.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 3 klinčki
• Hmeli-suneli - 1 čajna žlička
• Kumin - 1 ščepec
• Sol - po okusu
• Poper po okusu
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Informacije

Drugi tečaj
Obroki - 3
Čas kuhanja - 40 minut

Piščančji pilaf: kako kuhati

Ali vam je všeč naš preprost in hiter recept za izdelavo okusne jedi doma? Nato ga delite s prijatelji:

Začimbe za pilaf - sestava in pravila za izbiro

Vsebina članka

Takšna tradicionalna orientalska jed - plov se je pojavila pred mnogimi stoletji. O njegovi državi izvora je veliko različic. Lahko bi bila Indija ali starodavna Perzija, vendar je pridobila popularnost v državah Srednje Azije. Pripravljena je bila iz razpoložljivih izdelkov - mesa in riža, začimbe pa so služile kot konzervansi.

V Uzbekistanu je pilaf glavna jed. Jedo jo doma, ga kuhajo na ulici in organizirajo tekmovanja med kuharji. Plov povrne moč, telo se zlahka absorbira in preprečuje izgubo vlage. Bogat in prijeten okus ji daje posebno kombinacijo začimb.

Klasične začimbe za pilaf

• Zira ali kumina sta seme kumine rastline. Njegove najboljše sorte rastejo v Indiji, lahko pa jih kupite tudi na naših trgih. Glavna stvar pri izbiri zmeljemo semena v rokah. Tako lahko začutite pikanten okus in se prepričajte, da to ni seme korenja.
• Barberries so posušene jagode. So vir vitamina C in plavanju dajejo kisel okus.
• Kurkuma in žafran - ker je žafran draga začimba, se namesto tega pogosteje uporablja kurkuma. Daje izrazito rumeno barvo.

Prvotno je bil pilav kuhan iz jagnjetine, a ko se je jed razširil po vsem svetu, se je njegov recept spremenil. Svinjina, govedina ali piščanec se zdaj uporablja kot meso. Rice so začeli zamenjati z ajdo, grahom, bulgurjem in drugimi žitaricami. V pilafu so se pojavile tudi gobe, paradižnik in druga zelenjava.

Začimbe za pilaf iz različnih sort mesa

Različne začimbe so primerne za jed iz različnih vrst mesa.

Piščanec ali puran

Ta jed je lahka in prehranska. Primerna za vse, ki ne marajo jagnjeta s svinjino.

Začimba za takšen pilaf:

Po naših receptih lahko pripravite okusen piščanec.

Svinjski pilaf

To je dobra alternativa jagnjetini. S svojim pilafom je hranljiva in maščobna.

Uporabite začimbe:

Jagnječ pilaf

Od antičnih časov je bil pilav kuhan z jagnjetino. Preproste in okusne recepte za to jed lahko najdete v našem članku.

Dišave so primerne za jagnječ pilaf:

Goveji pilaf

Za kuhanje govejega pila, vzemite začimbe:

Nenavadni dodatki v pilafu

Odvisno od vaših okusnih preferenc, se lahko pilaf pripravi tako slajše in začinjeno. Različne kulture imajo različne recepte. Na primer, v indijskem plovu dodamo ingver, datume, suhe marelice in rozine. Zaradi tega postane sladko na okus.

Azerbajdžan pripravlja šah-pilaf. Vse sestavine pripravimo ločeno, nato jih zložimo v pito in spečemo.

V Tajik pilaf lahko najdete stročnice in sadje, kot so kutine.

V Turčiji je bil riž nadomeščen z bulgurjem, paradižnik, paprika in grah pa sta bila dodana jedi.

Poskusite različne recepte, da primerjate okus in izberete najprimernejši.

Kdaj dodati začimbe v pilaf

Začimbe lahko dodate na koncu, vendar je bolje, da jih zaspite na zelenjavo in meso v fazi gašenja. Prvo čebulo pečemo v ponvi, nato dodamo meso in korenje, vse to je dušeno in napolnjeno z vodo. Ko voda zavre, se glavni začimbi vnesejo v pilaf. Tako se absorbirajo v meso in zelenjavo in okus postane nasičen.

Pripravljene začimbe za pilaf - katero naj izberemo

Najprej morate paziti na recept plov. Proizvajalci imajo različne vrste začimb za pilaf iz piščanca, jagnjetine ali svinjine.

Drugič, morate prebrati sestavo. Ne sme biti barvil, konzervansov, ojačevalcev okusa in drugih kemikalij.

Tretjič, v začimbah ne sme biti večje količine soli. To je škodljivo za ljudi z urolitiazo, razjedo ali gastritisom.

Četrtič, bolje je izbrati začimbe v steklenih kozarcih. Tako lahko popolnoma vidite njegovo sestavo.

Priljubljene znamke začimb:

1. »Maggi« - vključuje kari, kumino, črni poper, kurkumo, koriander, baziliko in sušeno zelenjavo. Tudi v sestavi je jodirana sol. Takšna začimba je primerna za pilaf iz perutninskega mesa - piščanca in purana.
2. "Jesti doma" - ne vsebuje ojačevalcev okusa in soli. Kumin, barber, koriander, kurkuma, paprika, lovorov list in vroča rdeča paprika. Takšne začimbe bodo združene z jagnjetino in svinjino.
3. Kotanyi je začimba z izrazitim okusom zira. Sestavljen je iz klasičnih začimb, zelene in sezama. Ta komplet začimb je primeren za "uzbekistanski" pilaf.