Kuhanje na pari je že dolgo prepoznano kot eden od najbolj uporabnih načinov toplotne obdelave hrane. Ne zahteva uporabe velikih količin maščobe, ne prispeva k nastanku rakotvornih snovi in omogoča shranjevanje vseh vitaminov in elementov v sledovih, ki jih najdemo v surovi zelenjavi, mesu in ribah. In danes Passion.ru predstavlja vam recepti okusnih in raznolikih jedi, ki jih lahko kuhate v dvojnem kotlu.
Najprej pa vam bom dala nekaj nasvetov:
- Če nimate dvojnega kotla, ga lahko enostavno zamenjate s preprosto konstrukcijo - emajlirano ali nerjavno jeklo (ne pa tudi aluminij). Enostavno vlijte 1/3 vode v rezervoar, nastavite cedilo, vstavite hrano in pokrijte.
- Če uporabljate domačo paro ali če v kupljenem modelu ni nadzora nad nivojem vode, ne pozabite spremljati prisotnosti tekočine in jo po potrebi napolnite.
- Modeli parnih kotlov, ki delujejo, se lahko med seboj razlikujejo, zato so naši recepti približni, zato je treba upoštevati ustrezne lastnosti vaše enote, da dobite ustrezen rezultat. To še posebej velja za število stopenj v njem, možnost zamenjave sklede na mestih, moč in dodajanje soli pred kuhanjem.
- Če se držite dietne hrane, potem se ne prenašajte z začimbami in začimbami. Ne pozabite, da česen, črni poper, koper, sol, baziliko in gorčico nabrusijo apetit.
Piščančje piščančje rezine s cvetačo
Prehranske obroke: na pari
Ti burgerji so verjetno klasično kuhanje s paro. Priporočeni so bili za prehransko hrano pred 30 leti in še vedno niso izgubili pomena. Če jih dodate s cvetačo, dobite popolno in hranljivo jed.
Sestavine (približno 12-14 kosov):
- Piščančji file - 600 g
- Čebula (velika) - 1 kos,
- Hercules - 2 žlici. žlice
- Tla sladka rdeča paprika - 0,5 žličke
- Sol - po okusu.
Okras (za 4-5 obrokov):
- Cvetača - 1 glava (približno 1,2 kg),
- Sol, začimbe - po volji.
Kuhanje:
Naredite nadev: piščančji file in čebulo preskočite s pomočjo mlinca za meso, dodajte sol, mleto papriko in valjano oves. Zmešajte veliko in premešajte, pustite stati 15-20 minut. Oblikujte majhne pliskavice. Postavite jih v parnik skupaj s cvetačo, razstavite v srednje velike socvetje.
Najprej postavite obrobe na spodnji nivo in zelje na zgornjo. Kuhajte 20 minut, nato pa po potrebi zamenjajte posode (sklede) na nekaterih mestih in vse pripravite.
Nasveti iz Passion.ru: za to jed lahko postrežete jogurtovo omako. Naravni jogurt brez dodatkov zmešajte z nekaj kapljicami limoninega soka in drobno sesekljan peteršilj. Lahko, če želite, malo soli, in namesto peteršilja, ali z njim dal liste zelene.
Piščančja klobasa z gobami in parjenimi zelišči
Prehranske obroke: na pari
Tisti, ki se držijo dietne hrane, praviloma zavrnejo klobase. Vendar se pri tem ne morete omejiti, če pripravite koristen nadomestek za kupljeno klobaso.
Sestavine:
- Piščančji file - 500 g,
- Sveži šampinjoni - 200 g, t
- Jajce (veliko) - 1 kos,
- Zdrob - 2 žlici. žlice
- Krema (z nizko vsebnostjo maščob) - 50 ml,
- Sveža bolgarska paprika - 1 kos,
- Marinirano morsko ohrovt - 100 g,
- Svež peteršilj - 1 grozd,
- Svež koriander - 0,5 svežnjev,
- Semena korianderja - 0,5 žličke,
- Sol - po okusu.
Kuhanje:
Piščančji file mleto, dodamo jajce, smetano, sol, zdrob in semena koriandra, stisnjene v malto. Dobro premešamo in pustimo stati 10-15 minut. V tem času nasekljajte papriko in sveže gobe v tanke slamice, zrezkajte zelenice. V mleto meso dodajte ohrovt, peteršilj, koriander, papriko in gobe.
Na mizi položite živilski film v 2-3 plasteh, tako da ga lahko tesno ovijete v nadev. Piščančjo maso položimo na njo in oblikujemo debelo klobaso. Previdno jo zapakiramo v plastiko in z vrvmi zavezujemo celofanske konce. Kuhajte v dvojnem kotlu 40-45 minut. Odstranite izdelek iz klobase, pustite, da se popolnoma ohladi in nato odstranite "embalažo".
Nasvet od Passion.ru: za pikantnost, lahko dodate 3-4 mletega česna česna, skozi tlak, v nadev.
Pareni file trske
Prehranske obroke: na pari
Trska je nepogrešljiva riba za prehransko prehrano. Bogata je z omega-3-nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki zdravijo telo in hkrati ne dodajajo dodatnih kilogramov.
Sestavine (za 2 obroki):
- Filet trske na koži - 1 kos. (približno 400 g),
- Sol, beli poper - po okusu.
Kuhanje:
Trst razrežemo na porcije, solimo in popramo ter kuhamo v dvojnem kotlu 10-15 minut. Če se držite diete, ribe nato okrasite s šparglji, ki jih lahko na isti ravni kuhate na zgornji stopnji in jih med serviranjem nalijete z limoninim sokom in trsko.
Parjena marinirana zelenjava in losos
Prehranske obroke: na pari
Če se vam zdi, da so parni izdelki sveži in dolgočasni, poskusite vse sestavine marinirati vnaprej.
Sestavine (za 2 obroki):
- Losjon - 2 kosi,
- Sveža brokoli - 500 g, t
- Korenje (srednje) - 2 kom.,
- Soja omaka - 4 žlice. žlice
- Ekstra deviško oljčno olje - 4 žlice. žlice
- Vinski kis - 1 žlica. žlica,
- Timijan - 2 žlički.
- Sveža paprika - 0,5 kosov,
- Ground suhega ingverja - 0,5 žličke
- Sol - po okusu.
Kuhanje:
Za zelenjavo najprej pripravite zelenjavo. Zmešajte 3 žlice oljčnega olja s sojino omako, vinski kis, timijan in zelo drobno narezan čili. Brokoli razstavite v srednje velike socvetje, korenje narežite na rezine debeline 1 cm, prelijte z marinado, dobro premešajte in pustite nekaj ur.
Eno uro pred kuhanjem naredimo ribjo oblačilo: 1 žlico olivnega olja združimo s suhom ingverjem in soljo. Zmešajte zrezke z lososom, pokrijte in marinirajte 45-50 minut.
Ribe položite na spodnji del dvojnega kotla. Pokrijte skledo, v kateri boste kuhali zelenjavo, jo pokrijte s folijo, naredite majhne stranice, v njej skupaj z marinado postavite brokoli in korenje. Kuhajte 10-15 minut. Po tem času se zelenjava pridobi al dente. Če imate raje polno mehkobo, zamenjajte posode na mestih in jih zadržite še 5-7 minut.
Stew Azu Turčija s parnimi zelenjavo
Prehranske obroke: na pari
Turško meso je odličen dietetični izdelek, in če je pravilno kuhano, se bodo koristi večkrat povečale.
Sestavine (za 3-4 obroke):
- Azu puran - 600 g,
- Veliki paradižniki - 4 kosi,
- Bolgarska paprika - 4 kom.,
- Sojina omaka - 2 žlički,
- Oljčno olje prvega ekstrakcije - 2 žlici. žlice
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica,
- Posušen timijan - 0,5 žličke,
- Suhi rožmarin - 0,5 žličke,
- Mleta rdeča sladka paprika - 1 čajna žlička,
- Sol - po okusu.
Kuhanje:
V skledo purana nalijte oljčno olje in sojino omako, premešajte. Pustite, da marinirate 40 minut. Nato odstranite olupke iz paradižnika in jih narežite na kocke, bolgarski poper pa narežite na majhne trakove. V skledo zmešajte purana z marinado, zelenjavo, timijan, rožmarin in mleto papriko, dodajte rastlinsko olje in po potrebi dodajte sol. Tako dobljeno zavito ovijte v folijo in kuhajte v dvojnem kotlu 45-50 minut.
Nasvet Passion.ru: če pripravite to jed, ne za prehrano tabele, lahko dodate 2 stroke česna, ki je šel skozi tisk, ali 1 čajna žlička gorčice marinado purana. Poleg tega lahko uporabite ne svež paradižnik in papriko, paradižnik pa v lastnem soku in predpečeno ali kislo papriko.
Parjena bučna sladica
Prehranske obroke: na pari
Prehranska hrana ni razlog za zanikanje majhnih užitkov. Ponujamo vam, da poskusite hitro jed, ki bo odličen dodatek jutranjemu ali večernemu čaju, okusni kavi in celo skuto za zajtrk.
Sestavine (za 2 obroki):
- Buča - 200 g,
- Med (tekoče) - 2 žlički.
- Limonin sok - 2 žlici. žlice
- Sveža meta - 6 listov,
- Ground cimet - na konico noža.
Kuhanje:
Bučino odrežemo, narežemo na 0,5 cm debele rezine in paro 4-6 minut (čas je odvisen od sorte in gostote sadne pulpe). Naredite preliv: zmešajte med z limoninim sokom in drobno narezanimi listi mete, dodajte cimet in vse temeljito premešajte. Vlijemo bučo z desertno omako in pustimo, da stoji 10 minut. Mimogrede, cimet se lahko nadomesti s kardamonom ali suhim ingverjem.
Parjenje je zelo preprosto, in če uporabljate različne okuse - zelenice, začimbe, začimbe, omake in majhno količino olja, potem dobite ne le zdrave, ampak tudi zelo okusne jedi.
Para riba: recept v pečici. Zakaj je hrana na pari bolj zdrava
Parna pečica brez kuhalnika in večnamenskega kuhalnika
Recepti za par se spominjajo spomladi. In tisti, ki opazujejo post, ker so pari zelenice veliko okusnejši in bolj zdravi. In tisti, ki sledijo prehrani, da izgubijo težo za sezono na plaži: kuhane jedi se pripravljajo brez dodatnega maščobe, zato so bolj prehranske. Za paro, parnik ali večnamenski štedilnik sploh ni obvezen - pogosto samo pečica.
Pari recepti se uporabljajo v restavracijah in domači kuhinji po vsem svetu. Najstarejša naprava za kuhanje pare, stara več kot 3 tisoč let, je bila najdena med arheološkimi izkopavanji v provinci Yunnan na Kitajskem. Ta metoda je bila in je še vedno ena najpomembnejših v kitajski kuhinji.
Že leta 800 pr Parniki so bili narejeni iz ciprese, ki jih je zdaj nadomestil bambus. Pogosto je taka naprava sestavljena iz več zabojnikov, enega nad drugim, za pripravo več izdelkov hkrati. Parjenje v kitajski kuhinji je zelo subtilno in vsaka metoda ima svoje ime. Na primer, če je hrana kuhana neposredno nad vrelo vodo v več zabojnikih iz bambusa, se to imenuje „zheng“, zgornja posoda, ki pa ne pride v neposreden stik z vodo, je „dana“.
Znan je tudi stari havajski podzemni dvoposteljni kotel, ko je bila hrana postavljena v velike jame v zemljo in nato kuhana nekaj ur. Ta metoda se imenuje "kalua", kar pomeni "luknja". V Mehiki se je podobna metoda imenovala „barbacoa“: za kuhanje sta se hkrati uporabljala para in dim.
Pari Recepti: Zakaj koristno
Če pri pripravi pare pripravljate sadje in zelenjavo, vsebujejo vitamine in minerale, postopek kuhanja pa traja le nekaj minut. Parjenje omogoča ohranjanje naravne konsistence, barve, hranilnih snovi in okusa izdelkov. Ohranjeni so tudi vodotopni vitamini, kot sta B1 in C, jedi pa so nižje kalorične, saj za njihovo pripravo ne potrebujejo uporabe maščob.
Glede na študijo različnih načinov kuhanja je količina flavonoidov v zelju s brokoli zmanjšana le za 11%, medtem ko je pri vrelišču ta vrednost 66%, pri kuhanju v mikrovalovni pečici pa je neverjetnih 97%!
Riba na pari z zelišči
Čas kuhanja: 12-15min
Količina: 4-6 obrokov
Sestavine:
- 1 kg svežega orade ali smuči
- Lemon
- Ščepec soli
- Ščepec popra
- Oljčno olje
- 1-2 stroke česna, mleto
- Vse razpoložljive sveže zelišča (npr. Koriander, svež čebula, origano, bazilika in peteršilj)
- Ribji file namažite z olivnim oljem, soljo in poprom.
- Zelenice narežite na kose dolžine 5–6 cm in z njimi prekrivajte ribe.
- Limono narežite na rezine in položite na vrh rib.
- Česen se enakomerno razporedi po fileju.
- Kuhamo v pečici, segreti na 75 ° C 15 minut.
Kuhanje v dvojnem kotlu - recepti
Mesni ježki
Ali verjameš v čudeže? "Čudeži se ne zgodijo!" - praviš. Mogoče je vredno pogledati tukaj?!
Kitajski parni štruklji
Prijatelji, vabim vas na mojstrski tečaj modeliranja kodrastih cmokov - lotosovega cvetja, vodne lilije, preproste in zlate ribe. Zberite celotno družino za mizo - od majhnih do velikih, bodo vsi zainteresirani, in potem okusno!
Khanum
Zelo okusen parni valj. Recept za to jed je na spletni strani leta 2007 objavil uporabnik Marinna "Khanum", ki sem ga predstavil v okviru akcije "Barvanje".
Pari medenih peciv
Zelo mehak, dišeč medenjak z izrazitim okusom medene moke! Medenjaki so rožnati, čeprav niso pečeni! Ti medenjaki so na pari: v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku.
Cmoki "Air" paro z jagodami
"Ponovno klopi." - misliš. Da, ne znova, ampak spet. Pareni cmoki so popolnoma drugačni od naših običajnih cmokov. So zračne, lahke, mehke, nežne in samo okusne s svežimi jagodami. Pomagajte sami - ne bodite sramežljivi.
Piščančja klobasa "Kaleidoskop"
Okusna, aromatična in zdrava klobasa. Kuhanje za mojo prehrano. Uživajte))) Živela okusna prehrana !! Pridi, jaz bom zdravil!
Parni zvitek s krompirjem
Okus zvitka je podoben znanim in priljubljenim cmokom s krompirjem. Toda cmoki - je dolg in spoštljivo, zvitek je enak - hitro in enostavno. Kako okusno in zadovoljujoče se je izkazalo, lahko cenite samo ponavljanje recepta. In svetujem vam, da ga ponovite!
Pekač s sirom in bananami
Ne morem se ustaviti in še naprej eksperimentirati s skuto z skuto. Danes je pripravila novo različico. Zelo mi je bilo všeč besede Vike (Nikulj), da če bi kdo videl to na spletnem mestu, naj me poveže. Resnično, nisem pogledal receptov. Če ga obstaja, ga bom takoj izbrisal, toda za zdaj... poglej, prosim.
Gobe, parene pite
Pite imajo okus po okusu. Zelo enostaven za pripravo, za veselje otrok, in zagotovo boste presenetili goste!
Pari s mesnim polnilom "Nikuman"
Recept za te sočne okusne parne žemljice sem odkril pred nekaj leti, od takrat sem jih večkrat kuhal, preizkušal različne recepte, polnila in končno rešil recept za testo, prilagojen telesu kitajskega programa. Testo je zelo mehko, zračno, žemljice se nabreknejo in se sploh ne zmočijo, in iz notranjosti se testo namoči z mesnimi sokovi in sojino omako. Okus je preprosto osupljiv!
Nenavadna buča
Ne tako dolgo nazaj, sem bil skeptičen glede buče, no, tega nisem zaznal in to je to. Začel se je pojavljati recept za recept za buče. Zainteresirani in. ljubil. Ponujam preprost recept, vendar neobičajno okusen. Ona je kuhala za zajtrk, vendar ni imela časa za jesti, jo vzela na delo, bilo je veliko ljudi, ki so želeli poskusiti, preizkusili vse, razkrili eno pomanjkljivost, da je bilo malo.
Kremna pečenka v dvojnem kotlu "Nežnost"
To je najbolj nežno in okusno pečenje na svetu! Za tiste, ki so na dieti, za otroke in odrasle. Za zajtrk in za sladico. Bolje brez peke!
Parjene jajčne kolače
Ne vem, če je jed, to je lažje. To so samo kuhana jajca izvirne oblike! Veliko hvala Alexandri za idejo!
Soufflé v dvojnem kotlu
Nežen soufflé s sivimi kislim jagodami
Večerja v dvojnem kotlu
Presenečen sem bil, ko je prijatelj rekel, da ne ve, kaj storiti z darovanim parom. V njej lahko skuhate toliko okusnih in zdravih jedi! Še posebej zdaj, poleti, ko je veliko sveže zelenjave, in toplota ne razpolaga z dolgim stanjem na štedilniku. Na primer, lahko kuhate brez skrbi, tukaj je večerja.
Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.
Prijava brez registracije
Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.
Prehranske obroke: na pari
Kuhanje na pari je že dolgo prepoznano kot eden od najbolj uporabnih načinov toplotne obdelave hrane. Ne zahteva uporabe velikih količin maščobe, ne prispeva k nastanku rakotvornih snovi in omogoča shranjevanje vseh vitaminov in elementov v sledovih, ki jih najdemo v surovi zelenjavi, mesu in ribah. In danes Passion.ru predstavlja vam recepti okusnih in raznolikih jedi, ki jih lahko kuhate v dvojnem kotlu.
Najprej pa vam bom dala nekaj nasvetov:
- Če nimate dvojnega kotla, ga lahko enostavno zamenjate s preprosto konstrukcijo - emajlirano ali nerjavno jeklo (ne pa tudi aluminij). Enostavno vlijte 1/3 vode v rezervoar, nastavite cedilo, vstavite hrano in pokrijte.
- Če uporabljate domačo paro ali če v kupljenem modelu ni nadzora nad nivojem vode, ne pozabite spremljati prisotnosti tekočine in jo po potrebi napolnite.
- Modeli parnih kotlov, ki delujejo, se lahko med seboj razlikujejo, zato so naši recepti približni, zato je treba upoštevati ustrezne lastnosti vaše enote, da dobite ustrezen rezultat. To še posebej velja za število stopenj v njem, možnost zamenjave sklede na mestih, moč in dodajanje soli pred kuhanjem.
- Če se držite dietne hrane, potem se ne prenašajte z začimbami in začimbami. Ne pozabite, da česen, črni poper, koper, sol, baziliko in gorčico nabrusijo apetit.
Piščančje piščančje rezine s cvetačo
Prehranske obroke: na pari
Ti burgerji so verjetno klasično kuhanje s paro. Priporočeni so bili za prehransko hrano pred 30 leti in še vedno niso izgubili pomena. Če jih dodate s cvetačo, dobite popolno in hranljivo jed.
Sestavine (približno 12-14 kosov):
- Piščančji file - 600 g
- Čebula (velika) - 1 kos,
- Hercules - 2 žlici. žlice
- Tla sladka rdeča paprika - 0,5 žličke
- Sol - po okusu.
Okras (za 4-5 obrokov):
- Cvetača - 1 glava (približno 1,2 kg),
- Sol, začimbe - po volji.
Kuhanje:
Naredite nadev: piščančji file in čebulo preskočite s pomočjo mlinca za meso, dodajte sol, mleto papriko in valjano oves. Zmešajte veliko in premešajte, pustite stati 15-20 minut. Oblikujte majhne pliskavice. Postavite jih v parnik skupaj s cvetačo, razstavite v srednje velike socvetje.
Najprej postavite obrobe na spodnji nivo in zelje na zgornjo. Kuhajte 20 minut, nato pa po potrebi zamenjajte posode (sklede) na nekaterih mestih in vse pripravite.
Nasveti iz Passion.ru: za to jed lahko postrežete jogurtovo omako. Naravni jogurt brez dodatkov zmešajte z nekaj kapljicami limoninega soka in drobno sesekljan peteršilj. Lahko, če želite, malo soli, in namesto peteršilja, ali z njim dal liste zelene.
Piščančja klobasa z gobami in parjenimi zelišči
Prehranske obroke: na pari
Tisti, ki se držijo dietne hrane, praviloma zavrnejo klobase. Vendar se pri tem ne morete omejiti, če pripravite koristen nadomestek za kupljeno klobaso.
Sestavine:
- Piščančji file - 500 g,
- Sveži šampinjoni - 200 g, t
- Jajce (veliko) - 1 kos,
- Zdrob - 2 žlici. žlice
- Krema (z nizko vsebnostjo maščob) - 50 ml,
- Sveža bolgarska paprika - 1 kos,
- Marinirano morsko ohrovt - 100 g,
- Svež peteršilj - 1 grozd,
- Svež koriander - 0,5 svežnjev,
- Semena korianderja - 0,5 žličke,
- Sol - po okusu.
Kuhanje:
Piščančji file mleto, dodamo jajce, smetano, sol, zdrob in semena koriandra, stisnjene v malto. Dobro premešamo in pustimo stati 10-15 minut. V tem času nasekljajte papriko in sveže gobe v tanke slamice, zrezkajte zelenice. V mleto meso dodajte ohrovt, peteršilj, koriander, papriko in gobe.
Na mizi položite živilski film v 2-3 plasteh, tako da ga lahko tesno ovijete v nadev. Piščančjo maso položimo na njo in oblikujemo debelo klobaso. Previdno jo zapakiramo v plastiko in z vrvmi zavezujemo celofanske konce. Kuhajte v dvojnem kotlu 40-45 minut. Odstranite izdelek iz klobase, pustite, da se popolnoma ohladi in nato odstranite "embalažo".
Nasvet od Passion.ru: za pikantnost, lahko dodate 3-4 mletega česna česna, skozi tlak, v nadev.
Pareni file trske
Prehranske obroke: na pari
Trska je nepogrešljiva riba za prehransko prehrano. Bogata je z omega-3-nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki zdravijo telo in hkrati ne dodajajo dodatnih kilogramov.
Sestavine (za 2 obroki):
- Filet trske na koži - 1 kos. (približno 400 g),
- Sol, beli poper - po okusu.
Kuhanje:
Trst razrežemo na porcije, solimo in popramo ter kuhamo v dvojnem kotlu 10-15 minut. Če se držite diete, ribe nato okrasite s šparglji, ki jih lahko na isti ravni kuhate na zgornji stopnji in jih med serviranjem nalijete z limoninim sokom in trsko.
Parjena marinirana zelenjava in losos
Prehranske obroke: na pari
Če se vam zdi, da so parni izdelki sveži in dolgočasni, poskusite vse sestavine marinirati vnaprej.
Sestavine (za 2 obroki):
- Losjon - 2 kosi,
- Sveža brokoli - 500 g, t
- Korenje (srednje) - 2 kom.,
- Soja omaka - 4 žlice. žlice
- Ekstra deviško oljčno olje - 4 žlice. žlice
- Vinski kis - 1 žlica. žlica,
- Timijan - 2 žlički.
- Sveža paprika - 0,5 kosov,
- Ground suhega ingverja - 0,5 žličke
- Sol - po okusu.
Kuhanje:
Za zelenjavo najprej pripravite zelenjavo. Zmešajte 3 žlice oljčnega olja s sojino omako, vinski kis, timijan in zelo drobno narezan čili. Brokoli razstavite v srednje velike socvetje, korenje narežite na rezine debeline 1 cm, prelijte z marinado, dobro premešajte in pustite nekaj ur.
Eno uro pred kuhanjem naredimo ribjo oblačilo: 1 žlico olivnega olja združimo s suhom ingverjem in soljo. Zmešajte zrezke z lososom, pokrijte in marinirajte 45-50 minut.
Ribe položite na spodnji del dvojnega kotla. Pokrijte skledo, v kateri boste kuhali zelenjavo, jo pokrijte s folijo, naredite majhne stranice, v njej skupaj z marinado postavite brokoli in korenje. Kuhajte 10-15 minut. Po tem času se zelenjava pridobi al dente. Če imate raje polno mehkobo, zamenjajte posode na mestih in jih zadržite še 5-7 minut.
Stew Azu Turčija s parnimi zelenjavo
Prehranske obroke: na pari
Turško meso je odličen dietetični izdelek, in če je pravilno kuhano, se bodo koristi večkrat povečale.
Sestavine (za 3-4 obroke):
- Azu puran - 600 g,
- Veliki paradižniki - 4 kosi,
- Bolgarska paprika - 4 kom.,
- Sojina omaka - 2 žlički,
- Oljčno olje prvega ekstrakcije - 2 žlici. žlice
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica,
- Posušen timijan - 0,5 žličke,
- Suhi rožmarin - 0,5 žličke,
- Mleta rdeča sladka paprika - 1 čajna žlička,
- Sol - po okusu.
Kuhanje:
V skledo purana nalijte oljčno olje in sojino omako, premešajte. Pustite, da marinirate 40 minut. Nato odstranite olupke iz paradižnika in jih narežite na kocke, bolgarski poper pa narežite na majhne trakove. V skledo zmešajte purana z marinado, zelenjavo, timijan, rožmarin in mleto papriko, dodajte rastlinsko olje in po potrebi dodajte sol. Tako dobljeno zavito ovijte v folijo in kuhajte v dvojnem kotlu 45-50 minut.
Nasvet Passion.ru: če pripravite to jed, ne za prehrano tabele, lahko dodate 2 stroke česna, ki je šel skozi tisk, ali 1 čajna žlička gorčice marinado purana. Poleg tega lahko uporabite ne svež paradižnik in papriko, paradižnik pa v lastnem soku in predpečeno ali kislo papriko.
Parjena bučna sladica
Prehranske obroke: na pari
Prehranska hrana ni razlog za zanikanje majhnih užitkov. Ponujamo vam, da poskusite hitro jed, ki bo odličen dodatek jutranjemu ali večernemu čaju, okusni kavi in celo skuto za zajtrk.
Sestavine (za 2 obroki):
- Buča - 200 g,
- Med (tekoče) - 2 žlički.
- Limonin sok - 2 žlici. žlice
- Sveža meta - 6 listov,
- Ground cimet - na konico noža.
Kuhanje:
Bučino odrežemo, narežemo na 0,5 cm debele rezine in paro 4-6 minut (čas je odvisen od sorte in gostote sadne pulpe). Naredite preliv: zmešajte med z limoninim sokom in drobno narezanimi listi mete, dodajte cimet in vse temeljito premešajte. Vlijemo bučo z desertno omako in pustimo, da stoji 10 minut. Mimogrede, cimet se lahko nadomesti s kardamonom ali suhim ingverjem.
Parjenje je zelo preprosto, in če uporabljate različne okuse - zelenice, začimbe, začimbe, omake in majhno količino olja, potem dobite ne le zdrave, ampak tudi zelo okusne jedi.
Pari recepti
Za mnoge od nas recepti na pari niso povezani samo s prehrano, temveč tudi z bolnišnično prehrano: sveža, hitra in depresivna. koristen. Ali lahko parno hrano - in paro - velja za enega najbolj neškodljivih načinov za predelavo hrane - bodite okusni? Odgovor je preprost: ne samo lahko, ampak bi moral!
Po receptih za par kuhamo zelenjavo in ribe, mleto meso in celo žita. Nesmiselno je, da izdelke bogato obarvate, preden jih vstavite v dvojni kotel: vroča para bo vseeno »spirala« začimbe. Bolje je, da že pripravljene jedi dodamo začimbe, zelišča ali omake.
Ne pozabite, da v različnih kulinaričnih kulturah obstaja celo plast jedi, izdelanih posebej za paro. To so predvsem različni izdelki iz testa s polnilom: uzbeški manti, buryat boz, korejski pite iz testa za kvas in številni kitajski cmoki. Tradicionalna metoda kuhanja kusika vključuje tudi uporabo neke vrste parilnika.
Pomanjkanje skladiščnega prostora za parnik - električni, bambus ali nekakšna ponev z žari - ni razlog za opustitev receptov za par. Dvojni kotel lahko izdelate iz ponev in sita ali cedila primernega premera, rešetke s paro so vključene v multivariatni set in se prodajajo ločeno v trgovinah s strojno opremo.
Poskusite kuhati po naših receptih za par, seveda, vam bo všeč!
Parjenje: sveže ali koristno?
Veliko ljudi se sklicuje na hrano na pare brez velikega navdušenja in jih je mogoče razumeti: izbira med sočnimi kebabi naravnost iz žara in pari na brokoliju otežuje prostovoljno izbiro zelene zelenjave. Včasih tudi navijači zdravega prehranjevanja kritizirajo kuhanje za par o sebi - pravijo, da je hrana, kuhana v dvojnem kotlu, seveda uporabna, vendar bi bilo super, če bi bila okusna kot pečena. Medtem pa ne preveč izrazen okus - običajna trditev, ki je naložena tej metodi priprave - ni nujno posledica kuhanja s paro.
Razvijanje teme, ki se je začela pred nekaj leti, bi želela razmisliti o parjenju kot načinu kuhanja, tako popolnem kot cvrtje ali pečenje na žaru, ampak bolj koristno. Upam, da bo ta članek zanimiv za tiste, ki so bili z vami že dolgo časa, in za tiste, ki verjamejo, da je parjenje zadnje zatočišče ljudi, ki se soočajo s težko izbiro med dobro hrano in lastnim zdravjem. Kako kuhati za par, kako narediti okus jedi, kuhane v dvojnem kotlu, bolj živahne in bogate, kakšne stereotipe o pari bi morali odpisati kot junk - preberite vse to spodaj. Vendar pa bomo morali začeti z dobro znanimi, a še vedno ključnimi elementi.
Kaj je parola?
Parjenje je zelo blizu rednega kuhanja, edina razlika je, da v tem primeru oddajnik temperature ni vrela voda, ampak vroča para. To je temeljna razlika med dvema sorodnima metodama: ker parjenje ne vključuje stika s tekočino in je jed zgrajen izključno s paro, to omogoča ohranitev večine snovi, ki jih vsebujejo, tako zdravih kot aromatičnih, v proizvodih. Če govorimo o koristih, potem se vsebnost folne kisline in vitamina C v hrani po parjenju zmanjša za 15%, pri običajnem vrenju pa se zmanjša za 35% oziroma 25% - kaj lahko rečemo o drugih metodah toplotne obdelave!
O aromatičnih snoveh sem rekel tudi iz razloga: če je kos mesa ali ribe potopljen v vrelo vodo, boste poleg končnega izdelka imeli tudi juho, ki je v večini primerov preveč lahka, da bi imela veliko kulinarično vrednost. Kljub temu je ta juha zanesljiv znak, da so aromatične spojine prešle v vodo, kar pomeni, da v samem proizvodu ne obstajajo več. Pogosto se temu izognejo z uporabo pripravljene juhe za vrelišče, če pa obstaja lažji način: paro. Brez dvoma je parola najbolj občutljiva tradicionalna kulinarična metoda, sodobna pa je le še metoda suvida.
Za paro, obstaja veliko različnih naprav, od kitajskih bambusovih parilnikov do sodobnih električnih aparatov, vendar načeloma ne potrebujete nobene zapletene ali drage opreme - lahko »ugotovite« paro s cedilom, ki je bil vstavljen v notranjost.. To so tri resnično potrebne komponente dvojnega kotla:
- zmogljivost, kjer bo voda vre;
- stojalo za hrano, ki bo omogočilo dvig pare;
- in pokrov, tako da para ne gre ven, ampak kroži notri.
Za kuhanje hrane zavremo vodo, nato pa jo postavimo s hrano in jo pokrijemo s pokrovom, da krožimo s paro in jo enakomerno segrevamo. Prvotno so na vzhodu izumili paro, tako kot večina drugih zdravih stvari, zato se pogosto uporabljajo kitajski bambusi parniki, ki so v vokalni plošči nameščeni nad vrelo vodo. Takšni parniki imajo več stopenj - košare so nameščene ena na drugo, tako da lahko hkrati pripravljate različna živila. Uporabljam tudi bambusov parnik - poleg tega, da odlično opravlja svojo nalogo, je videti tudi zelo elegantno, tako da lahko v parniku pripravite že pripravljene jedi. Poleg tega lahko v trgovini kupite poceni kovinski parni kotliček ali pa si ogledate sodobnejšo napravo - električni kuhalniki pod pritiskom, večnamenski kuhalniki in druge naprave imajo običajno vgrajeno funkcijo kuhanja s paro.
Obstajajo tudi bolj eksotične metode kuhanja s paro, na primer: proizvodi, ki zahtevajo posebno občutljiv pristop (recimo, požiranje gnezda), so postavljeni v keramično posodo z vodo, ta posoda pa se v nekaj urah postavi v dvojni kotel. Ni treba posebej poudarjati, da so ta pristop - na nek način, predhodnik sodobne metode suvid - izumili tudi Kitajci.
Kaj se lahko pari?
Nenavadno - skoraj nič! Če menite, da se lahko na parih pripravlja samo sveža zelenjava, potem morate vedeti, da v kitajski kuhinji skuhate riž, ribe, različne cmoke in štruce in celo meso. Kar se tiče cmokov, se je ta vrsta kuhanja razširila po vsej srednji Aziji, dovolj je, da se spomnimo nekaterih mantij, ki so nam bližje, za kuhanje, ki uporablja mantyšnico - pravzaprav zelo kitajski večnadstropni parnik, le nekoliko spremenjen. Na Kitajskem ali v Koreji lahko poskusite parne žemljice, navadne in polnjene z zelenjavo, svinjino ali govedino: testo se iz očitnih razlogov izkaže za najpogostejše, razen brez zlato rjave skorje. Poleg tega nam kitajska kuhinja ponuja kuhanje narezanih svinjskih reber, raca, piščanca, gos, jajc, kot tudi zelenjave, riža in še več.
Riba, ki je tudi sama po sebi koristen izdelek, je pogosto tudi parjena: pri izbiri receptov, ki dopolnjujejo ta članek, boste našli recepte za kuhanje s parom cele ribe in fileja. Seveda, morski sadeži se lahko kuhajo na enak način, in parjene kozice bodo imele bogatejši okus kot tisti, ki so kuhani v vodi.
Kaj pa za nas Azija? Vzemite bolj jasne in poznane izdelke, recimo, isti krompir. Če smo vsi navajeni na kuhani krompir, potem ga evropski in ameriški kuharji in gospodinje večinoma kuhajo za par. Razlogi so enaki, kot je opisano zgoraj - v krompirju ostaja več lastnega okusa in hranilnih snovi, ki sicer gredo v vodo. Enako velja za druge zelenjave: če ne kuhate juhe, ni nobenega razloga, da bi kuhali zelenjavo v vodi, ne pa na pari. Očitno se je do nedavnega nihče ni zanimal za kuhanje za par v naši državi - ne morem domnevati, da bi bili drugi nameni, da bi se zelenjava za vinaigrette ali olivier kuhala v vodi.
Parjenje: Ne samo zdravo, ampak okusno
Upam, da boste za par dobili zdrave jedi, že sem vas prepričal. In kaj je glavna pomanjkljivost kuhanja s paro - bledi okus končnih izdelkov. Za začetek je njegova vrednost nekoliko pretirana - pari so bogatejši kot vreli v vodi zaradi že opisanih razlogov. In če sprejmete nekaj nasvetov, predstavljenih v tem članku, bodo vaše jedi ne le zdrave, ampak tudi okusne.
- Poskusite z začimbami in začimbami. V takšnih jedi je v ospredju njihov okus, da bi lahko razkrili aromo začimb, jih je mogoče vnaprej vžgati v suhi ponvi. To seveda ne velja za sol, vendar ga tudi ne smemo zanemariti: kot veste, ima sol lastnost okrepiti okus aromatiziranih izdelkov.
- Pred kuhanjem pripravite hrano. Z dodajanjem vinskega kisa, sojine ali Worcester omake ali drugih začimb s svetlim osebnim okusom marinadi boste obogatili okus izdelkov, ki jih nameravate poslati v parnik.
- Okusite vodo. Seveda, uporaba parnega brozga za paro bi bila noro odpadki, če pa v lonec dodate suhe liste ali suha zelišča v vrelo vodo, boste pripravili izdelke z dišečo paro, kar bo vplivalo na okus.
- Zaključni dotiki. Če pogosto jeste hrano, ki je na pari, ne zanemarite omak. Omaka ni nujno zapletena - zelenjavo, česen, sok in limonino lupino zmešajte z olivnim oljem ali pecite z dodatkom orehov in jih zmešajte v mešalnik, dokler ni gladka.
- Kuhajte v omaki ali marinadi. To je tudi možno - ribe položite v globoko ploščo, poškropite jo z sojino omako, začinite z ingverjem in zeleno čebulo ter položite krožnik v pare: ta riba bo imela vse koristne lastnosti parenega proizvoda, vendar ji nihče ne bo očital brezizraznega okusa.
Za zaključek, recimo, da poleg pare, ki je večina uporabnih snovi, lahko ohranite svež videz izdelkov: niso tako mehki, v manjši meri spreminjajo barvo, kar odpira ogromen prostor za ustvarjalnost v smislu serviranja jedi na mizo. Po mojem mnenju so drugi argumenti povsem odveč: tudi če ne skrbite za lastno zdravje (ki je popolnoma zaman), morate v vašo prehrano vsekakor vključiti pari. Vsaj občasno.