Piščančji cmoki. Korak za korakom recept s fotografijami

Piščančji cmoki - zelo okusna dietna jed, ki je bližnji sorodnik mesnih kroglic in cmokov. Zaradi dejstva, da se za pripravo testa uporablja praktično čisto meso, sam izdelek pa ne prepražimo, ampak ga kuhamo, priporočamo, da koper vključite v prehrano otrok in ga uporabite v prehrani.

Knely je dokaj stara francoska jed iz tekočih rib ali govedine. Z mesnimi kroglicami imajo cmoki več razlik. Prva stvar, ki loči ti dve jedi, je tehnologija kuhanja. Če se mesne kroglice pečejo ročno, se kotalne kroglice meljejo z dvema žlicama, da se naredijo pene.

Zato so mesne kroglice okrogle, cmoki pa ovalni. Druga razlika med tema dvema jedema je v sestavi sestavin. V mesne kroglice za mesne kroglice dodajte zdrob ali drobtine, čebulo, medtem ko za pripravo testa uporabite samo meso, smetano in jajca.

To je klasična in tradicionalna receptura cmokov, poleg teh receptov danes obstajajo še številni drugi recepti za mesne cmoke. Včasih so ti recepti zelo daleč od njihovega pristnega, izvirnega, klasičnega recepta. Izkazalo se je, da so štruklji, ki si samo predstavljamo, da ne vsebujejo mesa. Bil sem zelo presenečen, ko sem na internetu videl recept za gobaste štruklje, cmoke cvetače, krompir, ajdovo kašo.

Za mleto meso nato uporabijo goveje meso, piščanec, zajec, puran, svinjino in različne vrste rib za kuhanje cmokov. Če ne potrebujete mešalnika, potem si za mrzle meso dvakrat preskočite meso skozi mlinček za meso.

In zdaj predlagam, da pojdite na recept in si oglejte, kako kuhati piščančje cmoke korak za korakom s fotografijo.

Piščančji cmoki - recept

Po pripravi vseh sestavin lahko začnete kuhati piščančje cmoke. Za kuhanje bomo potrebovali mletega piščanca. Lahko ga kuhate doma sami ali pa kupite že pripravljeno mleto meso. Za domače mleto meso je najbolje uporabiti piščančje prsi, saj meso, izrezano iz stegen, ni tako nežno.

Izperite piščančje prsi. Narežite jih na majhne koščke. Postavite v skledo in zavrtite skozi mlin za meso ali sesekljajte v živilskem stroju. Položite mleto piščančo v globoko skledo.

Beat v jajce. Jajce bo dalo viskoznost mletega mesa in pene ne bodo razpadle med kuhanjem. Nalijte smetano. Če kreme ni, lahko namesto tega uporabite mleko, vendar je treba v tem primeru količino rahlo zmanjšati za približno tretjino, tako da se nadev ne izkaže za zelo tekoč.

Dodajte začimbe in sol. Za kuhanje piščančjih cmokov lahko vzamete začimbe ali pa dodate malo črnega popra za okus.

Piščančje mince s smetano, začimbe in jajce, perebeyte potopni mešalnik za pridobitev zelo homogeno, plastično maso. Mletje za cmoke, za razliko od mesa, ki se je narezalo, se izkaže, da je bolj tekoče in, kot sem rekel, nežno in enakomerno. Konzistenca mletega mesa za cmoke mora biti približno enaka kot za kuhanje piščančjega souffléja.

Zdaj lahko začnete oblikovati in kuhati piščančjega piščanca.

Vlijte vodo v majhno ponev in jo postavite na peč. Nalijte ščepec soli. Kuhajte dve žlici. Navlažite jih s hladno vodo. V eni vrsti žličke z drobcem. Pokrijte ga z drugo žlico in odrežite na drugo žlico. Tako boste dobili podolgovato torto iz mletega mesa. Namestite cmoke v vrelo vodo. Naenkrat lahko kuhate 7-10 plodov, odvisno od velikosti ponve. Kuhajte jih ne več kot 5 minut na srednjem ognju.

Pripravljeni livarji naj plavajo na površino vode. Piščančje cmoke lahko postrežete preprosto tako, da jih položite na krožnik in zalijete to ali tisto omako in skupaj z juho. Broth se uporablja tako piščanca in zelenjave. Kot prilogo za piščančje cmoke lahko ponudite kašo iz graha, kuhan riž, ajdo, pire krompir, testenine in pšenični drobljenci. Uživajte v obroku. Vesel bi bil, če bi vam bil všeč ta piščančji recept in bo prijetno. Priporočam tudi kuhanje okusnih piščančjih mesnih kroglic s sirom.

Kaj so cmoki - korak za korakom recepti za kuhanje mesa, perutnine, jeter ali rib s fotografijami

Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali kot ločeno glavno jed. Tudi cmoki so mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamele iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo queli za svojo nacionalno jed. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnega beljaka, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj kalorij (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje jajca, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijte smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je bolje uporabiti parni ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa dobimo zelo okusno glavno jedjo. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja quelles so primerne za prehransko ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ščuka, smuči, vahnja, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Postrezite kot popolna glavna jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali koriander.

Piščančji cmoki

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 560 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

• piščančji file - 0,5 kg;
• mleko (voda) - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kruh iz pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
3. Nanesite maso, postopoma uvedbo beljakovine. Dodajte sol.
4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne žličke, kuhajte ali pa pustite 5-7 minut.

Govejega mesa

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 630 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa lahko uporabite teletino ali kunčje meso. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika ter druge začimbe.

• Goveje meso - 800 g;
• mleko (voda) - 400 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l
• hleb pšenične moke - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobom, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
2. Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

• Čas: 35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda govejim cmokom, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin kašniku se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

• goveja kaša - 600 g;
• riž - 60 g;
• krema - 220 ml;
• jajčni beljak - 2 kom.
• maslo - 2 žlici. l.
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke.

1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; Mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane beljake, smetano, znova se pomaknite skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
3. Zmešajte z rižem, premešajte z mešalnikom.
4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri temperaturi 180-200 ° C za 15-20 minut.

Ribja para

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 465 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed iz občutljivega okusa in nizke vsebnosti kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katerakoli omaka iz bele svetlobe.

• ribji file - 500 g;
• mleko - 150 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• beli kruh - 120 g;
• ribja juha - 250 ml;
• sol - 0,5 žličke.

1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (pri kuhanju se bo pero izravnalo in se ne bo razpadlo).
3. Kuhamo juho. Z dvema sladičastima žlicama oblikujte cmoke in prestavite nadev iz enega v drugega. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

• Čas: 30 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Jedi za kalorije: 690 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: francoska.
• Težavnost: lahka.

Turški meso cmoki so mehki in sočno, če zamenjate kremo z mlekom, ko kuhate mleto meso. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

• puranji file - 400 g;
• krema - 1 skodelica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličke;
• začimbe - po okusu.

• Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
• Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
• Dodamo smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešamo, kapljamo skozi sito, solimo in dodamo začimbe.
• Kuhajte cmoke, dokler jih ne skuhate (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za testo v jetrih

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Kalorijske jedi: 570 kcal.
• Namen: na drugem.
• Kuhinja: poljska.
• Težavnost: lahka.

Goveja in piščančja jetra so primerni za pripravo jetrne jeter. Preden zavržete jetra z mlinom za meso, morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V goveje meso je treba dodati čebulo.

• piščančje jetra - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• piščančje jajce - 2 kos;
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• sol - 0,5 žličke;
• Paprika ali druge začimbe - po okusu.

1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Mešajte mleto meso, dodajte začimbe.
3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, so pripravljene po isti tehnologiji. Najprej se polni z dodatkom mleka, smetane in beljakovin, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

1. V vreli vodi v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po vzponu na površino kuhajo 3-5 minut.
2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
3. Pari (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in 10-15 minut hranijo na ponvici z vrelo vodo ali juho. Ni potrebe, da obračate mesne kroglice
4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katerekoli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Piščančji cmoki

Klečki za prehransko hrano, kot tudi piščančja juha (ali juha s krompirjem in zelenim grahom), začinjena z cmoki.

Posebnost recepta je, da se jajca pri pripravi testa sploh ne uporabljajo. Jajca so tista, ki ojačajo, skoraj gumijasta. Poskusite narediti qunele tako z jajcem kot tudi brez njega, primerjajte in poskrbite, da bodo v drugem primeru postali bolj občutljivi. Kljub temu, da so kenele pripravljene iz suhega dela piščančjega trupa, iz piščančjih prsi, se izkažejo sočne. Ampak tukaj odsotnost jajc nima nič opraviti s tem - to se zgodi zato, ker kremo dodamo v pecivo.

Piščančji cmoki - dietna jed, primerna je za otroško hrano, kot tudi za odrasle "na dieti", kot medicinsko in za hujšanje.

Sestavine, čas, donos

• piščančje prsi brez kosti 1 kos. (200 g)
• beli hleb 3 rezine (100 g)
• smetana 15% 100 ml
• sol po okusu

• piščančje kosti (vse, kar ostane po prerezu dojk, kril in nog) 500 g
• voda 2 l
• lovorjev list 1 kos.
• allspice 3 kos.
• sol ½ tbsp. l
• 1 krompir
• zeleni grah (svež ali zamrznjen) 4 žlice. l

Če kuhani cmoki pour 2 litra piščančje juhe, v kateri pre-vre fino sesekljan krompir in zeleni grah, boste dobili polno jed obrok, ki se lahko razdeli na 6 delov.

Kako kuhati piščančje cmoke v juhi

Običajno kuham piščančjo juho in jo nekaj dni hranim v hladilniku. S to "prisilno" kuhinjo bodo gospodinje z izkušnjami razumele - ko kupimo piščanca in ga razrežemo (razrežemo prsi, ločimo krila in stegna), je okostje z majhnimi koščki mesa, iz katerega ni mogoče ničesar kuhati, razen bujona. No, ne mečite enako dobro! In piščančja juha je vedno uporabna. Na njegovi osnovi lahko skuhate lahko juho, jo lahko vlijemo v krompirjevo pito za sočnost, dodamo pri kuhanju rižote ali paella. Piščančja juha v hladilniku nikoli ne boli.

Kuharska juha

Torej juho kuhamo vnaprej. Od koščkov, ki ostanejo po piščančju, odstranite kožo in brez obžalovanja izločite, zakaj potrebujete dodaten holesterol. Piščančje kosti položite v ponev z 2 litri hladne vode. Postavite lovorjev list (1 kos) in piment (2-3 grah) tam. Ko voda zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto. Kuhamo juho ob nizkem vrevanju eno uro. Na koncu soli (1/2 žlice.). Pripravljeno juho prelijte skozi sito z gazo, tako da postane prosojna, hladna in dajte v hladilnik.

S piščančjo juho si pogruntal. Verjamemo, da je pripravljen vnaprej in je v hladilniku. Nadaljujemo neposredno s pripravo piščančjih cmokov.

Izdelajte piščančje cmoke

V rezine štruce (3 kos.), Cut skorje in pokrijemo s smetano (100 ml). Če je hleb mehak, se bo krema hitro absorbirala.

Piščančji file. Namočene rezine štruce tudi mleto. Kruh je namočen s smetano, ki se bo med mletjem dobesedno spremenil v pire. To bo pire in bo posebnemu nežnosti piščančjemu repu.

Dodajte ostanke smetane mletemu piščancu. Mleto sol in zamesimo. Če je piščančja prsa preveč vlaknasta (ne od najmlajšega piščanca), mleto meso prebodemo tudi v mešalniku. Zato morate imeti viskozno maso, ki ni predebela.

Kuhajte v ponvi vodo, v kateri boste kuhali testo, solite ga.
Z dvema žlicama oblikujte quenelles: v eno žlico vnesite piščančjo mince, drugo žlico prekrijte z žlico, da dobite običajno lupino, z zgornjo žlico odstranite mincen iz spodnje žličke in ga potopite v vrelo vodo.

Ponavljajte, dokler ni minse. Kuhajte cmoke ne več kot 5-7 minut.

Tako dobite 10 jajčastih kostanj.

Cmoki so pripravljeni, jih postavite na stran. Vzemi juho.

Kuhanje polnega prvega jedi z cmoki

Krompir narežemo na kocke s stranico 1 cm.

Kuhamo piščančjo juho (2 l), v njem damo krompir in kuhamo 10 minut. Ko se krompir kuha, dajte v zelen grah v juho (4 žlice.). Juha z grahom kuhamo 1-2 minuti.

Na samem koncu dodamo juho v juho, tako da ne kuhajo mehko (navsezadnje so brez jajc).

Ko servirate, dodajte sesekljano zeleno čebulo in peteršilj v juho z piščančjimi cmoki. Dober tek!

Piščančji cmoki: 6 dietnih receptov

Tender in dietno piščančje meso - osnova za čudovito jed. Piščančje cmoke kuhajte doma.

Recept 1: piščančji cmoki (fotografije po korakih)

Ta recept za piščančje cmoke je povsem nezapleten. Sestavine, ki jih potrebujete, so na voljo v vseh regijah, tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo lahko obvladajo tudi tisti, ki so novi v kulinariki.

Evropska kuhinja v večini primerov je povezana z nečim rafiniranim, prehranskim in zelo okusnim. Piščančji cmoki z rižem se štejejo za klasično jed tradicionalne francoske kuhinje - mehko kremasto aromo, občutljivo teksturo. Ta lahka in hkrati hranljiva mesna jed je idealna tako za otroke kot tudi za tiste, ki potrebujejo dietno hrano.

• mletega piščanca - 485 g
• riž - 100 g
• sol po okusu
• maslo - 35 g

Riž dobro umijte v tekoči vodi, zavrite, dokler ni pripravljen. Da bi riž za piščančje cmoke imel želeno konsistenco (to je rahlo viskozno), vzamemo okrogle sorte. Prav tako je pomembno spoštovati razmerje med rižem in vodo - 1 del žit mora biti točno 2,5 delov tekočine.

Rahlo ohlajen kuhani riž združimo z mletim piščancem in zmehčanim maslom. Vse to malo soli in gnetemo z žlico - izkaže se homogena, ne zelo debela masa.

Iz nastale zmesi oblikujemo majhne cmoke, ki jih takoj postavimo v globoko ponev ali ponvico. Tradicionalno to storijo s pomočjo dveh žlic. Majhen trik - če se žlice občasno sperejo s hladno vodo, se nadev ne bo držal. Dodajte nekaj vode v posode, pazite, da pokrijemo pokrov in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.

Sočni, okusni mleto piščančje in rižev cmok so pripravljeni za postrežbo! Mimogrede, da bi to jed še bolj dietetično, lahko kuhamo v dvojni kotel. Včasih se cmoki preprosto zavrejo v veliki količini slane vode, pri čemer se iz masa potopijo surove kroglice v vrelo vodo.

To mesno jed lahko postrežete s katerokoli prilogo - testenine, kuhano zelenjavo, svežo zelenjavno solato itd. Če so štruklji pripravljeni za otroka, je bolje, da jih postrežete s pire krompirjem - to kombinacijo običajno uživajo otroci.

Recept 2, korak za korakom: mleto piščančje cmoke

Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.

• Piščanec - 500 g
• Jajčna bela - 2 kos.
• Krema ali mleko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zeleni, smetanova omaka - po okusu
• Sol, začimbe - po okusu

Piščančje meso 2-krat mleto.

Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.

Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.

Voda segrejte v ponvi do vrelišča.

Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.

Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.

Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.

Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.

Recept 3: Piščančji in koreninski cmoki (korak za korakom)

• piščanec (file) - 250 g;
• korenje - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 3 g;
• piščančja juha - 200 ml;

• jogurt - 100 g;
• koper - 15 g;
• čebula - 1 kos;
• sol - 2 g

Izdelujemo mleto meso za piščančje cmoke: narezek piščančjega fileja v mlincu za meso ali pa ga na drobno sesekljano nož.

Kuhaj eno veliko korenček v uniformi, olupimo in zrgnemo na drobnem.

Dodajte korenje k mletemu piščancu.

Daj eno jajce in sol. Za tiste z visokim holesterolom morate vzeti 2 jajci, ločiti belo od rumenjaka in v belo meso vstaviti samo beljakovine.

Nadev temeljito zamesite. Mešati morate približno 5 minut, nato pa nadev položite v hladilnik. To je potrebno, da se piščančji cmoki ne razpadejo in so dobro oblikovani.

Piščančjo bujon zavremo. Vzemimo 2 žlici: jedilnico in čaj. Z žlico zajemamo del mletega mesa, z žličko žličke pa vrezamo žličke v vrelo juho.

Piščančje cmoke kuhamo s korenjem v juhi za 5 minut. Kuharji se kuhajo na različne načine: lahko kuhamo v juhi, lahko kuhamo v dvojnem kotlu ali v običajnem cedilu (namažemo cedilo z rastlinskim oljem, pospravimo cmoke in damo na ponev z vrelo vodo, zapremo cedilo s pokrovom, kuhamo 5 minut).

Izdelava omake za cmoke: polovico čebulice in kopra dobro narežemo. Nagnite čebulo in koper v malto, sol. Kako naj zmešamo mešanico s pestilom. Vzemite nizko-maščobni, ne sladki jogurt. Jogurt zmešajte z razbito čebulo in koprom. Dodajte sveže mleti črni poper.

Piščančje piščančje postrežite vroče, zalivajte z jogurtovo omako.

Recept 4: Enostavni štruklji s piščančjim filejem

To je odlična dietna jed, univerzalno primerna za prehrano, vključno z beljakovinami, kot tudi za otroško hrano iz leta, saj so štruklji občutljiv izdelek in za razliko od mnogih prsnih jedi niso tako suhi, še posebej, če jih dobite omako.

• piščančji file - 800 g;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• sol - po okusu

Torej, za kuhanje quenelle, piščančje prsne fileje je treba mlete dvakrat, sol.

Vzemite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v močno peno. Rumenjake lahko damo v nadev in jih lahko zavržemo. Praviloma se v cmoke običajno ne polni rumenjak.

Naslednja stopnja, nežno vbrizga v mletega piščanca stepene beljakovine,

mleto se izkaže veličastno.

Hkrati se v ponvi zavre slana voda. Takoj ko voda dobro zavre, z žlico v vrelo vodo vržemo koščke nadeva, da bi jim dali zaobljeno obliko.

Knell kuhamo hitro, približno 10 minut, ne več.

Pripravljeni cmoki se raztezajo v drugi posodi.

Recept 5: piščančji cmoki s parom riža (s fotografijo)

• piščančji file (prsi) - 300 g;
• riž - 1 vrečka (80 g);
• maslo - 10 g;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - za mazanje stojala.

Piščančji file.

Vreča riža za kuhanje in riž, tudi mleto

in ga dodamo mletemu piščancu.

Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.

Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.

Sol in poper.

Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku

in ga pazljivo dodamo pripravljenemu mesu.

Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...

oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je precej preprosta, vendar kljub temu zahteva nekaj spretnosti.

Eno žlico potopite v skodelico vode, z njo dodajte mleto meso, v skodelico vode potopite drugo žlico in žlico prekrijte z mletim mesom, odstranite odvečno količino in oblikujte jajčasta kelma.

Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Pečemo z rastlinskim oljem.

Previdno položite cmoke na žar...

postavite mrežo v počasni štedilnik... zaprite pokrov, izberite način "dvojni kotel", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...

Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo. Dober tek!

Recept 6: piščančje rezine, cmoki z lečo

Dietna jed, če so cmoki, in samo okusna, če so mesne kroglice. Dva od enega in celo tri. Vstopite, poskusite.

• Piščančja prsa (file) - 1 kos
• Leča (črna) - 50-100 g
• Piščančje jajce - 1 kos
• Rastlinsko olje (za cvrtje) t
• Drobtine / krušne drobtine
• Sol - po okusu
• Nizozemski sir (poljuben, za serviranje)

Želim opozoriti na dejstvo, da so za to jed želene črne leče.

Poperemo lečo v lonček z vodo in zavremo. Po vretju kuhamo črno lečo 15-20 minut. na majhnem ognju. Delež: za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode.

Ohladite kuhano lečo.

Chop piščančji file, primeren za vas. Drobno sem ga zmlela.

Jajce delimo na bel in rumenjak. Združite rumenjak z mletim mesom, pobijete beljake s ščepcem soli in rahlo dodajte mleto meso.

Dalje, ukrepamo glede na to, kaj želimo prejeti: cmoki ali kotleta.

Če načrtujemo quenel, nato dodamo 50 g (to je suha teža) leče, premešamo. Z žlico in žličko, namočeno v vodo, oblikujemo kraljice in jih spuščamo v vrelo vodo. Po pojavu testa jih kuhamo 15 minut.

Lahko služite s čimerkoli, sem posula s sirom.

Če želimo piščančje piščančje leče, potem dodamo lečo dvakrat. Najprej oblikujemo mesne kroglice, nato pa jih zložimo v drobtine in jih spravimo na obe strani.

Popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate. Postrežemo z omako, zelišči ali samo tako.

Piščančji cmoki

Utrujeni od tradicionalnih jedi, ki jih kuhate vsak dan? Poskusite to precej preprosto, a zelo okusno možnost, kako kuhati piščančje cmoke. Tako nežen, da se dobesedno skrivajo v tvojih ustih.

SESTAVINE. T

• Piščančji file 1 kilogram
• Egg whites 4 Pieces
• Sol 15 gramov
• Smetana 600 mililitrov
• Poper, muškatni orešček, paprika Po okusu
• Zeleni po okusu
  zelena, peteršilj, korenje

1. korak

1. Filete operite, posušite in posujte.

2. korak

2. Previdno ločite beljake od rumenjakov. Tega ne bomo potrebovali.

3. korak

3. Dodajte beljakovine kescu in zmešajte z mešalnikom. Masa mora biti homogena.

4. korak

4. Vlijte smetano.

Korak 5

5. Nadaljujte z utripanjem, dodajte sol, poper in druge začimbe po okusu.

6. korak

6. Vlijte vodo v vrelec v veliki ponvi. Če želite, lahko za bolj intenziven okus dodate zelenjavo, korenine, zelišča.

7. korak

7. Zelenjavo damo v vodo in po okusu dodamo sol.

Korak 8

8. Z dvema žlicama oblikujte mleto quenelles.

9. korak

9. Potopite v vrelo vodo in kuhajte na srednjem ognju. Dovolj časa 7.

Korak 10

10. Pripravljeni cmoki nežno odstranite iz juhe z žlico z režami in postrežite na mizo. Dober tek!

Klečke iz kokoši kot v vrtcu

Testo - jed, ki je po sestavi zelo podobna mesnim kroglicam - enaka okrogla oblika, enak riž v sestavi in ​​prav tako okusen, zato naredimo in poskusimo!

V sestavinah tehničnega zemljevida vrtca je viskozna rižasta kaša. Vendar je malo verjetno, da boste kuhali peščico riža, da bi jo dodali polnilu. Zato kuhamo to kašo za hrano in vzporedno vzamemo od tam toliko, kot potrebujemo za cmoke.

Skupni čas kuhanja - 0 ur 30 minut
Aktivni čas kuhanja - 0 ur in 20 minut
Cena - zelo ekonomična
Kalorije na 100 gramov - 208 kcal
Število obrokov - 5 obrokov

Kako kuhati piščančje cmoke kot v vrtcu

Sestavine:

Piščanec - 350 gramov mesa brez kosti.
Riž - 30 g
Mleko - 40 g
Maslo - 15 g
Sol - po okusu

Kuhanje:

Usmerjanje №3.

Tehnologija kuhanja in zahteve glede kakovosti.

O času kuhanja. Če imate rižo kašo, kot tudi mlečno omako, s katero bi vam svetoval, da servirate naše cmoke, potem jih naredite enkrat ali dvakrat, za 20 minut in vse je pripravljeno.

Če govorimo o delovanju iz nič, potem uglasite še eno uro, na izhodu pa boste prejeli dve polnopravni jedi in omako. Zakaj dve jedi? Ne verjamem, da se splača ukvarjati s peščico riža, bolje je kuhati majhen ponev, s čimer dobimo ne samo količino viskozne kaše, ampak tudi nekaj porcij za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo :)

Če mislite enako kot jaz, potem zaprite oči do 30 gramov riža v sestavinah in kuhajte normalno količino kaše, o kateri bom govoril spodaj.

Poskušal sem narediti kašo, natančno po sestavinah tehnološke karte. Ne, po mojem mnenju obstaja nekakšna razlika med količino vode in mleka.

Kakšna je tehnologija kuhanja takšne kaše: riž je skoraj pripravljen v vodi (ne kuhamo v mleku) 15 minut, nato dodamo mleko in kuhamo še 20 minut, razmerja sta zelo enostavna: za 1 skodelico riža vzamemo dve kozarci vode in dva mleka.. Ker je riž treba predhodno sprati, bo nekaj tekočine ostalo, zato sem namesto dveh pol okrog pol kozarca vode.

Torej, kuhajte riž pod pokrovom na majhnem ognju v vodi približno 15 minut, vzemite mleko na peč, dodam približno 10-20 gramov masla in zavremo. Dodajte kuhano vroče mleko z maslom rižu in kuhajte še 15-20 minut. V procesu kuhanja kašo včasih mešamo.

Če nenadoma vidite, da ni dovolj tekočine, dodajte še nekaj mleka. Osebno mi je všeč precej tanka viskozna kaša, zato je treba dodatno kozarec mleka.

Na kratko, da povzamemo - desno razmerje med rižem in tekočo viskozno kašo je 1: 4. Če želite tanjšo kašo - dodatno dodajte mleko, jo lahko osebno razredčite na plošči, kot želite.

Vrnimo se k našim Knelsom. Za njih bomo morali vzeti 130 gramov viskozne riževe kaše, ostalo pa, kot sem rekel, za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo.

Vsi vemo, da v vrtcih kuhajo hrano v velikih količinah. Torej, za cmoke, na primer, vzemite cele trupe piščancev. Lahko si privoščimo samo prsi ali temno meso.

Meso, seveda, odstrani iz kosti in se prepričajte, da odstranite kožo. Osebno sem vzel pol prsi in nogo s stegnom. Po odstranitvi vseh kosti sem dobil 350 gramov neto teže.

Meso dvakrat preskočimo s pomočjo mlinca za meso, da dosežemo večjo enotnost in nežnost.

V skledo dodajte viskozno rižo kašo (130 gramov), mleko in stopljeno maslo. Slednji se pravkar stopi v mikrovalovni pečici. Seveda dodajte sol, ne pozabite, da kuhamo ne za odrasle, ampak za majhne otroke, ki ne potrebujejo veliko soli. Za vas, če sploh kaj, lahko vedno dodate sol na že pripravljene cmoke. in poper.

Zdaj vse dobro premešajte. Nadev ni gost, zato ga je priporočljivo premagati. Samo nekaj minut ga premešajte, kot da bi ga pretepali. Postala bo bolj viskozna.

Mokre roke naredijo majhne kroglice. Velikost velikega oreha imam.

Klečice se kuhajo na pari ali v majhni vodi. Imam parnik, vendar je bil razpakiran dve leti. In nisem ponosen na to :) Red v ponvi je enostavnejši. Tam nalijte pol kozarca vode, zavrite, položite oblikovane cmoke, zaprite posodo s pokrovom in naredite minimalno ogenj.

Kuham približno 15 minut - kar dovolj, celo rečem, da je malo preveč, vendar je bolje pretiravati, za mirno.

Mlečna omaka se popolnoma prilega tem cimetom. Izdelava po tehnologiji ni tako enostavna, zato sem malce kramp, ki poenostavlja kuhanje. V skodelici razredčite žlico moke v majhni količini mleka (približno 50 gramov), tako da ni grudic. V majhnem ponevju zavrite 200 gramov mleka, dodamo mešanico moke in počasi premešamo. Tukaj dodajte tudi kos masla, 10-15 gramov. Kuhamo, dokler se ne zgosti, in dodamo malo soli.

Vročanje mesnih kroglic s pire krompirjem in mlečnim omakom.

Piščančji cmoki

Za recept boste potrebovali:

• piščančje prsi (file) - 500 g
• jajce (belo) - 2 kos.
• maslo - 50g
• smetana (vsebnost maščobe 10%) - 100 ml
• sol - po okusu
• poper - po okusu.

Recept za kuhanje:

Piščančje prsi narežemo na koščke

in dvojno mletje s finim žarom. Pri piščančjih cmokih je pomembno, da je nadev čim bolj fino zmlet.

Mletemu mesu dodajte mehko maslo in premešajte z mešalnikom.

Nadaljujte z delom kot mešalnik, nalijte v mleko z malo maščobe ali mleko. Slano mleto piščančjo popecite in okusite, dokler se z mešalnikom ne zmeša.

Jajce delimo na rumenjak in belo. Potrebujemo samo beljakovine. Razbijte jo v mehko peno s ščepcem soli v ločeni skledi.

Zmešane veverice prenesite na mleto meso in premešajte, žlico pa premaknite od spodaj navzgor.

Na štedilnik postavite majhno posodo z vodo. Sol, če želite, dodajte dišeče zelenice. Ko voda zavre, zmanjšajte vročino in tako, da tvorite dve žlici, kot je prikazano na sliki, cmoke piščanca, potopite v vrelo vodo. Kuhajte na srednjem ognju približno 5-7 minut. Pripravljene piščančje cmoke je treba nežno odstraniti iz juhe z žlico z režami in jih vroče na mizo. Okras za kuhane piščančje cmoke izberemo po želji. Dober tek!

Piščančji cmoki

Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.

Sestavine

• Piščanec - 500 g
• Jajčna bela - 2 kos.
• Krema ali mleko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zeleni, smetanova omaka - po okusu
• Sol, začimbe - po okusu

Kako kuhati

Piščančje meso 2-krat mleto.

Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.

Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.

Voda segrejte v ponvi do vrelišča.

Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.

Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.

Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.

Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.

Recept za piščančje cmoke

Kako kuhati okusne piščančje cmoke

Če želite izvedeti, kako kuhati quenelles, morate najprej izvedeti, kaj je ta jed. Prišla je k nam iz Evrope. Toda strokovnjaki ne morejo končno ugotoviti, katero državo je treba obravnavati kot svojo domovino. Navsezadnje je ime izdelka francosko. Kljub temu pa Poljaki iz nekega razloga menijo, da je njihova nacionalna jed. Tradicionalno je običajno kuhati piščančje cmoke. Čeprav je povsem mogoče uporabiti katero koli drugo meso ali ribo kot glavno sestavino.

Če želite narediti prave piščančje cmoke, morate vedeti, da so v bistvu redni burgerji. Res je, da mora biti konsistenca tega izdelka veliko mehkejša in bolj razpisana. Praviloma se želeni rezultat doseže zaradi posebne sestave mletega mesa. Za začetek kuhanja piščančjih cmokov, morate na namizju zbrati določeno vrsto izdelkov: 0,5 kg mesa, 150 gramov mleka, 2 jajci, sol in 50 gramov belega kruha.

Sam proces bo izgledal takole:

1. Najprej morate narediti nadev. Če želite to narediti, morate najprej zmleti meso z mlinom za meso, nato pa, da bi izdelek postal bolj raztegljiv, zmasiramo maso skozi sito.
2. Nato ga je treba razstreljevati, ponev pa spustite v skledo z ledom ali hladno vodo.
3. Postopoma vnesite beljake in vse druge sestavine.
4. Na štedilnik postavite posodo z vodo in jo zavrite.
5. Za oblikovanje obdelovanca je potrebno s pomočjo žlice. Nekateri kuharji za to uporabljajo dve napravi. S premikom mešanice iz ene v drugo lahko dobite popoln vmesni proizvod.
6. Nato ga je treba previdno spustiti v vrelo vodo in počakati, da se pojavi burgundac. To bo trajalo 3-4 minute.

Pripravljene piščančje cmoke lahko vzamete iz vrele vode in postrežete s prilogo in belo omako.

Odličen dodatek

Včasih se zračne pijavice uporabljajo kot dodatek različnim prvim tečajem. Zelo okusna je gobova juha s piščančjimi cmoki. Za njegovo pripravo je potrebno imeti: 2,5 litra vode - 1 korenček in 250 gramov svežih šampinjonov. Za same štruklje: 200 gramov piščančje prsi, 1 jajce, 100 gramov svežega bagueta, jajčni rumenjak in pol skodelice mleka.

Kuhanje takšne juhe je zelo enostavno:

1. Najprej morate kuhati vodo v ponev, nato pa korenje olupiti in narezati na tanke kroge. Kuhala naj bi približno 10 minut.
2. V tem času morajo biti vse sestavine cmoki naložene v mešalnik in iz njih se pripravi homogena plastična masa. Potem naj bo rahlo nasoljen in rahlo poper.
3. S pomočjo dveh žlic oblikujte cmoke in jih potopite v vrelo vodo.
4. Oprane gobe razrežemo na četrti in jih pošljemo v juho. Po kuhanju počakajte 5 minut, nato izklopite vodo in pokrijte posodo s pokrovom.

Pred jedjo lahko na vsako ploščo dodate nekaj svežih zelišč.

Dietetični izdelek

Tisti, ki imajo težave z želodcem, lahko tudi sami kuhajo piščančje cmoke. Fotografija bo pomagala razmisliti o tem, kako naj bodo te mesne kroglice videti, če bodo na pari. Minimalni nabor izdelkov vključuje: 300 gramov piščančjega fileja, jajca, 2 žlici riža in masla ter 50 mililitrov mleka.

Priprava jedi v več fazah:

1. Najprej morate zmleti meso v nadev.
2. Nato kuhamo riž.
3. Mešalnik zbrati vse sestavine in jih dobro premagati.
4. Namočimo žlico, da oblikujemo kroglice in jih damo v dvojni kotel.

Po 35 minutah lahko postrežete na mizo in začinite z najljubšo omako. Ta jed privlači vsakogar, ki je zaradi okoliščin prisiljen slediti strogi prehrani. Takšne dišeče pitje vas bo čudovito ustrezalo kot bogat zajtrk ali lahka večerja. Kuhani strogo po receptu, ne bodo samo prinesli užitek, ampak bodo tudi pomagali rešiti zdravstveni problem.

Spomini iz otroštva

V otroštvu so mnoge matere kuhale piščančje cmoke. Recept, ki ga uporabljajo kuharji vrtca, je zelo podoben domači različici. Za njega, na podlagi 1 otroka, je potrebno, da so: 7 žlic mletega mesa, sol, jajce, 2 žlici moke in kos štruce, namočene v mleku.

Potem je vse narejeno zelo preprosto:

1. Zberite vse sestavine v skledo mešalca, nato pa jih previdno pretepite tako, da postane masa podobna debeli kremi.
2. Nežno stisnite koščke zmesi z žlico in jih pošljite na vrelo, rahlo slano vodo. Takoj, ko žogice lebdijo, je jed lahko popolnoma pripravljen.

Takšne cmoke lahko jeste s kislo smetano ali maslom. Otroci imajo radi te kroglice, zato jih uživajo z velikim veseljem. Na obroku je tudi bolje izbrati nekaj prehranskega (riž ali katero koli zelenjavo). V nasprotnem primeru izgubi smisel sam namen priprave dietetičnih morilcev.

Piščančji cmoki

Klečki za prehransko hrano, kot tudi piščančja juha (ali juha s krompirjem in zelenim grahom), začinjena z cmoki.

Posebnost recepta je, da se jajca pri pripravi testa sploh ne uporabljajo. Jajca so tista, ki ojačajo, skoraj gumijasta. Poskusite narediti qunele tako z jajcem kot tudi brez njega, primerjajte in poskrbite, da bodo v drugem primeru postali bolj občutljivi. Kljub temu, da so kenele pripravljene iz suhega dela piščančjega trupa, iz piščančjih prsi, se izkažejo sočne. Ampak tukaj odsotnost jajc nima nič opraviti s tem - to se zgodi zato, ker kremo dodamo v pecivo.

Piščančji cmoki - dietna jed, primerna je za otroško hrano, kot tudi za odrasle "na dieti", kot medicinsko in za hujšanje.

Sestavine, čas, donos

• piščančje prsi brez kosti 1 kos. (200 g)
• beli hleb 3 rezine (100 g)
• smetana 15% 100 ml
• sol po okusu

• piščančje kosti (vse, kar ostane po prerezu dojk, kril in nog) 500 g
• voda 2 l
• lovorjev list 1 kos.
• allspice 3 kos.
• sol ½ tbsp. l
• 1 krompir
• zeleni grah (svež ali zamrznjen) 4 žlice. l

juha z cmoki 15-20 minut

zaloge vnaprej 1 uro

Če kuhani cmoki pour 2 litra piščančje juhe, v kateri pre-vre fino sesekljan krompir in zeleni grah, boste dobili polno jed obrok, ki se lahko razdeli na 6 delov.

Kako kuhati piščančje cmoke v juhi

Običajno kuham piščančjo juho in jo nekaj dni hranim v hladilniku. S to "prisilno" kuhinjo bodo gospodinje z izkušnjami razumele - ko kupimo piščanca in ga razrežemo (razrežemo prsi, ločimo krila in stegna), je okostje z majhnimi koščki mesa, iz katerega ni mogoče ničesar kuhati, razen bujona. No, ne mečite enako dobro! In piščančja juha je vedno uporabna. Na njegovi osnovi lahko skuhate lahko juho, jo lahko vlijemo v krompirjevo pito za sočnost, dodamo pri kuhanju rižote ali paella. Piščančja juha v hladilniku nikoli ne boli.

Kuharska juha

Torej juho kuhamo vnaprej. Od koščkov, ki ostanejo po piščančju, odstranite kožo in brez obžalovanja izločite, zakaj potrebujete dodaten holesterol. Piščančje kosti položite v ponev z 2 litri hladne vode. Postavite lovorjev list (1 kos) in piment (2-3 grah) tam. Ko voda zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto. Kuhamo juho ob nizkem vrevanju eno uro. Na koncu soli (1/2 žlice.). Pripravljeno juho prelijte skozi sito z gazo, tako da postane prosojna, hladna in dajte v hladilnik.

S piščančjo juho si pogruntal. Verjamemo, da je pripravljen vnaprej in je v hladilniku. Nadaljujemo neposredno s pripravo piščančjih cmokov.

Izdelajte piščančje cmoke

Piščančje prsi narežemo na kocke. Velikost kock ni pomembna, kocke bodo lažje zmleti.

V rezine štruce (3 kos.), Cut skorje in pokrijemo s smetano (100 ml). Če je hleb mehak, se bo krema hitro absorbirala.

Piščančji file. Namočene rezine štruce tudi mleto. Kruh je namočen s smetano, ki se bo med mletjem dobesedno spremenil v pire. To bo pire in bo posebnemu nežnosti piščančjemu repu.

Dodajte ostanke smetane mletemu piščancu. Mleto sol in zamesimo. Če je piščančja prsa preveč vlaknasta (ne od najmlajšega piščanca), mleto meso prebodemo tudi v mešalniku. Zato morate imeti viskozno maso, ki ni predebela.

Kuhajte v ponvi vodo, v kateri boste kuhali testo, solite ga.

Z dvema žlicama oblikujte quenelles: v eno žlico vnesite piščančjo mince, drugo žlico prekrijte z žlico, da dobite običajno lupino, z zgornjo žlico odstranite mincen iz spodnje žličke in ga potopite v vrelo vodo.

Ponavljajte, dokler ni minse. Kuhajte cmoke ne več kot 5-7 minut.

Tako dobite 10 jajčastih kostanj.

Cmoki so pripravljeni, jih postavite na stran. Vzemi juho.

Kuhanje polnega prvega jedi z cmoki

Krompir narežemo na kocke s stranico 1 cm.

Kuhamo piščančjo juho (2 l), v njem damo krompir in kuhamo 10 minut. Ko se krompir kuha, dajte v zelen grah v juho (4 žlice.). Juha z grahom kuhamo 1-2 minuti.

Na samem koncu dodamo juho v juho, tako da ne kuhajo mehko (navsezadnje so brez jajc).

Ko servirate, dodajte sesekljano zeleno čebulo in peteršilj v juho z piščančjimi cmoki. Dober tek!

Cmoki: enako kot mesne kroglice? Vse o kuhanju Knele

Dumplings so čudovita jed, ki nam ni prišla iz poljske ali francoske kuhinje. Če vprašate povprečne kuharje, kakšno jed je to, ne morejo vsi odgovoriti pravilno, zato ga poglejmo podrobneje.

Po razlagalnem slovarju so cmoki kroglice mletega mesa ali ribe, ki jih kot glavno jed postrežejo s prilogo, v praksi pa so cmoki postreženi ne le kot glavna jed, temveč tudi v juhah in juhih. Tako jih lahko primerjamo z mesnimi kroglicami. Vendar pa obstajajo razlike med štruklji in drugimi izdelki iz mletega mesa: cmoki so narejeni samo iz poltekočega mesa - ribe ali mesa se najprej mleto v mlinčku za meso, nato pa se zmeljejo skozi sito ali mešalnik in celo z mlekom, smetano ali drugimi dodatki. Obstajajo tudi druge značilnosti kuhanje quenelles, ki določajo edinstvenost te zanimive jedi.

Ime jedi “Kneli” je francosko, hkrati pa velja tudi za jed poljske kuhinje.

Značilnosti kuhanja

• Danes se cmoki pečejo ne samo iz rib ali mesa, ampak tudi iz zelenjave, žit.
• Prvič, izdelek je tla, kot pravilo, z mlinom za meso, nato pa podrgnil (prisotnost mešalnik poenostavi nalogo) in stepeno rahlo. Pravilno nadev za testo je zelo tekoč, zračen, tako da so oblikovani z žličkami, ki med drugim določajo njihovo obliko v nasprotju z drugimi podobnimi izdelki - podolgovate, jajčaste.
• Praviloma se ne-mastna lepljiva riba uporablja za ribje cmoke - smuč, ščuka itd.
• Kneli, tako kot drugi izdelki iz fino mletih mesa, je običajno, da se ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi. Če jih postrežemo kot drugo jed, potem po kuhanju vlijemo omako, maslo ali kislo smetano.
• Zaradi posebne nežnosti in posebnosti kuhanja se pogosto imenujejo prehranske in otroške kuhinje. Dejansko - to je zelo okusna, vendar občutljiva jed, ki ne bo povzročala težav niti otrokovemu telesu. Če imate dvojni kotel, jih lahko ne samo kuhate, ampak tudi pare - še bolj bo koristno!

Kuhanje quenelles, zlasti pri dieti, izhaja iz nizko maščobe govejega, telečjega, zajca, purana, piščanca (svinjina, jagnjetina, divjad ni primerna, kot katera koli maščobna mesa). Trske, smuči, ščuke, žafrane, polake, krape, šepirje, iverke, vahnje, osliče, ostrige, ribe, iverke in druge nizko vsebnosti maščob bi bilo treba izbrati med ribami.

Recept za tradicionalne cmoke

To bo: 300g fileta vitke ribe, 50ml mleka, 20g belega štruca, 10 g masla, 1 jajčni beljak.

Kako kuhati tradicionalne cmoke. Namočite celulozo hlebca v mleko ali vodo. Ribji file povlecite skozi najfinejši mlinček, dodajte štruco, spet zavrtite skupaj, nato pa še enkrat. Mletemu mesu dodajte mleko in sol, ga zmešajte, da bo mleto meso postalo prožnejše - tako bodo testo gladko, lepo, ne bodo razpadle med kuhanjem. Lite iz mletega mesa s pomočjo dveh žlic kenel: zajemite ga z žlico in ga prenesite iz ene v drugo (tako kot mleto meso vržejo iz dlani v dlani, medtem ko ročno izdelujete mesne kroglice). Kuhane gotove kuhane quenelles, namočeno v vrelo vodo ali juho, ali paro. Postrezite z bešamel omako, kislo smetano ali samo maslo, kot okras je bolje izbrati pire krompir ali žita.

Na enak način lahko pripravite piščančje in puranje meso prepelice. No, dajemo recept, ki uporablja dve osnovni sestavini - poleg mesa, v tem primeru riža.

Recept za goveje in riževe cmoke

To bo: 500 g nemastnega govejega mesa, 150 ml mleka 3,2%, 50 g riža, 30 g masla in sol.

Kako kuhati cmoke z govedino in rižem. Pravilno umijte riž, kuhajte kašo in pustite, da se ohladi. Meso dvakrat zavrtite skozi mlinček z najmanjšim žarom. Dodajte riževo kašo na mince, pomaknite se še 2 krat. Dodajte mleko v mleto meso, dodajte sol, bičite ga ali ga zavrzite - naj postane bolj elastično. Mlinite in kuhajte quenelles ali kuhajte v vodi, služijo s kislo smetano, stopljeno maslo ali omako po okusu brez priloge, ker V posodi je riž.

Kneli se od drugih podobnih proizvodov razlikujejo po mehkosti, ki se ohranja tudi, če je v sestavo proizvodov vključeno jajce.

Recept za purane ali piščančje cmoke

To bo: 500g piščančjega fileja, 150ml mleka, 50-60g belega hlebca, 1 jajce, sol.

Kako kuhati piščančje ali puranske kune. Nalijte hlebno moko z vodo ali mlekom. Piščančjega fileja drobno narežemo, zmešamo mešalnik, dodamo štruco, jajce in mleko, zmeljemo do elastičnosti, pastasto konsistenco mletega mesa. Mlinite in kuhajte quenelles ali kuhajte v vodi. Bolje je, da služijo kot cmoki s prilogo rastlinskega pireja, ali zalivanje s kislo smetano ali maslo.

Kako kuhati cmoke

Kneli lahko pripravimo na tradicionalen način - kuhamo v vreli vodi, kuhamo 5 minut po vzponu. Druga zelo pogosta metoda kuhanja cmokov je parna: za to se polagajo v namaščeni posodi z dvojnim kotlom in kuhajo 20 minut.

V ponvi lahko pogasite peneče - to je manj priljubljen način, da jih naredite: za to jih dajte v ponev, dodajte vodo, da se jih skrije pol, kuhajte 15 minut.

Dips - to je verjetno najbolj nežna vrsta mesnih kroglic v kuhanju, pravi gastronomski užitek za tiste, ki radi jedo okusno hrano, obenem pa raje zdrave in zdrave jedi. Dober tek!

Kuhali so ga. Poglej, kaj se je zgodilo

Piščančji cmoki

Kapljice so znane mnogim že od otroštva. So dietetična in odlična za vsako prilogo. Oglejte si, kako kuhati piščančje cmoke. Narejene so preprosto in hitro, in so zelo okusne.

SESTAVINE. T

• Piščančji file 0,6 kilograma
• Pumpkin 150 gramov
• Korenček 1 kos
• Čebula 2 kosov
• Manka 3 Art. žlice
• Jajce 1 kos
• Sol po okusu
• Moka 1 Art. žlico
• Mleko 1 Steklo
• Česen 1 Klinček
• Rastlinsko olje Po okusu
• Špageti Po okusu
• Zeleni po okusu

1. Moj file in narežemo na koščke, očistim zelenjavo, rudnik in narežemo na koščke. V mlinčku za meso mletim meso z bučo, korenjem in 1 čebulo. Za pridobljeno maso se zlijemo v zdrob, sol po okusu, vozim v jajce in premešamo nastali sesek.

2. S pomočjo dveh žličk, ki tvorijo kvinole, prestavimo iz žličke na žlico, izkaže se podolgovat oval. V ponev nalijem vodo, jo pošljem na ogenj, nežno položim pero v vrelo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljena.

3. Segrejem ponev z rastlinskim oljem, dal olupljeno čebulo in sesekljano vnaprej, vlijemo v moko in vlijemo v tanek tok mleka, neprestano mešamo tako, da ni grudic, soli in dajte drobno narezan česen. Kuhane cmoke damo v posodo in trup na majhnem ognju 15 minut.

4. Kuhajte špagete, jih položite na krožnik, razprostrite vrh štrukljev. Napolnim jih z omako, v kateri so bili dušeni, na vrhu okrasim s sesekljanim zelenjem.