Kaj je krvna alfa amilaza? Zakaj jemljem amilazni test in kolikšna je stopnja amilaze v krvi? Katere bolezni povzročajo povečano amilazo? Odgovori na ta vprašanja so posvečeni temu članku.

Alfa amilaza v krvi: kaj je to?

Ta encim je označen z grško črko, saj se z njeno pomočjo uničijo alfa 1-4 vezi kompleksnih sladkorjev - ogljikovih hidratov. Funkcija amilaze je lizirati ali uničiti živalski škrob, ki se imenuje glikogen in rastlinski škrob, do glukoze, maltoze, galaktoze, saharoze in drugih substratov, ki se lahko absorbirajo, odvisno od vrste ponavljajočih se ostankov.

Razgradnja sladkorjev v ustni votlini je začetek postopka, nato hrana vstopi v želodec, kjer se nanese na močno kisli medij, nato pa hrana vstopi v dvanajstnik, kjer na novo ustvarjeni ugodni alkalni medij in encim amilaza ponovno začnejo prebavljati ogljikove hidrate. Samo tokrat se začne uporabljati encim, ki ga proizvaja trebušna slinavka.

Ker ima encim zelo majhno velikost molekule, se po zaključku dela absorbira v kri v dvanajstniku. Zato se ti encimi - tako pankreas (ki se imenuje P-tip) kot tudi slina (ki se imenuje S-tip) zlahka odkrijejo v krvnem testu.

Norme plazemske amilaze natančno kažejo na pomembnost izločanja žlez slinavke in trebušne slinavke. Obstajajo tudi drugi vzorci žleznega tkiva, ki lahko tvorijo to spojino in ki povzročajo povečanje amilaze - to so mlečne žleze v obdobju hranjenja otroka, črevesnih odsekov in jeter ter jajčnikov in jajcev. Vendar je aktivnost amilaze, ki jo proizvajajo ti organi, tako nepomembna, da jo je mogoče popolnoma zanemariti.

Mimogrede, v preteklosti je za ta encim drugo ime - diastaza. Toda v kliniki se je zgodilo, da se diastaza imenuje alfa-amilaza, ki vstopa v urin, in encim v krvi se preprosto imenuje amilaza.

Zakaj določiti raven amilaze v biokemični analizi krvi?

Za oceno normalne funkcije trebušne slinavke je potreben test amilaze v krvi. Pri njenih akutnih vnetnih lezijah, ko pride do samorejaščanja tkiv tega organa, po 2 urah od nastopa okoliške bolečine, je mogoče ugotoviti povečanje aktivnosti te snovi pri preučevanju krvnega seruma.

Indikatorji se po nekaj dneh vrnejo v normalno stanje, ponavadi na 3. ali 4. dan. Za akutni pankreatitis je značilno, da povečanje koncentracije tega encima v povprečju doseže 5-kratne normalne vrednosti, največja koncentracija pa se določi v prvih treh dneh od začetka bolezni.

Zato je glavna indikacija za preučevanje koncentracije amilaze verjetna diagnoza - akutni pankreatitis in prisotnost okoliške bolečine, povezane z napako v hrani ali uporabo trdih tekočin.

Za zdravnike je pomembno, da ni neposredne povezave med indeksi analize amilaze (povečanje encima) in resnostjo poškodbe trebušne slinavke. Ta analiza ni 100-odstotno zanesljiva, zato jo je bolje uporabiti kot začetni presejalni test: vsak peti bolnik s potrjeno diagnozo akutnega pankreatitisa ima normalno raven amilaze v krvi. To se najpogosteje pojavi pri nekrozi maščobne trebušne slinavke, ko se v krvi sprosti tudi znatna količina pankreatične lipaze, encima, ki razgrajuje maščobe.

O diastazi urina

Naučili smo se, kaj je amilaza v biokemičnem krvnem testu. Zdaj je treba malo povedati o urinu. Povečana amilaza v krvi se postopoma filtrira skozi ledvice in izloči iz telesa, zato je v primeru akutnega vnetnega procesa v trebušni slinavki nujno treba raziskati diastazo urina. Pomembno je, da se koncentracija encima v urinu poveča še bolj kot njegova aktivnost v krvi, povečana amilaza pa je najdena dlje časa v urinu kot pri drugih tekočinah.

Obstajajo lahko tudi nekatere bolezni, ki niso povezane s patologijo sistema trebušne slinavke, vendar jih spremlja tudi zvišana alfa amilaza v krvi.

Torej so indikacije za namen analize o raziskavi amilaze v krvi in ​​urinu:

1. različne lezije trebušne slinavke;
2. bolezni žlez slinavk - od sialolitiaze do parotitisa (znana infekcijska virusna bolezen - mumps);
3. cistična fibroza;
4. akutne in okoliške bolečine v hrbtu in trebuhu.

Normalna amilaza v krvi

Najprej, hitrost amilaze ne korelira s spolom: hitrost amilaze v krvi žensk je popolnoma enaka kot pri moških. Obstaja še ena odvisnost, in sicer - starost:

• Delež amilaze v krvi pri otrocih je velik razpon, od 5 do 65 u / ml;
• V celotnem življenju od 1 leta do 72 let se vrednost giblje od 25 - 26 do 125 - 126 enot / ml;
• v starostni in senilni starosti nad 70 - 75 let se v normalnih pogojih razpon vrednosti poveča z 20 na 22 na 160 do 165 enot / ml.

Kot je razvidno, so lahko fluktuacije koncentracije spojine v krvni plazmi pomembne pri zdravih ljudeh. Če ima bolnik normalno vrednost 30 enot na mililiter, potem, če se amilaza poveča (kar je značilno za akutni pankreatitis), bo njegova koncentracija še vedno 120 enot / ml, kar lahko velja za zgornjo mejo normale. In če ta pacient vstopi na kirurški oddelek z akutnimi okoliškimi bolečinami, kirurg sploh ne meni, da je njegova pankreatična amilaza povečana.

To izjemno upanje za diagnozo pankreatitisa z uporabo samo encima ima lahko usodno vlogo pri ocenjevanju patologije trebušne slinavke. Upoštevajte glavne vzroke odstopanj od referenčnih vrednosti. Najpogosteje pride do povečanja koncentracije pankreatične alfa-amilaze ali slinavke. Pod kakšnimi boleznimi in pogoji se pojavlja?

Povišana raven

Če je amilaza povišana, kaj to pomeni? Če povzamemo, povzamemo vse glavne bolezni in stanja:

• to so različni tipi pankreatitisa, tako akutni kot tudi poslabšanje kroničnega procesa;
• ciste pankreasa;
• med jemanjem določenih zdravil in njihov seznam je precej obsežen: to je citostatični azatioprin, to so steroidni hormoni, to so zaviralci ACE, to so estrogeni, to je diuretik, furosemid, to so protivnetna zdravila - ibuprofen, indometacin, antibiotik tetraciklin in številne druge droge;
• pankreatična amilaza je povišana zaradi bolezni trebušne slinavke, kot je blokada kanala pankreasa, kamen, tumor ali adhezivni proces;
• pri akutnem peritonitisu ali obstrukciji črevesja;
• zaradi izrazite ketoacidoze pri diabetes mellitusu tipa 1;
• z različnimi malignimi tumorji, najpogosteje - ko je tumor v pljučnem tkivu ali v jajčnikih.

Visoka amilaza je lahko pri boleznih žolčevodov, v primeru abdominalne travme, pri kroničnem alkoholizmu in celo pri poškodbah lobanje. Poleg tega je treba opozoriti, da lahko povečanje salivarne amilaze ni le s parotitisom, ampak tudi s tumorji žlez slinavk.

Iz impresivnega seznama zgoraj je razvidno, da ta encim ni omejen na vnetne procese v trebušni slinavki, in kljub znatnemu povečanju krvne plazme, je potrebno nadaljevati z diagnostičnim iskanjem, saj posamezen rezultat analize ni patognomonski znak za katerokoli bolezen.

Zmanjšana raven

Ali obstajajo situacije, ko se alfa-amilaza zmanjša? Seveda je ta encim veliko pogostejši v klinični praksi, včasih pa se pojavijo tudi vrednosti blizu nič. To je lahko:

• stanje kroničnega, počasnega pankreatitisa, ko je iz trebušne slinavke ostalo le malo žleznega tkiva;
• to stanje je značilno za izrazito cistično fibrozo in se pojavlja v zgodnjem otroštvu.

Tudi amilaza se zmanjša, če se pomemben del trebušne slinavke odstrani iz bolnika po operaciji.

V vsakem primeru, ne glede na analizo, ki jo zdravnik dobi v roke, naj jo vodijo drugi rezultati laboratorijskih testov, instrumentalne metode pregleda. Najpomembneje pa je, da vpraša bolnika in opravi temeljit pregled. Samo ta navidezno preprost način je osnova kliničnega razmišljanja in vam omogoča, da pravilno postavite diagnozo in začnete pravočasno zdravljenje.

Amilaze

Amilaza je prebavni encim, ki razgrajuje škrobe v oligosaharide, kar pomeni, da aktivno sodeluje v reakciji z ogljikovimi hidrati. Amilaza je prvi odprti encim, ki so ga po različnih virih identificirali francoski ali ruski kemiki.

Ta encim proizvajajo predvsem trebušna slinavka, prav tako majhen delež žlez slinavk in drugih organov. Zato lahko amilazo razdelimo na salivarno amilazo in pankreas, ki ga proizvajajo trebušna slinavka.

Ker je glavni namen amilaze prebavni proces, mora biti izključno v človeškem želodcu, ne sme priti v kri ali priti v zelo majhne količine. Preko krvi amilaza vstopi v urin, zato njena vsebina v prvi tekočini vodi do vsebine v drugem.

Test amilaze

Analiza vsebnosti amilaze v krvi (material je serum) in urina se izvede, če obstaja sum naslednjih bolezni:

• Bolezni trebušne slinavke, na primer akutni pankreatitis. V primeru razvoja te bolezni se celice trebušne slinavke začnejo aktivno sesedati, zaradi česar pride do aktivnega sproščanja amilaze v kri. Glavni simptomi bolezni so: bolečine v trebuhu, predvsem okoli popka, zvišana telesna temperatura, slabost itd.
• Sindrom bolečine v trebuhu
• Peritonitis je bolezen, ki se večinoma pojavi pri apendicitisu kot tudi pri perforaciji želodca ali črevesja. Slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, vročina so simptomi peritonitisa.
• Bolezni žlez slinavk, kot so mumps. Ta virusna bolezen vodi do uničenja celic žlez slinavk, kar povzroča sproščanje encima v krvi. Suha usta, bolečine v ušesih, še posebej pri pogovoru ali žvečenju, kot tudi nastanek velikih, kažejo, da je najverjetneje taka bolezen, kot je epidemijski parotitis (mumps).
• Cistična fibroza. S to boleznijo pride do poškodbe žlez telesa, kar je vzrok za nastanek amilaze. Običajno se bolezen manifestira v otroštvu in je dedna.

Med stresnimi stanjami telesa, kot so nosečnost, so lahko tudi akutna zastrupitev z alkoholom in zapletena sladkorna bolezen vzrok za povečano raven amilaze v krvi.
Med toksikozo pri nosečnicah, pomanjkanju trebušne slinavke, pankreasni nekrozi in podobno lahko opazimo nizke ravni encimov.

Zvišana raven amilaze v urinu ponavadi kaže na povečano raven v krvi in ​​tudi na možno prisotnost podobnih bolezni.

Analiza urina za amilazo se običajno izvede na podlagi dnevnega materiala. Urin se zbere ves dan, od drugega, ko preskočimo prvo, ne vzamemo prvega urina naslednjega dne. Standardna vsebina je do 17 enot / h.

Krvni test za vsebnost tega encima poteka strogo na prazen želodec.

Za vsako starost so standardi amilaze v krvi različni, večinoma pa izgledajo takole:

• Otroci do enega leta - do 60 U / l;
• Otroci starejši od enega leta in odrasli do starosti - 20 - 120 U / l;
• Odrasli nad 70 let - od 30 U / l do 160 U / l.
• Norme za moške in ženske so enake.

Zanimiva dejstva

Z dolgotrajnimi žvečilnimi izdelki, ki imajo v svoji sestavi škrob, vendar skoraj brez sladkorja, jim amilaza daje sladkast okus.

Glede na to, da je amilaza vključena v proces prebave, ki se začne v ustih zaradi sline, vsebuje majhno količino amilaze, ki zagotavlja najhitrejšo prebavo hrane.

Izobrazba: Diplomirala iz kirurgije na Vitebski državni medicinski univerzi. Na univerzi je vodil Svet študentskega znanstvenega društva. Strokovno izpopolnjevanje v letu 2010 - na specializaciji "Onkologija" in v letu 2011 - na posebni smeri "Mamologija, vizualne oblike onkologije".

Izkušnje: 3 leta delam na splošni zdravstveni mreži kot kirurg (Vitebska bolnišnica za nujno medicino, osrednja okrožna bolnišnica Liozno) in krajinski onkolog ter traumatolog. Kmetija deluje kot zastopnik skozi vse leto v podjetju "Rubicon".

Predstavljeni so bili trije predlogi racionalizacije na temo "Optimizacija antibiotične terapije glede na vrstno sestavo mikroflore", 2 dela sta prejela nagrade na republiškem tekmovalnem pregledu študentskih raziskovalnih člankov (1. in 3. kategorija).

Amilaza: kaj je to, vrste encimov in norm.

V medicini je veliko izrazov, katerih ime povprečnemu človeku ni jasno, dokler mu ni treba takoj ravnati v primeru zdravstvenih težav.

V tem primeru amilaza, ki deluje kot ena izmed fermentacijskih snovi v prebavnem sistemu, ni izjema.

Amilaza: kaj je to?

Izraz "amilaza" je povezan s celo skupino encimov, označenih s prvimi tremi črkami grške abecede. Prebavni sistem človeškega telesa je predstavljen z amilazo s predpono alfa. Prevedeno iz starogrškega jezika se ime encima prevaja kot "škrob".

Sinteza majhne količine zdravilne učinkovine se pojavi v žlezah s slinavkami. V zvezi s tem je v ustih sladki okus, ki nastane zaradi dolgotrajnega žvečenja, na primer, izdelkov, ki vsebujejo škrob, kot so krompir in riž.

Torej, ker razvoj sline v človeškem telesu začne proces prebave. V trebušni slinavki pa opazimo višjo koncentracijo amilaze, ki opravlja funkcijo delitve kompleksnih ogljikovih hidratov, iz katere encim vstopa v dvanajstnik s potokom trebušne slinavke.

Molekule škroba imajo precej zapleteno strukturo, kar vodi v slabo absorpcijo v črevesne zanke.

Kako je določena njena raven?

Zaradi obilno dobave krvi v trebušno slinavko se v urin pošlje neznaten del amilaze skozi krvni obtok skozi ledvice. Ta lastnost človeškega telesa pomaga optimalno oceniti njeno stanje z uporabo dveh metod: z zbiranjem urina in krvi. Če se sumi na bolezen katerekoli oblike pankreatitisa, je predpisana biokemična analiza venske krvi.

Omeniti je treba, da se ocenjuje raven koncentracije amilaze v krvi in ​​spremembe, ki lahko označijo prisotnost vnetnih procesov, povezanih s boleznimi, kot so sladkorna bolezen in nekatere vrste hepatitisa.

Če je nujno potrebno določiti koncentracijo amilaze, in to se zgodi, ko postane kronični pankreatitis akuten, se testi opravijo nujno kljub času dneva.

V ta namen se uporablja metoda visoke natančnosti in učinkovitosti - encimska diagnostika aktivnosti biološke snovi. Pri preučevanju številnih različnih bolezni se veliko pozornosti posveča drugi metodi - analizi diastaze urina.

Hitrost fermentacijske snovi

Biokemična analiza krvi vam omogoča, da izberete dva indikatorja amilaze. Ena od njih, označena s črko grške abecede "α", predstavlja celotno količino tega encima, kar je splošno značilno za človeško telo. Drugi se imenuje pankrealna amilaza, ki služi kot pomembna sestavina prvega indikatorja.

Laboratorijski strokovnjaki preučujejo izvorno gradivo in interpretirajo rezultate raziskav v skladu s splošno sprejetimi standardi. Na splošno velja, da se vsebnost encima za razgradnjo ogljikovih hidratov upošteva v količinskem smislu na 1 liter krvi. Odvisno od starostnih kategorij so ugotovljeni normativni kazalci tako alfa kot pankreatične amilaze. V tem primeru se norme ne delijo po spolu. Tako so za alfa-amilazo zabeležene naslednje vrednosti:

• Pri otrocih, starih od 2 let in odraslih bolnikov, se normalna vsebnost encima v krvi spreminja od najnižje do največje vrednosti v 25 do 125 enot / l.
• Za ljudi z bolj solidno starostjo, ki so stopili preko 70 let stare meje, imajo norme širši razpon - 20-160 enot / l.
• Otroci, mlajši od dveh let, se pregledajo na lestvici od 5-65 enot / l.

Na poseben način oddajajo vsebnost pankreatične amilaze v zgoraj navedenih stopnjah. Kvantitativni izračun tega encima se vzame s hitrostjo 1 ml. Normalna vrednost takega encima je: t

• dojenčki (do 6 mesecev) - 8 u / ml;
• dojenčki od 6 mesecev do 1 leta - 23 enot / ml;
• otroci od 1 leta starosti in odrasli vseh starostnih kategorij - 50 enot / ml.

Če je v primeru alfa-amilaze podan razpon norm od minimalne do maksimalne vrednosti, potem je sprejemljiva najbolj sprejemljiva vrednost za pankreatično amilazo. Med preučevanjem izvornega materiala, dobljenega iz pacientove žile, se izračunajo odstopanja od standardne vrednosti.

Anksioznost lahko povzroči rezultate, ki so dva ali večkrat večji od najvišje standardne vrednosti.

Znano je, da ko se pojavi akutni pankreatitis, opazimo stokratno povečanje količine amilaze. V povezavi s tem se bolnik počuti hude boleče napade s slabostjo in bruhanjem. Takšni simptomi obvezujejo zdravstvene delavce, da takoj sprejmejo ukrepe za hospitalizacijo pacienta.

Če pa je pri odkrivanju patološkega odstopanja amilaze od norme nemogoče takoj vzpostaviti natančno diagnozo, so za raziskovalca predpisani številni diagnostični postopki, ki prispevajo k podrobnejši analizi vzrokov za ta pojav.

Kakšni so razlogi za odstopanje od norme?

Pri preučevanju krvi za amilazo ni samo presežek uveljavljene norme, ampak tudi precej nizka vrednost, včasih meji na ničelni prag. Takšna situacija se lahko pojavi v zadnji, četrti fazi onkologije trebušne slinavke ali njene popolne nekroze. To je posledica zamenjave organskega tkiva s tumorjem ali odmrlimi celicami.

Tudi pri bolnikih s prirojenimi nepravilnostmi, imenovanimi "cistična fibroza", se določajo tudi nizke koncentracije prebavnega encima v krvi. Pri bolnikih, pri katerih je del žleze odstranjen med kirurškim posegom, se tudi raven amilaze dramatično zmanjša. Hkrati pa takšna bolezen kot akutni pankreatitis v stanju največje eksacerbacije povzroča močno povečanje aktivnosti amilaze. V krvi je izrazita koncentracija tega encima in drugi primeri, povezani z delovanjem trebušne slinavke (razvojna patologija ali poškodba samega organa, povečana produkcija soka trebušne slinavke, onkologija in drugi). Na aktivnost amilaze vplivajo tudi drugi dejavniki in bolezni:

• kršitev prehranske prehrane;
• stalno porabo alkohola v velikih odmerkih;
• diabetes mellitus;
• vnetni procesi v žlezah slinavke;
• patološke spremembe v trebušni steni;
• ledvično disfunkcijo.

Raven amilaze v urinu

Kot je bilo že povedano, se je mogoče naučiti o ravni amilaze v človeškem telesu iz študije krvi in ​​urina. Prisotnost prebavnega encima v sečnini je razložena z mikroskopsko velikostjo molekul, ki lahko preidejo skozi pregrado za ledvično filtracijo.

Laboratorijski testi urina pomagajo ugotoviti ne samo akutni ali kronični pankreatitis, ampak tudi številne druge bolezni, ki povzročajo vpletenost trebušne slinavke v patološki proces. Diastaza urina in krvna amilaza sta enako aktivni, vendar pa pri primerjavi obeh snovi encim, ki prehaja skozi ledvice, ohrani svojo funkcionalnost z zamudo več ur.

Ko se nosečnice zberejo z urinom in izvedejo ustrezno analizo, opazimo povečano aktivnost amilaze. Encim je tudi dovzeten za učinke peroralnih kontraceptivov, kortikosteroidov, narkotičnih analgetikov, ibuprofena. Zato mora bolnik, ko preide skozi kinetično kolorimetrično metodo diagnoze, pri zbiranju dnevnega urina vzdržati uporabe podobnih in diuretičnih zdravil, kot tudi alkohola, pikantnih in slanih živil, živil, ki vplivajo na spremembo barve analizirane tekočine (korenček, sladkorna pesa).

Na splošno se urin pregleda na diastazo, če se bolnik pritožuje zaradi močne bolečine v trebuhu in hrbtu. Poleg tega njegov apetit izgine in nenehno povzroča bruhanje. Visoka telesna temperatura dolgo ne izgine. Takšna diagnoza je potrebna, če je potrebno spremljati učinkovitost zdravil, predpisanih za zdravljenje trebušne slinavke.

Amilaza - kaj je: raven encima v krvi in ​​urinu

Postopek prebave je mehanska in kemična predelava hrane. Kompleksne organske snovi, ki jih oseba prejme s hrano, so razdeljene na preproste sestavine. Te biokemične reakcije potekajo ob sodelovanju prebavnih encimov, ki so katalizatorji. Encim amilaza zagotavlja razgradnjo kompleksnih ogljikovih hidratov. Njegovo ime izvira iz "amilona", ki v grščini pomeni "škrob".

Funkcije amilaze

Razgradnja ogljikovih hidratov poteka v ustni votlini in dvanajstniku. Amilaza je prebavni encim, ki razgrajuje polisaharide na oligosaharide in nato na monosaharide. Z drugimi besedami, pod delovanjem učinkovine se kompleksni ogljikovi hidrati (npr. Škrob) razgradijo v preproste sestavine (npr. Do glukoze). Majhna količina snovi, ki jo proizvajajo žleze slinavk, črevesja, jeter, ledvic, pljuč, maščobnega tkiva, jajcevodov. Pankreas izloča glavno količino encima.

Polisaharidne molekule imajo kompleksno strukturo, ki jo tanko črevo slabo absorbira. Proces razgradnje kompleksnih ogljikovih hidratov (polisaharidov) pod delovanjem amilaze se začne, ko hrana vstopi v usta, zato je treba škrobno hrano (krompir, riž, kruh) temeljito žvečiti, da se dobro navlaži s slino. To močno olajša prebavo začetne delitve tankega črevesa. Pod delovanjem amilaze se pospeši presnova kompleksnih ogljikovih hidratov, izboljša njihova absorpcija.

Encim ima več imen - α-amilaza, diastaza, pankreas. Obstajajo sorte: alfa, beta, gama. Človeško telo sintetizira samo alfa-amilazo. To je običajen indikator prebavnega encima. Razlikuje se od pankreatične amilaze. Proizvaja ga trebušna slinavka, ki pripada endokrinim žlezam. Njeni hormoni in encimi ne vstopajo samo v črevesje, ampak tudi v kri. Biokemijska analiza krvi (ali urina) določa dva indikatorja: pankreasno in a-amilazo.

Kaj je encim amilaza - normativi in ​​nepravilnosti v krvi

Amilaza je prebavni encim glikozil hidrolaza, ki se proizvaja predvsem v trebušni slinavki, v majhnih količinah v žlezah slinavke in mnogih drugih organih, in povzroči razgradnjo škroba v oligosaharide. Za zdravje encima, kot je amilaza, je pomembno, zato morate vedeti za njegovo normalno delovanje in ukrepe z možnimi odstopanji.

Kakšna naj bo raven normale

Amilaza v krvi običajno znaša od 20 do 100 enot na liter plazme. Določena je tudi pankreatična amilaza, ki običajno ne sme preseči 50 enot na liter. Optimalno je pankreasna amilaza v biokemični analizi krvi nagnjena k nič. To kaže na normalno delovno sposobnost trebušne slinavke, odsotnost kongestivnih in vnetnih pojavov v njej. Za natančno določitev encima amilaze je potrebno izvesti biokemično analizo krvi iz periferne vene. Običajno zjutraj jemljemo kri na prazen želodec. V nujnih primerih se takoj po zdravljenju izvede biokemični test krvi za določitev pankreatične amilaze. Pri tem se upošteva čas dneva in količina porabljene hrane pred tem. Ob upoštevanju teh značilnosti zdravnik popravi korekcijske spremembe pri ocenjevanju rezultatov krvne preiskave za amilazo.

Vrste encimov. Kaj je pankreasna amilaza

Obstajajo tri vrste krvne amilaze: alfa, beta in gama amilaza. Amilaza žlez sline spada v skupino alfa-amilaz, ki je kalcijev odvisen encim in povzroča razgradnjo notranjih alfa-1,4 vezi v polisaharidih. Njegova vloga pri prebavi ogljikovih hidratov je zanemarljiva, saj je encim skoraj popolnoma nevtraliziran v kislem okolju želodčnega soka. Najpomembnejša faza cepitve polisaharidov se pojavi v dvanajstniku pod delovanjem alfa-amilaze in glikozidaze soka trebušne slinavke, kot tudi s slano črevesnega soka. S tem se konča pretvorba glikogena in škroba v maltozo.

Encim pankreatične amilaze je kemična spojina, ki nastane pri različnih vnetnih boleznih trebušne slinavke.

Krvni test

Določanje ravni amilaze v krvi in ​​urinu je diagnostične vrednosti pri boleznih trebušne slinavke, ki jih spremlja stagnacija soka trebušne slinavke, uničenje celic žleze in povečanje prepustnosti žilne stene s sproščanjem encima v krvni obtok (akutno in poslabšanje kroničnega pankreatitisa, ciste, tumorji, blokada kanala s kamnom, striktura). Če sumite na te bolezni, je predpisan krvni test za amilazo.

Normalne vrednosti ustrezajo vrednosti 28–100 U / l. Praviloma se poveča raven amilaze po 2–12 urah po začetku napada akutnega pankreatitisa, zmanjšanje pa je opazno za 4–5 dni. Stopnja se poveča približno 4-6-krat z največ 12–72 ur od začetka napada. Čeprav raven amilaze ni kazalec resnosti postopka, pa znatno povečanje najverjetneje kaže na akutni proces. Ampak ne vedno akutni pankreatitis in druge bolezni trebušne slinavke spremljajo povečane ravni encima v krvi. V tem primeru se ocenijo ravni lipaze v krvi. Kronični pankreatitis v remisiji običajno daje subnormalne vrednosti amilaze, njeno poslabšanje pa rahlo povečanje ravni encima.

Razlogi za povečanje in zmanjšanje

Povečanje amilaze v krvi spremlja povečano izločanje z ledvicami in povečanje ravni encima v urinu. Vendar pa je največja diagnostična vrednost študija ravni amilaze. Poleg tega lahko visoka raven urinske amilaze (diastaza) pri akutnem pankreatitisu traja dlje kot serumske ravni amilaze.

V nekaterih primerih se serumska amilaza veže na imunoglobuline A in G, ki ne gredo skozi ledvično membrano in se ne izločata z urinom. V tem primeru se bo povečanje ravni encima opazilo le v serumu. Poleg tega lahko ledvična odpoved vodi do izoliranega povečanja ravni encima v serumu. Raven amilaze se lahko poveča tudi pri drugih boleznih brez trebušne slinavke: npr. Žleze slinavke in prebavila s primarnimi ali sekundarnimi poškodbami trebušne slinavke (bolezni žolčnika, žolčnika, perforacija votlega organa, peritonitis, črevesna obstrukcija).

Poleg tega se lahko amilaza poveča:

• virusne okužbe
• diabetes mellitus
• feokromocitom,
• mezenterična tromboza,
• stanje po operaciji, resekcija jeter,
• jemanje določenih zdravil (kortikosteroidi, ibuprofen, cimetidin, kaptopril, furosemid, tiazidni diuretiki in drugi) in alkohol, t
• začasna ishemija žleze z različnimi vrstami šoka.

V primeru odstranitve trebušne slinavke, pomanjkanja encimov ali hude cistične fibroze (prirojene bolezni) opazimo zmanjšanje ravni amilaze. Če se amilaza zmanjša, morate pred začetkom zdravljenja opraviti dodatni pregled in ugotoviti vzrok tega stanja. Če se zmanjša pankreatična amilaza, se to stanje šteje za fiziološko.

Raven amilaze v krvi je zanesljiv indikator, pravilna ocena katere bo pomagala preprečiti ali ozdraviti številne bolezni pravočasno.

Amilaze

Testiranje krvi pomaga identificirati številne patološke procese, ki se pojavljajo v telesu. S patologijo organov prebavnega sistema je biokemična analiza krvi zelo informativna.

Eden od pomembnih indikatorjev biokemije je amilaza. Je glavni kazalec stanja trebušne slinavke. Njena odstopanja od norme vedno kažejo na prisotnost patologije organizma.

Kaj je amilaza v biokemični analizi krvi

Amilaza je encim, ki sodeluje v prebavnem procesu.

Obstajata dve vrsti amilaze:

• Alfa amilaza. Njegovo proizvodnjo izvajamo v trebušni slinavki (v večji meri) in v žlezah slinavke;
• Pankreatična amilaza je komponenta alfa amilaze, ki jo proizvaja izključno trebušna slinavka in je aktivno vključena v prebavni proces v dvanajstniku.

Amilazo tvorijo žlezne celice trebušne slinavke in so del soka trebušne slinavke.

Enzim amilaza je zelo pomemben za človeško telo.

Alfa-amilaza v krvi opravlja naslednje funkcije:

• Prebava škroba med prebavo hrane. Ta proces se začne v ustni votlini, ker je amilaza prisotna v sestavi sline. Škrob se pretvori v enostavnejše snovi, imenovane oligosaharide;
• Absorpcija ogljikovih hidratov v telesu;
• Cepitev glikogena na glukozo, ki je glavna rezerva energije. Da zagotavlja vse celice in organe z energijo, potrebno za njihovo življenjsko aktivnost.

Encim amilaza je zelo pomemben za pravilno delovanje prebavnega sistema, zato je preučevanje njegove ravni najpogosteje predpisano, če obstaja sum bolezni in motenj prebavnega trakta.

Če ni patologije, naj bo amilaza le v črevesju. Vendar pa v primeru različnih bolezni vstopi v krvni obtok.

Indikacije za analizo

Amilaza je indikator razvoja vnetnih in endokrinih bolezni pri ljudeh. Glavne indikacije za izvajanje krvnih preiskav za amilazo so:

• Sum akutnega pankreatitisa (vnetje trebušne slinavke). Analiza se izvede v primeru, da obstajajo taki simptomi:
  • Slabost;
  • Bruhanje;
  • Pogoste blato;
  • Bolečine v trebuhu, pogosto v okolici;
  • Splošna šibkost.
• Poslabšanje kroničnega pankreatitisa. Pritožbe kot pri akutnem poteku bolezni;
• Hepatitis (vnetje jetrnega parenhima). Simptomi bolezni:
  • Vlečna bolečina v desnem hipohondriju;
  • Hepatomegalija (povečana jetra);
  • Grenkoba v ustih;
  • Slabost;
  • Slabost

• Sum za sladkorno bolezen je lahko tudi indikacija za to študijo. Ta endokrna patologija trebušne slinavke, ki se kaže:
  • Intenzivna žeja;
  • Poliurija (izločanje velikih količin urina);
  • Suha koža in sluznice;
  • Pruritus;
  • V hujših primerih pride do izgube zavesti in kome.
• Benigni in maligni tumorji trebušne slinavke. Njihova simptomatologija je lahko različna. Maligni proces je lahko asimptomatiziran dolgo časa. Zato, ko to telo odkrije pritožbe, je nujno določiti raven amilaze;
• Mumps - vnetje žlez slinavk z blokado;
• Ciste v trebušni slinavki.

Priprava na študijo

Za določitev ravni amilaze je določen biokemični krvni test. Da bi bil rezultat zanesljiv, se morate ustrezno pripraviti.

Strokovnjaki dajo več priporočil za pripravo na analizo alfa-amilaze, ki jo je treba skrbno upoštevati:

• Nekaj ​​dni pred študijo, morate zapustiti maščobne, ocvrte in začinjene hrane;
• Na predvečer vzorčenja krvi nehajte piti čaj in kavo. Priporočljivo je piti samo negazirano vodo na ta dan;
• Če bolnik jemlje katerokoli zdravilo, se morate posvetovati z zdravnikom o možnosti prekinitve zdravljenja v času laboratorijske študije;

• Čez dan zavrnite vadbo, saj pretirana vadba izkrivlja zmogljivost;
• Izogibajte se stresu in čustvenim motnjam;
• Dan pred analizo prenehajte jemati alkoholne pijače;
• Zjutraj na dan darovanja krvi ne moremo jesti, ker se študija izvaja na prazen želodec. Dovoljeno je piti le majhno količino vode (ne več kot 200 mililitrov).

Priporočila za testiranje krvi:

• Pripravite mesto punkcije (vzorčenje krvi). Praviloma gre za laktirno gubo roke. Če je potrebno osvoboditi roko iz oblačil;
• Na podlaket postavite venski snop, pacienta prosite, naj "dela" s pestjo;
• Kožo zdravite z antiseptično raztopino (medicinski alkohol);
• Uvedite iglo in vstavite potrebno količino krvi v epruveto ali brizgo;
• Po končanem manipulaciji nanesite na rano vate, ki so navlažene z alkoholom, upognite roko v komolcu in ostanite v tem položaju 10 minut. To je potrebno za ustavitev krvavitve.

Krv, ki je bila odvzeta bolniku, se pošlje v laboratorij. Tam dodajo ogljikove hidrate in določijo čas njihove razgradnje. Na podlagi tega kazalnika je rezultat dešifriran.

Ne smemo pozabiti, da lahko le zdravnik dešifrira rezultat ob upoštevanju vseh dejavnikov.

Normalna amilaza v krvi

Ne smemo pozabiti, da se v krvi odvzame 2 vrsti tega encima. Je pankreasna in alfa-amilaza. Zato imajo različne norme. V vsakem laboratoriju se lahko indikatorji nekoliko razlikujejo, saj se uporabljajo različni reagenti. Zato v obliki z rezultatom obstaja stolpec, v katerem so navedene meje norme tega laboratorija. Vendar pa obstajajo splošno sprejeti standardi kazalnikov, ki temeljijo na podatkih neodvisnega laboratorija.

Tabela norme alfa-amilaze (skupna amilaza v krvi) pri odraslih in otrocih:

Norme pankreatične amilaze, ki je del alfa amilaze, so predstavljene v tabeli:

Vzroki za odstopanja

Odstopanje od norme navzgor in navzdol je znak začetka ali dolgotrajnega poteka nekaterih bolezni, zlasti gastrointestinalnega trakta.

Alfa amilaza se je povečala

Povečana pankreatična in alfa-amilaza se lahko pojavi, če so prisotni naslednji pogoji:

• Akutni in kronični pankreatitis. V tem primeru celice organa proizvajajo amilazo v večjih količinah, kot je potrebno;
• Tumorske in cistične spremembe v tkivih organa, kot tudi prisotnost kamenca v kanalih žolčnika. V tem primeru pride do sekundarnega vnetja, ki prispeva k povečani proizvodnji amilaze. Kazalniki se povečajo na 200 U / l;
• Diabetes. Za to bolezen je značilna kršitev presnove ogljikovih hidratov. V tem primeru se del amilaze pošlje v kri in ne izpolnjuje svojih neposrednih obveznosti, kar pomeni, da ne sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov;
• Peritonitis - vnetje trebušne votline. Ta proces prispeva k širjenju vnetja v vse organe trebušne votline, vključno z trebušno slinavko;
• Mumps - vnetje žlez slinavk. Prispeva k rahlemu povečanju učinkovitosti;

• Okvara ledvic. Znano je, da amilaza zapusti človeško telo skozi ledvice. Če pa je njihovo delovanje oslabljeno, se ta encim ne izloča v celoti iz krvi, kar vodi do povečanja njegovih kazalnikov;
• Ektopična nosečnost;
• Travma v trebuhu;
• Zloraba alkohola lahko povzroči tudi večjo učinkovitost;
• Jedo "napačno" hrano, to je mastno, dimljeno, ocvrto, slano hrano v velikih količinah.

Nizka vsebnost amilaze

Razlogi za znižanje alfa-amilaze v krvi so lahko: t

• Pancreatonecrosis - smrt pomembnega dela trebušne slinavke;
• Akutni ali kronični hepatitis. To stanje povzroča kršitev presnovnih procesov, vključno z ogljikovimi hidrati. Istočasno pankreas zmanjša količino encimov, ki nastanejo v daljšem časovnem obdobju;
• Ciroza jeter;
• Tumorski proces v trebušni slinavki. To vključuje le tiste tumorje (maligne), ki povzročajo spremembe v tkivih organa. V tem primeru spremenjena tkiva ne morejo tvoriti encima;
• Resekcija (odstranitev) pomembnega dela trebušne slinavke.

Amilaza in pankreatitis

Kot je znano, je amilaza marker za bolezni trebušne slinavke, natančneje, pankreatitis. Vendar je treba opozoriti, da je vsako vnetje organov prebavil lahko vzrok za rahlo povečanje učinkovitosti.

V primeru, da so indikatorji aminaze trebušne slinavke 6-10-krat višji od normalnih, to kaže na razvoj hudega vnetja v organu. To je, če obstajajo pomembni simptomi, akutni pankreatitis ali poslabšanje kroničnega procesa je diagnosticiran.

Prav tako je treba opozoriti, da z dolgim ​​potekom kroničnega pankreatitisa v obdobju poslabšanja, se lahko kazalci rahlo povečajo. To je posledica prilagoditve telesa.

V zgodnjih urah bolezni ugotovimo znatno povečanje alfa-amilaze. Po 48 - 72 urah se raven normalizira.

Kot ta članek? Delite to s prijatelji na družabnih omrežjih:

Amilaze

Priročnik o glavnih sestavinah prehranskih dopolnil

9. Encimi

Prebavni encimi

Amilaza,
Amilaze
a-amilaza,
diastaza,
Ptyalin,
glikolidaza
KF 3.2.1.1,
E 1100,
α-1,4-glukan 4-glukan-hidrolaza

Hidrolitski encim (se nanaša na skupino hidrolaz), ki razgrajuje polisaharide (škrob, glikogen, inulin) na oligosaharide.

Enota meritve:
enot encimske aktivnosti (enot).

Norma alfa-amilaze v krvi (norma diastaze) - 28 -100 enot / l.

Hitrost pankreatične amilaze je od 0 do 50 u / l.

Običajno je vsebnost amilaze v dnevnem urinu od 1 do 17 enot / l.

Pri ljudeh je α-amilaza glavni prebavni encim.
Amilaza zagotavlja prebavo ogljikovih hidratov v hrani, njihovo delitev in pretvorbo v glukozo. Zaradi istega encima telo absorbira glukozo.

Amilaza iz žlez slinavk začne ta proces in lahko dokončno prebavi pomemben del škroba, preden vstopi v tanko črevo in pride v stik s pankreatično amilazo.

Glavna prebava ogljikovih hidratov poteka v tankem črevesu, kjer za to obstajajo vsi potrebni pogoji: šibko alkalni medij in encimi, ki katalizirajo razgradnjo glikozidnih vezi v ogljikovih hidratih.

Sistemi in organi: t
- trebušna slinavka;
- žleze slinavke;
- jetra;
- tanko črevo;
- ledvice;
- jajceve cevi;
- jajčnikov.

BAA, ki vključujejo amilazo:
- Prebavni encimi;
- Digest Ease.

Članki o prebavnih encimih:
- "Encimi so ključ do zdravja."

Obstajata dve glavni vrsti (izoencim) amilaze: pankreatična amilaza (proizvedena v trebušni slinavki) in amilaza v slini.

Alfa-amilaza žlez slinavk (Ptyalin) in pankreasna amilaza, ki ju izločata trebušna slinavka v lumen duodenuma, postopoma razgradi visoko-molekularne ogljikove hidrate do enostavnih sladkorjev.

Amilaza želodca je drugotnega pomena glede na amilaze žlez slinavke in trebušne slinavke.

Organi, kot so jajčniki, jajceci, majhna in velika čreva ter jetra imajo tudi veliko nižjo aktivnost amilaze.

Aktivnost Α-amilaze je optimalna pri nevtralnem pH = 6.7-7.0. Aktivnost amilaze zavira kisli medij, ki ga povzroča želodčni sok.

Večina pankreatične amilaze se razcepi v spodnjem delu črevesnega trakta s tripsinom, majhna količina vstopi v kri.

Iz telesa amilazo odstranimo z urinom.

Znak pomanjkanja amilaze v prebavnem traktu je lahko njegova povišana raven v krvi:
- akutni ali kronični pankreatitis;
- cist pankreasa;
- kamen, tumorji v kanalu trebušne slinavke;
- rak trebušne slinavke;
- mumps;
- akutni peritonitis;
- diabetes;
- bolezni žolčnika (holecistitis);
- odpoved ledvic;
- črevesna obstrukcija;
- zunajmaternična nosečnost;
- mikroamilazemija;
- virusne okužbe;
- rak jajčnikov;
- pljučni rak;
- kronični alkoholizem;
- zastrupitev z opiati.

Znak pomanjkanja amilaze v prebavnem traktu je lahko tudi nizka v krvi:
- pomanjkanje trebušne slinavke;
- nekroza celic pankreasa;
- cistična fibroza;
- poškodbe jeter;
- pankreatektomija;
- toksikoze nosečnic.

- pomanjkanje trebušne slinavke;
- prebavne motnje;
- operacije na trebušni slinavki, črevesju, jetrih in želodcu.

Določanje ravni amilaze v krvi in ​​urinu se uporablja pri diagnozi bolezni trebušne slinavke, žlez slinavk, vzrokih za bolečine v trebuhu.

Encim amilaze

Encim amilaza je prvi encim, ki so ga odkrili znanstveniki. Leta 1833 je ta encim opisal francoski znanstvenik Paya, ki ga je odkril v povezavi z uničenjem škroba v prebavnem traktu. Če žvečite živila, ki že dlje časa vsebujejo škrob (krompir, riž) v ustih, so zaradi amilaze začeli dobivati ​​sladkast okus. To kaže na začetek predelave ogljikovih hidratov v ustih.

Ta encim je treh vrst: alfa, beta in gama. Kalcij je potreben za proizvodnjo in delovanje tega encima. Različne vrste encimov so med seboj podobne: vse so popolnoma razredčene z vodo ali v šibki raztopini soli. In če vstopite v koncentrirano solno raztopino encima, se bo encim oboril. Alkohol ima podoben učinek na encime. Z uvedbo koncentracije več kot šestdeset odstotkov encimov prav tako oborimo.

Ta encim je prisoten ne samo pri ljudeh, ampak tudi pri živalih in celo v številnih rastlinah (samo beta-amilaza, ki ni prisotna v organizmu živali). Zrelo sadje ima prijeten sladki okus, pogosto zaradi prisotnosti tega encima.
Pri pšenici je na primer prisotna gama-amilaza, ki je glavna snov za proizvodnjo slada. Ta vrsta encima najbolje deluje s povečano vsebnostjo kisline.

Med fermentacijo kvašenega testa glive, ki uporabljajo amilazo, razgrajujejo škrob do ravni polisaharidov, ki jih nadalje uporabljajo glivice iz kvasovk za tvorbo alkoholov in ogljikovega dioksida. Prav zaradi teh proizvodov predelave škroba se testo za kvas s tako posebno prijetno aromo in okusom poveča.

Danes, da bi fermentirali testo iz kvasa, dodamo amilazo kot aditiv za živila (E1100). Poleg tega se različni obliki tega encima doda tudi detergentom za pranje perila za boljše pranje madežev škroba.

Amilaze

Amilazo izločajo ne le trebušna slinavka, temveč tudi žleze slinavk. Čeprav imata obe izoformi encimov enako encimsko aktivnost, ju lahko ločita elektroforetska mobilnost. Amilaza sodeluje pri razgradnji škroba (ogljikovih hidratov rastlinskega izvora) in glikogena (ogljikovih hidratov živalskega izvora). Amilaza iz žlez slinavk se začne s tem postopkom in lahko dejansko zaključi prebavo pomembnega dela škroba, preden vstopi v tanko črevo in je v stiku s pankreatično amilazo. Amilaza hidrolizira 1,4 glikozidne vezi škroba in glikogena, vendar ne more razcepiti,l, 6 vezi. Sredstva za razklop amilaznega škroba so polisaharidi - de-dekstrini z bonds1,6 vezmi,,l, 6 vezi pa se hidrolizirajo z drugimi črevesnimi encimi po prekinitvi vezanja raz1.4. Tako se pri delovanju amilaze tvorijo snovi z vezavo bonds1,4 - maltoza in maltotrioza. Te sladkorje uničijo encimi črevesne meje in omogočajo vstop glukoze v epitelne celice tankega črevesa.

Tabela 8-1. prebavnih encimov pankreasa

A1,4 glikozidne vezi škroba, glikogena

Trigliceridi (tvorba 2-monogliceridov in maščobnih kislin)

Fosfatidilholin (tvorba lizofosfatidilholina in maščobnih kislin)

Estri holesterola, estri vitaminov, ki so topni v maščobah; tri-, di-, monogliceridi

Povezave notranjih proteinov (osnovne aminokisline)

Notranje beljakovinske vezi (aromatske aminokisline, levcin, glutamin, metionin)

Povezave notranjih proteinov (nevtralne aminokisline)

Karboksipeptidaza A in B *

Zunanje vezi proteinov, vključno z aromatskimi in nevtralnimi alifatskimi aminokislinami (A) in bazičnimi aminokislinami (B) iz karboksilnega konca

* Te encime izloča trebušna slinavka v neaktivni obliki (proenzimi). Aktivirajo se v dvanajstniku

Pankreasna lipaza katalizira razgradnjo trigliceridov hrane do dveh maščobnih kislin in monogliceridov. Čeprav ima lipaza nekaj neodvisnega delovanja, izvaja svoje glavno delovanje skupaj z žolčnimi kislinami, ki jih izločajo jetra in kolipaza trebušne slinavke, kar je potrebno za manifestacijo polne aktivnosti lipaze.

Žolčne kisline delujejo kot emulgatorji, ki tvorijo majhne delce maščobe in ustvarjajo pogoje za boljši dostop do lipaze. Soli kolipaze, lipaze in žolčnih kislin tvorijo kompleks, s katerim se poveča površino lipaznega delovanja. Trebušna slinavka izloča dve obliki lipaze: Af fosfolipaze, ki razgrajuje fosfatidilholin do lizofosfatidilholina in prostih maščobnih kislin, in karboksilesteraze, ki deluje na različne substrate, vključno s estri holesterola, tri-, di- in monogliceridi in maščobnimi estri.

Amilaze.

Diagnostika 01/29/2018 0 101 Ogledov

Amilaza je encim, ki razgrajuje škrob in ga pretvarja v sladkor. Obstajata dve glavni vrsti: alfa in beta. Alfa amilazo najdemo v človeški slini, kjer se kemični proces v prebavi začne s hidrolizo škroba. Najdemo ga tudi v trebušni slinavki. Beta amilazo najdemo v semenih nekaterih rastlin, kot tudi v bakterijah, kvasu in plesni. Prisotna je tudi pri živalih, ki ga uporabljajo za pomoč prebavnemu procesu.
Ta encim začne s svojim delom v ustih, ko se žvečijo, razstavijo polisaharidne vezi, ki se vežejo skupaj, da tvorijo verige molekul škroba. Škrob naravno vsebuje glukozo, ki jo telo loči, da bi v krvni obtok dalo prave hranilne snovi. Pri drobljenju in ločevanju različnih vezav v škrob lahko amilaza izloči sladkor, tako da se lahko shrani v telesu. Ta proces se začne v ustih in se nadaljuje v trebušni slinavki, kjer se več encimov uporablja za razgradnjo ogljikovih hidratov in ustvarjanje boljšega prehoda hrane skozi prebavni trakt. Za tiste, ki ne morejo proizvajati dovolj amilaze za razgradnjo škroba, obstajajo posebni medicinski dodatki, ki vsebujejo ta encim in lahko pomagajo nadomestiti njegovo pomanjkanje v telesu.

Zdravniki in laboratoriji lahko uporabljajo amilazo kot sredstvo za odkrivanje motenj trebušne slinavke s testi krvi in ​​urina. Različne ravni encima v krvi lahko kažejo, ali oseba trpi zaradi odvisnih bolezni trebušne slinavke, kot je rak trebušne slinavke ali žolčnika. Raven urina lahko pomaga tudi pri odkrivanju težav z delovanjem ledvic.

Beta amilaza loči maltozne disaharide ali sladni sladkor, pridobljen iz škroba. Nekatera zelenjava in veliko sadja so sladkega okusa, deloma tudi zaradi vloge, ki jo ima encim pri predelavi škroba v sladkor. To je eden od razlogov, zakaj ima sladki krompir razigran okus.

Industrijski procesi, kot je postopek izdelave piva, uporabljajo beta-amilazo. Encim, ki se sprošča iz kvasa, se razgradi v maltozne spojine v ječmen, tako da se pretvori v pivski ječmen in s tem pomaga fermentacijskemu procesu. Njegova prisotnost v kvasu je tudi razlog, da imajo amilaze pogosto pomembno vlogo pri krušenju, kjer razgrajuje škrob, dodaja okus in kislo testo.

Druge industrije uporabljajo tudi amilaze. Industrija oblačil uporablja encim za mehčanje škroba v tkanini, tako da denim ni tako trden kot plošča. Amilaza se uporablja tudi kot ključna sestavina kot mehčalec za pranje.